红烧鲤鱼头（红烧鲤鱼头炖多长时间肉嫩）
hello大家好，今天来给您讲解有关红烧鲤鱼头（红烧鲤鱼头炖多长时间肉嫩）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
红烧鲤鱼头是一道美味可口的传统中式菜肴，它的制作过程需要一定的时间来让鱼头炖煮至鲜嫩多汁。下面我将详细介绍红烧鲤鱼头的制作过程和炖煮的时间掌握。
选择新鲜的鲤鱼头是制作美味红烧鲤鱼头的关键。鲤鱼头应该外表鲜亮、眼睛圆润并无法脱落，鱼鳃应该是鲜红色的。这样的鱼头才能保证烹饪出口感醇香的红烧鲤鱼头。
准备工作完成后，首先需要将鲤鱼头洗净，去除鱼鳃和鱼血。这样可以消除鱼腥味，使口感更加清爽。然后将鱼头切成适口大小的块状，让调料更好地渗透入鱼肉中。
我们将调料准备齐全。常用的调料包括生姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和清水等。这些调料的搭配和比例是制作红烧鲤鱼头口味的关键，可根据个人喜好进行适量调整。
烹饪过程开始时，先将锅中加热油，然后加入姜片和蒜瓣炒香。接着加入郫县豆瓣酱炒匀，出香味后加入适量料酒去腥。
将鱼头放入锅中，煎至两面微黄。然后加入适量的生抽、老抽和白糖，翻煮均匀使鱼头均匀上色。然后加入足够的清水，水量应该淹没鱼头，但不要过多。再加入适量的盐，调整味道。
将锅盖盖好，转小火炖煮。炖煮的时间要根据鱼头的大小和口感的要求而定。一般情况下，将大火转为小火炖煮30-45分钟，直到鱼头肉质变得鲜嫩多汁。如果想要更加入味，可以适当延长炖煮时间，让调料更好地渗入鱼肉中。
将炖煮好的红烧鲤鱼头装盘，可以撒上葱花和红椒丝来提升视觉效果。一道色香味俱佳的红烧鲤鱼头就完成了。
红烧鲤鱼头的炖煮时间的掌握是关键，对于肉质的嫩滑与口感的激发起到至关重要的作用。只有经过适当的时间炖煮，才能制作出美味可口的红烧鲤鱼头。让我们尝试一下这道美味的传统佳肴，享受鲜嫩多汁的口感吧！
红烧鲤鱼头（红烧鲤鱼头炖多长时间肉嫩）
红烧鱼头步骤1将鱼头清洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄步骤2加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面步骤3盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）步骤4撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可红烧鱼头成品图烹饪技巧生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深
在家中制作这道菜，鱼头不要买太巨大了，我的好象买大了，煎的时候有点困难
买鱼头的时候，可以请老板现杀的，最好不要买杀好的那种，可能不新鲜
喜欢辣口味的，在烧的时候可以再放点辣的调味料
红烧鲤鱼头怎么做好吃
天麻炖鲤鱼头
主料：鱼头250g。
辅料：油适量，盐适量，天麻10g，川芎6g，白芷10g 。
步骤
1.准备后鱼头洗净。
2.川芎6g、白芷10g、天麻10g。
3.用热水冲洗一下。
4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。
5.川芎、白芷、天麻洗净。
6.放入鱼头。
7.生姜去皮，切片。
8.加适量水，盖上盖，放入锅内。
9.用电炖锅隔水炖3小时。
10.加入细盐调味，即可饮用。
红烧鲤鱼头
步骤将鱼头清制洗干净，擦干水分备用；锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头入油锅煎至两面略焦黄步骤2加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然会很咸，老抽也不要放很多，不然颜色会很深）。冲入开水，持平鱼面步骤3盖上盖子，用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点（期间多将汤汁用铲子往鱼头上拨）步骤4撒一小勺白砂糖，撒点鸡精。撒上青红椒末和葱花，出锅装盘即可酱烧鲤鱼头
材料
鲤鱼头，料酒，盐，葱，姜，豆瓣酱，甜面酱，胡椒粉，葱花
做法
1.鲤鱼头清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右。
2.热锅上油，油热后下鲤鱼头，小火慢煎。
