红烧排骨窍门（红烧排骨怎样做好吃又简单窍门）

家常菜谱2025-04-03阅读：0

各位老铁们，大家好，今天小编来为大家分享红烧排骨窍门（红烧排骨怎样做好吃又简单窍门）相关知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，它的美味让人垂涎欲滴。下面我将分享一些红烧排骨做法的窍门，让您轻松做出好吃又简单的红烧排骨。

选择新鲜的排骨是制作美味红烧排骨的第一步。新鲜的排骨质地鲜嫩，口感好，烹饪出来的味道也更好。在购买排骨时，可以选择颜色红润、肉质紧实、带有一定脂肪的肉块，这样制作出的红烧排骨更加美味可口。

事先腌制排骨是制作红烧排骨的关键步骤。可以将排骨洗净后放入锅中，加入料酒、盐、生姜片等调料，腌制20分钟到半个小时。腌制过程中，排骨会充分吸收调料的味道，使得煮熟后的排骨更加鲜嫩美味。

采用适当的炖煮时间和方法能够保持红烧排骨的鲜嫩口感。一般情况下，可以将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后改用小火慢慢炖煮，时间一般为1到2个小时。炖煮的过程要注意水量的掌握，避免排骨煮干，同时要时常搅拌，确保排骨均匀受热。

调味品的选择也是制作红烧排骨的关键。可以用豆瓣酱、郫县豆瓣酱等增添酱香味道，再加入适量糖和酱油调味，再放入香料如八角、桂皮等，炖煮至入味即可。如果喜欢更加酱香浓郁的口感，可以适量加入蚝油或者秘制酱料。根据个人口味调整盐的用量，喜欢重口味的可以加入适量的鸡精。

通过以上的窍门，相信您已经了解了红烧排骨的制作要点。只要掌握好材料选择、腌制时间、炖煮技巧以及调味品的搭配，您就能轻松制作出美味又简单的红烧排骨。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都能为您的用餐带来满满的幸福和满足感。快快动起手来，尝试制作属于自己的红烧排骨吧！

红烧排骨窍门（红烧排骨怎样做好吃又简单窍门）

食材明细

主料

猪肋排400克辅料

葱段25克

姜片15克

八角3克

桂皮一小块 1克

香叶1片

冰糖20克

绍酒30克

酱油15克

老抽5克

盐2克

味精2克

烹调油适量

清水适量

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

红烧排骨的做法步骤请点击输入图片描述1

把排骨凉水下锅煮开。请点击输入图片描述2

水开撇净杂质和浮沫。请点击输入图片描述3

煮3分钟捞出。请点击输入图片描述4

炒勺上火烧热放少许油，下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。请点击输入图片描述5

炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。请点击输入图片描述6

把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。请点击输入图片描述7

倒入酱油和少许老抽炒匀。请点击输入图片描述8

注入适量开水煮开。请点击输入图片描述9

撒入盐和味精调好味道。请点击输入图片描述10

调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。请点击输入图片描述11

把高压锅的盖子盖严，档位调到炖肉和炖鸡档，用高压炖煮30分钟。请点击输入图片描述12

炖煮好后放掉高压锅的气体，把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。请点击输入图片描述13

制作非常快捷，只需35分钟便可汁浓肉香。

红烧排骨怎样做好吃又简单窍门

红烧排骨是一道经典家常小炒，十分遭受大家的喜爱，猪排骨是猪身上最好吃的一个位置，不论是大人孩子都完美的爱吃，菜式味儿咸香，猪排骨软烂，颜色白里透红。是一道家中招待客人的宴客菜。猪大骨带有蛋白质食物、人体脂肪、维他命外，还含有大量碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等，特别是丰富多样的钙元素可维护保养骨骼健康，具备滋阴润燥、补血补气带来的好处。【生活中红烧排骨】所需资料：猪排骨2斤、盐油适当、葱1段、姜1块、蒜头2瓣、麻椒10几颗，八角2个、良姜3-4片、辣椒干2-3个、生抽酱油2汤勺、红烧酱油半汤勺、老冰糖10几颗、米酒1汤勺、白胡椒1茶勺、

作法流程：把猪排骨斩成段，放到清水中浸泡三十分钟，再清洗几次，除去猪排骨的鲜血。锅中添加水，凉水放入排骨焯水，猪排骨凉水入锅绰水，可以更好地除去猪排骨的鲜血，那样做出的猪排骨吃起不腥，水开后，煮4-5min，用勺子撇掉漂起的白沫子，将猪排骨捞起来。把猪排骨捞起来后，放进温开水中清洗干净，捞起来沥净水份备用，猪排骨水分一定要沥净，不然翻炒时，非常容易溅油。备好调味品，葱切条，生姜切成片，蒜头拍裂，糖色，应该用老冰糖，糖色针对烧造红烧排骨很关键，是有关系到颜色和味儿。最好是用老冰糖，颜色会很白里透红，放久了色调也不黑。将菜锅热以后倒进油，糖色一定要用文火，将炒菜锅四周旋转一下，让油粘满全部炒菜锅。直到温度变暖了之后再放入老冰糖，将老冰糖迅速地砸碎，冰糖融化后先冒大泡，随后慢慢变成淡黄色热气泡，伴随着环境温度持续上升，淡黄色热气泡变为淡黄色白沫，再次加温，色调变为酒红色，这时候会嗅到太妃糖的香气，炒糖色就炒好。

