干熏鱼的家常吃法（蒸干熏鱼的家常做法）
hello大家好，今天来给您讲解有关干熏鱼的家常吃法（蒸干熏鱼的家常做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
干熏鱼是一道经典的家常菜，它以其鲜美的口感和独特的香味赢得了许多人的喜爱。我将为大家介绍一种简单的家常做法：蒸干熏鱼。
准备好所需的材料：一条新鲜的鱼（可以选择鲈鱼、鲮鱼等），适量的盐、白胡椒粉、花椒粉、料酒、姜片和蒸鱼豉油。
将鱼用清水洗净，然后在鱼身两侧切上几刀，以便入味。将鱼均匀地撒上盐、白胡椒粉和花椒粉，然后再撒上一些料酒，腌制15分钟至30分钟，使其入味。
在腌制的准备一个蒸锅，加入适量清水，将水烧开。将腌制好的鱼放在盘子里，上面放上姜片，将盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟至鱼熟烂。
蒸鱼的过程中，可以准备一碗蒸鱼豉油。将适量的酱油、料酒、姜蒜末和蒸鱼豉油混合搅拌均匀，再加入一些热油搅拌均匀。
蒸好的鱼出锅后，将蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，让鱼身上的香味更加浓郁。将葱花撒在鱼身上，再倒入热油，点缀一些香菜叶子，即可上桌。
这道家常干熏鱼的制作过程简单，口感鲜美，肉质鲜嫩，香味浓郁。在家常聚餐或节日宴席上，它都是一道不可或缺的佳肴。与白米饭一起搭配食用，更能带来丰富的口感和满足的味蕾享受。
除了以上的做法，你还可以根据自己的口味做一些调整，例如在腌制鱼的时候加入一些葱姜蒜末，或者在撒上盐和香料之后，再撒上一些葱丝和蒜末，可以增加鱼的香气和口感。
家常干熏鱼是一道简单而美味的菜肴，在家庭聚餐中，它能为餐桌增添一份独特的风味。尝试一下这个简单的蒸干熏鱼的家常做法，相信你会喜欢上这道美味的鱼肴！
干熏鱼的家常吃法（蒸干熏鱼的家常做法）
干熏鱼的家常做法：
蒜苗炒熏腊鱼：
主料：腊鱼250g；辅料：油适量、红辣椒适量、蒜苗适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量。
做法：
1、熏腊鱼切块隔水蒸一下。
2、红辣椒切碎、蒜头切碎、生姜切丝、蒜苗切段。
3、锅里放油放入蒸过的腊鱼炒一下。
4、然后放入蒜头和辣椒和生姜。加水焖煮一会。
5、放入蒜苗调入生抽和料酒，因为这个腊鱼有咸味所以不需要再放盐了，这样就做好了！
清蒸干熏鱼：
这个做法就更简单了，只需要将熏鱼上锅热透，出锅后撒上葱花和姜末，最后淋上热油就可以了！
干熏鱼的家常吃法大全
主料：腊鱼250g辅料：油适量、红辣椒适量、蒜苗适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量
蒜苗炒熏腊鱼的做法：
1、熏腊鱼切块隔水蒸一下。2、红辣椒切碎、蒜头切碎、生姜切丝、蒜苗切段。3、锅里放油放入蒸过的腊鱼炒一下。4、然后放入蒜头和辣椒和生姜。5、加水焖煮一会。6、放入蒜苗调入生抽和料酒，因为这个腊鱼有咸味所以不需要再放盐巴了。7、成品。
家常熏鱼最简单做法
湖南熏鱼的做法最正宗的做法 湖南熏鱼的做法最正宗的做法，鱼的营养价值是很高的，鱼的做法很多，红烧鱼，酸菜鱼，清汤炖鱼，烤鱼等等，人们喜欢吃原因鱼的脂肪较少，也不油腻，下面看看湖南熏鱼的做法最正宗的做法。 湖南熏鱼的做法最正宗的做法1 烟熏鱼块加冷水入锅煮开1分钟后，捞出用冷水冲洗干净，沥水待用。辣椒、洋葱和姜切细丝，蒜剥皮切片，葱白葱叶分别切3厘米左右长段，干水的鱼块拍少许生粉，下油锅煎至两面黄，盛出。煎鱼的锅继续加少许油爆炒辣椒、姜丝和蒜片，加盐煸软，倒入鱼块、洋葱丝和葱白段，拌炒几十秒淋少许酱油、放葱叶即可出锅。 详细内容 方法1：将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用. 方法2：将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。 方法3：一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。 方法4：先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的熏鱼饭味道美极了。 