白菜炖豆豆腐（白菜炖干豆腐）
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白菜炖豆豆腐（白菜炖干豆腐）是一道美味又营养丰富的家常菜。它将新鲜白菜和香味浓郁的干豆腐炖制而成，口感鲜嫩，味道醇厚，是适合全家人品尝的一道佳肴。
我们来看看这道菜的制作方法。将干豆腐切成块状，然后将其用沸水焯水一分钟，再捞出备用。将新鲜的白菜切成块状，备好葱姜蒜和适量的料酒。在锅中倒入适量的清水，放入切好的白菜，再加入焯过水的豆腐块。随后，加入葱姜蒜和适量的盐、鸡精等调味料，最后加入适量的料酒。大火煮沸后，转小火慢炖30分钟，直到白菜和豆腐完全熟透并入味。
这道白菜炖豆豆腐的口感鲜嫩爽滑，白菜的清脆与豆腐的绵软相互融合，令人回味无穷。而干豆腐的加入，则增添了菜品的口感层次感。白菜含有丰富的维C、维E和维B群，对身体有很好的保健作用，尤其有助于增强免疫力，预防感冒。而豆腐富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于补充人体所需的营养，保持身体的健康运转。白菜炖豆豆腐不仅口感美味，还能为我们提供丰富的营养。
除了丰富的营养价值，白菜炖豆豆腐的制作也非常简单。它只需要一些常见的食材，而且步骤简洁明了。即使是厨艺不高的人也能够轻松地做出一道美味的白菜炖豆豆腐。这无疑为平时忙碌的家庭提供了一个方便又健康的选择。
白菜炖豆豆腐是一道美味又营养的家常菜。它将新鲜白菜和香味浓郁的干豆腐完美融合，口感鲜嫩，味道醇厚。它还富含丰富的维生素和优质蛋白质，有助于保持身体的健康。制作方法简单，适合全家人品尝。无论是作为日常的一道家常菜，还是招待亲朋好友，白菜炖豆豆腐都是一个不错的选择。赶快尝试一下吧！
白菜炖豆豆腐（白菜炖干豆腐）
白菜和豆腐都是最简单最平常的食材，往往越是让人看不上眼的，就越是能出现让你意想不到的效果，白菜炖豆腐就是这样一道可以让你惊讶的菜，平凡的食材照样可以做出不寻常的味道。这道菜不但食材简单，而且做法也简单。应该说这是一道北方菜，所以做法也是豪放中带着细致，细致到让南方人也迷恋，话不多说，下面我们就先从豆腐说起吧。
白菜炖豆腐要选用什么样的豆腐更合适？
目前市场上的豆腐有北豆腐（俗称老豆腐）、南豆腐（俗称嫩豆腐）、和内酯豆腐这3种。最硬的是老豆腐，最嫩的是内酯豆腐，而老豆腐是经过特殊制作工艺做出来的，特别适用来炖和炸都不容易烂，而嫩豆腐和内酯豆腐就很难胜任这2样烹饪手段。所以选用老豆腐来做白菜炖豆腐是最合适的。
白菜炖豆腐的做法：
【主料】：老豆腐1块（大约700克）、大白菜1颗、五花肉150克。
【配料】：蒜子5瓣、干辣椒3个、小葱2根。
【调料】：油、盐、蚝油、生抽。【准备工作】：
1、把白菜的根部稍微切去一些，然后用手把叶子撕成大片，叶子撕完后剩下的白菜帮要撕成小片，撕好后用清水冲洗几遍后控水备用。我们尽量不要用刀来切大白菜，因为大白菜表面比较光滑，用刀切的横切面比较平整，所以会比较难入味，而用手撕的的断面是不规则的，所以用手撕的更入味，口感也会更好。2、五花肉先清洗一下，然后去皮，再切成薄片备用。3、豆腐切片0.8厘米左右的厚片，切好后放大碗中，加温水和少量的盐浸泡一下，温水可以去除豆腐的豆腥味，盐可以让豆腐中的蛋白质更凝固，更紧实，不易破。4、蒜子切片，干辣椒用剪刀剪切成小段备用
【烹饪方法】：
1、热锅后加入50克油，再往锅内均匀地撒上3克盐，锅内撒盐的目的是豆腐下锅后不易粘锅，同时也可以给豆腐增加一个底味。改小火后把豆腐依次下入锅内，豆腐下锅后先不要去翻动，先静置10秒后把锅拿起来轻轻地晃动锅面，豆腐就湖随着你的晃动而移动，这样既能让豆腐受热更均匀，也能更好地保持完整度，小火慢煎，把豆腐的底面煎至金黄就翻面，然后煎另外一面也煎至金黄色就出锅备用。2、把锅烧热后加少许的油，五花肉倒进锅内，用中火把五花肉的油慢慢地煸出来，这样吃起更香，也不会腻口。3、把五花肉的油煸出来后就倒入干辣椒段和蒜片一起炒出香味，然后从锅边淋入15克生抽调味增色。4、翻炒均匀后改大火，把白菜倒入锅内一起翻炒均匀，然后加适量的盐调味，3克白糖中和味道，3克味精提鲜，3克老抽增加酱香味和提色，一般加盐后白菜就会开始往外冒水，你买的白菜足够鲜嫩的话是不再加水的，如果买的白菜太老的话，水分一般都不足，那就要另外补水进去。5、然后把豆腐倒进锅内，轻轻地翻炒均匀就用小火，加盖上锅盖炖上5分钟，在顿足的过程中豆腐会吸足锅内的汤汁，五花肉、豆腐和白菜的味道充分地相互融合。6、全程小火把白菜炖软一些才好吃，炖好后再滴上几滴芝麻香油出锅了。
技术问题，你问我答：
问：煎豆腐的时间比较长，我可以用油来炸吗？要怎么炸？
答：是的，用煎的方式耗时比较久，用有来炸那就省事多了，同样的先把豆腐且块，然后起锅加宽油，油温6成热改小火，然后把豆腐轻轻地倒进锅内，豆腐下锅后先不要去翻动，先静置5秒后轻轻的晃动锅面，注意动作不要太大，防止油溅出来伤人。等豆腐定型后就可以用铲子沿着锅底朝一个方向轻轻地推动，把豆腐炸至两面金黄就可以出锅控油。特别好吃，很香很入味，全家都会抢着吃的一道菜，用白菜炖豆腐的汤汁来拌饭也是一绝。
白菜炖大豆腐怎么做
第一步：先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。
