麻辣牛肉学做（麻辣牛肉条怎么做）
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麻辣牛肉，作为川菜中的经典菜肴之一，以其麻辣可口的口感和丰富的香气受到了广大食客的喜爱。下面我将为大家分享一道简单易学的麻辣牛肉条的制作方法。
我们需要准备以下食材：牛肉250克、花椒粒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、白胡椒粉适量、生粉适量、鸡蛋一个。
将牛肉切成适当大小的肉条，放入容器中，加入适量的料酒和盐搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味。
将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段状备用。将鸡蛋打入碗中，加入生粉、盐和适量的水搅拌均匀，将腌制好的牛肉均匀地裹上蛋液。
在一个锅中倒入适量的油，烧至六成热，将蛋液裹好的牛肉条放入油锅中炸至外表呈金黄色，捞出备用。
将另一个锅中烧热，倒入适量的油，放入花椒粒和干辣椒煸炒出香味，再加入葱姜蒜炒出香味，接着加入少许糖和适量的盐、生抽和白胡椒粉，调成糖色。
将炸好的牛肉条放入锅中，翻炒均匀，使每一根牛肉条都均匀地裹上麻辣酱汁。炒至牛肉均匀上色，酱汁粘稠即可。
一道美味的麻辣牛肉条就做好了！这道菜肴的麻辣口感和丰富的香气会让你食欲大开。无论是作为主菜还是配菜，都能给你带来极佳的味觉享受。
麻辣牛肉制作虽然简单，但关键在于火候的把握和调味料的搭配。希望大家能够根据个人口味调整食材的用量，掌握好火候，做出一道完美的麻辣牛肉条。让我们一起享受这道川菜的美味吧！
麻辣牛肉学做（麻辣牛肉条怎么做）
麻辣牛肉片
材料：
准备一斤左右牛腱子肉，食用油、食盐、生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、熟芝麻各适量
做法：
(1)将生姜切成片、大葱切成段；
(2)锅里放入适量水，放入牛肉、生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒烧开，转小火慢炖四十分钟；
(3)捞出后切成小条；
(4)锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒至水分蒸发；
(5)放入适量盐、辣椒粉、孜然粉、少许花椒粉炒匀，撒上熟芝麻即可。
功效：麻辣牛肉干味道爽口，食用麻辣牛肉干可以开胃，但要注意不宜过量食用。
牛肉片怎么炒好吃
牛肉片的建议做成香辣麻辣牛肉片，口感又好，营养价值又比较丰富，对于身体的作用和好处来说也是比较高的，所以如果爱吃牛肉的人来说呢建议，把牛肉片做了口感又高，营养价值又丰富，建议搭配在一起吃，首先准备一些牛肉，把牛肉切成片装，然后可以简单的晒干或者是脱一下水，让它变成比较干一点，这样做出来的麻辣牛肉会更加好吃，准备好以后再把牛肉放入食用油里，简单的炸一下最后可以把牛肉准备好以后在锅里再下入一些辣椒，然后进行烹饪，最后辣椒可以选择辣一点的，还可以选择有一些，有的最后再放入一把芝麻进去，炒好以后盛出来就可以吃了，这样做出来的麻辣牛肉又非常的香，如果喜欢吃一些麻味的，还可以用麻油，最后再烹一勺热油，口感来说既好又有营养价值高。还可以，牛肉片炒辣椒也是非常好吃的。准备一些比较烂的辣椒，放入食用油，放入葱姜蒜辣椒，然后炒好以后加入切好的牛肉片进行炒，炒好以后简单的调一下味就可以吃了，营养价值又高，对身体的作用来说也是比较好的。牛肉片怎么做汤
