能能炸肉（汤圆不能炸）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，能能炸肉（汤圆不能炸），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
能能炸肉（汤圆不能炸）
在我们日常生活中，美食是人们生活的一部分，而炸肉更是美食中的瑰宝。有人却会疑惑，为什么炸肉可以炸，而汤圆却不能炸呢？让我们一起来探讨一下这个问题。
让我们先来了解一下为什么能能炸肉。炸肉的制作过程是将肉类食材裹上面粉和鸡蛋液，再放入热油中炸至金黄酥脆。这道菜肴之所以能够成功炸制，是因为肉类具有较高的脂肪含量和较低的水分含量，使得在高温下能迅速炸熟。面粉和鸡蛋液能够起到保护肉质不过熟的作用，使得炸肉即便在炸制过程中也能保持肉质的鲜嫩。
而汤圆则不适合炸制。汤圆是一种由糯米粉制成的糯米团，内部通常填充着各种馅料，如豆沙、花生等。汤圆的制作过程中需要使用大量的水来和面，使其成为一团团湿润的面团。由于水的含量较高，一旦放入热油中炸制，水分会迅速被油蒸发，导致汤圆内部的水分无法被很好地保留，外部则会变得过分干燥，口感不佳。
汤圆所使用的糯米粉在高温下容易变得粘稠，加之湿润的水分，使得其无法快速达到高温下的炸制效果，很容易出现外焦内生的问题。
炸肉能够成功的原因在于肉类的特性以及面粉和鸡蛋液的保护作用，而汤圆由于水分含量高、面粉粘稠，无法在高温下达到良好的炸制效果。我们在制作美食时，需要针对不同食材的特性选择适合的烹饪方法，才能让食物保持原有的美味和口感。
希望通过这篇文章，大家对于为什么能能炸肉、汤圆不能炸有了更深入的了解。在享受美食的我们也能更加懂得烹饪的原理，让我们的生活更加丰富多彩。
能能炸肉（汤圆不能炸）
生肉可以直接放油锅里炸。
炸肉的做法：
主料：猪肉(瘦)200克
调料：大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,料酒5克,椒盐5克
炸肉的特色：
干香脆嫩，鲜美适口。
制作过程：
1.把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油、料酒稍腌，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀。
2.勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。
炸肉的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。
空气炸锅能炸汤圆
直接用空气炸锅炸汤圆可能会爆炸。
汤园是一个相对封闭的实体。如果直接用空气炸锅炸,里面的水分会随着温度的升高而增加,会产生大量的热蒸汽,导致汤圆内部逐渐膨胀。达到一定高度后,汤圆无法承受内部气体压力而爆炸。
空气炸锅，是一种可以用空气来进行“油炸”的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
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当然可以待下去。现在的程度已经不是曾经那个，与外界隔绝交流的成都了，虽然成都人也吃辣出名，但也并不意味着所有的成都人都能吃辣。即便你不能吃辣，在成都也能呆下去，因为和你一样不吃辣的人也有很多，而成都自有办法招待这些不吃辣的人。如果你不能吃辣，你同样可以吃上成都的火锅，因为成都除了有辣火锅，还有鸳鸯锅，还有三鲜锅。所以你既不用担心，也不用委屈自己，放心大胆的去吃鸳鸯锅或者三鲜锅，绝对不辣。