第二步：将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。
第三步：锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。第四步：另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。
第五步：调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。
第六步：把之前切好的豆腐放入锅中之后再向锅中加入少量的老抽。豆腐块一定要最后放入锅中，这样才不至于将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候最好选择质地紧实的老豆腐，这样豆腐不容易炖烂了，而且口感也很好。老抽是为了让这道菜上色用的，所以千万不要加太多了。
第七步：水开了之后将燃气灶转到中火继续炖十分钟左右，将锅盖打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子轻轻的翻炒几下后撒上香葱就可以出锅了。
白菜炖干豆腐
天气冷了，炖菜成主角了，分享好吃的白菜炖干豆腐，希望你喜欢刚上市新鲜的大白菜怎么做都好吃。秋天的天，孩子的脸，一天一个样，气温总在变，早晚温差大，寒气盛，这样的天就想吃热乎乎的炖菜，刚上市的大白菜是首选，最适合做炖菜，今天分享我家常吃的大白菜炖干豆腐。又好吃又有营养，蛋白质与纤维素一个也不少。食材主料:猪肉50克，白菜3瓣，干豆腐2张，胡萝卜少许。调料:葱姜，料酒，酱油，淀粉，盐。做法1、猪肉洗净，切条，装碗。放入料酒、酱油、少许.盐、淀粉抓均腌制。葱姜蒜切粒。2、白菜流水洗净，切成筷子段，干豆腐、胡萝卜切宽丝。3、锅里放凉水，水开后放干豆腐焯烫半分钟左右，捞出放凉水过凉。4、锅放油，油温上升后，放猪肉丝煸炒。肉变色后，放入葱姜丝翻炒出香味后，放入白菜条、胡萝卜、焯烫后的干豆腐丝翻炒，倒酱油调味。5、倒适量清水，爱喝汤就多放点水。水开后放盐、胡椒粉调味。吃鸡精、味素的也在这时放。出锅装盘了。冬天最适合吃这样一碗热呼呼的炖菜，冬日的寒气一扫而空。
白菜豆腐炖粉条
和胃调中
中医认为土豆入胃经，有和胃调中的功效，而粉条是用土豆淀粉、红薯淀粉等制成，容易消化、对于胃部的刺激也非常小，有养胃、缓解胃痛的功效，因此白菜炖粉条适宜一些有消化不良、慢性胃痛症状的人群食用。2
宽肠通便
白菜炖粉条中含有丰富的纤维素成分，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。3
增强免疫
白菜炖粉条中含有蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、纤维素、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，这些都是人体生长发育和新陈代谢中重要的参与物质，常食有助于增强机体免疫功能，帮助抵御疾病。4
降低胆固醇
白菜炖粉条中少不了大白菜，而大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。5
延缓衰老
白菜炖粉条中含有丰富的维生素B和优质的纤维素，在人体延缓衰老的过程中有重要作用，不仅能够维持身体健康，还具有保养皮肤、减轻眼部浮肿、清除色斑、缓解痤疮等功效，适合爱美人士食用。6
白菜炖粉条的适宜人群和禁忌人群
1.白菜炖粉条的适宜人群
白菜炖粉条有和胃调中、宽肠通便、增强免疫、降低胆固醇、延缓衰老的功效，适合消化不良、食欲不振、便秘、身体虚弱、免疫力差、高血脂人群食用。2.白菜炖粉条是禁忌人群
白菜炖粉条性偏凉，因此脾胃虚寒、胃寒腹
豆腐炖白菜的做法
白菜炖豆腐，虽然食材简单，但是口感很好，营养也丰富，不过很多人在做这道菜时，容易将顺序弄错，或将白菜和豆腐直接下锅，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道难以融为一体。那怎么做，白菜有味，豆腐不碎呢？瘦猴就给大家介绍自己的做法。【白菜炖豆腐】
需要食材：
白菜1颗、豆腐1块、火腿1根、木耳1把、葱1根、蒜瓣3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、淀粉1勺
具体做法：
1,准备好所需要食材。豆腐切成块状，白菜切段，火腿切成小片，葱蒜切末。2.锅中放入油烧热，将豆腐依次放入，煎成两面金黄。3.将葱蒜先爆香，随即放入白菜段，炒至白菜变软。4.加入木耳、火腿，一起炒匀。5.依次加入老抽、生抽、蚝油，以及食盐，翻炒均匀。6.放入煎好的豆腐。7.准备1勺淀粉，用水稀释均匀后，淋入锅中。8.大火煮开后，用中小火煮至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。将烧好的白菜豆腐，盛入小锅中煮起来，热气腾腾，香鲜味美，豆腐和白菜的味道相融一体，口味非常鲜美，喜欢炖菜的朋友可以尝试一下哦！
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