凉拌茄子功效（凉拌茄子的10种家常做法）
凉拌茄子功效（凉拌茄子的10种家常做法），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
茄子是夏季非常受欢迎的一种蔬菜，既美味又营养。而凉拌茄子作为茄子的一种常见烹饪方式，不仅味道鲜美，而且具有多种健康功效。下面介绍凉拌茄子的10种家常做法及其功效。
茄子富含多种维生素和矿物质，对于增强免疫力、促进新陈代谢有着积极作用。凉拌茄子可以保留茄子中的营养成分，提供充足的维生素C和维生素B6，帮助身体抵抗疾病。
凉拌茄子富含膳食纤维，有助于消除便秘。其中一种做法是将茄子切成丝，然后加入蒜末、醋等调料拌匀。这种做法不仅美味，而且有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
凉拌茄子还有利尿作用。将茄子切成片，然后加入蒜末、酱油等调料拌匀，放入冰箱冷藏片刻后食用。茄子中的钾离子可以促进尿液的排出，有助于排除体内废物和多余的水分。
凉拌茄子还能调节血压。将茄子切成块状，然后加入酱油、蒜末等调料拌匀，最后放入冰箱腌制片刻后食用。茄子富含茄碱，具有抗高血压的作用。
凉拌茄子还有助于降低血糖。将茄子切成块状，用油炸至金黄色后捞出，然后加入葱姜蒜、醋等调料拌匀。茄子中的可溶性纤维能够延缓血糖的上升，有助于控制血糖水平。
凉拌茄子还能预防心脑血管疾病。将茄子切成条状，然后加入葱姜蒜末、醋等调料拌匀，最后放入冰箱冷藏片刻后食用。茄子中的纤维素可以降低胆固醇含量，减少血管壁上的沉积物，预防心脑血管疾病的发生。
凉拌茄子不仅美味可口，而且具有多种健康功效。通过不同的烹饪方式，我们可以充分利用茄子的营养，满足人体的各种需求。建议大家经常食用凉拌茄子，从而享受到这些健康的好处。
凉拌茄子功效（凉拌茄子的10种家常做法）
1 茄子对人体有什么好处 1、抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 2、清热解毒，用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。茄子能散血、消肿、宽肠。大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。 3、治疗冻疮，取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。 4、降血压，茄子有良好降低高血脂，高血压功效。具体方法如下：选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。 5、保护心血管、抗坏血酸，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。 6、消肿止痛，具有清热止血，消肿止痛的功效。 2 切勿生吃茄子 茄子中有一种叫龙葵碱（也叫茄碱）的物质，它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。在烹调时记得要加点醋，有助于破坏和分解茄碱。预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此不必过于惊慌。茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉。 3 茄子怎么做不费油 微波炉 炒制茄子前，只需将洗净切块的茄子放入微波炉中加热一分钟。这样处理过后，再将茄子入锅炒制。不仅更容易熟，减少烹调时间的也能减少和盐油的吸入。 放蒸锅 若是家中没有微波炉，蒸锅也是可以的，只需将洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸制10分钟左右。再将半熟的茄子入锅炒制或是煎炸，茄子都不会很油腻啦，健康入味还下饭。 