炸猪排的作法（炸猪排的烧法）
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炸猪排是一道非常受欢迎的家常菜肴，在不少餐馆和家庭聚会上都能看到它的身影。炸猪排的口感酥脆，肉质嫩滑，色泽金黄，香气四溢，无论是小孩子还是大人都喜欢。下面我来介绍一下炸猪排的作法。
准备好所需的食材，包括猪排、面粉、鸡蛋、面包糠、食盐、黑胡椒粉和油。猪排可以选择里脊肉或者猪肩胛肉，切成大约1.5厘米厚的片。鸡蛋打散备用。
将猪排均匀地撒上食盐和黑胡椒粉，稍微按压一下，让调料入味。然后将猪排裹上一层薄薄的面粉，再浸入鸡蛋液中，确保每个部分都被裹上蛋液。
将炸锅加热，加入适量的油。当油温达到160-170摄氏度时，将裹好蛋液的猪排放入锅中炸至两面金黄，约需要3-4分钟的时间。如果用深锅炸猪排，可以将每片猪排翻面，确保均匀受热。如果用平底锅炸猪排，可以将猪排反复煎炸，直到两面金黄。
将炸好的猪排捞出沥油，放在铺有吸水纸的盘子上，去除多余的油脂。炸猪排可以切成适合的大小，再撒上一些黑胡椒粉和食盐，增添口感和味道。
炸猪排是美味可口的菜肴，可以搭配各种调料和配菜，如蘑菇汁、青豆、土豆泥等。炸猪排也可以作为面包夹肉排的主要原料，做成美味的三明治。
炸猪排的作法简单易学，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的炸猪排。在家庭聚会或者晚餐时，不妨试试这道美食，给家人和朋友带来惊喜和满足的味蕾享受。
炸猪排的作法（炸猪排的烧法）
炸猪排怎么做才能外脆里嫩 不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻；而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻。这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门：复炸复炸，是烹饪界的行话，其实就是炸两遍具体方法是，先把油加热到五六成热，放入里脊，用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来；然后开大火，等油温九成热的时候，再放入里脊快速炸一下，颜色金黄时迅速捞起来，沥干油就好了。第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆。如果把里脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干。和很多人想的不一样，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多。相反，小火炸后用大火快速炸一下，还能把刚才吸进去的油逼出来一些，让里脊中的油更少。而因为第二遍炸的时间非常短，也不会增加营养损失。炸两遍的方法适合大多数油炸食品，比如炸薯条、炸鸡腿、炸带鱼等。炸猪排怎么腌制 做法一：用料：猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克， 精2克，胡椒粉少许，食盐1000克。腌制：将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍 松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上 面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；做法：锅上火，放油烧至五、六成熟，下猪排 炸至两面呈金黄色，捞出装盘。周边可以 配上炸土豆条、泡菜、生菜、熟豌豆等。或在边上加上少许色拉酱蘸着吃。 做法二：先把猪排两面划成方格状，方便腌制。然后用刀背把肉拍松，在盘子里倒入酱油和红酒（大概1.5：1）的分量，再加一点色拉油或者橄榄油，把猪排浸入，两面撒上盐，糖，胡椒粉，大蒜粉，一点咖喱粉（一丁点就好，否则味道很奇怪），一点红辣椒粉，揉搓一下使腌料全部浸入猪排里。放置30分钟。不粘锅中倒入油，又不要太多，刚好盖住锅底就行。油烧热后开中火煎，每面煎10分钟左右，要注意查看肉有没有糊，因为猪排厚薄不一，有时候需要的时间比较短，有时候需要的时间长。但是一定要煎熟，猪肉不煎熟最好不要吃。