3鲤鱼头两面均煎至金黄时起锅备用。
4.锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒。
5.加1小碗清水，放入煎好的鲤鱼头。烧开后转小火。
6.煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可。
鲤鱼头炖豆腐汤
主料鲤鱼头
适量豆腐
适量辅料白胡椒粉适量
盐适量
蒜苗适量
小葱适量
姜适量鲤鱼头炖豆腐汤的做法
1
将鲤鱼头洗净，从中间剁开。
2
锅中放入适量油，放入姜片，小火把鱼头煎制两面金黄。
3
加入沫过鱼头的凉白开。
4
豆腐切块。
5
水开后，炖10分钟，放入豆腐块再炖十分钟。6
蒜苗、小葱切0.5厘米的短。7
放入锅中。
红烧鲤鱼头炖多长时间肉嫩
鲤鱼需要蒸多长时间 半个小时一斤半左右的鲤鱼要蒸多长时间 不管多大的鱼，只要能装进笼屉中，蒸的时间都一样。如果鱼身太厚，可以把鱼中间剖开，表皮划几刀，下面垫上姜片。蒸锅上汽之后再把鱼放入笼屉，最多7分钟，关火之后焖2分钟就端出来吧，时间长了鱼肉就老了，吃起来发柴。出锅后，把葱花放进八成热的油里熟一下，浇到鱼肉上，再淋些蒸鱼豉油就可以吃了。蒸鲤鱼的蒸多长时间 最简单的方法，蒸个8分钟左右，用筷子戳一下熟了没有，没熟继续几分钟鲤鱼可以清蒸吗? 鲤鱼清蒸很好，清蒸可以很大程度上减少鲤鱼的泥腥味道。鲤鱼要是现杀的，很新鲜的。蒸之前 ，鲤鱼一定要洗的很干净，特别是鱼鳃里面要抠干净。鱼肚子里面的东西掏干净，洗不干净还是有泥腥味。洗好后打上花刀，均匀抹上盐、味精、料酒，放上葱、姜、花椒、八角。放入锅中蒸。在水开后15分钟左右就好，根据鱼的大小，鱼很大就时间稍微长点。鲤鱼可以清蒸吗？为什么没看过有人这么做？ 亲啊！ 怎么不可以！想不想好吃啊！ 先把一条鱼洗干净 在鱼身上割几下 下点花生油在盘子底部 然后把鱼整条 放在上面 然后开火蒸3分 这个要根据 鱼的大小 蒸的时间不同 这个火候要控制好 不能时间长 时间长了肉就不嫩了！往鱼的肚子 里面 放点姜丝 上面也放点！ 把鱼蒸好后！ 爆点香油 要爆的猛的香油 直接带酱油一起淋在鱼上面！ 不好吃你来砍我！鲤鱼，是清蒸呢还是红烧，哪个更好吃一点？？ 糖醋鲤鱼：材料：鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，葱、姜等。做法：1．鲤鱼去鳞、内脏、两腮，于身两侧每2．5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；2．清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、溼淀粉兑成芡汁；3．在刀口处撒上溼淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，以微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；4．将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速浇到鱼上即可。特点：传统山东名菜，用黄河鲤鱼，经炸、熘而成。鱼肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鲜。红烧鲤鱼块主要原料：鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐做法：（1）把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块（约有半个鸡蛋大小），并用盐、料酒腌制片刻。（2）把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出。（3）把炸鱼的油倒出，剩在锅内少量油（约同平时炒菜时所放油的量）。把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块，并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒，翻炒数分钟后即可。特点：色泽红、亮，鱼香扑鼻，诱人食欲。吃时口感外焦里嫩，鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥，酸甜感辣香适口，下饭。