方法5：1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了 2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软 3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净 4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒（不吃辣就不放了），炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可 5、舀出来吃～ 湖南熏鱼的做法最正宗的做法2 一、简单熏鱼 1、草鱼洗净切小段，用料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟。 2、高火在锅内加入适量油，加入葱及姜片炒香，之后放入红辣椒及八角继续翻炒，放一勺料酒、2小勺糖、一小勺五香粉、2小勺醋、一小勺酱油、加一碗水煮开然后熬煮5分钟，放碗里凉。 3、锅内放油烧热，加入一些姜丝。把腌制好的鱼放在锅内煎至两面金黄，这期间不要用力搅拌翻面，鱼肉容易碎。 4、煎好的鱼捞出控油，下入锅内复炸一遍，让其更酥脆。 5、炸好的鱼趁热放入熬好的料汁中，浸泡十五分钟左右就可以捞出来摆盘吃了。 二、熏鱼的家常做法 1、将草鱼宰杀洗净，去头尾后，剁成约2公分的块。 2、将鱼块放入大盆中，加生抽、老抽、绍酒、葱段、姜片，抓匀后，腌4小时以上。 3、将腌好的鱼放入漏盘中，将腌鱼的盆放在漏盘之下，控干腌汁。 4、取炒锅，注入大半锅的油(以能没过一块鱼块为准)，油温三成热时，逐个下入鱼块，以中火炸熟，捞出控油，直至把鱼块全炸完。 5、还是原锅原油，待油温升至七成热时，将鱼块，逐一放入复炸，至鱼块的表面呈金黄色，捞出控油，直至把鱼块全复炸完。 6、锅内留少许底油，将葱、姜、大料、桂皮爆香，随即放入鱼块，再将腌鱼料全部倒入，视咸淡程度加入适量的盐，与全部的糖，加水，大火烧开后，改微火炖2小时。 7、取出放凉后装入保鲜盒，放入冰箱保存，随时随取! 三、糖醋熏鱼 1、鱼肚和鱼盔切成小长条，加入姜丝，一大勺料酒，两大勺醋，盐一勺，鸡精，胡椒粉适量，拌匀，腌制2小时以上。 2、锅中倒入大半锅油大火烧热，油温至八成热时，改中火，一块块的下入鱼肉炸制。 3、鱼没炸硬的时候，千万不要用锅铲炒动，炸至鱼肉呈焦糖色时，再用锅铲背轻轻铲动，直至鱼肉完全炸至酥脆焦香，再将鱼块捞起，滤干油份。 4、锅中留少量底油，加入五大勺糖，两锅铲醋，一小勺老抽，鸡精胡椒粉适量，姜丝和葱末，少量水，炒成糖醋汁，将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，烧煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油时，要不停翻炒，将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。 5、最后起锅装盘，再撒上少量葱花即可。 看完这篇文章，熏鱼的家常做法你们都学会了吗？家常熏鱼这道菜算得上是简单易学，味道鲜美，老少皆宜！以后家里来了客人，也可以做这道菜来招待他们。在选料的时候,要选草鱼、青鱼这些肉质厚实的鱼类，青鱼作为首选。还等什么，赶快动手做给家人吧！ 湖南熏鱼的做法最正宗的做法3 熏鱼的家常做法一、 材料 材料：，黄鱼2条，葱2支，姜1块 调味料：糖1大匙，酱油2大匙，白醋1大匙，黄酒1大匙 做法 1.先把姜略微整形后切末，葱先切下头和尾端后切末，再一起放入碗中，然后加入1大匙酱油、黄酒、白醋和糖搅拌均匀成为酱料备用 2.黄鱼先将鱼头切下并对切，再将鱼身以斜刀切成约1公分厚的`环片后，放入另一个碗中，再加入1大匙酱油，并放入搓揉过的葱头、葱尾和姜的边皮，浸泡腌放约15分钟至鱼肉均匀上色、入味 3.接着放入烧热至130度的油锅中炸至熟透香酥，再起锅沥油后，放入酱料中均匀沾上酱料，再摆入盘中放凉即可完成 熏鱼的家常做法二、 材料 鲩鱼1条(约700克) 红辣椒1个 香葱1棵 生姜1小块 食用油200克(实耗50克) 酱油3小匙 料酒3小匙 五香粉3克 胡椒粉3克 香醋3小匙 白糖3小匙 做法 1.