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皮蛋蔬菜粥（皮蛋蔬菜粥怎么做最好吃）

家常菜谱2025-04-09阅读：0

大家好，今天来为您分享皮蛋蔬菜粥（皮蛋蔬菜粥怎么做最好吃）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

皮蛋蔬菜粥，是一道营养丰富又美味可口的家常粥品。它以皮蛋和新鲜蔬菜为主要材料，不仅口感丰富多样，而且富含蛋白质、维生素和纤维素，对身体健康大有裨益。下面我将介绍一下制作皮蛋蔬菜粥的最佳步骤，让你能在家中自己动手做出最好吃的皮蛋蔬菜粥。

准备好所需材料：米粒、皮蛋、蔬菜（如胡萝卜、菠菜、西兰花等）和适量的盐。选择新鲜的蔬菜是制作美味粥品的重要步骤。

将米粒洗净后浸泡在清水中30分钟，这样可以使米粒更加饱满。然后将泡好的米粒和适量的水倒入煮锅中，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，直到米粒煮烂。

在米粥煮的过程中，将皮蛋撕成小块备用。然后将蔬菜洗净切成小块或者条状，这样可以增加粥的口感。可以根据个人口味选择不同的蔬菜搭配。

当米粥变得糊状时，加入切好的蔬菜和皮蛋块，继续煮5分钟，直到蔬菜变软熟。

根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀后煮1分钟即可关火。粥的稠度可以根据个人喜好调整，如果喜欢稠一些的粥，可以稍微延长煮的时间。

一份香喷喷的皮蛋蔬菜粥就做好了！可以将其装入碗中，撒上一些葱花和香葱点缀，既美观又提升口感。

皮蛋蔬菜粥是一道既美味又健康的粥品，皮蛋富含蛋白质，有助于肌肉修复和生长，而蔬菜则富含纤维素和维生素，有助于消化和维持健康。它不仅可以作为早餐或午餐的主食，还可以作为晚餐的营养补充。

制作皮蛋蔬菜粥并不复杂，只需简单的步骤和新鲜的材料就能做出美味可口的粥品。无论是为了满足口腹之欲还是为了保持健康，皮蛋蔬菜粥都能成为你餐桌上的一道好选择！

皮蛋蔬菜粥（皮蛋蔬菜粥怎么做最好吃）

皮蛋蔬菜粥的做法步骤

材料

皮蛋，白粥，瘦肉，上海青，盐，鸡精，白胡椒

做法

1.准备：先用高压锅熬白粥，皮蛋去壳用线切成小块（最好用线割，用刀子，蛋黄会粘在刀子上，既不卫生也不漂亮。），瘦肉先用生粉、黑胡椒、盐、鸡精、糖等腌制过。莱切成小撮。

2.把粥放进一个干净的汤锅中，下皮蛋先熬一会。

3.沸腾后下瘦肉，用勺子从底往上翻，把肉和粥搅拌一下，使肉能窝在粥中烫熟。

4.差不多肉熟的时候再下青莱，划动几下，下盐、鸡精、白胡椒等调下味即可。

皮蛋蔬菜粥怎么做最好吃

一、蔬菜粥：蔬菜切碎，在油里煸炒一下，放盐和魔厨高汤（替代味精）

鸡蛋，打匀，放盐和魔厨高汤，胡椒粉

火腿肠切丁放入半熟状态的粥里，调匀，即可二，皮蛋瘦肉粥的做法 - 皮蛋瘦肉粥是最常见的家常菜之一，那么皮蛋瘦肉粥怎么做呢？皮蛋瘦肉粥的做法有很多种，在这里介绍最常用的皮蛋瘦肉粥做法，详细的做法如下:皮蛋瘦肉粥的做法一：

制作：

1、松花蛋（又名皮蛋）去皮切丁备用；猪瘦肉切成肉丁拌以少量黄酒和姜粉备用；大米洗净备用。

2、米用清水煮开，加入肉茉、少量盐、鸡精搅匀，再开后煮5分钟改小火微制。20分钟左右加入松花蛋丁，再小火煮10分钟撒上味精、香葱茉即成。

皮蛋瘦肉粥的做法二：

原料：大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量

做法：

1、大米用水洗净，入锅。锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲。

2、瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。(因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老，

