糖醋带鱼段的做法（糖醋带鱼最简单做法）

家常菜谱2025-04-01阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下糖醋带鱼段的做法（糖醋带鱼最简单做法）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

糖醋带鱼是一道非常受欢迎的传统美食，它既酸甜可口，又具有丰富的营养价值。下面就为大家介绍一下糖醋带鱼段的最简单做法。

准备好所需的食材。我们需要一条新鲜的带鱼，约500克左右，糖、醋、盐、胡椒粉、番茄酱、料酒、淀粉、葱姜蒜和适量的食用油。

将带鱼处理干净。将带鱼洗净，去掉鱼内脏和鱼鳞，然后切成均匀的鱼段。用厨房纸巾擦干水分，撒上少量盐和胡椒粉，抓匀腌制。

取一个小碗，将2勺糖和2勺醋混合在一起，搅拌均匀，制作糖醋汁。根据个人口味的不同，可以适量增减糖和醋的用量。

准备一个平底锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。把腌制好的带鱼段放入锅中，煎至两面金黄即可。

在鱼段煎至金黄时，倒入糖醋汁，用小火翻煮几分钟，让鱼段完全入味。待糖醋汁变浓稠后，将锅离火。

用适量的料酒提香，加入一勺番茄酱，使糖醋汁更加醇厚。若想让汁水更加浓稠，可以适量加入淀粉水，继续翻煮至汤汁变得浓稠即可。

糖醋带鱼段的做法非常简单，但能够制作出色香味美的菜品。这道菜兼具酸甜口感，带鱼的鲜嫩口感让人回味无穷。带鱼是一种富含蛋白质和不饱和脂肪酸的鱼类，对人体健康十分有益。

希望通过这个简单的做法，大家能够享受到自制的糖醋带鱼段带来的美味体验。快去尝试一下吧，相信你一定会喜欢上这道美食！

糖醋带鱼段的做法（糖醋带鱼最简单做法）

1、主料：带鱼适量。 2、辅料：料酒适量、老抽适量、醋适量、白糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量。 3、带鱼500克，带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段 4、洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。 5、腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。 6、炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。 7、煎至两面金黄，盛出备用。 8、葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。 9、用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。 10、炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。 11、放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。 12、倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。 13、汤汁剩三分之一时，更改大火收汁，汤汁收尽即可。

糖醋带鱼段的做法大全

糖醋带鱼

糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。

中文名

糖醋带鱼

主要食材

带鱼，鸡蛋，食盐，白糖

分类

家常菜，海鲜菜

口味

微甜、鲜美

快速

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营养价值药用价值

制作方法

做法一

食材：带鱼2条，鸡蛋2个，香菜段少许。辅料：葱段30克，姜3片，蒜片10克，大料2粒，干淀粉100克，白糖25克，醋20克，盐5克，料酒30克，生抽15克，香油少许。

糖醋带鱼

流程：

1、带鱼洗净后去头、尾，切长段，用盐、料酒腌渍约半小时，然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆；

2、将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时，捞出控油；

3、锅内留少许底油，放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后，添加白糖、料酒、生抽及适量清水，煮至开锅后，将炸好的带鱼放进锅里，待煮至汤汁剩下1/3时，烹入醋，撒上香菜段即可。

做法二

主料：带鱼500克。

辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。

流程：

1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；

2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；

3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

功效：增强体质，提高机体免疫力。

糖醋带鱼做法

——【糖醋带鱼】——

【制作材料】：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根

【腌制调料】：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克

【烹饪料汁】：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。【步骤二】：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜片，大葱段、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓拌均匀后，腌制10分钟左右。【步骤三】：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。【步骤四】：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。【步骤五】：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。【步骤六】：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金黄色在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。【步骤七】：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。【步骤八】：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。【步骤九】：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入陈醋，然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦！——烹饪小贴士——

（1）带鱼处理的时候一定要把内脏清除干净，尤其是里边的黑膜含铅量很高，还有就是表面白色的鱼鳞尽量给它刮干净，这两样都是带鱼腥味的来源之一。我们制作糖醋带鱼的腥味就是鱼鳞和黑膜引起的，所以这一步很重要，

（2）带鱼一定要提前腌制入味，这样经过腌制的带鱼腥味也会减少很多。

（3）带鱼腌制完后要裹上淀粉，目的是防止溅油，同时裹上淀粉的带鱼不易碎，口感也会酥脆。。

（4）醋一定要最后放，放早了可能会让带鱼变苦，影响口味。最后汤汁不要收得太浓，有点汤汁带鱼吃起来味道更好。

糖醋带鱼最简单做法

糖醋带鱼带鱼5条（700克）

蒜5瓣

生姜适量

香葱2颗

大料1个

花椒1小把

玉米油适量

玉米淀粉适量

盐少许

水适量

白糖2勺

北京米醋3勺

味极鲜酱油2勺

老抽1勺

黄酒1勺1. 带鱼清洗干净，去掉头尾，鱼腹中黑膜和内脏，切成段，大小看自己喜欢，其他姜蒜葱花椒大料都准备好。2. 调个糖醋汁，碗中放入白糖2勺，北京米醋3勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，黄酒1勺，搅匀备用。3. 带鱼不用提前腌制，把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。4. 美亚不粘锅放适量油，4-5成热的时候放入带鱼煎，最后保持中火煎就可以，不粘锅导热挺快的。5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面，剩下全部煎好。6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。7. 放入葱白，姜，蒜，花椒，打料，倒上糖醋汁。8. 最后加水和鱼保持持平，不要没过鱼。9. 盖好盖子中小火慢炖，期间尝下咸淡可以加适量盐。10. 炖到汤汁浓稠，带鱼入味就可以了，出锅撒葱花即可。小窍门：1、我家做带鱼不用腌，按我这个方法做的带鱼一点不腥。2、水最好一次加够，中途不要添加水。3、炸鱼煎鱼最怕粘锅，一口好的不粘锅还是有必要的。