鲫鱼汤的做法又白又浓（萝卜丝鲫鱼汤的做法又白又浓）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下鲫鱼汤的做法又白又浓（萝卜丝鲫鱼汤的做法又白又浓）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
鲫鱼汤的做法又白又浓（萝卜丝鲫鱼汤的做法又白又浓）
鲫鱼汤作为一道经典的汤品，不仅味道鲜美，而且非常营养丰富。而加入了萝卜丝的鲫鱼汤更是又白又浓，不仅增加了菜肴的色彩，也为鲫鱼汤增添了一份独特的清甜。让我们一起来看看制作萝卜丝鲫鱼汤的做法。
准备食材：鲫鱼一个（约300克）、白萝卜一个（约250克）、生姜适量、葱适量、盐适量、鸡精适量。萝卜切成细丝备用，鲫鱼宰杀后洗净备用。
炒制鲫鱼：热锅凉油，倒入鲫鱼炒至两面金黄。捞出备用。
炖制鲫鱼汤：将炒制好的鲫鱼放入锅中，加入适量清水，水量以淹没鲫鱼为宜。同时加入适量的姜和葱，用大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖1个小时。
加入萝卜丝：1小时后，将切好的白萝卜丝加入汤中，继续煮15分钟，直至萝卜丝变得熟软。
调味品：加入适量的盐和鸡精，根据个人口味进行调整。再煮沸2-3分钟即可。
一道色香味俱佳的萝卜丝鲫鱼汤就做好了。这道汤品既保留了萝卜的独特清甜，又融合了鲫鱼的鲜美，味道鲜美又营养丰富。鲫鱼含有丰富的蛋白质和优质脂肪，对身体健康有益；而萝卜则富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和养颜美容。对于想要改善肠胃消化功能、提高免疫力和保持年轻的朋友来说，这道鲫鱼汤可谓是绝佳的选择。
不妨在下次做汤的时候尝试一下这道萝卜丝鲫鱼汤吧！相信你一定会被它的美味所征服！让我们一起享受这份又白又浓的美食吧！
鲫鱼汤的做法又白又浓（萝卜丝鲫鱼汤的做法又白又浓）
奶白鲫鱼汤的做法材料：鲫鱼两条(每条重约200克)配料：葱切断，姜切片，花椒几粒，香葱或香菜切小段调料：食用油，料酒，食盐，香油鲫鱼汤的具体做法：1、从市场买鲜鲫鱼，让小贩清理好内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净，除去鲫鱼腹中的黑膜，用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀，去除腥味。2、起锅，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再将花椒捞出，放入鲫鱼，两面煎至金黄。ps：这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键。3、在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。5、关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。6、端上饭桌，可以开吃啦!鲫鱼汤怎么做好吃：温馨提醒1、鲫鱼要挑选颜色青黑的，个头不要太大，越小的鲫鱼做汤越鲜美;2、鲫鱼肚里的黑膜一定要去干净，否则会又腥又苦哦;提前用料酒或者盐稍微腌一会，也能有效去除腥味;3、做鲫鱼汤要更白更鲜，用油煎一下再加水炖，比直接清炖效果要好得多;4、鲫鱼本身就很鲜了，所以不用太多调料，除了姜葱外，只需加盐即可。香油也只用一点点，而香菜是为了配色，让汤看起来更好看更有食欲.