将鲩鱼洗净，剔出两片净鱼柳，斜切成薄片;辣椒洗净切段;葱洗净切段;姜洗净切片; 2.把鱼片放在碗中，加入辣椒、姜片、葱段和酱油，腌10分钟备用; 3.将料酒、糖、五香粉、胡椒粉、香醋和酱油放入锅中，加1杯水熬煮出香味后盛在碗中，晾凉备用; 4.炒锅放油，油温升至八成热时，把鱼片放入油中，炸至表面略黄，鱼肉发紧即可，捞出沥油; 5.将油烧热，把鱼片再炸一次，捞出，趁热立即放入调料碗中，鱼片吸足调味料 注意 熏味香浓，肉质酥脆。油炸时不要用筷子或漏勺过多翻动鱼片，尽量保持鱼片的完整。 熏鱼的家常做法三、 材料 草鱼腩1大段，腌汁：，酱油(老抽)半杯、料酒2大勺、盐1小勺、生姜4片、葱2根，卤汁，冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1段，胡椒粉少许，炸鱼油适量 做法 1.草鱼段洗净，刮去鱼腩内黑膜，擦干水分，切成1厘米左右的厚片，放入酱油(老抽)+盐+料酒+葱段+姜片的腌汁中，腌制至少4小时。 2.将腌好的鱼快取出，吹、晾干水分。 3.大火烧热锅中油，油热后分批放入鱼块炸透，如喜欢炸得老一点，可将炸好的鱼块回锅再炸一次。 4.炸鱼之前，另备锅准备卤汁---冰糖1大块+料酒1瓶+八角4个+姜片4片+葱2根+桂皮1节一起煮成浓稠汁后转小火。 5.将炸好的熏鱼立刻放入卤汁中，小火继续煮约5-7分钟后取出，再炸好一批，再放入。。。 6.取出的炸鱼片趁热撒上少许白胡椒粉。 小诀窍 做熏鱼的关键是每个步骤要擦干水分，否则炸鱼时，油会飞溅，鱼皮会脱落，鱼肉会散碎不成形。 还有就是调得恰好的咸甜口味是由腌鱼汁和卤汁两个步骤决定的。 熏鱼的家常做法四、 材料 主料：草鱼 辅料：葱、姜 调料：白糖、老抽、米醋、料酒 做法 1、新鲜的鱼处理洗净，去头，将鱼身横切2-3cm厚度的鱼片。 2、放盐、料酒、姜片、拌匀腌制，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行。 3、取出鱼片，沥去汤汁待用。盘中铺上一层生粉，将鱼块裹上一层生粉。 4、做一锅油，油到六七成热的时候，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，可以多炸几锅。 5、先不要着急用筷子拨动鱼块，炸几分钟后等鱼块定型了再去拨动。不然容易破坏鱼块的形状。炸制的过程中一直用中大火。 6、全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油。 7、锅中留少许炸鱼的油，放入葱段，将炸好的鱼片放入。 8、放老抽、白糖、料酒、姜片，醋，小半碗清水，大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可。
烟熏干鱼的做法大全集
说到烟熏鱼一般北方比较少见，我们吃鱼一般都是，炖，煮，蒸，反正就是趁着鱼新鲜的时候食用，鱼有丰富的蛋白质，而且孩子吃了对大脑发育较好，孕妇吃鱼也能帮助胎儿发育，总之它的营养价值颇高，那么烟熏鱼的做法是什么怎么做呢，烟熏顾名思义就是用烟把鱼熏好，那么具体的熏法什么样子呢，该怎么做呢?以下是小编整理的烟熏鱼干怎么做好吃，欢迎阅读。用料鳊鱼块、茶叶(这次用的是信阳毛尖)、面粉、葱姜蒜、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒做法1.将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。2.锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟)。将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用。3.准备好烟熏材料:茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1:1:1的份量配比。4.准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底。将烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架。5.