芋头糕的制作（芋头糕制作）
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芋头糕是一道具有浓郁地道中国风味的传统点心，它的制作过程繁琐但让人垂涎欲滴的美味让人忍不住为之倾倒。下面我将为大家介绍一下芋头糕的制作过程。
制作芋头糕的关键是选取优质的芋头。芋头的选择要求干燥无缺陷，表皮要光滑。将选好的芋头去皮切成小块，然后放入锅中蒸熟。蒸熟的芋头块要热热的磨成芋泥，这样芋头糕才会更加细腻。
我们需要准备一个容器，将磨好的芋泥倒入容器中，然后加入少量糯米粉并充分搅拌均匀，直至成为比较稠密的芋泥糊。
我们需要把蒸笼准备好，铺上湿布，防止糕点黏在蒸笼上。将芋泥糊倒入蒸笼中，用铲子将表面整平，撒上适量的红枣和枸杞。
将蒸笼放入蒸锅中，用大火蒸20-30分钟。蒸熟后，将芋头糕取出，晾凉一会儿以便切块。将切好的芋头糕放入容器中，撒上一层糖粉，让其更加美观诱人。
芋头糕的制作过程虽然繁琐，但是每一个步骤都很重要。只有在每个步骤都精心制作的情况下，才能制作出色香味俱佳的芋头糕。而这种点心的制作过程也需要一些耐心和技巧。选择优质芋头，磨芋泥、搅拌均匀等都需要细心，只有这样糕点才会更加细腻可口。
芋头糕作为一道古老的传统点心，以其独特的风味和制作工艺在中国各地深受欢迎。它糯而不腻，口感软糯香甜，又带有芋头的独特香气，给人一种别样的美味享受。无论是在节日庆典还是日常生活中，芋头糕都是一道不可错过的美食。人们不仅仅享受它带来的美味，更是感受到了传统和文化的深厚魅力。
芋头糕的制作（芋头糕制作）
糯米粉做芋头糕的方法
（A）米浆材料：糙米 - 350g澄粉 - 40g树薯粉/玉米淀粉 - 40g凉水 - 600g盐 - 1+1/ 2茶匙糖 - 1汤匙自家制烧碱水 - 1汤匙（烧龙眼木取得的灰浸泡蒸馏水3个月后滤出而得）或市售碱水1茶匙，也可以不用碱水（B）芋头馅料：腊肠 - 2条切细粒（素的就不用）虾米 - 1汤匙切细粒（素的就不用）洋葱 - 1颗（小型）剁碎芋头 - 1000g （切小块）油 -2汤匙（素的用3汤匙）五香粉 - 2茶匙胡椒粉 - 1/2 茶匙盐 - 1茶匙水-2杯（焖芋头）水-600g（最后用）做法
A. 粉浆部分：1. 先把糙米用不锈钢粉碎机打75秒成粉。用筛子过筛糙米粉。2. 在搅拌盆内混合糙米粉，澄粉， 盐，糖， 碱水（可不用）和600g的凉水拌均匀待用。B. 芋头馅料：煮法:1. 在炒锅内先烧热2汤匙油煎香腊肠粒，取出放一旁备用。2. 再下来用煎腊肠剩下来的油爆香洋葱碎，接着加入虾米碎炒香， 然后再放人芋头块用慢火炒，加入香料及调味料继续炒，加2杯水用大火煮开， 转小火，加盖焖至芋头块熟软，一戳即破，水收乾，冒出香味。这时加入600g的水，（喜好糕硬的口感可以减少水量，自己斟酌）开大火煮滚，加入煎香的腊肠粒拌均匀，转小火。3. 把米浆再一次搅拌均匀后，慢慢倒入锅内迅速搅拌，一面倒入米浆一面把焖软的芋头及煎香的腊肠粒拌入米糊内，搅拌均匀。搅拌至米浆遇热变的非常浓稠，不能流动了即可熄火。4. 把搅拌均匀变的浓稠的混合料分别倒入3个抹了葱油的长方形蛋糕模内至8分满，用沾了油的刮匙把糕的表明抹平。水滚了后，上笼先用大火蒸15分钟后，再用中火蒸60分钟以上即可。 芋头糕蒸的越久就会越Q，不会黏牙，所以老一辈的人一般蒸糕都会蒸两个小时以上，潮州人称为＂耗火＂。 要确定芋头糕蒸熟了没， 只需用竹签插入糕中间， 拉出来后尝尝没有没粉粉的口感即可。 （如果蒸2个小时肯定熟的，这一步可以省起来了。）6. 糙米芋头糕必须至少置放4小时（我们大多是晚上蒸好，放置到第二天早上。 或是放凉后再冷藏让糕体比较硬）放凉后才切片， 净吃或用少许油煎香后品尝皆美味可口。 如拌干煎后的腌萝卜（菜脯）碎和花生碎， 油葱酥及中芹或葱花粒会更美味。温馨小提示1： 用的水量可随个人喜欢比较软或比较硬的口感作出调整，从加减10%开始调整， 慢慢找出您满意的口感。温馨小提示2：如果您没有粉碎机，厨房只有搅拌机（blender）的话，也可以做糙米芋头糕， 方法如下。1。 先称出350g的糙米， 洗净后，用550g的水浸泡至少6小时。（洗过的米已经吸收了大约50g的水份了。）2。 把一捏就碎的米及浸泡米的水，分成2批次放入搅拌机内搅拌成米浆。3。 然后拌入其他的干粉及调味料搅拌均匀待用。接着依照上述（B）的操作程序的步骤，继续蒸糕的步骤。4。建议把最后用的水先用来刷一刷沾满了米浆的搅拌杯，才把米浆水倒进芋头馅里煮开，不要浪费嘛！小诀窍
1。 自己浸泡米来打成米浆制作糕点， 因为买现成的粘米粉或糯米粉， 或多或少肯定会有添加剂的。 既然自己要动手做糕点了， 不用在乎在下多一点功夫， 尽量烹制全天然的糕点， 不是更有意义吗！
芋头糕的制作方法
芋头怎么做好吃，芋头糕是属于糕点之类的小吃，味道非常的好。但是芋头糕的做法还是有些复杂的，芋头糕怎么做的呢?下面就让我给大家介绍一下芋头糕的做法，希望你们能够喜欢。 芋头糕做法一 主料：芋头2500克、稻米1000克。 辅料：虾米50克。 调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。 步骤 1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。 2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。 3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。 4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。 芋头糕 做法二 1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克; 2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里; 3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上; 4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟; 5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟; 6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉; 7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可; 8.