香辣干锅虾制作方法（干锅虾的制作方法及原料）
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香辣干锅虾是一道非常受欢迎的家常菜，其口味香辣鲜美，令人胃口大开。下面我们来介绍一下香辣干锅虾的制作方法及所需要的原料。
所需原料：
1. 大虾500克
2. 干辣椒适量
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 蒜瓣适量
6. 料酒适量
7. 辣椒粉适量
8. 豆瓣酱适量
9. 盐适量
10. 花椒粒适量
11. 食用油适量
制作步骤：
1. 所有原料准备好后，先将大虾剪去虾须，虾壳背部用刀划开，去除虾线，用清水洗净备用。
2. 干辣椒放入油锅中炒熟，捞出备用。生姜切成末，大葱切段，蒜瓣切碎备用。
3. 热锅冷油，将切好的生姜末、蒜蓉、豆瓣酱和辣椒粉一同放入锅中炒香。
4. 加入适量的食用油，放入炒香的干辣椒和花椒粒，翻炒均匀。
5. 将洗净的大虾放入锅中煎炒片刻，加入适量的料酒，翻炒至虾变色。
6. 加入适量盐，翻炒均匀。然后加入适量的清水，煮沸。
7. 调入适量的辣椒粉，翻炒均匀，煮至虾变红。
8. 加入切好的大葱段，继续翻炒均匀。
9. 收汁后即可出锅，装盘即可食用。
香辣干锅虾制作完成后，色香味俱佳，虾的鲜嫩与辣椒的麻辣相得益彰，令人食欲大开。这道菜的关键在于炒制过程中的火力掌握，需要火候适中，才能保持虾的嫩滑与鲜美。辣椒的用量可以根据个人口味来进行调整，增加或减少辣椒粉和豆瓣酱的用量，以满足不同人的需求。
香辣干锅虾是一道色香味俱佳的菜肴，既可作为家常菜品，也适合宴请客人。简单的制作步骤和常见的原材料使得制作过程非常方便，即使是初学者也能轻松上手。无论是夏天还是冬天，香辣干锅虾都能为您的饭桌增添一道诱人的佳肴。
香辣干锅虾制作方法（干锅虾的制作方法及原料）
那么面对大虾这道食材呢，有很多人都说要采用水煮的方式来对其进行制作，才能让做出来的大虾原汁原味，味道鲜美，虽然这样的制作方式没有错，但如果你掌握不好其中的一些小技巧的话，就会导致做出来的虾腥味很重。所以就给大家带来一道大虾的美味做法，保证你吃了一个还想吃下一个，并且没有任何腥味。【麻辣干锅虾】
【制作食材】大虾、料酒、花菜、莲藕、土豆、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、芹菜
生抽
【方法及步骤】
1、
准备一斤大虾，先将其去除虾线。用一根牙签穿透虾的第二个关节，并向外挑将虾线挑起来，再用手轻轻一捏将其拉扯出，这样虾线就挑出来了，然后我们再用剪刀把大虾的虾须和虾脚剪掉。
把虾全部处理好以后，用清水清洗干净，并装入大碗中，然后往碗中加入一勺料酒，搅拌均匀让大虾先腌制十五分钟。趁着大虾腌制的时候，我们开始准备干锅虾中的配菜。2、
准备好的花菜先将其掰成小朵，再用清水清洗干净后，控水捞出装入碗中备用。再准备一些莲藕和土豆，将其削皮以后切成厚片备用，洋葱半个切成小块备用，大葱将其切成斜片，大蒜和生姜我们也将其切成小片状，最后再准备一些干辣椒切成段备用。
喜欢吃芹菜的朋友还可以再准备上一些芹菜，将其清洗干净以后切成小段备用。所有配料准备好以后，我们就开始上锅开始制作了。起锅，往锅中多加入一些食用油。3、
等锅中油温烧至用筷子插入能冒小泡泡时，倒入腌制好的大虾炸制三分钟，待大虾被炸出虾油且表面金黄时，将其控油捞出。然后再往锅中倒入花菜，用小火慢炸一分钟，炸至花菜变色时捞出控油备用。
接下来我们把土豆片下入锅中，等土豆被炸至表面金黄时，捞出备用，最后我们把莲藕片也下入锅中，炸制三分钟左右，等莲藕炸变色时，将其控油捞出。锅中留一点底油，把准备好的姜葱蒜和干辣椒段下入到锅中。4、
等干料被煸炒出香味时，往锅中加入一勺豆瓣酱和一小块的火锅底料，并用铲子将其慢慢翻炒出红油，然后我们再把炸好的大虾倒进锅中来，并往锅中加入一勺生抽、少许的料酒进行去腥，再继续翻炒两分钟。
接着我们再把刚刚炸好的花菜、土豆、莲藕、洋葱和芹菜段一起倒入到锅中，用大火翻炒至芹菜断生，再翻炒两分钟，即可出锅装盘。最后我们再往炒好的麻辣干锅虾表面撒上一些熟芝麻和香菜，一道美味既成。【小贴士】
1、大虾我们要先将其虾线去除，并用料酒腌制十五分钟，这样能有效去除虾的腥味。
2、准备好的所有配菜，要先用油炸制一遍，再入锅煸炒。
3、如果你还有其他喜欢吃的蔬菜，也可以将其入锅一同进行制作。
香辣干锅虾的制作方法
干锅香辣虾的制作方法如下：
1、虾清洗干净，剪去虾须，去除虾体内污垢，挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。
