汆酸菜白肉（正宗的酸菜汆白肉做法）
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汆酸菜白肉是一道具有浓重家乡风味的经典菜肴，其酸爽可口的味道让人回味无穷。想要品尝正宗的酸菜汆白肉，就让我来分享一下制作方法吧！
我们需要准备一些材料：五花肉500克、酸菜200克、生姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蒜末适量和花椒粉适量。
1. 将五花肉切成薄片，用开水焯水，去除血水和腥味。焯水时可以加入少许料酒，能去腥增香。
2. 焯水后，将焯水的肉片捞出，用清水冲洗干净备用。
3. 酸菜洗净切成小段，用清水浸泡片刻，使其去除多余的盐分和酸味。
4. 锅里加入适量的清水，放入姜片、蒜末、酸菜煮开，煮至酸菜变软。
5. 将焯水好的五花肉放入锅中，煮约5分钟，使肉片熟透。
6. 加入适量的盐、鸡精和花椒粉进行调味，煮开后即可出锅。
正宗的汆酸菜白肉做法非常简单，但要注意的是，火候的掌握十分关键。肉片不能过熟，否则会影响口感，酸菜也需要煮至软烂，才能达到酸爽可口的效果。
将汆酸菜白肉盛入碗中，撒上一些蒜末和香菜作为点缀，更能提升菜肴的美味。酸菜的酸味与肥美的五花肉相得益彰，令人垂涎欲滴。
这道家乡美食不仅味道独特，而且制作过程简单方便，适合家庭日常烹饪。无论是冷天还是炎炎夏日，汆酸菜白肉都是一道开胃下饭的佳肴，不妨尝试一下，让味蕾在酸爽中畅快享受！
汆酸菜白肉（正宗的酸菜汆白肉做法）
汆白肉和杀猪菜的区别：
制作杀猪菜的方法很复杂，首先要炖猪肉和猪骨，然后在放入酸菜慢炖，最后出锅之前放入血肠而成。制作一道杀猪菜，最少要两个小时时间，虽然很好吃，但还是有些复杂了。可汆白肉的做法就要简单多了，只需要二十分钟就能做好，味道也是很棒的。相关如下
制作汆白肉有两种方法，一种是把猪肉提前煮熟，用煮猪肉的汤来炖酸菜，再将煮好的猪肉切片放在锅里。还有一种方法，就是将酸菜提前炒一下，在倒入清水煮十分钟，把生猪肉切薄片放在锅里，继续煮几分钟就可以了，其实第二种做法才是真正的汆白肉。只有把生猪肉入锅才能体现出汆的意义！
我平时做汆白肉，就是用第二种方法，也就是用生猪肉切薄片入锅的方式，这忙做出的汆白肉，猪肉的口感爽滑还油腻，酸菜汤也比较清淡一些，吃起来的口感非常好，最重要的一点，那就是节约烹饪时间，制作方法特简单。
汆酸菜白肉的做法
用料
主料：五花肉200克、酸菜400克
辅料：大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个
1、主要食材：五花肉、东北酸菜。2、葱姜切片 干辣椒掰断。3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。5、酸菜冲洗干净，先片成薄片。6、再切成细丝。7、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。9、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。10、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。11、移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。12、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。13、酸菜汆白肉成品图。
酸菜汆白肉家常做法
主料
酸菜适量辅料
白肉适量配料
葱适量
姜适量
八角适量
桂皮适量
花椒适量
酸菜氽白肉的做法步骤1
取出酸菜后浸泡在清水中，泡好后攥干水分。2
先撕成薄片再切细丝。3
切好丝后用手挤干水分。4
炒锅中倒入油大火加热，七成热油时倒入酸菜煸炒3分钟左右煸透。5
锅中倒入清水，五花肉切成大块放入清水中，大火加热煮开，去浮沫，放入大葱，花椒，八角，姜片，桂皮，转小火加盖儿煮大概40分钟左右的样子，用筷子顺利扎透整块肉即可，捞出肉后锅里的汤保留。6
捞出肉后锅里的汤保留。7
肉块等稍微凉的时候切成肉片备用。8
加入刚煮过肉的汤没过酸菜表面上，大火煮三分钟后倒入肉片。9
盖上盖子中火炖15分钟。出锅前加入少量盐调味即可。
小窍门
第四个炒酸菜那步骤，要炒透水分再继续，不然会很不好吃的~
正宗的酸菜汆白肉做法
材料：五花肉、葱、姜、香料、酸菜、花椒、桂皮、白芷、盐
1．带皮五花肉清洗干净。2．葱切段、姜切片、准备香料。3．将每张酸菜叶子片成两层或三层，横切成细丝。4．锅中加冷水，下入五花肉，煮开捞出。5．肉块再次入开水锅，撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开。6．中小火煮40分钟，用筷子轻易扎透即可捞出冷却。7．切成薄片。8．热锅凉油爆香大料。9．加入酸菜丝略微翻炒。10．倒入煮肉原汤里，盖盖约煮15分钟。11．加入红薯粉丝煮至软透，加盐调味。12．将熟五花肉码在表面继续加盖煮10分钟，肉片变透明即可。
酸菜汆白肉怎么做才好吃
酸菜汆白肉是一道经典的东北菜，下面是制作方法：材料：
- 猪五花肉 500 克
- 酸菜 200 克
- 姜片 2 片
- 料酒 1 大勺
- 鸡精 1/2 小勺
- 清汤或水 适量做法：
1. 用清水将猪五花肉洗净，在沸水中焯水去腥，捞出冷水冲洗干净备用。
2. 酸菜泡一下，洗干净，切成宽 1 厘米左右的段。
3. 热锅凉油，将五花肉皮朝下放入锅中，慢慢煎至金黄色，捞出放入开水锅中焯水去油。
4. 烧开清汤或水，加入切成片状的姜片、料酒和鸡精，煮开后放入焯好水的五花肉，再加入酸菜煮 20 分钟左右，直到肉变软。
5. 捞起五花肉，在砧板上切成片状，码放在盘子里，将煮酸菜的汤倒入刚才的热油中稍加烧开后淋到五花肉上，酸甜可口的美味就做好了。酸菜汆白肉的关键是选用新鲜且质量好的猪肉和酸菜，另外掌握煮肉的火候也很重要，要保持温和火力，不断地调整水温，保持水的微沸状态，从而让肉煮得松软鲜美，酸菜也能保持脆爽口感。
文章到此结束，如果本次分享的汆酸菜白肉（正宗的酸菜汆白肉做法）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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