玉子烧菜谱（玉子烧的做法和材料）
hello大家好，今天来给您讲解有关玉子烧菜谱（玉子烧的做法和材料）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
玉子烧菜谱（玉子烧的做法和材料）
玉子烧是一道受到广大人们喜爱的日本料理。它的外观金黄饱满，口感细腻柔软，散发着浓郁的香味，让人垂涎欲滴。我将为大家介绍一下制作玉子烧的简单而美味的做法。
制作玉子烧的材料十分简单，只需要准备鸡蛋、白糖、酱油、鸡精和水等。将2个鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀。加入适量的白糖、酱油、鸡精和水，再次充分搅拌均匀即可。
将平底锅加热，同时涂抹一层薄薄的油。待锅底热后，将鸡蛋液倒入平底锅中，轻轻摇晃锅子，让鸡蛋液均匀摊开。用锅铲慢慢将鸡蛋液从锅边向中心推，使鸡蛋液均匀熟透。
切记，制作玉子烧的关键在于火候的把握。火力太旺，容易烤焦；火力太小，又容易煎不熟。最好用中小火烹制，以便更好地掌握火候。
当鸡蛋液全部凝固后，就可以将它从锅中取出，轻轻卷起。如果你想要更好的口感，可以在鸡蛋液中加入一些葱花或海鲜，增加味道的丰富性。
将卷好的玉子烧切成小块，摆放在盘子上，用葱花或者海苔丝装饰，即可完成制作过程。
玉子烧是一道简单而美味的料理，无论是早餐、午餐还是晚餐，都是一道不错的选择。它既可以当做正餐搭配其他菜肴，也可以作为小吃或零食来享用。
制作玉子烧并不难，只需几个简单的步骤，就能品尝到金黄饱满的美味。让我们在家中动手尝试一下，给自己和家人一份美味的惊喜吧！
玉子烧菜谱（玉子烧的做法和材料）
经典川菜芋儿烧鸡的家常做法，味道鲜香，芋儿软糯，端上桌抢着吃！
芋儿烧鸡是一道四川名菜，也是一道家喻户晓的家常菜，很多四川朋友都很喜欢吃，口味麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，芋儿软糯，连汤汁泡饭也堪称一绝！记忆中的这道菜，一般出现在家里请客或是过年时的餐桌上，好像八九十年代那会儿，家里人特别嗜辣，做这菜特别够味，也是从那会儿从姨妈那学了这道菜。饭店里这道菜也特别香，不过大多是使用烧鸡公佐料或是秘制的酱料和压力锅完成，而且饭店用的鸡一般都比较嫩，所以耗时也不长。而家常做法，我想不同的人，做同一盘，也会各有差异的。很多人做这菜，鸡肉都先要焯水处理，而我做这菜，鸡肉从不过水，而是下油锅煸炒，将鸡肉水分煸干，再放佐料和豆瓣酱等炒香上色，再加热水炖煮，水量和烧制时间上也要根据鸡肉的老嫩做调整。等鸡肉炖得差不多了再放芋儿，最后收下汁调下味就搞定！从小到大家里做芋儿鸡，芋儿很烂，汤很稠，一直不知为何？不过自从成家后，慢慢琢磨出一点小妙招，做这菜再也不稠汤。你猜猜怎么处理芋儿才会使汤不发稠呢？一种是将芋儿切块，放清水中浸泡，浸泡时黏液会溶于水中，多换两次水，最后加点盐腌一腌，既能让芋儿入味，还不会稠汤。另一种便是芋儿单独加水煮，七分熟捞出冲掉黏液，再放入同鸡肉同煮，熟透入味即可。这两种方式处理过的芋儿，让整道菜卖相和味道得以升华，不信可以试试！据说芋儿烧鸡还有白味的，不过这三十多年，我吃过的芋儿鸡都是红味的，所以给大家分享的家常做法也是红味的哦!今天分享的是川味芋儿烧鸡的家常做法，这是我家一直以来都按这个做法来做，味道很香，颜色也不错，微辣口味，适合大众。迷信馆子做法的，请麻烦不要怼我哈。做的不好，仅供参考！川味芋儿烧鸡