食时再加热或用油煎。 芋头糕 做法三 主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。 配料 少许食盐、少许花生。 制作步骤 1芋头半只，去皮。 2切成细细的条状。 3粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了。 4花生、腊肉也是必不可少的主配料。 5花生炒一下，弄成花生粉。 6腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。 7粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。 8接着放锅里用大火蒸半小时。 9最后在芋头糕上撒上先前准备好的.花生粉即可。 小贴士 芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。 五香芋头糕的做法 1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。 2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。 3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。 4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。 5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。 6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。 7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。 8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。 9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。 10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。 11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。 12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。 13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。 芋头糕的做法 1.准备所需材料。 2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。 3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。 4.加入腊肠炒香。 5.放虾米炒香。 6.最后倒入芋头丁略炒。 7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。 8.再加入胡椒粉。 9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。 10.250克粘米粉倒入盘中。 11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。 12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。 13.拌匀。 14.蒸盘刷上一层食用油。 15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。 16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
芋头糕的制作方法和过程
1、食材：芋头1个、粘米粉250g、虾米20g、腊肠2根、盐1勺、糖1勺、鸡精少许、胡椒粉适量、清水适量、姜3片、蒜2瓣。2、芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。3、锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。4、加入腊肠炒香。5、放虾米炒香。6、最后倒入芋头丁略炒。7、加入盐、白糖、鸡精炒匀。8、加入胡椒粉，继续翻炒2分钟关火放凉备用。9、250克粘米粉倒入盘中。10、粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。11、将放凉的芋头丁倒入生熟浆中，拌匀。12、蒸盘刷上一层食用油。13、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。14、30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用。（刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味）
芋头糕的制作方法和配料
芋头糕做法一主料：芋头2500克、稻米1000克。
辅料：虾米50克。
调料：五香粉25克、小葱25克、胡椒粉10克、盐30克。
步骤
1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
芋头糕做法二1.将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克;
2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里;