4 茄子食谱 凉拌茄子 首先将茄子洗净切片，用蒸锅蒸10分钟，晾凉后撕条。再根据口味用蒜末、葱末、辣椒、生抽、醋、食盐、香油等调制一碗酱汁。将酱汁倒在撕条后的茄子中搅拌均匀即可。 微波蒜泥烤茄 首先将茄子洗净切半放入微波炉高火加热5分钟。油热后，炒制葱姜蒜蓉，加适量辣椒、耗油、生抽、食盐调味。炒制好的酱料铺在茄子上，用筷子戳几下，再放入微波炉加热5分钟方便入味。 无油烤茄 将烤熟的茄泥取出，做成条状，拌上调配好的蒜泥汁。最后撒上些香油和葱花，营养美味的蒜汁茄泥就做好了！ 桂花蜂蜜烤茄 用一勺糖桂花、一勺料酒再配上一勺鱼汤和些许蜂蜜搅拌均匀，制成料汁。将料汁均匀地撒在烤制好的茄子上。再点缀些芝麻粒和香料叶，色香味俱全的桂花蜂蜜烤茄就做好啦！
凉拌茄子功效与作用
1 吃茄子有什么好处茄子蒂：降火良药 平常炒茄子，茄子蒂切下来就随着厨余垃圾扔掉了。但你绝对想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良药，有很强的清热、去火、解毒的作用。 1、治疗咳嗽：对于秋冬季节肺热造成的咳嗽，用茄子把煮水5分钟后喝下，有很强的止咳作用，能止住每到秋冬都会犯的陈年老咳嗽。 2、改善上火：如果感觉自己上火了，口腔溃疡、牙龈肿痛等小毛病不断，可以直接把茄子蒂切了，放进菜里吃，或者用新鲜的茄子蒂和莲子煲汤、泡水喝，都能很快缓解上火症状。 3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，然后用这种水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗，两三次就能痊愈。 茄子皮：保护血管，美容养颜 1、抗氧化，保护心血管：茄子皮中的花青素和维生素含量都很高，集中了茄子的绝大部分抗氧化物。茄子经常带皮吃，可以抗氧化，强化心血管 2、明目：茄子皮中的花青素，还有保护眼睛的作用。常吃可以防止眼疲劳和近视等眼部疾病的产生。 3、美容养颜：茄子皮中的果胶和类黄酮含量浓度也非常感。黄酮类化合物有很强的帮助皮肤抗氧化的作用，能帮你美容养颜，越吃越年轻。 吃茄子：健康又营养 1、防治血管硬化：经科学试验，茄子含有丰富的维生素P。每公斤茄子含维生素P达7200毫克， 维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，还可以保持血管韧性。多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用。 2、含有多种维生素，营养高：茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等微量元素，是蔬菜中出类拔萃的营养冠军。 3、抗癌：茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。 4、防治老年病：茄子还有防止咯血、老人斑、坏血症的作用，对痛风患者也有一定的效用。 5、降血压：用深色长条型的茄子，切成段或者丝，在晚餐时分，凉拌当菜吃，有降血压的功效。 茄子的健康吃法 1、茄子最好连皮吃。茄子的营养有很大成分都在皮里，吃茄子去了皮，营养可就大减了。所以吃茄子最好带着皮吃。 2、茄子最好别放太多油。炒茄子比较吸油是常识，但吃油太多，也容易导致心血管疾病，对人的健康很不利。 吃茄子最好蒸着吃、凉拌吃，少吃点油，还能发挥茄子最大的营养价值！ 茄子的美味小食谱 1.凉拌茄子 在茄子的所有吃法中，凉拌是最为健康的。避免了过多油脂的摄入，加热时间还比较短，最大限度的保存了茄子的营养成分，而且味道也很好。 茄子切成小条后，撒上少许盐，隔水蒸熟。然后在茄子里放入少许蒜泥、生抽、盐、香菜凉拌即可，味道软糯、清淡，但一样很下饭。 2.蒜泥茄子煲 在烧烤店吃的蒜泥烤茄子，是不是很好吃？在家里也可以蒜泥茄子煲，味道一点儿也不差。这样吃茄子，也很健康。 