【食材】：公鸡1/4 个约1000g，、芋儿500g、青椒几个，姜 20g、花椒 少许、干辣椒 适量，豆瓣酱 2勺、生抽 1汤匙、白糖 1茶匙，盐1小勺，料酒2勺，吃辣可放点辣椒粉，红油适量，花椒粉少许——制作过程——1、鸡肉洗净剁块备用，芋儿切滚刀块，生姜拍碎，青椒切斜刀片2、起锅倒油，油热后放一半姜块，放入鸡块煸炒，直到鸡肉紧缩，水汽煸干3、接着放入姜，干辣椒，花椒小火煸炒出香味4、放入2勺豆瓣酱上色，炒香。吃重口味的朋友，可以多加一半的豆瓣酱，还可以加1~2勺辣椒粉，增色也加辣味。豆瓣酱我这是用的自家的，颜色没那么红亮，可用红油豆瓣酱来做，颜色会更红亮。5、接着放入料酒，酱油翻炒6、沿锅边加入足够多的热水煮开，转中火烧半小时。由于我家用的放养走地鸡，比较老，所以水要多放一些，才能烧熟透。7、烧鸡肉的时间将芋儿泡十分钟冲洗干净，捞出控水，再放1勺盐颠匀腌制一会儿。8、半小时后，鸡肉也熟了，放入芋儿，煮开炖煮15~20分钟。9、最后开盖，大火收汁，尝下咸淡后少许盐，白糖调味。放入青椒，适量红油翻匀关火。汤汁不要收得太干，有点汤拌米饭也香！出锅盛出，撒上葱花或香菜，吃麻味再来一点点花椒面，真香！芋头软糯，鸡肉很嫩滑，汤汁有些黏黏的，味道非常棒。家常口味，微麻辣，正值芋儿上市，抓紧时间为家人也做一做吧。荷妈美食碎语：1、要根据鸡肉肉质老嫩增减烧制时间。2、对芋头过敏的朋友，清洗时请带上橡胶手套。腌盐有助于芋儿入味，还不容易稠汤。3、芋儿含淀粉多，吃多有些胀气，不宜暴食。4、芋儿烧鸡汤汁比一般烧菜多些，泡在汤汁里吃鸡，吃芋儿更有味。5、本菜谱做法口味微竦，吃重口味的适当调整。6、觉得自己做不好的，可以买一包烧鸡公的调料，只需加一点，炒一炒，加水煮便可，味道杠杠的。
玉子烧锅菜谱
玉子烧锅做蛋包饭的做法 配料切粒放进烧锅。 蛋包饭的配件任君选择。 因为锅小，不用放太多。 放酱油和盐调味。 盛出来和米饭拌均匀，备用。 米饭用电饭煲煮好哟～ 鸡蛋和牛奶混合后，倒入玉子烧锅。 其实也可以不用牛奶做蛋皮。 可以在锅里把米饭包进去，但是不太好操作，容易弄破蛋皮，建议用碟子盛放蛋皮，再包裹米饭。 淋上番茄酱，开胃！
玉子烧寿司
日语中，玉子=卵=たまご，就是鸡蛋的意思。玉子烧是沿用日文中原本的汉字而来的名字。
和我们的豆花南北甜咸党之争一样，日本的玉子烧口味也分为甜咸两派：
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源自关东地区的玉子烧通常加糖而不加高汤，呈现明显的甜味和扎实丰厚的口感；
而关西的玉子烧则会加入高汤，做出柔嫩多汁的口感，而加不加糖则因家庭习惯而异。而甜的玉子烧后来也常做成握寿司、寿司店的饭后甜点等。玉子烧做法食材：
鸡蛋 3个、出汁、酱油、味淋、米酒
出汁：将一片昆布和少许木鱼花放到清水煮几分钟后捞出，过滤之后的汤汁就是出汁啦
做法：
1. 敲三个鸡蛋，并倒入一汤勺出汁
2. 放入半勺酱油，米酒，味淋（味精也可）将调味料与蛋液混合均匀。
3. 用吸满油的吸油纸轻轻涂一下锅底（试温，当蛋液滴下去就开始变白就OK）
4. 倒入一勺蛋液慢煎，将鼓起来的地方戳破。
5. 待蛋液半熟，右手将鸡蛋皮一层一层卷起来，左手颠锅。
6. 卷好的鸡蛋卷推到最上边，再涂一层油。
7. 倒入半勺蛋液，轻抬蛋卷让蛋液流进去。
8. 继续左右手配合一边颠锅一边卷，再重复两次即可。
玉子烧的做法和材料
