低筋面粉蒸馒头不松软（低筋面粉怎么做馒头）
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低筋面粉蒸馒头不松软（低筋面粉怎么做馒头）
馒头是我们中国传统的主食之一，它的口感松软、香甜，既适合早餐又适合午餐或晚餐。有时候我们使用低筋面粉做馒头，却发现蒸出来的馒头不够松软。该如何使用低筋面粉来制作松软的馒头呢？
低筋面粉的蛋白质含量较低，不具备形成筋(黏性蛋白质)的能力，因此在制作馒头时容易导致黏性不足而影响口感。为了解决这个问题，我们可以在制作的过程中添加一些辅助材料。
我们可以选择一些含有高筋粉或添加剂的辅助材料来增加面团的黏性。可以试着加入一些面筋粉或者强筋面粉来提高面团的黏性，从而使馒头更加松软。一些天然的添加剂，如鸡蛋、面粉、牛奶等，也可以提高面团的黏性。
制作馒头时，要注意适当控制水的用量。低筋面粉吸水性较低，因此在和面的时候需要适量增加水的用量。在和面的过程中，可以根据面团的湿度来调整水的用量，保证面团的湿度适中。
馒头的发酵时间也会影响其口感。如果发酵时间过短，面团无法充分膨胀，导致馒头口感不酥松。在制作馒头时，我们可以适当延长发酵时间，让面团有足够的时间进行发酵。
蒸馒头时，要注意火候的掌握。馒头蒸熟需要大约15-20分钟的时间。在蒸馒头的过程中，要注意火力的控制，保持适中的温度，避免火力过大或过小导致馒头不松软。
低筋面粉制作的馒头不松软可能是因为黏性不足，但我们可以通过添加辅助材料、控制水的用量、延长发酵时间和掌握火候来改善。希望大家在制作馒头的过程中能够通过这些方法来制作出口感松软的馒头。
低筋面粉蒸馒头不松软（低筋面粉怎么做馒头）
低筋面粉蒸馒头不松软的原因如下：
1、面粉选择不对
我们在市面上购买的面粉可以分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉等种类，不同的面粉制作出来的食物口感都不同，若我们使用高筋面粉制作馒头的话，就会出现馒头口感极有嚼劲因此不够松软的问题，通常馒头都要用中筋面粉制作。2、揉面不对再完成面团的第一次醒发之后，我们要将发好的面团取出来揉搓、排气，这样可以让最后蒸出来的馒头口感更加细腻、柔软，同时还能让它的表面更加光滑，使馒头既有好吃的味道又有好看的外观。3、醒发不到位发酵是制作馒头非常重要的步骤，很多人在制作馒头的时候都只将馒头放在温暖的地方发酵一次，这样的做法是不对的。我们在正式蒸馒头之前还要将它放在温暖的地方进行二次行发，等馒头二次醒发到原来的1.5倍大小再上锅蒸，这样的馒头才口感松软。蒸馒头要蒸多久
蒸馒头的时间与馒头的大小有关，馒头大的，蒸的时间要长一些，一般以馒头放入锅内水开后20分钟为宜。如果只是直径大约3到4厘米左右的馒头，则只需要水开后10分钟就可以了。
低筋面粉怎么做馒头
食材换一换食材
低筋面粉
300g
黑芝麻
30g
酵母粉
3g
牛奶
140g
方法/步骤分步阅读
1
/7
拿出面盆，洗干净。倒入低筋面粉，黑芝麻，牛奶，酵母粉混合均匀。视面粉的量酌情加减牛奶。
2
/7
将面粉揉成面团，直至面团表面光滑发亮，面盆干净无残留。然后用盖子盖住醒着。
3
/7
将醒好的馒头放到案板上，面板上铺一层薄薄的低筋面粉，继续将面团揉光滑。
4
/7
将面团揉成长条，用刀将长条切开，切成大小差不多的小块。每块大小约80g左右。
5
/7
取下一小块面团，用手揉几下，揉成圆形，用双手滚成圆形，或者在案板上单手滚成圆形。
6
/7
用同样的方法将剩下的面团也滚成圆形，在蒸架上刷满油，把所有的面团放在蒸架上。
7
/7
蒸锅里面放入水，大火烧热一分钟后关火，将蒸架放在蒸锅里面再次发酵，让面团变成两倍大左右，大火蒸15-20分钟就可以吃了
注意事项
酵母粉的量视面粉的量而定
低筋面粉蒸馒头的特点
用低筋面粉蒸的馒头极其松软、有弹性，但没有嚼劲。低筋面粉含的蛋白质量最低，没有筋性，多用以制作蛋糕类，比较适合做奶香馒头。如果爱吃有嚼劲的馒头，建议还是使用高筋面粉。低筋面粉的用途低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉含的蛋白质量最低，所以这种面粉是没有筋性的，用低筋面粉蒸的馒头极其松软、有弹性，比较适合做奶香馒头。
低筋面粉蒸馒头的做法
低筋面粉做馒头，不但可以，而且是最佳选择，蒸的馒头松软、个头大。
刀切馒头
用料
面粉250g
酵母粉3g
白砂糖10g
水120g将做法保存到手机步骤 1酵母粉倒入小碗内。步骤 2加10g白砂糖。步骤 3温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。步骤 4酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。步骤 5再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。步骤 6揉成面团。步骤 7盖好，开始发酵。步骤 8发至两倍大即可。步骤 9案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。步骤 10用刀切开，剖面没有气泡就可以了。步骤 11取小块面团，揉成长条。步骤 12用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。步骤 13首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。步骤 14切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。步骤 15冷水上蒸锅，蒸十八分钟。步骤 16关火后焖五分钟再开锅。步骤 17简单的刀切馒头。步骤 18看看切面。
菜谱创建时间：2016-03-22 15:13:47
低筋面粉可以蒸馒头吗用低筋面粉做面包
低筋面粉可以做馒头的。下面就是讲低筋面粉做奶香馒头的方法。
奶香馒头的做法步骤
1. 把低筋面粉放入面包机;
2. 加入白糖,酵母粉,盐,水和牛奶;
3. 揉面20分钟后关闭电源,让面团发酵到两倍大;
4. 把发酵好的面团再揉几下,排气;
5. 让面团再醒15分钟左右;
6. 把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块;
7. 取一小块,用手揉几下,整成圆形;
8. 把圆面团放在手掌下,快速滚圆;
9. 用同样方法处理完剩余的面团;
10. 蒸架上刷油后放入整圆的面团;
11. 蒸锅里放入冷水,大火加热一分钟后关火;
12. 把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右;
13. 开大火,蒸15分钟;
14. 关火,3分钟后取出就可以吃了。
注意事项
1.馒头好吃，用低筋面粉确实比普通面粉的口感好;
2.做馒头适当放点白糖，不会让馒头淡而无味，糖只要一勺就可以，加一点点盐那样可以更加突出甜味;
3.揉面时间可以适当延长一点，也就是面团揉到手光，面光，盆光后再多揉几分钟，我这次用面包机代替更加轻松;
4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性;
5.牛奶也是非常好的调和剂，让馒头更白的使馒头充满奶香味。
6.如果是像我这样用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。如果你用普通面粉，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。
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