最后开大火煎一下后起锅，就完成了。炸猪排 怎么让猪排多汁 芝心炸猪排 材料:大里肌肉200，猪绞肉25公克，酸黄瓜15公克，洋葱30公克，莫查列拉起司15公克，猪排酱适量，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉适量，蛋液适量，佐料：适量做法:1.将大里肌肉洗净擦干切成2片，双面撒上少许盐、胡椒粉后，放置10分钟备用。2.将洋葱洗净去皮和酸黄瓜皆切成细末、莫查列拉起司切成小块状后，全部与猪绞肉充分混合均匀备用。3.将适量的作法2平均置于作法1的大里肌肉片中，以另一片覆盖于上面，边缘用手压紧。4.将作法3依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。5.将作法4盛盘，附上佐料即可。 日式炸猪排 材料:小里肌150公克，高丽菜1/4个，高丽菜叶1片，小蕃茄1颗，面包粉适量，蛋1个，出汁50cc，乌醋100cc，蕃茄酱50cc，辣椒酱1又1/2小匙，苹果1/2个，玉米粉适量做法:1.将高丽菜切成细丝状，泡入冰水中，使其香脆爽口。2.小里肌切成3块，每块50公克，表面撒上少许盐、胡椒粉。蛋打散成蛋汁备用。3.将小里肌依序沾上低筋面粉、蛋汁、面包粉，然后用低温油炸熟，再转中火炸酥，放入盘子里备用。4.把酱汁材料中的辣椒酱用滤网过筛出辣椒汁。苹果去皮磨成泥，再用滤网过筛出苹果汁备用。玉米粉用少许水调匀备用。5.将辣椒汁、苹果汁和除了玉米粉之外的酱汁材料一起煮开，再用玉米粉水勾芡，盛入小碗中备用。6.将作法1的高丽菜丝捞起，沥干水份后放入高丽菜叶中，蕃茄洗净后切半，放在高丽菜丝旁，然后再放入作法3的猪排旁。吃的时候，将酱汁淋上，或是夹取猪排沾取酱汁食用均可。台式炸猪排 料:猪里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克做法:1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。2.所有腌料拌匀后倒入盆中，放入作法1猪里肌排抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。3.取作法2猪里肌排放入炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。4.将作法3猪里肌排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约150℃，放入猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至表面呈金黄酥脆状后起锅即可。咖哩炸猪排 材料:大里肌肉150公克，盐少许，胡椒粉少许，裹粉料：适量，低筋面粉50公克，咖哩粉3公克，蛋液适量，佐料：适量，葡萄干适量，咖哩猪排酱适量做法:1.将低筋面粉、咖哩粉混合备用。2.将大里肌肉洗净擦乾，双面皆撒上盐、胡椒粉后备用。3.将作法2依序沾作法1、蛋液、面包粉后，以170℃油温炸至肉浮起，再提高至180℃油温，炸至呈金黄酥脆后夹起沥油。4.将作法3盛盘，附上佐料即可。五香炸猪排 材料:猪里肌排4片，溼炸粉：2大匙，蛋液1大匙，蒜仁40公克，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细砂糖1茶匙，料酒1大匙，水3大匙做法:1.将厚约1公分的猪里肌排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片，用刀把猪里肌排的肉筋切断。2.所有腌料放入果汁机中打成泥后倒入盆中，放入作法1猪里肌排并加入蛋液抓拌均匀，腌渍约20分钟，备用。3.将太白粉倒入作法2中抓拌均匀，备用。4.热油锅至油温约150℃，放入作法3猪里肌排以小火炸约2分钟，再改中火炸至外表呈金黄酥脆后起锅即可。维也纳炸猪排 材料:材料猪排、混合生菜、梨、鸡蛋、面......>>炸猪排怎么做比较好吃 超级好吃的炸猪排：主料猪里脊肉(200克)红薯粉(适量)鸡蛋(一个)调料葱段(1支)蒜(30克)姜(20克)料酒(2大勺)白糖(2大勺)盐(2小勺)冷水(一小杯)五香粉(1小勺)胡椒粉(1小勺)耗油(2大勺)厨具炒锅制作步骤1将猪里脊肉洗净切成1cm后的片。用锤子或者刀背将它稍稍的拍一下。