梅干菜烧肉的做法窍门（梅干菜烧肉的家常做法）
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梅干菜烧肉是一道经典的家常菜肴，它融合了梅干菜的酸甜和猪肉的鲜嫩，既可口又营养。下面我将为大家介绍一下这道菜的做法窍门。
我们需要准备好食材。梅干菜是这道菜的关键之一，要选择质量好且泡发过的梅干菜，将其用水泡软后切成小段备用。猪肉可以选择猪肉五花肉或者肥瘦相间的猪肉片，切成薄片备用。还需要准备一些葱姜蒜和一些调料如生抽、老抽、糖和盐等。
我们可以开始烹饪了。在热锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，将其炒出香味。将切好的猪肉加入，煸炒至变色。加入泡发好的梅干菜，继续翻炒均匀。
随后，我们可以加入适量的生抽和老抽，调整口味后加入适量的糖和盐，再加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮约20分钟，直到猪肉变得酥烂，并且梅干菜的口感适中。
我们还可以根据个人口味加入一些调料如胡椒粉、料酒等，提升菜肴的味道。菜烧好后，可以撒上一些葱花或者香菜点缀，增加菜肴的色香味。
梅干菜烧肉虽然简单，但是却要掌握一些小窍门才能做出美味的口感。在炒猪肉的时候要小心掌握火候，不要煸炒过火导致肉变得干硬。在调味料的选择上要因人而异，根据个人口味调整，可以增加或减少调料的使用量。在炖煮的时候要掌握好时间，过长时间的炖煮会导致猪肉过于烂糊。
梅干菜烧肉是一道简单易学但是味道鲜美的家常菜肴。掌握了一些小窍门后，我们可以轻松地在家中尝试制作这道美味的菜肴，给家人带来一份浓浓的幸福与满足。
梅干菜烧肉的做法窍门（梅干菜烧肉的家常做法）
干菜烧肉这种食物的制作方法是比较简单的，只要将梅干菜用水泡开之后进行切碎，然后将五花肉切成肉块，先将五花肉进行翻炒起色，最后在加入干菜就可以出锅食用了。对于干菜烧肉的制作方法，大家可以跟着文章的内容去制作，这样可以提高大家的手艺以及动手能力的。做法一做法一食材准备
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步骤
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。(注：菜出盘前要闷五分钟左右。)
做法二
做法二食材准备
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。
方法步骤
1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干。
2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。
3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色。
4、放入煮过并沥干水份的五花肉进行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.
6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。
7、然后用大火收汁，然后撒少许盐和味精调味，炒匀即可。
做法三
做法三食材准备
主料：梅干菜，五花肉
辅料：葱花,姜,蒜,红椒
调料：料酒,酱油,盐,味精
制作步骤
1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好
2、肉过油锅翻炒，至无血色
3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味
4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成
营养价值
五花肉
五花肉五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
梅干菜烧肉的做法
制作步骤
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。五花肉又称“三层肉”或者“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。做法是使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装坛。
菜干油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用无穷也，至于“梅干菜切肉”更为绍兴特色菜肴，已入《中国菜谱》。
梅干菜烧肉的家常做法
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。下面是我为你带来的梅干菜烧肉的3种做法 ，欢迎阅读。 做法一 食材准备 带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。 制作步骤 1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。 2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒（可以黄酒）煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。（注：菜出盘前要闷五分钟左右。） 做法二 食材准备 猪五花肉 梅干菜 制作步骤 1、五花肉切块, 焯水, 沥干备用, 同时拿个碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 沥干. 2、起油锅, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒 3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒, 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒, 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。 4、闷20分钟即可开盖出锅. （中途需要翻炒几下） 做法三 食材准备 主料：梅干菜,五花肉 辅料：葱花,姜,蒜,红椒 调料：料酒,酱油,盐,味精 制作步骤 1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好 2、肉过油锅翻炒，至无血色 3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时加入盐、味精调好味 4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成 五花肉营养价值 五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织， 肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有丰富的`优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
梅干菜烧肉正确做法
霉干菜又称梅干菜也成为梅菜，为了防腐加入食盐是咸的。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。摘下菜心，晾挂几天。待叶子变软时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出材料
主料：五花肉，200g、梅干菜200g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、酱油适量
梅干菜烧肉
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五花肉，梅干菜请点击输入图片描述
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梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来，泡到中午再捞出来切段。请点击输入图片描述
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炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，酱油，煸炒一下上色请点击输入图片描述
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加水没过肉，用旺火烧沸后倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口请点击输入图片描述
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直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成请点击输入图片描述
小贴士
梅干菜早上买回来的时候最好就泡起来
霉干菜烧肉正确做法窍门
霉干菜烧肉好吃的烧法如下：
工具／原料：五花肉、梅干菜、料酒、盐、油、老姜、冰糖、酱油、水、豆瓣、锅。
1、五花肉去毛洗净切成3厘米厚的丁，姜拍碎。2、梅干菜要是在外面买的就要洗一下，我这个是自己家里做的干净，加了辣椒面盐储存起的。3、热锅倒点油，倒入肉丁煸炒，倒点料酒放入姜，炒至肉已变色。4、肉已变色还煸出些油，这时加入豆瓣翻炒，酱油调色。5、倒入准备好的梅干菜翻炒一下，加入刚好没过肉的水，大火烧开转中小火烧30分钟（中途翻几次），最后大火收汁美味出锅了。
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