牛肉片可以做汤，可以选择做辣的还是做番茄锅，口感来说都是比较好的。如果是做麻辣果的话，先将牛肉做一下简单的勾芡，这样的话牛肉会非常的鲜嫩和嫩滑，还可以裹上鸡蛋再勾芡口感来说是更好的，勾芡好以后再准备一盒内酯豆腐。先将锅中放入热水，然后煮成水煮牛肉片儿会非常好吃，再放入一些蔬菜，再放入辣椒，最后放入那只豆腐，喜欢吃香菇的，还可以放入少量的香菇，营养价值又高，对身体的作用来说就是比较好的，还可以补充充分的营养，对身体的好处来说也是非常多的，补充的蛋白质也是非常丰富的。番茄锅的话，就是把锅中放热水准备一些番茄切入到锅中煮，还可以放入一些小块的香菇，放几块提一下味就可以了，最后把牛肉放入煮就可以了，等到牛肉熟的时候，基本上番茄牛肉汤也就做好了。牛肉片怎么涮火锅
牛肉片想要做成火锅的话，就是需要把牛肉片切的比较薄，可以做成肥牛，口感来说是比较好的，它也可以做成麻辣牛肉，筷子牛肉，就是可以根据自己的一个口味进行选择的，营养价值相对来说也是比较高的。准备好锅底以后，如果是比较清淡的一个锅的话就可以放肥牛，如果是一些辣锅的话，建议能够放一些麻辣的牛肉，这样的话可以保证它的肉是非常辣的，而且又麻又香，口感来说也是比较好的。牛肉片怎么做好吃
羊肉片无论是煮火锅，做牛肉汤，炒牛肉都是非常好吃的，营养价值又高补充的，营养来说又是比较有口感的，所以很多人都非常爱吃，因为它不仅口感来说，相对于说是比较符合现在年轻人的一个口味营养也是更加符合人身体的一个作用，所以很多人都很爱吃牛肉。像小孩子想要补充充足的蛋白质，还可以选择补充牛肉，可以很好的保证蛋白质的摄入，保证身体可以补充营养物质。但是在做汤的时候，一定要保证他们不要做的太行，因为如果他们做的太强的话，是会影响到他的一个口感和口味，还会导致身体的一个肾脏无法消化这样的一个营养物质，所以建议在这个时候尽量能够做的甜淡一点。
麻辣牛肉怎么做
1.首先准备牛臀尖肉，豆油，小葱，小姜，盐，酱油，料酒，白糖，花椒，熟芝麻，辣椒油，干红辣椒，味精，牛肉汤，芝麻盐。都i备所需要的量就好了。
2.把细嫩的牛肉剁分成两块，小葱去掉透明的表皮清净，然后用刀劈成小段；小姜退掉黄衣服，切成小片；干红辣椒放清水里洗干净，用刀利开，把辣椒籽挖出来，切成长段，芝麻烹成熟芝麻。
3.剁好的牛肉，用小葱，姜片，盐，料酒一起腌制一个小时左右。
4.干净油锅烧热，把豆油倒进去，油热六成左右，把剁好的小牛肉条放热锅里，把含的水分炸干，然后盛出来把油控掉。
5.锅里面倒70克豆油，把豆油烧热，开始往里面放花椒，小花椒油炸糊之后捡出去扔掉。等待锅里面的油冷凉一点，把干红辣椒也放进去油炸，炸至变颜色时，小葱姜片丢进去翻滚一下，然后倒牛肉汤或者清汤，加味精酱油，牛肉小条，锅盖盖封好，用中大火把汁收掉，汤汁快收完的时候，把提前弄好的辣椒油和熟芝麻撒进去。
6.准备吃的时候，可以先把里面的辣椒和小葱姜片捡出来，再把做好的麻辣牛肉放一个盘子里。
水煮麻辣牛肉怎么做
麻辣水煮牛肉
做法步骤：
1.牛肉按纹路切大片，清洗净血水。
2.一勺白酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉。
3.一个鸡蛋清，抓拌均匀，适量生粉，抓拌至上浆，一勺清油，抓拌锁住水分。
4.少油煸炒花椒、干辣椒。
5.炒出辣椒香味。
6.炒香后剁碎备用。
7.油热放姜蒜。
8.一勺豆瓣酱，一小块牛油火锅底料，底料炒香后倒入清水，少许白糖、鸡精，一勺生抽。
9.放入豆芽、莴笋尖，煮熟后捞出备用。
10.水再开后放入牛肉滑散，划散至全熟。
11.蔬菜铺碗底，倒入牛肉及汤汁，放入葱、蒜、剁碎的辣椒，淋入热油。
麻辣牛肉条怎么做
麻辣牛肉条的做法
用料
牛肉600克
生姜一块
葱白4、5段
料酒4大勺
干辣椒1碟
