毛蟹炒年糕（毛蟹炒年糕的做法）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，毛蟹炒年糕（毛蟹炒年糕的做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
毛蟹炒年糕是一道家常菜，以其独特的口感和丰富的营养成为了许多人的喜爱之选。这道菜以新鲜的毛蟹和嫩滑的年糕为主要原料，经过巧妙的烹饪技巧，将两者的香味和口感完美结合在一起。
准备的材料包括毛蟹、年糕、胡萝卜、葱姜蒜等。选择新鲜的毛蟹是非常重要的，它能够带来菜肴的鲜美味道。将毛蟹洗净，剥去外壳，将蟹肉切成小块备用。年糕需要用热水泡软，胡萝卜切成薄片，葱姜蒜切成细末备用。
将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。将蟹肉倒入锅中翻炒，使其均匀受热。待蟹肉变色后，加入胡萝卜片继续炒熟，使其保持嫩脆的口感。
将泡软的年糕放入锅中，用铲子翻炒均匀。年糕需要与蟹肉充分融合，这样才能使菜肴更加美味。可以适量加入一些酱油、盐和糖，调整味道，使其更加鲜香可口。
加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻。这样可以让年糕更加软糯，充分吸收汤汁中的味道。焖煮的时间根据个人口感而定，可以根据喜好调整。
当整道菜炒熟后，撒上一些葱花进行装饰，以增加菜肴的色彩和味道。毛蟹炒年糕起锅后，香味和色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
毛蟹炒年糕既美味又营养，蟹肉富含蛋白质和矿物质，年糕则富含碳水化合物和纤维素，能够提供丰富的能量和维持身体健康所需的营养元素。
这道菜适合各个年龄段的人食用，尤其适合喜欢海鲜和米面食的人。不仅味道鲜美，而且做法简单，只需一些基本的烹饪技巧和常见的食材，就能轻松做出一道美味的家常菜。无论是作为主菜还是配菜，毛蟹炒年糕都是一道不容错过的美食。
毛蟹炒年糕（毛蟹炒年糕的做法）
毛蟹炒年糕，相信很多人也都吃过，这是一道营养价值高的食谱，比较珍贵的。那么你们知道毛蟹炒年糕怎么做吗?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就让我给大家介绍一下毛蟹炒年糕的具体操作步骤吧，希望你们会喜欢。 毛蟹炒年糕做法一 原料 准备所需的淡水蟹(毛蟹)适量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。 制法 1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。 2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。 特色：上海、江浙流行风味。 点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。 毛蟹炒年糕做法二 主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉。 辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。 做法 1.将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分; 2.年糕切片备用; 3.热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色; 4.全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥; 5.加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽; 6.加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟; 7.倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅; 8.至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。 毛蟹炒年糕做法三 原料 活毛蟹3只，年糕250g (三人份)，生姜，生抽，耗油，葱。 做法 1.上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢 切片或者切块。备用。 2.毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅 小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味)等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。 3.倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。 4.放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。 毛蟹炒年糕做法四 1.将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。 2.面粉1大勺备用，年糕。 3.胡萝卜洗净切丝。 4.毛蟹用清水冲洗干净。 5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹) 6.去掉毛蟹的`心，胃后均匀沾上面粉。 7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。 8.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。 9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。 10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。 11.倒入开水半没过蟹。 12.水开后，把年糕放入。 13.盖上锅盖，中火烧2分钟。 