如果你不能吃辣，你可以吃成都的宫保鸡丁，鱼香茄子，粉蒸肉等等。这都是一些口味偏淡的菜色，尤其是鱼香茄子，它整体的口感是发甜的，而宫保鸡丁和粉粥肉虽然有微辣，但绝对是正常人能够接受的程度。在成都，除了这些菜色，还有很多甜点，他们绝对能够满足你的口腹之欲，也能满足你日常的使用要求。即便你不能吃辣，也不用担心在成都活不下去。更重要的是，现在去成都上学的人越来越多，他们来自于世界各地，考虑到不同的饮食文化，具有不同特色的菜色也如雨后春笋般的出现在学校旁边，总有一款是你能接受的。而且就算你不能吃辣，在成都生活久了，受生活习惯的影响，你所能承受的辣度也已经超过常人了，所以很多东西你根本感觉不到辣。
汤圆不能炸
汤圆直接下油锅炸可能会爆炸，站在旁边的人也会因此而受伤。有些人在元宵节之前买了很多汤圆，元宵节之后大家都吃腻了，家里剩了不少，单纯煮汤圆太单调，为了消耗掉家里剩余的汤圆会推陈出新，尝试一些新的制作方法，炸汤圆就深受大家的喜爱，因为汤圆经过油炸之后外酥里嫩，吃起来就如同美味的小甜点。不过汤圆可不能直接下油锅炸，不然后果很严重。很多人都不知道这个道理，所以在油炸的过程当中被爆炸的汤圆烫伤。一、爆炸的原因
汤圆如果直接放入滚烫的油锅里炸，里面就会产生大量的气体，汤圆内的气体越来越多，最后因为无力承受而导致爆炸。因为是在油锅里，所以喷射出来的馅料是滚烫的，还会掺杂着一些热油，这样一来就可能会导致站在旁边的人被烫伤，这是一件比较危险的事情，所以我们绝对不能把汤圆直接放到油锅里。二、油炸汤圆的制作方法
可能很多人看到这里会感到害怕，想要尝试炸，但是又不敢做。其实油炸汤圆的制作方法非常简单，我们需要先把汤圆放到水中煮熟，看到汤圆全部浮起来之后捞出，沥干上面多余的水分。把汤圆放在面包糠上滚一圈，另外起锅烧油，把煮好的汤圆放在油锅内炸至外表金黄，捞出后就可以吃了，在吃之前我们也可以在上面撒上一些红糖汁，让味道更加香甜，用这种做法不用担心汤圆在油炸的时候会爆炸。三、注意事项
我们在炸汤圆的时候一定要使用大火油炸，因为如果火太小的话，可能会导致汤圆沉到锅底粘锅，炸汤圆之前必须要保证高油温下锅，不然炸出来的汤圆不够酥脆，而且容易粘粘。
炸酥肉炸酥肉
炸酥肉是一道常见的家常菜，因为采用的时候油炸的烹饪方法，所以口感非常酥香，任何年龄段的人群都对它非常喜爱。炸好的酥肉表皮是焦的，可以根据自己的口味，撒上孜然，椒盐，番茄酱都可以。 炸酥肉可以用五花肉，肥肉炸过之后肥而不腻，当然我更喜欢用里脊肉，吃起来更嫩。炸酥肉不用把肉煮烂，而是直接炸，但是这里的直接炸不是直接放到油里炸，而是要对肉进行一些处理。可以把肉切成肉丝或肉条，也可以切成片，然后在肉里放点盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜末、花椒粉、十三香腌制一会，可以放冰箱中腌制，更好入味。 加下来需要对肉进行挂糊，挂糊有好几种糊，很多喜欢用鸡蛋和红薯淀粉做糊，但是鸡蛋容易回软，所以我习惯用淀粉加白面。如果是用淀粉鸡蛋的话，一定要把淀粉搅至没有颗粒。还有最简单的办法就是不用和糊，直接往腌好的肉里撒点淀粉拌匀，这样也可以，但是口感没有挂糊的好。锅内多倒点油，先放一个肉条看看，如果立马就能浮上来并且旁边还有很多气泡就可以放肉了。炸至表层金黄酥香就可以捞出。 炸好的酥肉可以趁热直接吃，也可以在炒菜的时候放进去，还可以之后加工一下上笼蒸做成我们当地的小酥肉。因为是油炸的，所以无论怎么做都很好吃。洛城虫虫：一个00后的中式面点师，爱 美食 ，谢谢关注。马上过年了，做点农家小菜是非常不错的，有人想在家人面前展露身手，却不知道外酥里嫩的炸酥肉怎么做。诶，这你可问对人了，肉不用先煮烂，但是要腌制一会儿再炸。