羊肉串腌制（羊肉串腌制好吃还是原味好吃）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，羊肉串腌制（羊肉串腌制好吃还是原味好吃），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
羊肉串腌制，是一种传统的烧烤美食，深受人们的喜爱。无论是原味羊肉串还是经过腌制的羊肉串，每一种都有其独特的风味和口感。在羊肉串的口味选择上，究竟是腌制后更好吃，还是原味更好呢？这成了一个令人讨论的话题。
腌制羊肉串是将羊肉块加入一定的调料中，腌制一段时间，使其更加入味。腌制过程中，经过调料的渗透和浸泡，羊肉更加鲜嫩多汁，直入味蕾。腌制后的羊肉串香气四溢，咬上一口，口感鲜美。调料的选用也可以根据个人口味进行调整，增加独特的风味，满足不同人的偏好。腌制羊肉串因为味道更加浓郁，往往更受欢迎，成为烧烤摊上的热销品。
也有人坚持认为原味的羊肉串更好吃。原味的羊肉串，鲜嫩的肉质与特有的风味相得益彰，让人回味无穷。它保留了羊肉本身的原汁原味，口感更加清爽。原味的羊肉串，能让人体会到羊肉的鲜美，成为吃货们追求的口味。
在我看来，腌制羊肉串和原味羊肉串各有千秋，无法简单地比较优劣。腌制羊肉串因为独特的口感和浓郁的味道，适合喜欢重口味的人；而原味羊肉串则更适合追求原汁原味的人。无论是哪一种口味，都能满足不同人的口味需求。
无论是腌制羊肉串还是原味羊肉串，烧烤的过程与享用的过程同样重要。烤羊肉串时，烤肉的香气弥漫着整个空间，让人食欲大增。朋友们围坐在一起，品尝美食，交流快乐，这才是最重要的。
羊肉串的美味不仅仅在于腌制与否，而在于烤制过程中的欢乐和与人分享的时刻。无论是腌制羊肉串还是原味羊肉串，都有其独特的魅力，吸引着人们品味和探索。让我们一起享受这美味的佳肴，共同创造美好的回忆吧！
羊肉串腌制（羊肉串腌制好吃还是原味好吃）
在烧烤店里，最受大家欢迎的非羊肉串莫属，羊肉串几乎是桌桌必点，那烤得喷香、滋滋冒油的羊肉串，看着就让人忍不住咽口水。那么羊肉串该怎么腌制?需要腌制多久才能入了味呢?首先需要我们把瘦羊肉去掉筋膜之后，洗净血水，然后切成小块就可以放入到盆中，之后再加上精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精一起腌制，揉搓拌匀之后腌渍2小时就可以了。只要保证是新鲜的羊肉，腌制羊肉时就不需要加太多的调料，料酒是腌制羊肉串比较忌讳的一味料，因为料酒中一般都含有八角，八角会掩盖住羊肉本身的鲜香味。准备适量竹签，提前用开水烫一下，把腌制好的羊肉串全部穿上竹签。之后我们裹匀稠糊状调味料的小块羊肉之后，就可以用手捏扁，直接穿到竹签上，之后我们把羊肉串横架在炭烤炉上，而且在边煽的同时需要边烤，等到羊肉串两面烤到出油的时候就熟了。在家里做羊肉串，可以选择电饼铛或者电烤箱这两种比较常见的厨房用具，电饼铛底部刷一层食用油，提前预热后，把穿好的羊肉串放入电饼铛中，盖上盖子，烤2分钟。2分钟后翻面，盖上盖子再烤2分钟。把羊肉串烤至两面焦黄后，撒上适量孜然粉、辣椒粉或者烧烤撒料，拍打均匀，再烤30秒左右即可食用。羊肉片不宜切得过厚或是过薄，大约0.3公分的厚度就可以，这样既可以快速成熟，口感也很鲜美。购买羊肉时，尽量挑选带一些肥肉的，这样成品的口感会更好，不柴不腻。在腌制羊肉时，加入1小勺食用油，可使口感更加鲜嫩油润。
羊肉串腌制绝密配方
以前曾在烧烤行业待过一段时间，在这里分享一些专业烧烤店的配方，供给大家参考，无论是夏天摆摊，还是家人外出旅游聚餐烧烤，都能用到的配方，保证按方配置，口味与饭店的一样。这个是我们自己当时的配方第一种：淀粉25克、白糖15克、味精20克、盐15克、油50克、嫩肉粉三分之一瓶，味香精三分之一袋、鸡蛋2个、葱头1个、肉10斤。第二种：孜 然:10克 、苏 子:10克、 麻辣鲜:5克、 小茴香:5克、 味 精:5克 、白 糖:5克 、精 盐:2.5克、 嫩肉粉:2.5克 、黑胡椒:1克 、羊肉味王:1克A:用鸡蛋一只把料粉拌均成糊状。B:圆葱一个切成丝。C:1斤羊肉切片。D:A料、B料、C料抓拌均匀，加入豆油1两再次拌均。放入冰箱腌制3小时这些配方都是烧烤店独家使用的，网上是查询不到的，具体的腌制后的口感，大家可自己尝试下。烧烤的口感还决定于撒料的口感，下面发下羊肉撒料的制作方法，大家可以参考下：我在用的原味撒料配制；半斤味精粉<无盐》，3两白胡椒粉，6两咖喱粉，2小袋麻辣鲜，AAA料3小袋《上海产》，适量的鸡粉《与味精同量》，孜然粉一小把拌匀就好.《参考根据当地的口味适量加一些蒜香粉，洋葱粉》，将以上原料拌均匀即为原味烧烤撒料香辣口味的配制；在以上的基础上不放盐，加麻辣鲜5-6小袋。麻辣口味的配制；绿麻椒炒熟打成粉，加辣椒粉，比例3；1。与以上调料拌匀即可《麻度可适当调节》串品的烤制；机制炭烧透，有一层灰时在用，这样略有油滴上的时候，不易着，火候好驾驭，把生肉串《不腌制的》放在炭火烤4--5分钟，撒上配制好的粉料，翻过来在撒另一面，略烤，把串打开把串中间连接的的部分在适量撒一些料粉，把串在相互沾一下，串烤到8，8成熟是撒孜然粉《粉，粒各半，这样孜然味道浓一些》，要上桌是撒芝麻，最后放辣椒粉，辣椒粉放早了，只香不辣，而且易糊，影响成品颜色。如果觉得配方有用，欢迎大家点赞、分享、更多精彩，欢迎关注。
