蒜泥白肉的简单做法（蒜泥白肉最正宗的做法）
蒜泥白肉的简单做法（蒜泥白肉最正宗的做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
蒜泥白肉是一道经典的川菜，以其精巧的制作工艺和独特的口感而闻名。我将分享蒜泥白肉的简单做法，以及最正宗的制作技巧。
准备材料。我们需要500克猪肉，一些蒜蓉，葱段，姜末，盐，鸡精，料酒和香油。可以根据个人口味的喜好，适量增加一些辣椒油或辣椒粉。
我们开始烹饪。将猪肉切成薄片。在一锅开水中，加入葱段、姜末和适量的盐和料酒。将切好的猪肉片放入开水中，焯水一分钟。焯水的目的是去除血水，使肉质更加鲜嫩。
之后，将焯水过的猪肉片捞出，沥干水分备用。将锅烧热，倒入适量的油，加入蒜蓉和姜末，煸炒出香味。加入焯水过的猪肉，炒至肉片变白。
加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。火候要控制好，使猪肉片入味并保持嫩滑的口感。将炒好的猪肉片装盘，撒上一些葱花，淋上香油和辣椒油即可。
蒜泥白肉的最正宗做法还有一些小技巧。猪肉要选用瘦肉，这样口感更好。焯水的时间要控制好，不要太长，以免肉片变老。第三，炒猪肉的时候要快翻炒，火候要适中，保持肉质的嫩滑和口感。
蒜泥白肉作为一道经典的川菜，其精致的制作工艺和独特的口感，一直受到人们的喜爱。这道菜既可以作为正餐的主菜，也可以作为宴席上的一道冷盘。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的佳肴。
蒜泥白肉的简单做法加上最正宗的制作技巧，使得每个人都能在家里轻松制作出这道美味的川菜。快来尝试一下吧，相信你会被它鲜嫩的口感和浓郁的蒜香所征服！
蒜泥白肉的简单做法（蒜泥白肉最正宗的做法）
蒜泥白肉怎么做？
白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类之一。【蒜泥白肉】
1.我们要有一块带皮五花肉，锅烧热以后，五花肉皮朝下，放入锅中使劲擦，把皮烧至发黄，做这一步的目的，是为了破坏猪皮的汗腺，去除猪皮的腥味以及猪皮上面没有刮干净的猪毛。厨师长教你蒜泥白肉的正确做法，步骤详细，做法简单，下酒下饭
2.准备一盆温水，用钢丝球把猪皮清洗干净，要注意清理钢丝，以免吃到嘴里，发生危险。厨师长教你蒜泥白肉的正确做法，步骤详细，做法简单，下酒下饭
3.大葱白一截，切成段，生姜一小块，切成片备用。厨师长教你蒜泥白肉的正确做法，步骤详细，做法简单，下酒下饭
4.锅内烧水，冷水放入五花肉，再放入刚才切好的葱段和姜片，再倒入一些料酒，倒入料酒的目的是为了给猪肉去腥。厨师长教你蒜泥白肉的正确做法，步骤详细，做法简单，下酒下饭
5.开大火，把水开以后，打去上面的浮沫，盖上锅盖，大火转中火煮30分钟。厨师长教你蒜泥白肉的正确做法，步骤详细，做法简单，下酒下饭
6.30分钟以后，能用筷子能轻松的扎透，再把五花肉捞出，用凉水反复冲洗。快速降温以后，控干水分。厨师长教你蒜泥白肉的正确做法，步骤详细，做法简单，下酒下饭
7.然后把肉切成薄片，象视频那个摆盘。好看的摆放在边上，碎料摆在中间，猪肉尽量切匀一点，不要太厚，切的时候，注意生熟案的分离。厨师长教你蒜泥白肉的正确做法，步骤详细，做法简单，下酒下饭
8.我们再准备料汁，把大蒜拍扁后，切成碎末，青红椒各半个，切成碎粒，放入盆中，加入食盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒红油，芝麻油。厨师长教你蒜泥白肉的正确做法，步骤详细，做法简单，下酒下饭
9.再加入半勺高汤或者凉开水化开调料，最后撒上一小把白芝麻。搅拌均匀后，浇在摆好盘的白肉上面，再放上几根香菜。厨师长教你蒜泥白肉的正确做法，步骤详细，做法简单，下酒下饭
好了这道好吃又显档次的家常菜就做喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。
蒜泥白肉最正宗的做法
蒜泥白肉最正宗的做法：
用料：带皮猪肉一斤、蒜5瓣、香菜1棵、香醋1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、辣子油（选用）1勺、盐1/2茶匙、香油1勺、料酒10g、生姜片4片、葱花一根。
步骤：
1、准备所需材料，今天用的是背脊肉，肥肉爽口而不腻，猪皮q弹有嚼劲。把猪肉清洗干净备用。2、准备干净铁锅，倒入能没过猪肉的清水，加入料酒，生姜片，大火烧开转小火煮30分钟。3、直到筷子戳进去能轻易穿过即可关火。4、把熟肉捞出沥干水，清洗干净放入凉水中浸泡，期间等水温变暖换一次水，浸泡20分钟。5、准备酱汁所需材料，自制的辣子油，蒜蓉，葱花，香菜，干辣椒。6、把辣子油，干辣椒，香油，蒜蓉，葱花倒入容器中，加入香醋，生抽，盐搅拌均匀。7、再加入白砂糖搅拌均匀。8、最后加入香菜搅拌均匀备用。9、把熟肉沥干水分切成薄片，均匀码在盘子中。10、浇入调好的酱汁，淡淡的酸香味诱人食欲。11、和蒜蓉的味道相得益彰。12、改良后适合南方人口味，辣子油香而微辣，能就着吃下三碗饭。
