生煎包的煎法（生煎包的煎法窍门）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，生煎包的煎法（生煎包的煎法窍门），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
生煎包是一种传统的上海小吃，它以其香气四溢、外焦里嫩的特点而备受人们喜爱。生煎包的煎法究竟有哪些窍门呢？
制作生煎包的面皮要软硬适中。在面粉中加入适量的酵母和温水，揉搓成团后醒发，制作成面皮的时候，要注意擀成薄又有弹性的面皮，这样制作出的生煎包才能更加饱满。
包馅的时候要注重均匀。将肉馅和鲜菜搅拌均匀后，尽量使馅料中的水分减少，这样煎制时包子不容易破裂。在包馅的时候要将馅料放在中间，然后用拇指和食指一边一掐的方式将面皮包起来，让包子的头部卷成螺旋状。
而后，生煎包的煎法需要注重火候。将平底锅加热，加入适量的食用油，待油温升高后放入包子，然后倒入适量的水，盖上锅盖焖煮。焖煮的时间大约为2-3分钟，待底部变金黄色后，再次加入适量的水，继续焖煮，这样包子就会更加饱满和香脆了。
出锅后的生煎包要及时出锅。生煎包的特点是外皮酥脆，但稍微放置时间过长，就会导致包子变得软糊糊。在生煎包出锅后要立即将其取出，并将底部的油纸撕掉，这样才能保持生煎包的香脆口感。
生煎包的煎法虽然看似简单，但其中却有许多窍门需要注意。只有在掌握了正确的煎制技巧后，才能制作出口感饱满、色香味俱佳的生煎包。希望大家在制作生煎包时能够借鉴这些窍门，做出更加美味的生煎包！
生煎包的煎法（生煎包的煎法窍门）
你好，水煎包其实也是使用水油煎出来的，先将在圆形平底锅刷油，然后将包子摆好加热，之后倒入水淀粉让水蒸气蒸熟水煎包，水淀粉会在包子底部形成网状的连接。水煎包和生煎不同之处在于外形和用水之外，还有就是发面程度不一样罢了。生煎外形类似馒头，虽然也发面，但不如水煎包发面那么软；使用的水是清水，跟水煎包使用的水淀粉不一样，不会形成网状的连底。至于说馅料和撒不撒芝麻葱花，那是根据地区喜好来的，那有什么区分。至于像饺子外形一样的那种，其实是锅贴，虽然也是水油煎，但外形似饺子，是不发酵的，用的水跟生煎一样是清水之外，是不会撒芝麻和葱花。
根据上述内容你大致也就分清楚水煎包、生煎、锅贴的区别了，至于说煎法，我会在以下说明；步骤一，先调水淀粉，水和淀粉的比例是1比6,充分搅匀之后留着备用。
步骤二，将在平底锅刷油加热（油温不宜过热），然后放入包好的包子轻压一下，让包子底部跟锅面充分接触，这样才能受热均匀。
步骤三，在包子煎到三分钟左右的时候，将水淀粉加入到锅内，中小火慢煎差不多在分分钟左右就可以出锅。
在煎水煎包的时候需要注意不要跑气，气跑了就会影响水蒸气蒸熟包子的时间，煎出来的水煎包效果也不是很好。
冰冻生煎包的煎法
速冻包子可以煎，速冻包子这样煎:
1、不粘平底锅抹少许油，放速冻包子直接从冰箱取出来放上。
2、倒些许水在锅里，水面约到包子的1/3处。
3、盖上锅盖，以中火加热，水沸腾后，锅中开始有蒸汽、且包子显得湿润暄软后，撒上黑芝麻和葱花，然后盖上锅盖继续加热。
4、待听到锅中几乎快没有声响的时候，打开锅盖，夹起一只包子看看底皮是否金黄，如果已经脆脆黄黄了，就说明好了。
上海生煎包的煎法技巧
吃生煎的顺口溜是一咬、二吸、三吞，是有所讲究的。
正确吃法如下：
1.咬的是生煎包的皮!咬出的小口，是为了下一步的“吸”作准备的。2.“吸”，就是咬开口子后，要一口气吸掉里面所有汤汁。汤汁不仅不油腻，而且非常的鲜美，特别的清爽。3.尝过了外皮，喝过了汤汁，第三步就是要整个吞下生煎包，品尝细懒鲜香的肉和脆而不焦的底。
生煎包营养价值
隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。
发展变迁