3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上;
4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟;
5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟;
6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉;
7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可;
8.食时再加热或用油煎。
芋头糕做法三主料：200g芋头、100g腊肉、150g粘米粉。
配料
少许食盐、少许花生。
制作步骤
1芋头半只，去皮。
2切成细细的条状。
3粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了。
4花生、腊肉也是必不可少的主配料。
5花生炒一下，弄成花生粉。
6腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐。
7粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里。
8接着放锅里用大火蒸半小时。
9最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可。
小贴士
芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。
芋头糕的做法四1.准备所需材料。
2.芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
3.锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
4.加入腊肠炒香。
5.放虾米炒香。
6.最后倒入芋头丁略炒。
7.加入盐、白糖、鸡精炒匀。
8.再加入胡椒粉。
9.继续翻炒2分钟关火放凉备用。
10.250克粘米粉倒入盘中。
11.粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
12.将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
13.拌匀。
14.蒸盘刷上一层食用油。
15.将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟。
16.30分钟后撒葱花放凉后即可切块食用，刚出锅切块会粘刀，放凉后就不会了，煎香后更美味。
五香芋头糕的做法1.粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。
2.将腊肠蒸熟，切成小颗粒，大蒜切碎，芋头切成1厘米大小的方形颗粒。
3.炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香，加入腊肠粒小火炒香。
4.放入芋头块，加入清水,水量没过芋头的量，中小火慢慢炒制。
5.大火煮开后，加入五香粉1/2小匙，盐2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6.稍搅拌均匀后，调好的粉浆水(使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀)。
7.粉浆水全部倒入后，这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用铲子翻底部，以免糊底了。
8.一直煮到面糊结块了，没有液体装的面糊,熄火。
9.在模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中，将芋头浆一边拍一边填平。
10.放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。
11.蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。
12.放凉后的糕，切成长方片即可(切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘)。
13.炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦即可。
芋头糕制作
【所需食材】香芋500g，腊肠2根，350g粘米粉，50g淀粉，500ml清水，3瓣蒜，盐，蚝油，生抽，五香粉，葱花，食用油，白芝麻【具体做法】1、首先准备芋头，我用的是香芋，也可以用小芋头，去皮之后净重约500g，切成小丁。腊肠也切成丁，放一起备用，没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。芋头7元钱，两根腊肠10元钱，辅料比主料都贵了，不过放了腊肠真的会香很多~~2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g淀粉，什么淀粉都可以，最后再加500ml清水，搅拌成稀糊状。3、起锅热油，放入蒜末炸出香味，倒入芋头腊肠粒，翻炒出香味，再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀，这里调料用量要考虑到米粉糊的重量。4、关火后立刻加入2勺米粉水，快速翻均匀。这样炒一点熟浆，蒸的芋头糕，芋头腊肠粒不会沉淀到盘底，上下分布均匀会更好吃。5、再把腊肠倒入剩下的米粉水中，搅拌均匀。6、平底盘刷一层食用油，倒入芋头糊，用铲子压结实抹平。7、冷水上锅，水开之后蒸30分钟即可，如果盘子比较深，可以适当增加时间。出锅后可以闻到浓郁的腊肠香味，非常香。稍微冷却一下，撒上葱花白芝麻点缀一下，切成小块就可以开吃了。芋头口感软糯咸香，再加上腊肠独特的香味，真的非常馋，当早餐当下午茶都超好吃。
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