炒糖色炒之后，马上下入猪排骨煸炒，将排骨炒着色，并锁定猪排骨水分，再淋入红烧酱油和生抽酱油，米酒，走红炒匀。再倒入冬茹，生姜片，鱼浆，麻椒，八角，良姜，辣椒干，煸炒1min，炒成调料的香气。淋入开水，水流量要未过猪排骨，再倒入白胡椒，大火烧开，煮1-2min，盖上锅盖，转小火炖制1多小时，把排骨烧至软烂。水流量最好是一次性加满，假如蒸制半途少水，要加热水，不能加凉水。

到时间后，开启盖子，转大火收汁，期内不断煸炒，使料汁匀称裹到猪排骨表层，待锅中汁收尽后，熄火，将猪排骨盛出来，一道美味可口的红烧排骨就做好。

砂锅红烧排骨的做法窍门

火锅煮排骨怎么做需要准备大蒜，鸡精，食盐，芋头，小白菜，油豆腐，肉丸，鱼丸，玉米以及排骨，首先玉米清洗干净，排骨洗干净以后放到开水锅里面焯烫一下，然后再捞出来清洗干净，玉米放进汤锅当中，加生姜片，蒜头以及盐调味，用大火烧开，然后再改成中火炖煮一下，豆腐泡也需要清洗干净，然后再捏干装盘，鱼丸洗干净，肉丸清洗干净，其他的食材全部都应该清洗干净后备用，先把豆腐鱼丸以及豆腐泡放进去煮一下，让味道更加入味，然后再准备一个碗，里面添加香油，香醋，生抽，生姜末，大蒜末调成料汁，等到锅中煮开后，食材熟透就可以开始吃，一边吃一边把剩下的食材放进去一起吃，味道是很不错的。排骨怎么做好吃可以制作蒜香炸排骨，可以准备淀粉，盐，糖，料酒，生抽，大蒜，葱，生姜以及排骨，先把排骨剁一下，清洗干净以后水分沥干，把排骨放到一个容器当中，加一些生抽，料酒搅拌均匀，里面添加一些葱，生姜，大蒜，搅拌好以后保鲜膜封注，腌制4个小时，干淀粉倒进去搅拌均匀，再把排骨放进去，滚上淀粉，锅中加入适量的油烧热，排骨放进去炸一下，炸好以后捞出来油分沥干，锅中加入一些油，把面包糠以及大蒜放进去，熬出香味，再加糖盐以及排骨，加入适量的麻辣花生，翻炒均匀以后就可以吃了。还可以制作椒盐排骨，需要准备料酒，酱油，糖，椒盐，淀粉，生姜片，葱，洋葱，青椒，红椒鸡蛋以及排骨，排骨需要切成段状，然后洋葱切末，青红椒也清洗干净以后切末，排骨放到容器当中，加入适量的料酒，酱油，糖盐，生姜以及葱，淀粉，鸡蛋搅拌在一起做成糊状，然后把排骨放到蛋糊液里面，再放到油锅当中炸一下，炸好以后油分沥干，洋葱辣椒里面添加一些椒盐，放到锅中稍微翻炒一下，然后再把排骨放进去翻炒均匀以后就可以吃了。山药排骨汤，需要准备香油，高汤，米酒，盐，生姜，枸杞，毛豆，排骨以及山药，先把排油锅剁成块状，然后焯烫一下，山药的皮去除，切成长条状，生姜的皮去除切成片状，然后再把高汤，生姜片，排骨一起放进锅中，加入适量的水煮一下，煮的差不多的时候就把枸杞毛豆山药放进去继续煮上5分钟，再添加香油，米酒，盐，调味就可以吃了。花生排骨煲木瓜，需要准备盐，蜜枣，生姜，花生，排骨以及木瓜，先把木瓜的皮去除，然后再把里面的籽去掉，切成块状，把排骨清洗干净焯水，然后再准备蜜枣以及花生洗干净，生姜切成片状，所有的材料一起放进砂锅中，加入适量的水，用大火烧开，然后再改成小火，煮上几个小时，出锅之前加入适量的盐调味就可以吃了。红烧排骨的窍门制作红烧排骨想要做的好吃，那么就可以准备一些醋，冰糖，老抽，生抽，料酒，大料，生姜，葱以及排骨，排骨先放到开水锅中焯烫一下清洗干净，等到焯烫好以后就可以放到锅中翻炒，加一些料酒，生姜片，葱段翻炒均匀，加入适量的水，煮开以后浮沫撇掉继续煮一下，然后准备炒锅，加入适量的油，冰糖放进去炒到融化变色，再把排骨放进去翻炒，添加一些生姜片，葱段，大料，继续翻炒均匀，等到排骨两面金黄，就加入适量的开水，加醋，然后再添加适量的啤酒，用大火煮开，再用小火炖煮30分钟，添加老抽生抽，等到汤汁差不多收干的时候就可以盛出来吃了。