茄子内瓤掏出，切成小丁，外壳也保留一定的厚度备用。然后将外壳用少量生抽腌制。 茄子与西红柿、蒜泥撒少许盐同炒，茄子可以切小一点，这样不吸收油也容易熟和入味。 再将炒好的馅料放入茄子皮里，放入微波炉10分钟即可食用。味道特别好，茄子也很入味。 3.红烧茄子 美味的红烧茄子，相信你们都忘不了。红烧茄子也有比较健康的烧法，让你吃到美味的同时获得健康。赶快来学学~ 茄子带皮切，切成小块，然后撒入少许盐进行腌制，排出茄子里的水分。 腌制10分钟左右，可以用手攥一下，排出茄子里的水，更容易熟也更容易入味。 炒茄子的时候，先不加油干炒一会儿，这样炒出的茄子更省油也更容易熟。最后加入少许老抽，加盐调味，就是美味的红烧茄子啦。
凉拌茄子的功效与作用禁忌
茄子有什么好处和坏处 茄子有什么好处和坏处，茄子大家肯定都不陌生，是一种常见的蔬菜，无论是在家还是在外面吃饭都可以吃到茄子，很多人对于茄子的好处坏处不了解，下面介绍茄子有什么好处和坏处 茄子有什么好处和坏处1 吃茄子的好处有: 1、降低血压，血脂及血液中的胆固醇，促进机体内蛋白质，核酸，脂质的形成，改善机体的供氧功能以及血液流动。 2、加强毛细血管壁弹性，增强人体细胞免疫力，防止细胞破裂，预防心血管疾病。 3、对痛经，慢性胃炎及肾炎水肿都有一定的疗效。 坏处: 茄子性寒，体质虚寒，消化不良，有腹泻症状者吃茄子会加重病情。 茄子能治什么病 1、茄子能治高血压 治疗高血压是茄子最重要的药用功效之一，茄子中含有多种维生素，其中维生素P的含量最为出色，它是一种天然的黄酮类物质，进入人体以后可以软化血管，加快血液流动，能让过高的血压降下来。 2、茄子能治冻疮 茄子对人类的冻疮也有很好的治疗功效，大家可以取茄子的把，适量放在锅中加入清水煎制，然后取出药液直接清洗长有冻疮的部位，早晚各一次，能起到快速消肿和止痛的作用。 3、茄子能防暑 茄子还能是一种可以防暑的蔬菜，它能清热解暑，消除人体内的浊气，对中暑有良好的预防功效，另外茄子还能治疗痱子和疮疖，治疗时可以把新鲜的茄子切成片状，直接涂抹长有痱子的部位，每天多次，可以让痱子快速消失。 4、茄子能止血 止血也是茄子的重要药用功效之一，它对人类的便血和吐血以及体内出血等多种出血症状都有很好的缓解和治疗功效，另外茄子还能清热解毒对人类的皮肤溃疡和口舌生疮也有一定的治疗功效。 紫茄子也就是紫皮茄子，是生活中特别常见的一种家常蔬菜，在每年夏天都会大量上市，它的可塑性特别强，既可以炒着吃也可以炖着吃，还可以腌着吃，能为人体补充丰富营养并能预防多种疾病，下面是对紫茄子功效与作用的具体介绍，能让大家对它多一些了解。 茄子有什么好处和坏处2 吃茄子功效与作用以及禁忌 1、清热活血 茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑，对于易长痱子的人特别适合；每天坚持服用蒸茄子，长期下来，有治疗内痔出血，改善便秘的功效。 2、降脂降压 茄子中含有皂草甙，有护肝和降低机体血液胆固醇的功效，可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成，改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。 3、保护心血管 茄子中含有维生素P，这种物质能防止维生素C被破坏，有保护加强毛细管壁弹性，增强人体细胞免疫力，减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。 4、防治胃癌 茄子中含有龙葵碱，龙葵碱能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防止胃癌有一定功效，茄子具有退癌清热的功效。 