2将调料里的所有食材全部一起放入搅拌机搅拌成液体。3将猪排放入打好的调料里腌制1天。4猪排腌好后，取出猪排，先均匀的裹一层蛋液。5再两面都沾上红薯粉。6油锅烧热后，将猪排下油锅中火炸4分钟即可出锅。7出锅后切成条，再沾上自己喜欢吃的调料酱就可以开吃了。小窍门：1、将所有调料一起打成液体，这样可以让猪排更入味。2、炸猪排前， 油锅一定要烧热。3、红薯粉是让猪排酥脆的必要条件。日式炸猪排怎么炸得外酥内嫩 不管是香酥里脊还是糖醋里脊，其中最关键的一步就是炸。里脊如果炸得好，做出来的菜就外酥里嫩、不油不腻；而如果没炸好，就可能干柴发糊、或者软烂油腻。这里就教大家一个炸里脊外酥里嫩的窍门：复炸复炸，是烹饪界的行话，其实就是炸两遍具体方法是，先把油加热到五六成热，放入里脊，用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来；然后开大火，等油温九成热的时候，再放入里脊快速炸一下，颜色金黄时迅速捞起来，沥干油就好了。第一遍用小火炸，是为了让原料的内部熟透；第二遍用大火炸，是为了让它的外部酥脆。如果把里脊一直用小火炸，就可能外面不脆，吃起来软乎乎的；可如果一直用大火，就非常容易炸糊或者炸干。和很多人想的不一样，炸两遍不会吸入更多的油，营养也不会损失更多。相反，小火炸后用大火快速炸一下，还能把刚才吸进去的油逼出来一些，让里脊中的油更少。而因为第二遍炸的时间非常短，也不会增加营养损失。炸两遍的方法适合大多数油炸食品，比如炸薯条、炸鸡腿、炸带鱼等。炸猪排肉怎么腌制 :主料 猪排四块 骨 用刀背排松 配料:鱼露 洋葱 蒜二:洋葱半切丁 蒜切末 糖勺 油勺 鱼露两勺调味汁三:调味汁淋猪排 腌3--4 间翻面四:猪排放烤架 置烤盘250度 烤12--15钟至熟五:取放盘 淋烤盘烤熟汁即吃剩下的炸猪排怎么才好吃 微波炉打一下。如果有饼铛的话就在上面热一下。不用放油。怎样才能做出香酥松软可口的炸猪排？ 外面饭店都是添加很多添加剂的，肉质不是一般的嫩。自己家里做可以买些嫩滑的猪肉做，切花，但是不切断，这样肉不会回缩。另外掌握火候时间，炸了一次之后，可以回炉再炸，这样又可以把油都逼出来。日式炸猪排怎么腌制 用料 面包糠 3/4 cup 橄榄油（我觉得普通油也ok） 1 Tbsp 猪排 2 块 （厚度最好不要超过1.2cm） 现磨胡椒 面粉 鸡蛋 1个 黑芝麻 一勺 日式炒面酱日式炸猪排的做法1材料如下图事先将烤箱预热至200度，然后开始准备工作2将面包糠倒入平底锅，将橄榄油倒入，并且中火开始炒制面包糠变金黄色后，将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用3去除多余的脂肪后，用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过,因为脂肪和瘦肉的弹性不一样，当烹制的时候他们的收缩率不同，听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮！4用肉锤打肉没有肉锤就用普通的刀背就好，然后用手整合肉的形状5将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上6将猪排裹上面粉，然后掸掉多余的粉末，再裹上全蛋液，之后裹上步骤2中的炒过的面包糠7将猪排移至烤盘，200度20min8将烤好的猪排切开,要像锯子一样前后锯开猪排，这样面包屑才不会掉~9这步骤是制作酱，将芝麻碾碎，加入炒面酱10大概长超市应该有~~~也有可能写成（お好み焼き酱）11切丝办法，大概就是切一半再切一半，再把芯去掉，然后一堆一起切。。。太考验手法了，我完全无能！小贴士1,. 猪肉要薄才是关键，但也不能太薄，所以最好不要超过1.2cm2. 另外因为怕油腻，日式炸猪排多配切得细细的圆白菜丝一起吃，所以烤制的时候可以切圆白菜丝~如何做炸猪排 怎么做炸猪排 主料：猪里脊肉4块、鸡蛋2个、面粉100克、面包糠1大碗辅料：食盐1小勺、植物油适量、亨氏番茄酱2大勺炸猪排的做法1.准备所需材料2.猪排肉洗净沥干水分，用锤子锤打肉，将肉拍松3.鸡蛋加入适量的盐打散4.将打好的肉沾上鸡蛋液5.沾上面粉6.再沾鸡蛋液和面粉，最后再沾一次鸡蛋液7.然后沾上面包糠8.用手把面包糠压实9.食用油倒入锅内烧至200度10.把猪排放入油锅炸2分钟，然后捞起11.待油温降至160度时，再把猪排放入锅内复炸5分钟12.最后捞起沥油配上番茄酱即可开吃一共沾三次鸡蛋液，两次面粉，最后一次沾完鸡蛋液后就沾上面包糠。