3、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。
4、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
5、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
6、干红辣椒切碎，葱姜切碎，备用。
7、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒，放入煎好的虾。
8、放适量辣椒酱，或者油泼辣子，翻炒均匀，撒上葱花就可装盘。
干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市（一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖），干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。
正宗香辣干锅虾的做法
用料：明虾20只、香葱粒10g、麻辣香锅酱汁1罐。
步骤：
1、把虾开背去沙线。2、青红辣椒。3、虾加入淀粉，搅拌均匀。4、油温七成，放入虾。5、炸至金黄捞出。6、锅底油放入葱姜暴香，加入青红辣椒。7、倒入麻辣香锅酱汁。8、下入明虾，翻炒均匀。9、出锅盛盘。
干锅虾的制作方法及原料
对于钟情重口味，又钟意虾的精灵家来说，红通通的虾，搭配花椒辣椒，临出锅前再撒一把花生，哇，虾外酥内嫩，细细品尝，入口先麻辣后鲜香的口感，
麻辣干锅虾的做法
步骤step
1新鲜的虾，洗净剪掉虾须。
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2从背部的第二关节，挑出虾线。
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3再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。步骤step
4各式配料准备。（西芹忘记上镜了）步骤step
5锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。
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6炸制虾变红色后捞出控油。
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7锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。
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8出香味后下之前炸好的虾。
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9翻炒后下西芹菜粒。
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10略翻炒后下精盐。
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11加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。
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12下酒鬼花生。
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13快速翻炒后下葱末。
步骤step
14关火，出锅即可。
麻辣干锅虾的成品图麻辣干锅虾的烹饪技巧
技巧tips
1：虾先入油锅，炸熟再烹饪，后期下锅快速翻炒即可。
2：酒鬼花生下锅后，动作要快，略翻炒即可出锅，避免长时间炒制，导致不酥脆。
干锅鸡制作方法
干锅鸡的制作方法：
1、食材展示：鸡腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。
2、干辣椒和芹菜切段、姜切片、大葱切段、鸡腿洗净、斩块放入盆中。
3、加精盐、姜片、葱段、料酒和匀。4、锅中倒油，放鸡肉，炸干捞出，锅内留油，放入豆瓣酱、姜片、葱段炒香上色。
5、掺卤水、下火锅料，下干辣椒、花椒炒香捞出。
6、烧开至沸，倒入鸡块，加料酒、老干妈豆豉、干辣椒、花椒、芹菜、白糖、鸡精、味精、香油和匀。
7、盛入干锅中，上桌后点燃火，用锅铲不停地翻炒即可。
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