不用过油的烧茄子（不用过油的烧茄子做法大全）
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不用过油的烧茄子（不用过油的烧茄子做法大全）
茄子是一种营养丰富又美味的蔬菜，在中国菜肴中有着重要的地位。传统的烧茄子做法往往需要大量的油来炸制，这样不仅会增加食物的热量，还会损失其营养价值。我将分享一种不用过油的烧茄子的做法，既健康又美味。
我们需要准备的材料有：茄子、蒜瓣、生姜、葱段、酱油、糖、醋、料酒和清水。
1. 将茄子洗净后切成块状，注意不要切得太小，否则容易煮烂。
2. 将蒜瓣和生姜切成末备用。
3. 锅中加入少许清水，放入蒜末和生姜末，用中小火炒香。
4. 加入切好的茄子块，并轻轻翻煮几分钟，让茄子均匀受热。
5. 加入适量的酱油、糖、醋和料酒，根据个人口味可以适量增加或减少。
6. 加入足够的清水，让茄子浸没在水中，然后用小火煮20-30分钟，直到茄子变软。
7. 加入葱段，再煮一会儿，让茄子充分吸收调料的味道。
一个美味又健康的不用过油的烧茄子就完成了。这种做法不仅避免了过量的油脂摄入，还能保持茄子的原汁原味，营养价值更高。
茄子是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素C和钾。它对降低胆固醇、促进消化和预防心脑血管疾病有着显著的功效。通过采用不用过油的烧茄子的做法，我们可以更好地享受到茄子的好处，而不必担心摄入过多的油脂。
这种不用过油的烧茄子做法非常简单，无需太多的烹饪技巧，任何家庭都可以轻松尝试。与传统的炸茄子相比，这种做法不但减少了油烟的产生，还可以更好地保留茄子的色泽和口感。
不用过油的烧茄子做法是一种健康又美味的烹饪选择。通过采用这种做法，我们可以享受到茄子的营养，减少油脂摄入，让整个家庭都能尽情享受这道美味的菜肴。快来尝试吧！
不用过油的烧茄子（不用过油的烧茄子做法大全）
一碗茄子要半锅油？
那你可就太浪费了
教你几招茄子省油的小窍门
不油不腻，照样做出美味茄子大餐！茄子怎么做省油腌 制 法
把茄子切成片状、条状或块状，放入碗中，撒上少许盐揉搓，让盐充分进入茄子，然后等待5分钟，茄子就会出水变软。把茄子沥出的水分挤掉后下锅，只需要放一勺油，炒出来香而不油腻，美味又健康。注意炒的时候就不要再放盐哟~干 炒 法
把茄子切成你需要的形状，直接放入锅内干炒，要注意开中火，以免茄子炒糊。等茄子变软后再加油，按照正常方法翻炒即可。焯 水 法
切好茄子后，把茄子放入沸水中焯一下，让茄子变软，焯水的时候茄子已经半熟，再炒就不用放那么多油，烹饪时间也缩短了。蒸 软 法
把茄子斜切成厚片，不要切断，在锅内烧开水，用筷子做支架，把茄子放上去蒸5分钟左右，茄子软熟不吸油。浸 泡 法
先用一勺淀粉和一碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡3分钟，然后开火加油，用大火炒茄子，等泛黄后马上改用中火，这样就能里外酥脆，还超级省油！茄子怎么挑？
一看
看表皮。成熟、新鲜的茄子颜色深紫，着色均匀，表皮上有一层天然的蜡质层，看上去鲜亮有光泽。蜡质层也有保护茄子不受病菌侵害的作用，如果要存放茄子，就不要水洗。如果表皮上有明显的白色纹路，有的地方变白，有的地方皱缩，整体上颜色不够亮，那就是比较老的茄子了。看花萼。新鲜的嫩茄子在花萼周围有一圈白绿色的环带，环带十分明显，说明茄子新鲜度高，味道鲜嫩。二捏
新鲜的茄子圆润有弹性，皮薄肉松，捏起来不软也不硬，用力按下去会立马弹回来，不会留下凹坑。老了的茄子水分流失，肉质变硬，皮厚而紧。茄子创意做法风味烤茄
这季节吃烧烤真是再惬意不过了，自己在家来一份烤茄子吧！用微波炉就能做，馋到流口水 ，比路边烧烤店更卫生更营养！茄子、香菇、肉沫、洋葱、蒜、盐、香油把茄子切成两半并挖出中间的茄肉，切成小丁，用小水果刀操作起来更方便。在锅里先煸炒蒜、洋葱，然后加进茄丁、香菇丁、肉末、辣椒和其他调味料，炒到半熟。然后盛起来装进挖空的茄盒，滴上几滴香油，放进微波炉转10分钟，香喷喷的烤茄子就出炉啦！
不用过油的烧茄子做法大全
烧茄子是日常生活中，比较常见的菜肴，并且在做这道菜品的时候，茄子也并不是，必须要先过油。但是没有过油，这个步骤，茄子吃起来口感会更好，也不会有油腻的感觉。只不过将茄子切成大小均匀的条状，或者是滚刀状，放进盆中，加盐腌制。
首先准备好食材，豆瓣酱，茄子，小米辣，葱，姜，蒜，生抽，油。将茄子去根，放进流水当中，清洗干净，但是不要削皮。因为茄子皮当中的营养价值，还是非常高的。如果将皮削掉，就会导致营养的大量流失。具体是切成滚刀状，还是段状，条状，都可以根据自己的喜好。切好之后，放进一个大盆当中，加入少量的盐，带上一次性手套，抓拌均匀，放在一旁备用。备用期间，还可以准备一些别的调味品，例如葱，姜，蒜，全部都切成末，如果喜欢吃辣的话，那么就可以准备一些小米辣。