没口感。所以要先用淀粉抓一下)，再下油锅炒一下。炒到变色即可，8成熟左右，备用。

3、皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。切块备用。

4、生菜切丝备用，香葱切成葱花备用。

5、现在来具体讲讲如何熬好粥底。要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将

米熬熟。所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。待米粒全部熬熟时锅里的水也

熬的只剩下不到一半了。这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬。这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。熬到最后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。

6、最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。

注意：肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时

间太长，也会变老，失去口感。生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。一定要下锅

搅拌一下便关火。盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了。皮蛋瘦肉粥的做法三：

材料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋），姜1块，水足量，油盐适量。

做法：

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软。

2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大、1～2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2～3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。

4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃。然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。这样煮出来的粥不必下盐，好吃，而且败火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味。我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

皮蛋蔬菜粥的营养价值

皮蛋瘦肉粥以皮蛋，瘦肉为主料，熬成粥制成，是一种简单易做而且健康美味的粥，好消化易吸收。多吃皮蛋瘦肉粥可以给我们补充一些纤维素，它还有预防便秘的功效。皮蛋瘦肉粥的营养价值还有很多，现在妈妈网就为大家详细介绍一下皮蛋瘦肉粥的营养价值具体有哪些。1、皮蛋瘦肉粥中有大米，大米含有非常丰富的碳水化合物。每100克大米中就含有1448克蛋白质、7.4脂肪、77.9膳食纤维、13.3千卡的能量、维生素A、维生素C、维生素E等营养物质。这些营养物质可以给我们人体提供热量和维持大脑必须的能源，可以调节脂肪代谢。2、皮蛋瘦肉粥中的皮蛋经过腌制有了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。有皮蛋的嫩滑和瘦肉的清香，拌了小葱，入沙锅里微微炖煮，补血养肺。3、皮蛋瘦肉粥中含有瘦肉，而瘦肉含有非常丰富蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。因此皮蛋瘦肉粥含有很丰富的优质蛋白质。

皮蛋蔬菜粥的做法家常

皮蛋生菜粥的做法你知道皮蛋生菜粥的做法是什么吗？生菜皮蛋粥口感清爽，不油不腻，做法简单，是居家做饭的好菜谱。晚餐来上一碗，又美味又减肥。我为大家整理了皮蛋生菜粥的做法，快快学起来吧。　　皮蛋生菜粥的做法1 菜谱简介虽说皮蛋不能多吃，但我还是喜欢它特殊的味道，皮蛋最适合熬粥，熬出来的.粥品香浓软滑、口感细腻，早晨吃一碗皮蛋粥会让人从心底感到温暖和幸福。而加了生菜的皮蛋粥清淡又鲜美。主食材：生菜30克、大米80克辅料：生姜一块、皮蛋2个步骤： 1、大米洗净，在清水中浸泡30分钟； 2、皮蛋切小丁； 3、生菜切碎； 4、姜1块切丝； 5、小葱2根切葱花； 6、锅中放入适量清水，大火烧开； 7、放入大米； 8、皮蛋一半； 9、煮开后转小火熬煮20分钟； 10、再加入剩余的一半皮蛋； 11、姜丝； 12、继续熬煮10分钟； 13、加入生菜； 14、加入盐1勺； 15、鸡精半勺； 16、香油几滴； 17、拌匀关火。小诀窍 1、煮粥时用开水煮这样煮出来的粥才会香浓滑口。 2、为防止粥水溢锅可淋入少许香油。 3、生菜不可久煮，以免颜色发黄影响食欲。　　皮蛋生菜粥的做法2 注意事项小常识大米的作用补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。皮蛋做法技巧松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。皮蛋的作用润喉、去热、醒酒、去大肠火。治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。皮蛋食用禁忌食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。生菜做法技巧 1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净; 2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点; 3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感; 4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆; 5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。生菜的作用生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。 1、消脂减肥有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。 2、镇痛催眠有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。 3、驱寒利尿能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。 4、抑制病毒其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。生菜食用禁忌尿频、胃寒的人慎食。