5、抗衰老 茄子中维生素和矿物质含量特别丰富，每100克茄子维生素E的'含量有150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍，维生素E有增强细胞膜的抗氧化功能的作用，阻止有害自由基对细胞的破坏，还可以保护体内与衰老有关的蛋白质，使机体氧化作用等到抑制，延缓机体衰老过程。 6、食用禁忌 茄子是寒凉性食物，身体消化不良，易腹泻腹痛，脾胃虚寒，便溏症状的孕妇不宜多吃茄子。 田里的茄子在霜降节气过后，茄碱含量增加，茄碱过多食用后会出现恶心呕吐，腹泻等症状；但是大棚种植的茄子不会存在这种问题，可放心食用。 茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃会使肠胃不舒服，严重导致腹泻；脾胃虚寒，有哮喘的人要少吃茄子。 7、食用方法 炒茄子 茄子洗净，切成小块，锅内放油烧至7成熟后，倒入茄子翻炒，加入适量食盐和辣椒后出锅即可。 功效、清热解毒，适合于痔疮出血，大便干燥，口腔上火可以食用。 8、火腿茄子 茄子切条，火腿，青、红辣椒，生姜切片；油入锅烧热后放入辣椒，生姜，火腿，待其断生后，加入茄子，蚝油，食盐，大火爆炒，然后用湿生粉打芡，淋入麻油，翻炒几下出锅即可。 功效、茄子中富含皂苷，维生素E等，火腿中含有丰富蛋白质和适度脂肪，两者合理搭配食用能均衡营养，保证营养元素的全面补充。 茄子可以生吃吗 1、茄子的营养价值 茄子中含有维生素B，维生素C，维生素P，维生素E等多种对人体有益的营养元素，热量很低，茄子中的皂苷甙对于改善人体血液的流动，防止血栓，提高免疫力有很大的帮助；茄子中含有茄碱，就是龙葵碱，龙葵碱对于控制血压和抑制癌症有一定帮助，可以入药，但是多量摄入会引起中毒。 2、茄子不可以生吃 茄子中维生素，矿物质含量丰富，是比较少见的紫色蔬菜，茄子具有消肿止痛，清热止血，预防心血管疾病的功效，茄子不可以生吃，有传言说生吃茄子对于降低血液胆固醇有很大帮助，也不易患黄疸病，动脉硬化等疾病，这种说法没有科学依据。 3、为什么不可生吃 茄子中的龙葵碱对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性，对呼吸中枢有麻醉作用，吃极少量的龙葵素机体不会表现出明显的症状，当一次摄入过多时，经过15分钟到三个小时就可能出现口腔及面部瘙痒，恶心呕吐等症状，所以对于含有茄碱成分的茄子来说，生吃茄子会存在很大的中毒风险，一般龙葵素遇热会有部分分解，茄子还是煮熟吃较好，茄子不要生吃。 茄子有什么好处和坏处3 长茄子的功效与作用 1、长茄子能清热解暑 长茄子是一种性质寒凉的食材，它能清热解暑，最适合人们在夏天食用，可以有效预防中暑症状的发生。对于那些夏天容易长痱子和生疮疖的人，也有良好的食疗作用，可以有效预防这些不良症状的发生。 2、长茄子还能预防胃癌 长茄子是一种营养丰富的家常菜品，它含有碳水化合物和多种矿物质以及微量元素，其中龙葵碱这种物质的含量比较高，而龙葵碱是一种天然的抗癌物质，它能抑制人体内细胞的癌变，也能预防癌细胞的再生，特别是对人类的胃部保护作用明显，平时经常食用可以有效预防胃癌的发生。 3、长茄子能排毒减肥 长茄子是一种低热量低脂肪的特色食材，它的膳食纤维含量比较高，平时人们使用长茄子以后可以增加身体的饱腹感，减少身体对其他食物的摄入，而它含有的膳食纤维进入人体以后，还能促进肠胃蠕动，清理肠胃中积存的毒素和垃圾，能让他们快速排出体外，从而也就起到了减肥排毒的重要功效。 茄子是生活中的常见蔬菜，在每年夏天都会大量上市，但茄子还可以分为长茄子和圆茄子两种，它们的食用方法略有不同，今天我为大家介绍的就是长茄子的做法大全，能让大家知道长茄子怎么做最好吃。 长茄子怎么做好吃 1、长茄子做成凉拌茄子特别好吃，在做的时候需要准备新鲜长茄子四五个，还要准备大蒜一头，另外要准备味极鲜酱油和适量的猪油，把准备好的新鲜长茄子洗净以后切成长条。 2、准备好的茄子条放在蒸锅中，隔水蒸熟，蒸好后去掉水分，取出放在干净的盘子中，再把大蒜去皮以后制成蒜泥放在蒸好的茄子条上，拎上准备好的味极鲜酱油，然后在炒锅中放适量猪油加热，把热猪油直接淋在茄子上，吃的时候调匀，这样做出的长茄子特别好吃。 