如果不能吃辣，那么就可以换成灯笼椒，来增加色泽。茄子当中放盐，就能够逼出茄子当中的水分，所以在吃的时候，口感也会比较好。腌制成功之后，放进流水当中，冲洗干净。起锅烧油，油热之后放入姜末，蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱翻炒。之后再将准备好的茄子，倒进锅中，开大火翻炒。
翻炒的过程中，加一些生抽。因为生抽已经完全可以替代盐，那么在烹炒的时候，就没有必要再加盐，否则会让烧茄子过咸，也会影响后期的口感。而且这么做的烧茄子，也会特别入味。烧茄子是一定需要大蒜的，大蒜能够提升菜品的鲜香，而且能够掩盖茄子的油腻感。在挑选茄子的时候，一定不能选择空心茄子，尽量选择质量比较好的。
不用过油烧茄子的做法
烧茄子
烧茄子是一道家常菜肴，主要材料为茄子、西红柿、青椒、五花肉。茄子营养丰富，含有多种维生素和矿物质。茄子烹制方法有炒、蒸、烧、炸等等。
原料：茄子、青椒、五花肉、西红柿、葱、姜、蒜、八角、花生米、料酒、生抽、蚝油、盐、水。
做法步骤：第1步、茄子三个青椒两个西红柿一个择洗干净并沥干水分，把茄子掰成大块。第2步、青椒掰成大块。第3步、西红柿切成块备好。第4步、猪五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的肉片。第5步、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，八角一颗冲洗干净备好。第6步、热锅加入多一点的花生油把五花肉炒香后放入葱花、姜片、蒜片、八角爆香，烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀。第7步、倒入茄子块翻炒均匀使茄子吃透油。第8步、放入西红柿块翻炒出汤汁。第9步、加入适量的盐和蚝油调味儿，再加入少许清水盖上锅盖烧制。第10步、烧制7分钟左右还有少许汤汁时放入青椒块翻炒均匀，炒至青椒断生即可关火。第11步、装盘成品。
烧茄子过油用不用裹面
油炸茄子块或者叫烧茄子块，的确是一道好菜，无论是居家日常食用，还是宴请宾客，都是拿得出手的一道菜。做这道菜，首先要用新鲜的茄子，而且是那种廋长的比较好，买回后，洗净，将茄子切成厚薄、大小相对均匀一致的茄子块，将生粉拌成稍微稀释一些的糊状，再将茄子块与生粉搅拌，让生粉沾满茄子块。并将食盐撒入拌匀。也可以将生粉拌匀后添加食盐及少许酱油或佐料，然后在炸时，用筷子一块一块的将茄子放入生粉糊中搅拌，沾满生粉后，放入油锅。土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。裹了生粉还黏在一起，有下面几个原因：1、茄子上有水分没沥干；2、油还没热，就往里放茄子；3、一下子倒进去的茄子太多了，空间不够。散不开，只能黏在一起了。
第一:油温大低，入锅后又没及时搞动，使茄仔黏在一起，又或者怕油烫伤一次放入较多的量，其实油温烧至六到七成时，延锅边分开轻轻放入，不要一下倒入使油溅出烫伤，越高倒入就越易烫伤。第二:油不够宽，也就是油大少，也极易黏连在一起，并会出现茄子更加吸油。第三:你挂粉时，蛋清，生油，生粉，水，过多，没有把握好手法(茄，水，油，粉，蛋清，需同温匀速)和份量要越少越越好。油温，搞动，挂糊适量，只要纠以上错误，照我客家伙夫方法，不黏也不错。将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
不用过油的土豆烧茄子
茄子的确好吃，做法也很多，既可以煮、烤、炒、蒸，也可以油炸，凉拌。吃茄子不要去皮，因为茄子皮含有丰富的维生素B，而且皮也很好吃。不过茄子千万不要生吃，据说生今天我为大家介绍一道青椒炒茄子，茄子不用过油烧，我采用的方法是，茄子切成滚刀状，然后用盐腌制片刻，攥去水分，直接将它炒软，这样处理过的茄子一点也不吸油，减少了油量，再与青椒吃容易引起中毒。
我们经常吃的鱼香茄子、红烧茄子、茄子煲、茄夹等菜，都需要过油。茄做茄子的时候往往会用很多油才能做出好吃的茄子。放少了油炒出来的茄子往往口感很撇。很多人认为这样茄子喜油又不吃油，就是说做茄子要多放油，这样做出来的茄子才好吃，但是这样做好的茄子看着又有些油腻，对于现在注重健康饮食和身材保养的人来说是一种折磨。那么怎么做出来的茄子又美味又不的茄子吃起来太过费油，因为茄子本身是非常吸油的，不放油还不好吃，放了油又太腻，吃了以后容易增肥。不过也有一些好的方法做出好吃又不油腻的茄子，比较推荐的就是清蒸茄子了，说一下具体的方法吧。油腻，会不健康。那么有什么好的方法，让做出来的茄子不油，不费油呢？子又吸油，很是费油。但是我们可以做成蒜泥茄子、清炒茄丝，这样就不需要过油，而且也很好吃。下面我就和大家分享茄子是中国人较早能吃到的蔬菜，最早有记载：“落桑皮棕，种瓜作瓠，别茄披葱”。与土豆、小白菜不同，茄子这种家常蔬菜有种神奇的魔力，无论放多少油，它都能不费吹灰之力地吃进去。
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