姜葱煀鲤鱼的做法【原料】 宰净鲤鱼1条（约750克）、姜块100克，葱段100克，蒜泥5克，浸发陈皮丝2.5克，精盐5-10克，味精4-5克，白糖5克，蠔油10克，深色酱油15克，绍酒25克，芝麻油0.5克，溼淀粉15克，胡椒粉少许，植物油150克。【制作过程】1.将鱼洗净晾干水分；姜块捶裂后放入沸水锅中焯约1分钟取出。2.用中火烧热炒锅，下油60克，放入鱼煎至两面金黄色取出。下蒜、姜、葱爆至有香味，烹绍酒，加适量水、陈皮丝、精盐、味精、白糖、蠔油、酱油和油50克推匀，然后放入鲤鱼，加盖用小火焖约15分钟至熟，取出放在碟中。3.锅内原料撒上胡椒粉，用溼淀粉调稀勾芡，最后加入芝麻油和植物油40克推匀，淋在鱼上便成。清蒸鲤鱼鲤鱼洗干净，肚子里放如盐，味精，白糖，葱姜，身体2侧用盐摸匀，上锅蒸熟然后把蒸好的鱼肚子里的东西都拿出来，还有就是把蒸出的水也倒掉换个盘子 ，然后淋上酱油，锅放油，少热，淋到鱼上，用蒜泥，少许葱姜，包裹，加如少许的糖，醋，把刚才淋在与上的酱油，和油到如锅里加少许的水，烧开，然后再淋到鱼上就行了鱼收拾好后,切段,用葱,姜,胡椒粉,干辣椒,盐,味精,料酒,香菜煨一会儿,进味,然后下油锅炸,炸到脆就可以上桌了.没有香菜用小香葱也行.水蒸，即简单有好吃！直接在鱼身上放些调味料，搞一锅水，在弄个架子，鱼装在碗内放在架子上，熟了就能吃蒸鲤鱼之前怎么腌鱼，腌多久？ 蒸鱼与炖鱼还有红烧鱼的腌制时间是不一样的。炖鱼腌制的时间可以少一点，如果是你说的蒸鱼腌制的时间就要稍微长一点。一般炖鱼有二十分钟就行了。红烧鱼最少也得三十分钟。那么蒸鱼腌制的时间最好在一个小时到两个小时为好。因为时间短了滋味进不到鱼体内，味道不好吃。下面就把所用的佐料说一下：盐：适量，主调味。葱.姜.大料.花椒.蒜适量，注意：不要末，要片和块。在腌制完后这些大块的佐料都是要去掉的。料酒：适量，主去土腥味。醋：适量，主去腥.酥骨.提鲜。操作：把鱼洗净，在鱼身上交叉打花刀，把以配好的佐料从里到外涂抹好，放在塑料盆中腌制一到两个小时后上火蒸三十分钟出锅时淋一些香油即可。想吃香菜的放一些香菜末，想吃葱香的放一些香葱末。鲤鱼蒸多长时间 时间长了老了时间短了又不熟，一般是看鱼的眼珠暴出为好，但也要根据鱼的大小，大鱼可以多点时间，还可以用筷子戳鱼身最厚的部位很容易穿透就好了。有人说鲤鱼不适合蒸著吃，为什么？有道理吗？ 因为不容易入味蒸鲤鱼怎么做好吃？ 20分 方法如下：1.取1.5斤左右的鲤鱼，请卖鱼的老板去鳞、内脏和腥线；2.这时候用第一个窍门，烧一壶开水，一点点倒在鱼身体上，千万不要一下倒太多，否则会烫掉鱼皮，就不好看了。就发现鱼皮在开水的作用下，皱在一起，用刀轻轻一刮，表面的一层黑皮就下来了，就露出非常白的皮；3.鱼肚子里面放几片姜，放到盘子里面，上笼屉蒸3分钟；4.蒸的时候就切葱丝、姜丝和辣椒圈，然后调汁：蒸鱼豉油（酱油的一种，没有用酱油代替也可以）、糖、味精，口味偏重的可以放少许盐，具体的用量根据自己的口味确定；5. 这时候用第二个窍门，鲤鱼蒸三分钟后，拿出来，就发现盘子里有一些浑浊的黑汤，将其倒掉；6.将调好的汁浇在鲤鱼身体上，继续蒸5分钟，拿出来；7.鲤鱼身上摆葱丝、姜丝和辣椒圈；8.烧花椒油，锅里放适量的花椒，倒少许油，点小火，见花椒发黑立即捞出来；9.将花椒油浇到鲤鱼身上就OK了。
鲤鱼红烧鱼的做法
红烧鱼红红火火年年有余，吃年夜饭时候红烧鱼是我们家餐桌上的主菜。
红烧鲤鱼是 一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
食材明细
鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。
红烧鱼做法步骤
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
拓展资料
红烧鲤鱼的营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
适宜人群
一般人群均可食用 1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用； 2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
红烧鲤鱼头的做法
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
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