蒜泥白肉最正宗的蘸料做法教程
蒜泥白肉什么蘸料
1、蒜泥白肉什么蘸料
蒜泥白泥的蘸料决定了这道菜的美味程度,在制作时可以根据自己的口味来挑选原料。原料:大蒜、盐、味精、五香粉末。将大蒜扒皮洗净,然后放进蒜窝打蒜。在打蒜的时候注意放入少许盐,注意不要蹦进眼里。打碎的蒜泥盛装在盘子或者碗里面,将蒜泥舀入碗里面会发现里面有一层白水酱,在蒜泥里面加入香油,味精,五香粉,香醋,酱油,香醋和酱油可以根据个人口味自行酌情添加。将调制好的蒜泥舀入小盘子,根据自己的口味在酌情添加盐,醋,香油,酱油等。将蒜泥放入微波炉中加热可以让蒜味更浓。调料品的品种不可过多,否则会改变这道菜其独有的香味。2、蒜泥白肉的做法
五花肉刮洗干净,放入汤锅。加老姜,大葱、八角,煮至皮软,直到用筷子可以轻易的插入。在原汁中浸泡20分钟。捞出沥干水分,为方便切片,可放进冰箱冰30分种左右。将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。将大蒜捶成茸,加盐、一小勺肉汤调成稀糊状,放进微波炉加热30秒,以便蒜味更浓。在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克,搅拌均匀。将汁淋在肉片上可可以开动了。3、蒜泥白肉的营养价值
肉类中含糖量较低,平均只有1-5%。按照中医的理论,猪肉性能微寒、有解热功能,补肾气虚弱。肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。白肉有哪些做法
1、酸菜白肉锅,煮一锅水,水开后放入少量排骨一起熬汤。将酸白菜切成1cm厚的宽度,放入锅中熬汤。加入少量的姜丝和少许盐巴。待汤头熬出滋味后(约15分钟),将肉片放入锅中涮就可以喽。2、白肉小宽面,将蒜片、葱段、米酒加入滚水中,与五花肉一起煮滚后关小火,20分钟后,用筷子插进猪肉里,没有血水流出即可关火。放入盘中放凉后切片备用。蒜头切末、辣椒切末取一容器加入酱油膏2大匙、酱油1大匙、糖1大匙、白醋1小匙,调和为淋酱。小宽面洗净后放入平底锅干煎至表面干燥,放入盘中铺底,将切好的猪肉摆放上去,再淋上酱汁。3、白肉豆腐,豆腐块炸至两面上色捞起盛入砂锅铺底备用。起一干锅,加入蒜末、油爆香,再加入绿花椒、花椒油、五花肉片、水、白醋、米酒、盐、糖煮滚后起锅盛在豆腐块上,再撒上葱花、绿花椒再淋上热油即可完成。白肉的五花肉怎么选购
1、散装的不好不买。我们并不能从散装食品上清楚的看到食品的生产日期、保质期等等,无法判断速冻食品存放了多久,是否超过了食用期限。2、粘连在一起的不要买。粘连在一起的速冻食品可能曾温度上升过,变软粘连在一起,在常温过程中,细菌可能繁殖增多。3、包装袋中冰晶多的不要买。冰晶多说明速冻食品曾化冻多,温度上升也易造成细菌繁殖增多。4、置于冰柜外层的不要买。把生产日期远些的放到上层是商家外推产品的一个手段,所以看清生产日期是很有必要的,而且为了方便消费者拿到物品,很多冻柜是打开的,上层空气对流温度更高些。
好吃简单的蒜泥白肉做法
1、将肥瘦相连的猪五花肉刮洗干净，放入下有葱段，花椒、八角、精盐、拍碎姜块的汤锅中，加料酒大火烧开，小火煮至筷子能扎动、在原汁中浸泡等其自然冷却。 凉后捞出来，放冰箱冷藏至硬，方便切薄片，尽量薄吃起来才不腻。
2、黄瓜洗净，切成丝，加少许盐腌一下，挤去盐水，放在盘内垫底；放冰箱的肉，切成7厘米长、3厘米宽的大薄片，零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。
3、做调料，直接放酱油味道会太咸也不好吃，所以做复合酱油，做法很简单，就是将生抽、豉油鸡油、红糖、加一点煮肉汤水，小火熬一下装碗，然后把麻油、香醋倒入搅匀，大蒜捣的成茸状蒜泥小半碗，把复合酱油浇上去就可以了，如果是四川的吃法,可以再调入辣椒油。
4、将切好的白肉用微波炉转一分钟，后零碎的片放盘底。整齐的码放在黄瓜丝上面。 调料浇在白肉上，撒上炒过的白芝麻或熟花生碎 、葱花就可以上桌了。
蒜泥白肉的做法家常做法
蒜泥白肉的做法如下：
工具/材料：五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量。
1、五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。2、锅中放入适量塌唯巧清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。3、将肉片摆盘。4、将生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。5、将酱汁浇到肉片团键上。
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