长茄子的做法大全 1、素炒茄子 长茄子特别适合炒着吃，而且在炒的时候只需要准备适量植物油和青红椒，再准备少量生抽和葱花就可以，把准备有好多新鲜长茄子，洗净后掰成块什么，再把准备好的青红椒洗净以后切成三角块，在锅中放油加热以后放葱花炒香，再把切好的茄子块儿青红椒一起入锅翻炒，等茄子变软后放少量食用盐调味继续炒，1~2分钟以后炒到茄子熟透，出锅装盘就能吃。 2、烤茄子 长茄子烤着吃，滋味特别好，在做烤茄子的时候需要准备长茄子4个青椒一个大蒜一头甜面酱适量，把准备好的长茄子，切开以后切成小块，然后放到热油锅中炸到表面金黄取出后放在烤盘中涂抹适量的甜面酱，再放入适量蒜末和切好的青椒丁，然后入烤箱烤10分钟，烤好以后就能得到蒜香浓郁的烤茄子。
凉拌茄子的10种家常做法
凉拌茄子怎么做啊？ 菜名 凉拌茄子材料 茄子3条 调味料 酱油、糖、香油 作法 （1）将茄子切成3.5~4㎝长段，每一小段再对切一半，备用。(2)将所有的茄子排放于磁盘中，待蒸锅中水开，放锅蒸10~15分钟后，取出若盘里有茄汁要擦干净，用矿泉水冲凉（有时间让它自然凉），备用。(3)调酱汁：水和酱油比例为1:1和糖少许、香油少许，调匀。(4)直接将酱汁淋在茄子上，即完成。 菜名 红烧茄子材料 茄子2条、葱1支、蒜头2瓣、辣椒1枝 调味料 酱油、糖、香油、沙拉油 作法 （1）热一锅油。(2)将茄子切成滚刀块（手要向内转，刀切45°），备用。(3)葱白切成段、蒜头切成片、辣椒切小段，备用。(4)油温不可太高（约120℃~150℃间），放入（2），直到筷子可直接穿过茄子，即熟即可捞起，备用。(5)起锅，加入油1t（小火）爆香（3），加入酱油2t、糖1t和水1杯，翻炒数下。(6)放入（4）（大火）焖一下，待入味芶薄芡，加入香油，即可盛盘。 菜名 炸茄饼材料 茄子2条、绞肉4两、鸡蛋1个 调味料 盐、面粉、太白粉、沙拉油 作法 （1）调面糊：面粉6t、沙拉油4t、水3t及半颗蛋黄，搅拌混合均均匀，放至20分钟。(2)将茄子斜切长薄片，且为夹子型（莲花刀）即第一刀离皮1㎝，第二刀才切断，切个6至12份左右，备用。(3)将肉拿出6片左右，先切细条→粒状在剁碎后，加入少许盐和太白粉拌均匀，用手将绞肉甩一甩，备用。(4)热一锅油。(5)将每个（2）中间一一塞入（3）后，压一压，使绞肉能分散平均，而边边若有多出的肉要拿掉，备用。(6)待油热，将（5）一一沾上（1）后，入锅炸，待茄饼定型时转小火，炸至熟后，开大火热油抢酥，油沥干，排盘（大的一面向外一一排成圆），完成 菜名 鱼香茄子材料 茄子2条、瘦肉2两、葱1枝、姜1片、蒜头2瓣 调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油、白醋、糖 作法 （1）热一锅油。(2)将蒜头切成未、姜切成未、葱白切成未，备用。(3)茄子切成十字刀（先切成小段，在横切，在对切）。(4)将瘦肉，先切成薄片→小粒→剁碎，备用。(5)待油锅油温不太高时，放入（1）若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。(6)起锅，加入油2t、辣椒酱2t，用小火炒至红。(7)放入（2）翻炒一下，加入（4）炒散炒熟，加入水1/3杯、白醋1t、糖1/4t。(8)待滚之入味，芶薄芡，起锅前淋上香油，即可盛盘。 菜名 家常茄段材料 茄子2条、瘦肉2两、红辣椒2支 调味料 辣豆瓣、太白粉、香油、沙拉油 作法 （1）将茄子切成段约3.5~4㎝长，备用。(2)将红辣椒斜切成小段约1.5㎝，备用。(3)瘦肉切成片，备用。(4)热一锅油。(5)油温不可太高，放入（1）若筷子可直接穿过，即熟即可捞起，备用。(6)起锅，放入油2t、辣豆瓣2t，用小火炒至红。(7)放入（2）及（3），待肉熟加入水半杯及（6），焖一下，待入味滚之，薄芡，起锅前滴入香油，即可盛盘。