接下来我就来详细讲一将，这个炸酥肉的做法。首先第一步要准备原料，一般炸酥肉是用猪肉炸的，这个猪肉很有讲究。首先不能全瘦的，全瘦肉炸出来不香，要一点肥才能带出来那种油脂的芳香。可以选择的部位有：五花肉里面的三线肉，就是要肥瘦相间的那部分，最好的比例是瘦肉比肥肉为三比二，如果真的不喜欢吃太肥的，也可以买里脊肉或者梅花肉，那炸出来就比较嫩一点。买回来后要去皮，去皮这一步很重要，市场上的猪皮一般都不会刮太干净，上面还有短短的猪毛，很影响胃口，所以一定要去掉，然后用刀子切成长条状。其次第二步是要准备腌制的调味料，一般要用到豆粉，家里没有豆粉的，用红薯粉也行，因为这两种粉裹肉炸出来口感酥香。然后要用花椒粉、盐、味精按十比一比一的比例制成椒盐，这里的花椒主要是提肉香的。然后另取一个大碗，敲入鸡蛋，放进豆粉或者红薯粉，到这里要注意了，不能加水，一点都不要加，但是可以加一点点料酒，加料酒是为了待会炸的时候不爆油，而且蓬一点，但是料酒要在炸之前才加，如果提前太久加，炸出来的肉会软榻。研究[2]表明，料酒浸泡过的猪肉，对颜色和质构的影响相对较小，也就是说基本不影响显色和口感，并且将猪肉和料酒浸泡再油炸，可以让猪肉的香气更为显著。也有研究[3]证实，在猪肉进行浸泡料酒后油炸加工的过程中，猪肉的多不饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值上升，也就是说，营养价值有所提高。接着第三步是预腌猪肉，把转备好的生猪肉条码上一小勺食盐，然后加一点小香葱，加一点拍碎的姜末先预腌一下，去掉猪肉的腥味，大概预腌10分钟。接下来是正式腌制。把预腌的猪肉倒进第二步的鸡蛋粉里，腌大概40分钟左右。紧接着就是油炸了。油炸的时候油温的控制很重要，首先大火烧油，锅里的油温大概是要六到七成，怎么判断呢？就是油已经开始冒一点烟，并且向中间滚动的时候，这时候用筷子夹着猪肉条一条一条放下去，下锅之后立刻转到中小火，不然一会儿就焦了，等猪肉定型之后用漏勺搅动翻面，继续煎炸，炸到酥肉的颜色是金黄金黄的，感觉挺硬、挺蓬松的，就可以捞起来了。最后就是上盘了。上菜之前也要注意摆盘的技巧，可以在盘子周围摆一点香菜，然后再撒一点点椒盐。要注意的是，炸酥肉一定要热的时候吃才香，所以上菜后，一定要赶紧吆喝父母长辈亲戚孩子都过来尝尝。唔~炸酥肉口感又脆又爽，而且肥而不腻，过年做这道菜最适合不过。再撒上一点面包糠，隔壁家小孩都馋哭了！你学会了吗？做完要回来评论区留言，跟我分享家人的点评哦！参考文献[1] 余国全,施秀英.现炸酥肉的制作[J].四川烹饪,2011(06):81.[2] 史笑娜,赵志磊,黄峰,et al.红烧肉加工过程中主要营养品质和食用品质的变化规律研究[J].食品工业 科技 ,2016,37(13):86-91.[3] 史笑娜,黄峰,张良,et al.红烧肉加工过程中脂肪降解、氧化和挥发性风味物质的变化研究[J].现代食品 科技 ,2017(03):263-271.作者：廖钰樱 赵力超河南每逢过年都是要炸酥肉的，后期蒸酥肉，或者做酸汤，都是挺好吃的，而且挺简单的，没有什么难度。1、将猪五花肉（我喜欢吃肥一点的，香，不喜的可以用猪里脊肉）去皮切成指头宽窄的条，放入碗中，加生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，盐，糖，腌制15分钟。2、将淀粉与面粉1:1放入盆中，加适量水和成面糊，不要太稀或太稠，要能挂糊，将猪肉放入面糊中搅拌均匀。3、锅中加多一点油，油热后下猪肉炸至金黄，捞出沥干多余油分，即可食用。
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