粉蒸排骨有多香（最简单的粉蒸排骨做法）
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粉蒸排骨有多香
粉蒸排骨是一道香气扑鼻、口感嫩滑的经典家常菜。它不仅制作简单，而且口味鲜美，深受人们的喜爱。我将分享最简单的粉蒸排骨做法，让你也能轻松享受到这道美味佳肴。
制作粉蒸排骨的食材简单易得。我们需要准备好500克排骨，最好选择带有适量肥瘦的猪肉排骨，以保证口感的鲜嫩，同时增加香味。还需要适量的姜片、蒸鱼豉油、料酒、盐和生粉。
制作过程也非常简单。将排骨洗净，用开水焯水，去除血水和杂质。将焯水后的排骨沥干水分，放入一个大碗中，加入适量的蒸鱼豉油、料酒和姜片，拌匀腌制十五分钟左右，以便排骨更加入味。腌制的我们可以准备蒸锅，加水烧开。
腌制时间过后，将腌制好的排骨捞出，均匀地撒上盐和生粉。把排骨放在蒸锅的蒸架上，大火蒸十五分钟，然后转小火继续蒸十分钟。蒸熟后的排骨肉质鲜嫩多汁，粉蒸的香气扑鼻而来。
当蒸锅中冒出袅袅蒸汽，整个厨房都弥漫着浓郁的香味时，就意味着粉蒸排骨已经煮熟了。此时，可以用餐前打开蒸锅，将蒸饭盖盖打开让蒸汽散出，然后即可上桌享用了。
粉蒸排骨的香气扑鼻，入口嫩滑，鲜嫩多汁。猪肉的香味与蒸制的特殊工艺相得益彰，让人食欲倍增。这道菜既可以作为主菜，也可以作为下饭菜，搭配白米饭、馒头或者面条，都能体现其独特的美味。
粉蒸排骨是一道制作简单、口感鲜美的家常菜肴。无论是新手厨房小白，还是忙碌的上班族，都可以轻松掌握这个简单的做法，享受到美味佳肴带来的愉悦。快来尝试一下，让你的厨房也洋溢着粉蒸排骨的香气吧！
粉蒸排骨有多香（最简单的粉蒸排骨做法）
面粉蒸排骨，顾名思义就是用面粉蒸的。它的做法是将大米和香料翻炒后碾碎。然后将面粉和酱油腌制的排骨混合，放入笼中蒸至酥脆。煮熟后的排骨酱香浓郁，软脆，肉肥而不腻，嫩而不碎。不过肉汁够的米粉看起来比肉更好吃，但是要想蒸出来完美，蒸的时间不能短。一般普通锅蒸1小时左右，高压锅蒸25-30分钟，和蒸扣肉的时间差不多。先用大火烧开水，再用小火蒸。蒸排骨分两大步骤，一是炒面粉，二是蒸排骨。整个翻炒面粉的过程大约需要五分钟。前期可以用中火让锅的温度快速上来。米饭一旦开始变色，一定要把火候关小，经常翻面，不然容易糊，一糊就苦了。用普通的煎锅做也可以，不用水，不用油。不要用不粘锅煎，伤锅。蒸排骨只需要冷水，开大火，等水烧开后，再转中小火，保持水的沸腾和温度，蒸至排骨软烂。根据肉的湿度，可以在搅拌均匀不蒸的排骨上加点水。因为加水可以保持排骨的湿度，避免排骨蒸太久后变干，尤其是用普通锅蒸排骨的时候，要注意锅里的水。如果水变干了，就赶紧加水，否则继续加热排骨的水分就会流失，导致排骨太干，不好吃。水烧开后40多分钟。蒸排骨的主要特点是排骨肥而不腻，软而烂，米线软糯，干而粘。所以一定要选择肥瘦相间的排骨，大火蒸40分钟以上，这样排骨才能蒸出来，里面的油才能蒸出来，这样表面的米线才能充分吸收排骨里面的油，蒸出来的排骨非常好吃。蒸排骨加水时，一定要一次性加足，防止水被蒸出来。火一直烧着，中间不能揭开盖子。但蒸好后要立即揭开锅盖，从蒸笼中取出，立即食用。如果以上几点没有做好，会导致蒸汽回流，大大影响蒸排骨的外观和口感。这种方法也可以用来蒸其他肉类。可以选择排骨、五花肉、羊肉、肥肠、牛肉等作为蒸米粉菜的肉类。排骨的做法很多，有红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。这些都是家常菜。粉蒸排骨其实很好吃。广东人特别喜欢吃粉蒸排骨。这种做法在广东很常见。蒸出来的排骨很大程度上保留了排骨原有的鲜味，而且蒸出来的排骨鲜嫩，吃起来也不会觉得油腻，非常爽口好吃。
粉蒸排骨需要蒸多长时间
要蒸20分钟。粉蒸排骨具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：排骨 500克、蒸肉粉 50克、姜 3块、蒜 1瓣、糖 1茶匙、白胡椒粉 少许、老抽 1/4茶匙、蚝油 1小勺、生抽 1小勺、料酒 1小勺、高汤 适量。
1、第一步将排骨切小块洗净，如下图所示。2、排骨和糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油、料酒拌匀，腌制半小时。3、30分钟后放入蒸肉米饭，如下图所示。4、然后加水拌匀，如下图所示。5、将排骨放入盘中，如下图所示。6、放入锅内蒸20分钟。7、时间到后出锅装盘，撒点葱花，这样粉蒸排骨就做好了。