炸猪排的方法
用料
猪排 5块
鸡蛋 一个
黄酒 适量
盐 少许
孜然 少许
黑、白胡椒 少许
生粉 少许
面包糠 一袋
上海炸猪排的做法
首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。请点击输入图片描述
敲打至原来大排的翻倍大小即可！请点击输入图片描述
每块大排用料酒浸透请点击输入图片描述
每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。请点击输入图片描述
打入鸡蛋，反复揉搓每一块大排，勿必将每块大排都包裹上蛋液。请点击输入图片描述
逐层撒上生粉，用手抹匀，放上葱和姜。再叠上下一块大排进行同样的操作！请点击输入图片描述
包上保鲜膜，入冰箱冷藏一至两小时。（如果晚上吃，午饭后制作即可）请点击输入图片描述
在大盘子里倒入适量的面包糠，放入大排，大排上面也铺上面包糠。找个瓶子，敲打大排，使面包糠粘依附在大排上。翻过来再次敲打，反复两三次，即完成！请点击输入图片描述
下油锅，炸至两面金黄后出炉！请点击输入图片描述
配上甜辣酱一样的美味！请点击输入图片描述
小贴士
1、吃不完的猪排装入保鲜袋（一片猪排一个袋）放入冷冻室保存。要吃的时候拿出来回温再炸透即可！
2、猪排的厚薄可依自己的喜好打到适合的薄度！喜欢吃薄的可以多敲打会时间，反之就少敲一会！
炸猪排的烧法
具体方法如下：1、准备好食材。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。3、盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制。4、腌制好的猪排裹一层面粉。5、鸡蛋敲破划散，把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下。6、再两面都裹上面包糠。7、烧热油，放入猪排炸至两面稍微焦黄色。8、夹起控油，稍稍放凉后再复炸一次，捞起，用厨房吸油纸吸干多余油，切块摆盆。扩展资料
1、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。2、如何挑选猪排，新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。参考资料来源：百度百科：猪排
炸猪排的做法
1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。2、 今天老刘就来分享一下“炸猪排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：猪排、面包糠、鸡蛋、生姜、木薯淀粉4、先把猪排放点凉水在里面泡半个小时泡去血水，然后沥干水分，把大排放在案板上给它敲散，这样更入味吃起来更加嫩滑，两面都要敲到，再把大排腌制下，先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、一个蛋清，上手揉抓均匀5、最后放入一勺木薯淀粉，再次抓匀摆在冰箱冷藏腌制一个小时备用，碗中打入一个全蛋，少许凉水，搅拌均匀。盆中倒入面包糠，酱好的猪排先裹上一层蛋液，再蘸上一层面包糠，两面都要蘸到6、再放入五成热的油锅中炸制表面酥脆捞出，刚开始不要动它，炸制定型再翻面，否则表面的面包糠容易脱落。油温再次升至七成热，把猪排放入锅中复炸下，复炸以后的猪排更酥脆，捞出把猪排切成长条7、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食
炸猪排作法
炸猪排的做法有五个步骤。
原料：猪里脊、姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠。做法步骤：1、猪里脊肉切厚片。用刀背拍松散。2、加姜片，盐，胡椒粉，料酒腌制二十分钟。4、腌制好的里脊肉粘面糊。粘上面包糠。5、全部做好。油温五成热下锅炸制金黄色即可。6、成品图。
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