将表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤。烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟)。6..炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香。将葱末、蒜末浇在8中的鱼块上，撒上芝麻即可上桌。腌制方法一:熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼;1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼;200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。腊鱼、风干鱼、烟熏鱼、腌制制作方法鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8~11公斤进行腌渍，腌6~8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6~8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。腌制方法二:鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。菜例一:豆豉辣椒焖腊鱼腊鱼、风干鱼、烟熏鱼、腌制制作方法原料:腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花做法:1. 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了.2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水;3.接着滴些许红烧酱油,加少许鸡精,再喷一次水,加盖焖一会儿，最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,撒点葱花就可以出锅了.看完以后很简单吧，不过对于如果是初入厨房的你来说应该还是比较复杂的，不过不要着急，慢慢来，按照步骤的话没问题的，鱼适合男女老少，不过小孩子吃鱼要注意一定要在大人的视线内，这道烟熏鱼的做法说的很清楚了吧，学会了这道菜，保准以后不光吃水煮，清蒸还有红烧了，赶紧动手试试吧!
蒸干熏鱼的家常做法
鱼干怎么吃
我家的鱼干都是用从船上刚下来的最新鲜的鱼制作，洗干净后往鱼表面上抹一层薄盐，然后经过西北风的吹晒而成，妈妈亲自把关，各种鱼干的干度不同，有五成干、六成干等，干度不同直接关系到各种鱼干的口感，如何把控干湿度完全凭妈妈几十年的生活经验啦。下面介绍几种鱼干的家常吃法：
一、 鲳鱼干
用新鲜鲳鱼剖制，洗净后经西北风吹晒一到两天，大约六成干后放入冰箱速冻保存，烧时无需解冻和清洗，装盘放几片生姜，待锅里水烧开后放入隔水蒸10到12分钟出锅，趁热吃，又鲜又香，一点腥味都没有。也可以根据个人口味在清蒸时可以打个蛋，也可以放几片火腿片。二、 马鲛鱼鲞（块）
用新鲜马鲛鱼从背部剖开取出内脏，洗净后经西北风吹晒一到两天，大约五成干后放入冰箱速冻保存，烧时装盘放几片生姜（也可以放几个干辣椒），倒一点料酒，待锅里水烧开后放入隔水蒸12到15分钟，出锅前放几根葱段或葱花即可，趁热吃。除了清蒸，马鲛鱼鲞还可以烤着吃，像韩式烤法，也可以和蔬菜烧在一起吃。三、马鲛鱼片用新鲜马鲛鱼，去掉内脏，洗干净放冰箱速冻1小时，有点硬了取出切成一片片，（新鲜切肉容易碎）在盐水了过一下马上晾出来，西北风差不多吹一天一夜五成干就可以收起来了，烧时装盘放几片生姜，待锅里水烧开后放入隔水蒸12到15分钟，出锅前放几根葱段或葱花即可，趁热吃。除了清蒸，马鲛鱼片可以做成熏鱼，熏鱼可以直接吃、可以炒蔬菜吃、下面条吃，可以烧砂锅或放火锅里吃，味道也很好。三、 风鳗用新鲜鳗鱼剖制，洗净后经西北风吹晒两到三天，大约六成干后放入冰箱速冻保存，烧时无需解冻和清洗，装盘放几片生姜，待锅里水烧开后放入隔水蒸12到15分钟出锅，趁热吃。除了清蒸，风鳗还可以烧梅干菜、烧肉。
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