鲫鱼汤的做法又白又浓不腥
我做鲫鱼汤要先把鱼整理干净，去掉黑色的污垢，洗净后用盐，料酒，葱，姜切片加入少许胡椒粉腌十来分钟，然后用水冲洗干净，再拿厨房用纸吸干鱼身上的水份，锅上火加油，油冒烟后放入鱼，炸至两面金黄色捞出。换个锅放水加入葱段和姜片，和少许料酒，把鱼放在锅里，开锅后撇去浮沫，改中火继续煲半个小时左右，然后放盐，胡椒粉和鸡精调味，再盖上锅盖焖三五分钟左右即可。这样做的鲫鱼汤颜色又白还没有腥味。 大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，颜色奶白，是我们日常生活中常见一道汤。要想做出没有腥味，汤又很白的鲫鱼汤，需要掌握一些做鱼汤的技巧。 鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。用鲫鱼做鱼汤可以补充人体所需的蛋白质，也是很多产后或者术后补养身体的非常好的选择。 第一：买鱼时要买新鲜的活蹦乱跳的鱼，越新鲜越好，如果遇到野生鲫鱼那就最野生鲫鱼颜色比人工养殖的颜色要深一些，味道更加鲜美。现吃现买，不要买了当时不吃，放冰箱冷藏次日再吃，这样熬出来的鱼汤鲜味会大大折扣，肉质也会发柴。 第二.买来的鲫鱼要去掉鱼鳞，鱼鳃，鱼腥线，鱼腹内黑膜，鱼鳍，并且用清水清洗干净。以上这些都是鱼腥味的来源，把这些处理干净，就可以大大的减少鱼腥味。 第三，用猪油煎鱼，鱼煎好后，趁热加入开水，用滚烫的开水把鱼肉中的蛋白质激发出来，一次把水加足，中途不要加水，大火烧开，然后中火，最后小火。这样做出来的鱼汤会很白，或者鱼汤里加入嫩豆腐，也可以增加鱼汤的奶白色。 下面就来分享一下鲫鱼汤的方法： 【 所用食材】 鲫鱼300克(3条) 猪油适量 香葱3根 生姜1块 盐适量 料酒适量 香菜2根 香油适量 胡椒粉适量 【制作流程】 1.把处理好的鱼放进清水里，冲洗干净，这里说的处理好的鲫鱼是指去掉鱼鳞，鱼鳃，鱼腹黑膜，鱼腥线，鱼鳍，这些可以让卖鱼的来帮忙。生姜切成片，香葱两根挽成结，一根切成葱末，香菜切碎。 2.用厨房用纸或者干净的干抹布把鱼身上的水吸干，然后用刀斜切成花刀，鱼身上抹上少许盐，这样做可以防止煎鱼的时候粘锅。 3.锅洗干净放在火上，用姜片在锅底擦一下。锅中加一勺油，让油在锅中转一下，等油烧热，把油倒出，这一步叫做润锅，防止煎鱼时粘锅。 4.锅中重新加入一勺猪油，等油化开，把鱼放进锅里，开中火让鱼煎至两面金黄，加入姜片，葱结，倒入滚烫的开水，料酒适量，开大火，这时锅中的水瞬间变成白色，开中火，继续煮10分钟，鱼汤越来越白。 5.开小火，再煮5分钟，加入适量的盐，胡椒粉，搅匀，关火，捡出葱结和姜片，把鱼汤盛到容器里，滴入几滴香油，撒上葱花和香菜末。 鲫鱼汤的制作技巧和制作方法分享完了，只要按照以上的方法，就能做出又白又不腥又美味的鲫鱼汤。鲫鱼汤好喝又有营养，老人孩子都可以喝。 下面比目鱼来介绍一下具体做法。 1、所用食材：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，食用油，盐。 2、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。 3、用厨房用纸把鱼身上的水份擦拭干净，锅中多倒点油，把鲫鱼放进油锅里煎。鱼放进去先煎一会才能动，否则鱼皮会掉，影响美观。一面煎好好后再翻过来煎另一面。 4、煎鱼的过程中加入姜片，也煎出香味。 5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。 6、等鱼汤变成奶白色，加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。 您好，我是 美食 海锅很高兴回答您的问题，您提到了怎么做鲫鱼汤会不腥汤白，下面分享一下我的做法。 