上海人管生煎叫“生煎馒头”，在上海已有上百年的历史。在上海，经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”，皮香肉嫩。
如今出名的有一家取名“小杨生煎”，虽然省略了“馒头”两个字，可大家都知道这里是“生煎馒头”名店，每日早上五六点一开门就人满为患，不早早去排队肯定是吃不到的。
100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎包子走出茶馆，成了“街头小吃”。
随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家，不可能煎得滴汤不漏；不会吃或心急的人，一口咬下去，很容易被“生煎”里的汤烫着。参考资料：百度百科——生煎包
上海生煎包煎法
上海生煎包已有百年历史。【配方提供：北京昆仑饭店上海餐厅总厨师长：赵仁良】冬季，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、平喘止咳、顺气和中的奇妙作用。咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅。配方：五花肉末600克（三肥七瘦）盐12克味精15克白糖19克冷水225-300克姜末37克，香油75克胡椒粉10克老抽少许（用途上色）熟猪油150克皮冻375克皮冻做法：猪背肉皮600克，去油去毛，焯水后加冷水2400克，葱，姜各40克，大火烧开，用小火煮至皮酥烂。将肉皮，葱，姜取出，肉皮用冷水侵一下，用绞肉机搅碎，在放回原汤中重新烧煮，边煮边撇去浮沫。当汤汁呈稠糊状时，关火，撒胡椒粉，让其自然结冻，最后出皮冻约1800克，用绞肉机绞成碎末即可。制作生煎包的面皮配比：500克面粉、5克酵母、6克打粉、200-230克冷水（夏天和面一定用凉水，冬天用温水），面团和好后再常温（23C）下场发30-40分钟。面团发好后，无需再揉搓，直接下剂。过分揉搓会导致面团的组织发生变化，做出的成品不够疏松。
生煎包的煎法窍门
生煎包的煎制方法如下：
工具/材料：平底锅、盘子、锅铲、油、生煎包、芝麻、香葱、清水。
1、煎锅（最好是平底锅）倒油，刚好可以沾到包子底部即可。凉油或者温油放包子，煎至包子底部变色、定型。2、加水，水量到包子三分之一处，中小火，盖锅盖焖8分钟，煎至水分收干，锅里有滋啦的响声。后面时刻注意水量和收汁的情况，不然容易糊底。3、撒芝麻、香葱碎，再煎一分钟关火，出锅。生煎包煎制应该注意的事项
1、在制作包子的时候，通常会使用到酵母，而酵母一定要用温水化开，这样才可以使酵母的活性保持的比较好一点，否则制作出来的包子很有可能会出现回缩的问题。
2、在制作生煎包的面团的时候，一定要软硬适中一些，在后面的过程当中，一定要分多次少量的往里面加水，千万不要一次性加入过多的水，这样很可能会使制作出来的面团特别的粘稠，这个时候我们就需要再往里面继续的加入面粉来中和过多的水了。
3、在制作肉馅的时候，最好可以选择肥瘦相间的肉来制作。这种肉制作出来的馅料，口感会更好一些，如果是用纯瘦肉制作的话，吃上去可能会有些偏硬，在肉馅当中适量的加入一些水，在加水的过程当中，一定要慢慢的往里面加，一边加水，一边进行不断的搅拌，这样可以使水完全被肉馅吸收掉，制做出来的肉馅吃起来才会更加的鲜嫩多汁一些。
4、生煎包不要包的太大了，每份面皮其实跟饺子皮差不多大小就可以了，如果太大的话，他有可能会导致生煎包不是特别的美观，而口感也会发生一定的差异。
文章到此结束，如果本次分享的生煎包的煎法（生煎包的煎法窍门）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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