辣椒面4大勺
白糖1大勺
芝麻2大勺
孜然粉0.5大勺
小茴香0.5大勺
十三香3小勺
花椒面3小勺
食盐2小勺
味精2小勺
鸡精2小勺
麻辣牛肉条（一个炒锅就搞定，不需要烤箱，更简洁版）的做法
上述分量用的大勺是指这个不锈钢勺，小勺就是普通调理盒里的勺子。厨房里面很少准备称，用这种勺子更方便
准备好所有食材，干辣椒切段（用剪刀剪更方便）
除干辣椒、葱白、生姜外，所有调料放在一起，这是为了中途用调料更简便
牛肉切块放入冷水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开飞水，煮至七层熟
捞出洗净控水
切条状
以上食材全处理好
冷锅放油，油多放一些
油温上来后，倒入牛肉条，中小火慢炸（注意牛肉条里如果有水，就慢慢下，避免烫伤）
慢慢翻炸牛肉条
炸至有轻微焦黄状
捞出控油
锅里留部分油，多余的倒出
小火，先下辣椒面、芝麻、小茴香、干辣椒
翻炒出香味，在倒入剩下的调料
翻炒均匀，如果觉得油少，可以再加一点刚才倒出的油
下入牛肉条
翻炒均匀
盛出，可以开动啦
小贴士
调料这些每个人口味不一样，比如有些喜欢辣椒、有些喜欢孜然、有些喜欢多放糖、有些喜欢口味重一点，众口难调，起锅前自己尝一下，喜欢啥就放啥，自己开心就好
家庭版麻辣牛肉怎么做
一、香料配比草果500克、肉桂125克、红蔻250克、八角100克、白芷500克、干姜75克、山奈250克、栀子75克、毕卜250克、丁香75克、肉蔻250克、大草寇62克、陈皮250克、香茅草50克、香叶200克、香圆37克、良姜150克、灵草37克、砂仁150克、排草25克、甘草125克、孜然25克、小茴香125克、白蔻25克、千里香25克、罗汉果1个。香料混合后打磨成粉备用。二、底料配料1、油料：猪油700克、鸡油500克、羊油100克、豆油400克，火锅牛油（牧哥牌）1400克。油可以提前炼出来备用，也可直接使用成品油（金锣、双汇）。2、香菜籽：250克，粉碎，保证最小粒至芝麻大小，不宜过细，按料和水1：0.8比例加开水浸透，防止入锅炸糊。3、郫县豆瓣酱：500克（川骄牌、蜀味源、老吉师、丹丹）。4、永川豆豉：125克，粉碎备用。5、青麻椒：120克（可调整），粉碎，保证最小粒至芝麻大小，不宜过细。6、大重庆火锅底料：600克，提前用微波炉融开。7、香料：150克备用。8、干姜粉：100克。9、辣椒面：中辣辣椒面（二荆条、红天阳）100克调辣味，线椒（又称秦椒）50克调颜色。10、高汤：750克金锣高汤（牛骨浓香风味）加入50克开水，用微波炉化开。11、混合调料：i+G《呈味核苷酸二钠）25克、大喜大牛肉粉30克、浓缩鲜香粉100克、鸡精100克、味精100克、特鲜一号150克、冰糖50克（拍碎）。（7种料，按比例称出，混匀备用）。三、底料炒制步骤1、五种油入锅，开大火，烧开去油腥（200°C左右）。2、放入备好的香菜籽，温度烧到150°C，维持温度1分钟。3、放入备好的豆瓣酱，小火炒出香味，温度恢复150°C，即可放入下一步。4、放入备好的豆豉，温度烧到150°C，维持温度1分钟。5、放入备好的青麻椒，温度烧到145°C，维持温度1分钟。6、放入备好的大重庆火锅底料，炒制30秒左右，融开即可。7、放入备好的香料，温度烧到145°C，维持温度1分钟。8、放入备好的干姜粉，温度烧到145°C，维持温度1分钟。9、放入备好的辣椒，炒制15秒左右，辣椒出红出香即可。10、立即放入准备好的高汤，用高汤内的水份给油降温，防止辣椒面炸糊。开小火，把水分烧干，肉眼看油面不冒
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