所需材料，鲫鱼一条700g，水豆腐两块，姜片4块，香菜，葱花各5g盐，糖，味精，5g,鸡粉，胡椒粉各4g山泉水两斤。 制作方法一，首先去市场买鲫鱼一条回来，放血去鳞，肚子下面划一刀。掏出内脏，刮干净鱼骨腩中间的黑膜和牙齿这两样东西非常腥，从鱼身上划几刀再清洗干净备用，豆腐用清水泡五分钟捞起切一开八，注意豆腐一定要买嫩豆腐，清洗干净香菜葱切段备用。 制作方法二，然后起锅滑油，倒入6克花生油，油温烧至六成热，放入鲫鱼剪制一分钟鱼身呈金黄色，在翻转过来煎另一面同样的时间同样的方法，加入姜片煎，姜的最大就用去除鱼的腥味同时保持汤的香味，再加一半的山泉水注意不要一次性加够，一碗汤白不白就要看这个过程，倒入豆腐，盖上盖子大火煮两分钟，两分钟过后打开盖子，现在这个时候加入总和量的山泉水，山泉水的作用饮用起来非常清甜无味道。 制作方法三，最后到了开始调味这个步骤整个过程持续得差不多了，盐 ，鸡粉5克，胡椒粉4克，加入糖味精5克作用使汤更加鲜甜美味，再中火滚30秒加入香菜葱花倒入碗中白白嫩嫩的鲫鱼汤制作完成了。 总结！ 鲫鱼要去掉黑膜与牙齿，鱼的时候一定要煎金黄色，买豆腐的时候要把买嫩豆腐，水就要用山泉水。 嗨，我是妮子，关于鲫鱼汤怎么做才不会腥，个人常做的这款鲫鱼汤可以试试看，不仅不腥，汤还很白，味道更加鲜美香甜，可以试试看哦！ 1.首先把鲫鱼清洗干净，撒上适量的盐，上下左右的抹均匀，这样下锅煎的时候就不容易粘锅啦。 2.准备好姜和葱花，再煎几个荷包蛋，这样放到汤内才会变的白皙浓稠。 3.下锅煎鱼，煎至两面金黄，倒入煮沸过的热水，转小火放入姜、荷包蛋盖上盖子继续熬。最后撒上葱花、盐就可关火出锅啦！ 是不是很容易呢，这样做出来的鲫鱼汤既不腥，汤又白，味道也鲜美可口。在家里也是我常做的一款鲫鱼汤，营养又美味，你也可以试试看哦。以上是我的分享，希望你能喜欢！ 我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。 河鲫鱼普通又便宜，但河鲫鱼汤营养很丰富，而且相对于老母鸡汤、老鸭汤、牛肉汤、羊肉汤等，河鲫鱼汤要清淡很多，还不油腻。不过河鲫鱼汤是一道让人又爱又恨的汤，虽然价格便宜营养丰富，但如何能炖出又白又鲜还没腥味的汤呢？ 根据我的经验，只要你注意以下几点，肯定就能做出又白又鲜还没腥味的汤。 1.最好是选用新鲜现杀的野生河鲫鱼，并且河鲫鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，还有肚子里的血块和黑色薄膜清洗干净。 2：炖汤之前一定要先把鱼煎黄煎透。 3：煎过鱼的锅，要清洗干净在开始炖汤。 4：冷水热水炖鱼都可以，但一定要一次性加够，千万不要加高汤或牛奶炖鱼汤。 5：炖鱼汤时，放姜片，可以让鱼汤去腥。放猪油，可以让鱼汤汤色更白，同理也可以放煎透的荷包蛋。放白胡椒粉，不但可以让鱼汤去腥提鲜，还能增加鱼汤的浓度。千万不要在鱼汤里倒料酒或放一些香料（八角桂皮花椒等），会影响鱼汤的味道。 6：炖鱼汤，一定要先大火煮开，然后再大火煮10分钟左右，接着转中小火，否则如果长时间都是大火煮，鱼肉一定会碎。 7：出锅前撒少量盐即可， 千万不要提前放盐，否则会影响鱼汤变白变浓。 以上就是我的回答，如果您有更好的想法或者建议，欢迎来评论区留言哦，欢迎您关注并@i沈小怡，我们一起好好吃饭好好爱。 跟高兴回答这个问题，超爱鲫鱼汤的我，来分享一下经验吧！希望小伙伴会喜欢我的回答： 1.首先去超市买一条又大又肥的鲫鱼，让店家帮你杀好 2.把处理好的鱼冲洗干净，鲫鱼肚子里面黑色的膜一定要去掉！ 3.准备其他材料，老姜，花椒，鸡蛋，豆腐，整根的小葱。 3.开始煎鱼啦，锅中倒油，加一点盐，防止粘锅。 4.鱼煎好后开始加水，煮的过程中加油老姜，花椒，小葱，鸡蛋，豆腐。注意小葱煮一会儿要捞起来扔掉，不然会发苦，煮烂在汤里也不美丽。 5.煮的过程中你就会发现汤越来越白啦！