请教凉拌茄子的做法 原料：长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。做法：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。 味型： 蒜香你好！！ 火力足的话，15分钟够啦。做法： 主料：茄子两条 ？？ ？？配料：盐，味精，生姜，蒜，小葱一颗，辣椒油，花椒粉，红剁椒，酱油，醋，香油，白糖。 ？？ ？？过程： ？？1，茄子洗好，每条花开成4长条，泡在水中10分钟（好像说不泡会有毒）。？？2，把泡好的茄子放入蒸锅里面蒸大概15分钟，看熟了即可。 ？？3，把蒸好的茄子凉后，放入上面的各种调料即可。根据自己口味可以自己改变。 ？？ ？？注意：蒜泥可以多放，小葱应该切成葱花。白糖放一点点提味，太多则甜了，我想做的是麻辣口味的凉拌茄子：） ？？ ？？特点：味道重，麻辣味又很可口，做的过程及其简单。 还有一种方法，按以下操作： 首先准备四五个茄子，洗净去蒂。然后用刀在茄子上，用十字型切开。然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去。在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀。 待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘。两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了。 谢谢！！参考资料：大众家常菜。凉拌茄子怎么做？ 【凉拌茄子】工艺：拌 口味：清香味 主料：茄子（紫皮、长）（500克） 调料：大蒜（15克） 姜（5克） 大葱（10克） 酱油（5克） 味精（2克） 盐（3克） 香油（10克） 制作工艺 1.茄子洗净切成两半，放入笼屉蒸熟，晾凉后撕成细丝，放入盘中；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥；姜洗净去皮切成末；大葱去根洗净切成葱花。2.大蒜泥、姜末、葱花、酱油、味精、精盐、香油调拌成汁，浇在茄子上面即成。 菜品口感 香酥甜辣，味道鲜美。 【凉拌茄子】原料： 嫩茄子，蒜末，花椒，香油、白糖、酱油、醋、精盐、鸡精各适量。 制法： 1、茄子洗净切小片，放凉水内加盐略泡，捞出蒸熟，放凉。 2、起油锅，爆香花椒，倒入小碗内，与调味料拌匀，浇再茄片上；再淋上香油，撒上香菜即可。【简易美味家常菜：凉拌茄子】原料：长茄子2个，红辣椒1个。辅料：大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。做法：1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。【凉拌茄子】工艺：拌 口味：蒜香味 主料：茄子（紫皮、长）（500克） 调料：大蒜（30克） 盐（2克） 味精（1克） 制作工艺 1. 将茄子用清水洗净；2. 切去两头，再切成段，一剖为二，茄子皮面切成小棋子块形；3. 大蒜洗净，切成细末；4. 将茄子放入碗内，入蒸笼内蒸熟；5. 再放入蒜末、加盐、味精，拌匀装盆即成。 【凉拌茄子】工艺：拌 口味：咸鲜味 主料：茄子（紫皮、长）（500克） 调料：盐（5克） 香油（20克） 味精（2克） 姜（5克） 醋（10克） 酱油（20克） 制作工艺 1. 将茄子洗净，削皮，一剖四瓣，盛在碗里备用；2. 把盛茄子的碗上屉用旺火蒸约10 分钟，茄软烂即滗汁，倒入盘中；3. 将盐、味精撒在茄子上，凉后再加姜末、香油、酱油和醋，拌匀即好。 工艺提示 1. 茄子必须去皮，才软烂可口，带皮有渣，风味不佳；2. 趁热撒上盐和味精，使其溶化，晾好再加佐料，这是制作此菜的经验高招，制作出的“凉拌茄子”风味胜过他人一筹。 