新疆羊肉串腌制
新疆羊肉串的腌制及做法如下：
准备材料：羊腿肉500克、花椒一把、大葱半根、盐5克、辣椒粉20克、孜然粉30克、五香粉4克、花椒粉4克、油15ML、玉米淀粉一勺、复合酱油一勺、鸡粉少许
制作步骤：
1、羊肉切小块，锅水放适量水，加入一小把花椒，开火沸开煮五分钟。撇去花椒后把水晾凉，加入大葱、生姜浸泡半小时。2、将花椒水倒入羊肉内，水量与羊肉平齐，覆保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上。这一步可以帮助去除羊肉的膻味和进一步嫩化羊肉。3、倒去葱姜水，摘去葱姜叶。加入5克辣椒粉、2克五香粉、2克花椒粉、5克孜然粉。4、再浇入一勺复合酱油（自制），如果没有复合酱油就用普通酱油代替。5、加入一小勺鸡粉拌匀后，覆保鲜膜腌六个小时以上。6、腌好的肉倒入食用油拌匀。7、再倒入一大勺玉米淀粉，确保每块肉表面都覆上粉。这样操作的目的是让肉的表面形成一层焦壳，吃的时候有外焦里嫩的口感。8、用竹签把肉粒以肥瘦相间的形式串在一起。烤盘表面铺一层锡纸，铺一层薄油，将肉串铺在锡纸上，再在肉串表面刷一层薄油。烤箱预热至220度后烤七分钟。9、将用量表中剩下的孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉混合。10、取一半撒在肉串表面，再把肉串送入烤箱烤3－5分钟。烤好后将另一半香料粉撒在肉串表面，即可食用。11、成品图。
羊肉串腌制多长时间才好
烤羊肉串的羊肉腌制2个小时即可，下面是具体做法：主料：羊肉500g
调料：食盐适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、孜然适量、辣椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量
步骤一：羊肉洗净。步骤二：将洗净的羊肉切成一厘米左右小块。步骤三：放入配料中除了淀粉之外的各种调料。步骤四：用手抓拌均匀。步骤五：腌制2个小时。步骤六：竹签子用沸水煮过消毒。步骤七：腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。步骤八：用竹签子串成串。步骤九：码放整齐。步骤十：入烤箱230度，中层。步骤十一：烤15分钟，取出放白糖。步骤十二：放孜然、辣椒粉。步骤十三：使每一串都蘸匀。步骤十四：重复11--13步骤。步骤十五：烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出。可见羊肉上有油星泡泡。步骤十六：成品。
羊肉串腌制好吃还是原味好吃
烤羊肉串是要提前腌制，具体做法如下：
主料：羊腿肉500克、洋葱半个。
辅料：烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。羊肉串的做法步骤请点击输入图片描述1、准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）请点击输入图片描述2、把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。请点击输入图片描述3、把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）请点击输入图片描述
4、肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）请点击输入图片描述5、上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）请点击输入图片描述
6、烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）请点击输入图片描述7、再次放到烤箱烤5分钟。请点击输入图片描述8、烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）
羊肉串腌制（羊肉串腌制好吃还是原味好吃）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于羊肉串腌制（羊肉串腌制好吃还是原味好吃）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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