香辣粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨是川菜的一道名吃，只因它独特的味道，吸引着各地的食客。所以大家都想学习做这道菜，以方便有时间在家做做，让家人享受不一样的味道。同时也带来家的快乐！
下面我来给大家介绍一下，我做这道菜的经验。材料:肋排700克，糯米150克，葱，姜，蒜。
调料:花椒，八角，桂皮，香叶，盐，白糖，料酒，老抽，生抽，耗油，豆腐乳，胡椒粉。
制作:1:肋排洗净控水，葱切丝，姜，蒜切片，葱叶切碎待用。
2:把控好水的肋排放入盆中，加入葱，姜，蒜，盐，白糖，料酒，老抽，生抽，耗油，豆腐乳，胡椒粉，腌制30分钟。
3:接下来炒料，开火，上炒锅，倒入糯米，放入准备好的，花椒，八角，桂皮，香叶一起翻炒，炒至米发黄就可以了，捡掉桂皮，香叶，八角，然后把米倒入蒜臼内捣碎尝出。
4:把捣碎的米粉，放入腌制好的排骨里拌匀，在整齐的摆放在盘中，上锅蒸一小时出锅，撒上葱花，一道粉蒸排骨做好了。色香味俱全。【粉蒸排骨】是我们餐桌上的常见的一道菜。肉或菜裹在香香的米粉里，蒸出来，软糯香滑，鲜香味浓，肥而不腻。蒸肉米粉的，一般是把米，黄豆和花椒等炒香后磨成粉，不过较麻烦，超市有卖现成的蒸肉米粉。
【用料】:排骨250克，土豆100克，米粉（玉米粉）100克。
【调料】:料酒2匙，豆瓣酱4匙，甜面酱2匙，白糖1匙，葱，姜适量，香油少许，酱油2匙。
【做法】:一，排骨斩成3cm左右的段，洗净，加料酒腌上；土豆去皮切成3cm左右的块，放入凉水中浸泡，用时捞出。
二，葱洗净，切末，姜刮去皮，洗净切末。
三，米粉放锅内炒成微黄，出香味时，盛入盘内，待用。（嫌麻烦超市买蒸肉米粉也行）
四，将酱油，豆瓣酱，甜面酱，白糖，葱，姜末，香油，料酒和少许水充分拌合，再放入米粉拌匀。
五，将排骨拌上米粉糊后码在大碗内，再将土豆拌上米粉糊放在排骨上面，并将剩余的米粉糊均匀的倒在肉碗内，抹平，将肉碗放蒸锅内用旺火蒸一个小时，至肉烂撒上葱花即可。
最简单的粉蒸排骨做法
1、精选排骨剁成小块，洗净后放在大碗中。 2、排骨中加入一大勺料酒，一勺生抽，一勺耗油或者腐乳一块，然后加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制半小时。 3、挑几个喜欢的土豆，去皮切块，放在盘子上。 4、买回来的粉蒸肉粉，倒在腌制后的排骨上，搅拌均匀，使排骨上都能裹上粉蒸肉粉。 5、剩余的粉蒸肉粉可以放在土豆上，把排骨放在土豆上。除了土豆也可以用红薯。 6、蒸锅内水开上汽后，把摆好的土豆和排骨放进锅内蒸，中小火大概蒸45分钟左右就可以了。 7、蒸好后的粉蒸排骨可以撒上几颗葱花点缀即可。
粉蒸排骨做法
蒸45-60分钟。
粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。做法：
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末。
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉。
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可。
注意事项：
1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。
2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。
3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。
4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。
5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。
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