玉子烧在日本极其受欢迎，家喻户晓，据说是每位日本主妇必须要会做的平民料理。其基本材料是鸡蛋，还可添加其他的各种食材，比如肉松、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁热吃可蘸酱吃。下面就一起学习玉子烧的做法吧！ 玉子烧的做法： 【主料】鸡蛋2个、 【辅料】飞鱼籽适量、甜玉米粒适量、马苏里拉芝士丝适量、味霖适量、烧汁适量、沙拉酱适量、海苔粉适量、木鱼花适量 步骤： 1、鸡蛋2个打入碗中； 2、加入盐和味霖； 3、鸡蛋打成鸡蛋液； 4、玉子烧的锅子烧热，放入少量油，抹匀； 5、先倒入一半的鸡蛋液； 6、转动锅子，使蛋液均匀的'平铺在锅子上； 7、放上飞鱼籽、甜玉米粒、马苏里拉奶酪丝，卷起； 8、卷起后将鸡蛋放到锅的最后边，再倒入剩下的鸡蛋液； 9、再卷起，放在盘子里； 10、挤入适量烧汁，沙拉酱； 11、放上木鱼花，撒上海苔粉即可。
家庭版玉子烧做法
有些人不喜欢吃鸡蛋，但是鸡蛋富含营养物质，被称为“理想的营养库”。通过对鸡蛋的加工，可以让不喜欢吃鸡蛋的童鞋们吃下鸡蛋，而玉子烧就是一个很好的选择。下面我们为大家介绍玉子烧的具体做法和注意事项。
制作工具：我们的普通平底锅就可以，不粘锅最为常见，也最便宜，最方便使用，但是由于导热速率低，做出来的玉子烧非常厚实，口感较差。普通铁锅的导热速率快，受热均匀，做出来的玉子烧非常轻盈，口感很好，但是也正是因为导热快，对于温度额把握比较困难，新手操作要注意受热。铜锅的导热快，受热均匀，锅体轻，做出的玉子烧最具有蓬松感。是很多专业做玉子烧的人使用的锅。锅的形状最好是方形的，使用圆锅也不是不可以，就是在之后的切和摆盘的时候会遇到问题，会影响美观，如果对于摆盘没有要求的话那使用什么锅就无所谓了。
然后是原料：我们以一份为例，鸡蛋2个，牛奶30—50ml，盐、酱油适量，这个就看个人喜欢的风格了，喜欢咸的话可以选择酱油喜欢甜的话可以选择甜酒，上面淋的酱，可以选择沙拉酱、千岛酱番茄酱等。这个就是完全看个人爱你要喜欢的话，芥末酱也可以往上放。
做法：将鸡蛋打入碗中轻轻打匀，不要打至起泡，有气泡的话会给之后的制作带来困难。然后加入盐和酱油（喜欢甜的就加入甜酒），然后加入牛奶充分搅拌，注意不要有气泡。
先将锅进行预热，然后往锅里刷上两到三层油，不要让锅太干。然后倒入一半的鸡蛋液，保持中小火，如果发生起泡的现象，要及时把泡戳破。注意，一定要保持中小火，油太多或者火太大都会出现气泡。
然后将锅反复前倾后台，同时移动锅，是蛋液均匀地覆盖到锅中，并使之均匀受热。出现糊锅的话这一次的制作基本上就是废了。
待全部凝固之后关火，接下来就是极为重要的卷了。如果卷的太松的话之后切开会散掉，如果太紧的话又会影响口感。
在卷的是有尤其要注意粘锅，这个时候就要考验放油的功力了，油少了容易粘锅，油太多又会起泡，要始终保持在锅底有一层油。最后卷起出锅，如果喜欢比较厚实的话可以将做好的放在锅边，倒入剩下的鸡蛋液，注意要将做好的下部也填上蛋液，这样两个才能结合在一起。然后重复以上步骤做好卷起。
最后就是切了，切的时候一定要一刀解决，不要反复拉扯，否则会使蛋皮破碎，及其影响美观。最后摆盘，淋上准备好的酱，一份玉子烧就做好了。
玉子烧菜谱（玉子烧的做法和材料）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于玉子烧菜谱（玉子烧的做法和材料）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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