鲫鱼汤不要加太多盐，一点点，保持汤本身的鲜香！出锅洒上一点葱花！ 悄悄告诉你，老姜小葱去腥，豆腐和鸡蛋让鲫鱼汤更白！ 以上就是我的回答，希望对你有所帮助！ 你好，我是老沈家常 美食 ，很高兴回答这个问题。首先必须挑选鲜活的鲫鱼现杀，才能保证做出来的鲫鱼汤，无腥味，呈奶白色。下面的几个步骤非常关键。首先准备食材 主料：活鲫鱼一条（500g） 辅料：姜（8g），葱（5g），食用油（20g） 调味料：盐（10g），味精（3g），料酒（10g），醋（3g），胡椒粉（1g） 具体做法如下 第一步：现杀活鲫鱼，去除腥味 刮干净鱼鳞，去掉鱼腮，除掉内脏，刮干净鱼腹内的黑膜，除去鱼身上的粘液，这些都是很腥的东西。这样处理干净后，基本上腥味不大了 第二步：腌制鲫鱼 鲫鱼清洗干净后，在鱼身上两面打上花刀，用盐，料酒，姜葱汁抹匀，进一步去除腥味，腌制15分钟，然后洗干净，用厨房用纸吸干水分备用 第三步：煎鲫鱼 热锅凉油，防止粘锅。锅一定要烧到微微冒烟时，再放凉油润锅，这样做，煎鲫鱼才不会粘锅，不会破皮。提着尾巴小心放入锅内，小火慢煎，防止煎糊。两面煎成金黄色后，盛出备用 第四步：煮奶白汤 热锅放油，爆香姜片，放入煎好的鲫鱼，沿锅边淋入醋去腥（比料酒效果好），加入适量清水，全程猛火煮，很快就煮成奶白汤了，用盐，味精调味即可。有人说要加猪油和开水才能煮成奶白汤，这是谎言，猛火煮才是关键，这是本人多年的经验。另外在煮汤的时候，千万别盖锅盖，否则，鱼体散发出来的腥味，会随水蒸汽重新压回锅内汤里了，会有腥味，影响口味 第五步：出锅 厨娘们，大家好(怎样做鲫鱼汤才不会腥，鲫鱼汤奶白，这都是有讲究和技巧的。 首先我们要讲讲怎么选鲫鱼，鲜美的鱼汤，原料最主要，现在市面上大多是养殖的鲫鱼，口感都不怎么好，吃起来比较柴，汤也多喝，全靠调料支撑味道，现在教大家怎么选鲫鱼。 1 要选身体细长的鲫鱼，身体比较白，鱼鳞比有有光泽。 2 好品质的鲫鱼一开肚子就知道了，肚里几乎没油脂，而且肠管较粗。 下面就给大家讲一下，鲜美又营养的奶白鲫鱼汤的秘制做法，一般人我不会告诉他。 材料:鲫鱼、葱、姜、香菜、盐、香油。 做法1.: 1、把鱼洗干净，香菜切碎。 2、在炒菜锅里倒入油，放姜炝锅。 3、把鱼放入，两面拿油煎一下。 / 4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。 5、炖熟直至奶白色，放入香菜末、香油。 6、把鱼完整的拿出来，汤就成了 做法2： 1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。 2、油烧七、八成热，油量适宜，放入姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长。 3、锅内倒入开水，放入适量食盐、少许白糖。 4、烹煮约7-8分钟左右，放入豆腐块继续烹煮。 5、鱼汤颜色变为浓白时起锅，撒入葱花。 熬出鱼汤的小窍门： 1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味 2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些 3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼， 4、鱼煎至两面金黄再加开水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。 5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养 1.首先在挑选食材方面， 鲫鱼最好选来自大自然的，就是河里或江里自然生长的，不是人工饲养的。 这种鲫鱼的鱼肉相对没有饲养的腥，而且肉质坚韧、味道鲜美。 一般是农村生活的人，都有条件做到，在河里钓或者抓即可。