菜品口感 茄子软烂，咸鲜可口。 健康提示 此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。 这些都是凉拌茄子的方法，应该有楼主你喜欢的做法吧。希望我的答案对你有帮助。最正宗凉拌茄子的做法,怎么做凉拌茄子好吃 炎热的夏日，暑热难挡，许多人都会食欲不振。一盘冰凉爽滑、酸辣开胃的“凉拌茄子”最合时宜了。凉拌茄子做法简单、健康少油，容易消化，是我家夏季餐桌上百吃不厌的一道菜。茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。此菜我用了绿皮的茄子，和紫皮茄子区别不大，可以替换。食材主料长茄子500g大蒜20g辅料小香葱适量香菜适量红椒半个干红辣椒适量芝麻适量盐适量糖适量味精适量生抽适量醋适量油适量花椒适量步骤1.将干红辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用；香葱、香葱切成小段；红椒切末；2.将洗净的茄子切成厚片，上笼蒸制25分钟3.至用筷子轻戳感觉柔软即可4.晾凉后用手撕成条状，摆于盘中5.茄子上撒上香菜、香葱、红椒末；将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。最好冷藏后拌匀食用，口感更佳。小贴士1. 如果是无公害茄子最好不要去皮，会更有营养2. 捣蒜的时候加少许盐，不会四处飞溅，而且口感也会更好。因该怎么做凉拌茄子？ 搜狐博客 >； 月下紫竹 >； 日志 >； 酸甜苦辣 2009-07-21 | 凉拌茄子的做法（蒜泥茄子） 材料：长茄子一个，大蒜3、5瓣，青辣椒一个，红椒少许，香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精少许。做法：1、茄子去皮，切1cm厚片，放入蒸锅中大火蒸10分钟，取出晾凉，撕成条。2、蒜去皮，青椒洗净去蒂切段同大蒜一起放入蒜臼中捣烂，成青椒蒜泥。3、茄子拌入适量香醋、生抽、美极鲜、香油、盐、味精及青椒蒜泥，点缀些红椒即成。
凉拌茄子的做法
茄子的话每个地方的做法都不同，很多人的吃法也不同。一些人喜欢吃煎茄子，一些人喜欢吃凉拌茄子，而一些人又喜欢吃爆炒茄子。但是我还是比较喜欢吃凉拌茄子。可是不同的地方对于凉拌茄子的做法，却有很多不相同的地方。下面我就讲一下，自己是怎么做的？凉拌茄子这道菜。
01.准备好拌料才是凉拌茄子，最重要的一个步骤。
做凉拌茄子这道菜的一个关键步骤就是要准备好拌料。拌料就是我们的辣椒酱。首先把茄子和辣椒摘好，洗干净，然后一起放入蒸锅把它们蒸熟。几分钟后打开锅盖，把茄子和辣椒拿出来。拿出辣椒后把辣椒剁碎，放在一旁等待。然后再把蒸好的茄子拿出来，用手把茄子撕成小条小条的形状，放入碗中。将剁好的辣椒酱放入撕好的茄子的碗中，然后加入适量的盐、醋、酱油、生抽、葱、酸等等调料搅拌均匀，这道凉拌茄子就完成了。
02.弄熟茄子，可以用蒸，也可以直接清水煮。
做凉拌茄子这道菜时，茄子可以用蒸的方法把它弄熟，也可以直接用冷水煮熟。但是一定要把它弄熟，这样拌起来才好吃。蒸和煮吃起来的口感是不一样的，煮的话，拌起来水分比较多，并且不太适合拌，适合调好蘸料，直接把茄子放入蘸料中蘸着食用。而蒸出来的茄子的话，水分比较少，比较适合拿来拌。
03.不同地区凉拌茄子方法不一样。我也在其他地方看到过凉拌茄子的做法，她们的茄子既不需要蒸也不需要煮，直接将生的茄子洗干净切成片，然后放入大量的盐，加入适量的醋、姜蒜等调味料，最后用盖子盖子几分钟后即可食用。可能还会有很多关于凉拌茄子的做法，但是我还是比较喜欢吃蒸过的凉拌茄子，口感非常好。
关于“凉拌茄子功效（凉拌茄子的10种家常做法）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。
凉拌茄子功效（凉拌茄子的10种家常做法）相关推荐：