14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。 15.制作看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊。 毛蟹炒年糕的做法五 1.先把蟹清洗干净，用淡盐水养半小时。 2.扒去脐部，再刷干净。 3.扒开壳，去除腮剁成小块。 4.先把年糕油锅煸一下，表皮微微发脆就可以捞出。 5.剩下的余油爆香姜片，加入处理好的蟹翻炒。 6.变色加点料酒，加入年糕，番茄酱，辣椒酱。 7.翻炒均匀加入鸡精，盐，白糖。 8.稍微加点水烧熟就可以，微酸带点甜，辣又鲜又香的毛蟹炒年糕就做好了。 小贴士 1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。 2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。 3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。 4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。
毛蟹炒年糕的做法
1、毛蟹炒年糕的做法2、毛蟹炒年糕窍门3、毛蟹炒年糕的家常做法毛蟹炒年糕的做法
毛蟹炒年糕，相信很多人也都吃过，这是一道营养价值高的食谱，比较珍贵的。那么你们知道毛蟹炒年糕怎么做吗?毛蟹炒年糕的做法有哪些呢?下面就让我给大家介绍一下毛蟹炒年糕的具体操作步骤吧，希望你们会喜欢。
毛蟹炒年糕做法一
原料
准备所需的淡水蟹(毛蟹适量、年糕、面粉、老抽、料酒、糖。
制法
1.毛蟹对半切开沾少许干面粉，入油锅翻炒至蟹壳变红。
2.年糕片翻炒至浸透油，加入毛蟹、料酒、老抽、糖，上色调味即可。
特色：上海、江浙流行风味。
点评：蟹味鲜美，年糕香糯，虽是家常做法，不乏小资品味。
毛蟹炒年糕做法二
主料：毛蟹、年糕、葱、姜、面粉。
辅料：酒、豆瓣酱、白糖、老抽。
做法
1.将蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分;
2.年糕切片备用;
3.热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色;
4.全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥;
5.加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽;
6.加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟;
7.倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅;
8.至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
毛蟹炒年糕做法三
原料
活毛蟹3只，年糕250g(三人份，生姜，生抽，耗油，葱。
做法
1.上海有卖专门做毛蟹年糕的小年糕，没有的话普通年糕也可以用，可以按照自己喜欢切片或者切块。备用。
2.毛蟹洗净，对半切开，在切口处蘸上淀粉。起油锅小火炒姜片(姜片不能大火炒，会出苦味等香味出来，放入毛蟹，过油煎熟。
3.倒入生抽，翻炒毛蟹，再放入准备好的年糕，加耗油提味，一起继续翻炒。
4.放半碗水滚一下，最后加一勺糖调味，撒一把小葱就可以起锅了。
毛蟹炒年糕做法四
1.将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。
2.面粉1大勺备用，年糕。
3.胡萝卜洗净切丝。
4.毛蟹用清水冲洗干净。
5.毛蟹清洗干净后切对半。(有点残忍，我是闭着眼睛剁下的，原谅我吧毛蟹
6.去掉毛蟹的`心，胃后均匀沾上面粉。
7.锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。
8.煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。
9.锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。
10.再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。
11.倒入开水半没过蟹。
12.水开后，把年糕放入。
13.盖上锅盖，中火烧2分钟。
14.汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。
15.制作看，汤汁漂亮吧，都是蟹黄香啊。
毛蟹炒年糕的做法五
1.先把蟹清洗干净，用淡盐水养半小时。
2.扒去脐部，再刷干净。
3.扒开壳，去除腮剁成小块。
4.先把年糕油锅煸一下，表皮微微发脆就可以捞出。
5.剩下的余油爆香姜片，加入处理好的蟹翻炒。
6.变色加点料酒，加入年糕，番茄酱，辣椒酱。
7.翻炒均匀加入鸡精，盐，白糖。
8.稍微加点水烧熟就可以，微酸带点甜，辣又鲜又香的毛蟹炒年糕就做好了。
小贴士
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙。
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了，硬邦邦的年糕要事先用清水浸泡下。
3、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为生抽和豆豉都是有咸味的，吃得太咸了对身体不好。
4、等到年糕煮软后，加入半小勺白糖，可以起提鲜的作用，让菜的口感更好。
毛蟹炒年糕窍门
做法
材料：梭子蟹、年糕、细香葱
做法一
1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下
2、年糕用水煮好，过冷水，备用
3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出
4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味
5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可