但在城市生活的朋友，估计有点难买到不是人工饲养的鱼。找不到天然生长的鲫鱼也没关系，做好食材处理也是可以减弱腥味。 2.鲫鱼去鳞、开肚取出内脏，放入食盐涂抹均匀鲫鱼全身，包括鲫鱼肚子里，腌制30分钟。如果是到菜市场买鲫鱼的话，不用这么麻烦，直接叫卖鱼的老板帮你弄就好，他们一般都会帮忙的。 3.三十分钟后，将鲫鱼全身上下冲洗干净，包括鲫鱼肚子里也要冲洗干净，然后再给鲫鱼涂抹食盐，但这次不用涂太多，一般一斤重的鲫鱼，涂1勺食盐即可（这里的勺指的是盐盒搭配的勺子）。 盐盒 4.切一些姜丝（1块生姜切丝即可）、一些葱段（2条小葱切小段即可），放进鲫鱼的肚子里；淋一汤匙料酒在鲫鱼身上，腌制10分钟。 5.十分钟后，热锅热油，将鲫鱼放进锅里煎成黄色，取出备用。 鲫鱼煎成黄色 6.放鲫鱼去煮汤，再加入3片生姜片、半斤豆腐，用温水煮10分钟。喝前加入一些葱花。 tips： 鲫鱼先经过第一轮的食盐腌制冲洗，然后再经过第二轮的腌制煎熟，最后和豆腐、生姜片一起煮成汤，基本没啥腥味。因为前面两轮是去腥、最后放入豆腐煮汤，喝前加葱花是吸味。 我这是广东的煮法，如果是外省朋友，无辣不欢，喝前加些辣椒末或辣椒酱调味，更有益于去腥。 先煎熟鲫鱼再煲煮、加入豆腐一起用温水煮，这样的鲫鱼汤一般都是乳白色的。 乳白色的鲫鱼汤
营养鲫鱼汤的做法又白又浓
奶白鲫鱼汤的做法材料：鲫鱼两条(每条重约200克)配料：葱切断，姜切片，花椒几粒，香葱或香菜切小段调料：食用油，料酒，食盐，香油鲫鱼汤的具体做法：1、从市场买鲜鲫鱼，让小贩清理好内脏和鱼鳞，回家后用清水冲洗干净，除去鲫鱼腹中的黑膜，用料酒在鱼身和鱼肚抹均匀，去除腥味。2、起锅，放入少量食用油，放入花椒和姜片爆香，再将花椒捞出，放入鲫鱼，两面煎至金黄。PS：这道工序可以去除鲫鱼腥味，保持鱼汤鲜美，更是鱼汤变白的关键。3、在锅中加冷水，水量以没过鲫鱼一些为宜，放入葱段。大火煮沸，不要盖锅盖。4、待汤变白后改中火继续炖10分钟左右，放入少量食盐，直至鱼汤看起来又白又浓。5、关火，将鱼汤盛入汤盆，滴入几滴香油，撒入香菜或香葱末调色。6、端上饭桌，可以开吃啦!鲫鱼汤怎么做好吃：温馨提醒1、鲫鱼要挑选颜色青黑的，个头不要太大，越小的鲫鱼做汤越鲜美;2、鲫鱼肚里的黑膜一定要去干净，否则会又腥又苦哦;提前用料酒或者盐稍微腌一会，也能有效去除腥味;3、做鲫鱼汤要更白更鲜，用油煎一下再加水炖，比直接清炖效果要好得多;4、鲫鱼本身就很鲜了，所以不用太多调料，除了姜葱外，只需加盐即可。香油也只用一点点，而香菜是为了配色，让汤看起来更好看更有食欲.
催奶鲫鱼汤的做法又白又浓
产妇下奶鲫鱼汤的做法：当归枸杞鲫鱼汤
材料：鲫鱼1条、当归片10克、枸杞5克、姜20克、香菜1根、料酒20毫升、盐适量。
做法：
1、鲫鱼洗净;姜去皮切片;香菜洗净切末;枸杞洗净沥干备用。
2、取一个锅，加入当归、料酒，倒入500毫升清水，大火烧开，转小火，盖上锅盖，炖30分钟。
3、姜放入鲫鱼肚子中。
4、热油锅，放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄色。
5、倒入当归汤，加入足量的水，大火烧开，转小火盖上锅盖，煮15分钟。
6、放入枸杞，再煮5分钟。
7、放盐调味，出锅撒上香菜末，即成。
萝卜丝鲫鱼汤的做法又白又浓
想要汤又白又浓要先放少许油将鲫鱼两面香煎再加水煮。
用料：鲫鱼一条、白萝卜一条，葱少许，姜片少许，盐适量。
具体步骤：
1、鲫鱼宰杀好清洗干净。
2、白萝卜切成丝。
3、锅中放适量油，下葱段爆香。
4、放入鲫鱼大火煎制。
5、煎好后下料酒葱姜，注入清水，再下萝卜丝，大火烧开转小火慢炖十分钟。
6、炖到汤色浓郁加适量盐融化入味即可出锅。
7、撒上葱花出锅装盘。
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