做法二
1、梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块.
2、年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的,先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟,使年糕变软,捞出锅洗净.
3、倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红,加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!
毛蟹炒年糕的家常做法
材料
主料：花蟹250g、年糕条300g；
辅料：青椒50g、洋葱50g、年糕酱1袋、蒜3瓣、油30ml、白芝麻1g、水50ml
年糕炒蟹
1
花蟹撬开蟹壳，去除腮跟肺；
2
蟹切成4块，蟹钳用刀轻拍，蒜切片、青椒、洋葱切条；
3
年糕用清水冲洗，热水煮3分钟后捞出备用；
4
锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
5
盖好锅盖，启动【干锅】功能；
6
待烹饪结束后，撒入青椒和洋葱条，将食材搅拌均匀即可。
小贴士
1.年糕及酱料超市有一套的：袋内有年糕和炒年糕酱；
2.若买不到一套的可以单独购买，年糕酱可用韩国辣酱和番茄酱以2:1的比例调制，再加少许糖和盐即可。
毛蟹炒年糕怎么做好吃
毛蟹炒年糕用料
毛蟹（六月黄） 5只
手指年糕 1袋
姜 葱 高度白酒 1瓶
豆瓣酱
白砂糖
生抽
老抽
镇江香醋 少量
毛蟹炒年糕的做法
买来的毛蟹刷洗干净后淋上白酒，肚子朝上用刀一切为二。
锅内加少量油 小火加热后下年糕滑炒一下取出。
姜切丝，葱切长段备用。
在蟹的切断面上裹上面粉，下油锅小火煎至变色捞出。
留底油下葱姜爆香，把蟹进去翻炒几下，然后加一小勺黄酒去腥。
加2勺生抽，3勺糖炒匀，锅内倒入水没过毛蟹，然后大火烧开。盖上锅盖转中火焖2-3分钟。
开盖，放入年糕和一大勺豆瓣酱转大火不停翻炒，最后加少许老抽上色，大火收汁，出锅前沿锅壁淋下少许香醋。
小贴士
1.蟹买来后可以先泡在白酒里,一来可以让蟹吐掉泥沙，二来蟹黄更香之后烧的时候可以不用再放黄酒，第三螃蟹醉了切起来更方便。
2.年糕过油之后再与蟹同煮能使年糕更加入味。
3.炒蟹时加入少量香醋 可使这道菜更具风味。
毛蟹炒年糕窍门
用料
蟹3个
年糕500g
面粉小半碗
鸡蛋1个
料酒
生抽
老抽
盐
糖
葱姜
毛蟹炒年糕的做法
蟹刷干净备用，最好是活的。毛蟹炒年糕的做法 步骤1
面粉、鸡蛋黄、少许盐混合 加少量水成面糊。毛蟹炒年糕的做法 步骤2
蟹一切二，切面沾上面糊，竖着放进油锅煎炸至切面金黄。毛蟹炒年糕的做法 步骤3
加料酒（大约三大勺）去腥味，再加半杯开水，加生抽和老抽，生抽：老抽＝3:1（具体口味自己定，老抽大约3-4大勺）。
放入适量葱和姜片，盖锅焖煮至熟透。大约8-10分钟，如果觉得干，可以再加热水。
放入年糕翻炒，再加适量盐、糖调味，盖锅焖煮至年糕软糯。毛蟹炒年糕的做法 步骤6
出锅啦！毛蟹炒年糕的做法 步骤7
小贴士
说是毛蟹，其实买的是太湖的蟹，个头比较大也比较干净。
如果舍得用大闸蟹也是可以的！
年糕个人认为还是手指年糕比较软糯
毛蟹炒年糕是哪里的菜
年夜饭代表着一座城市的美食精髓，通过年夜饭的使用食材、色泽样貌，甚至摆盘特点，都可以猜出这桌年夜饭归属于哪座城市。在此我晒出我家的年夜饭，你来猜猜我是哪个地方的人。
先直接上年夜饭的菜听我一一道来
香肠腊肉
香肠腊肉这一款就是我们当地人的必备，试问当地人的哪家年夜饭上会少了这道菜？
在过年前制作的食品。在过年吃自制的香肠腊肉已经成为了南方很多地区的习俗。腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味。
香碗
香碗相信很多当地朋友都不陌生，在我们的大多数地方办酒席，九大碗当中头一道菜就是香碗。
特别是这个香碗，每年过年的时候他都会亲手做上好几大条，软糯的口感，咸香的味道，其实特别适合老年人。做好后切成块放在白萝卜上再上碗蒸，肉汁和蛋的香味渗透到萝卜里，萝卜的清甜加上肉汁的咸香，简直无比的美味。
那个味道真的是太香了，小时候只有过年过节的时候才可以吃到。
豆瓣鱼
豆瓣鱼是非常经典的一道川菜，一筷子夹上来的是雪白的鱼肉和周边环绕的葱姜蒜末和豆瓣末的浓汁，让人吃完回味无穷…。其魅力在吃货菜谱中可谓首屈一指！而放眼川渝地区各种豆瓣鱼中，吴豆瓣鱼名气最大，可谓名扬四海。
豆瓣鱼是属于我们特色的“年年有鱼”，最有代表性的就是其中的“X县豆瓣”，端上桌就晓得是地方特色啦。
红油鸡块
红油鸡块是我们的凉拌开胃菜，和豆瓣鱼一样最有代表性的就是其中的“熟油辣子”，都是下饭神器~
一道传统名菜，属 浙菜 ， 鸡肉细嫩，咸香鲜辣，回味略甜，酒餐均佳，色泽鲜亮，口感润滑。
“红油”的制作并非家庭煎制熟油辣子那么简单，它需要准备的材料很多：辣椒、八角、桂皮、草果、三奈、小茴香、姜片、葱、核桃仁、白芝麻、菜油。制作过程也比较复杂，要看菜油的颜色，还要讲究冷菜油和高温菜油倒入红油盆的先后顺序，周老师制作的“红油”色泽红润、香气扑鼻。
“红油”制作好后，川味型的凉拌菜就成功了一半，如果要制作凉拌蔬菜，比如藤藤菜、高笋等，还要把菜放到锅里加了少许油的沸水中过水十二秒左右，用烹饪界的话来说就是“断生”，加油的目的是防止蔬菜的水分流失，等蔬菜冷了后，再淋上准备好的红油和佐料，一盘像餐馆里的凉拌菜就此便大功告成了。
最好制作的凉菜便是“红油鸡块”，鸡一煮熟马上捞起来凉冷后切成一指宽的条，然后在另外的盆里放红油、酱油、白糖、熟芝麻、香油、味精、葱节，再加点鸡汤调和均匀后把鸡块全部放进盆里，用瓢混合好摆盘，撒上熟芝麻，就像餐馆里的凉拌鸡块一样，色、香、味俱佳的自制川味“红油鸡块”看着让人垂涎欲滴。
排骨藕汤
一道传统名菜，属于湖北菜，该菜品是由排骨、藕等主要食材做成，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，是温润美味汤的佳品。该菜品鲜香味美，营养丰富，开胃益血，具有补气补钙的功效。
你们那里的年夜饭是怎么样的呢？
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