金汤蛋饺（浓汤蛋饺）

家常菜谱2025-03-25阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下金汤蛋饺（浓汤蛋饺）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

金汤蛋饺（浓汤蛋饺）是一道经典的饺子品种，其独特的制作工艺和丰富的口味，让它成为了许多人心中的美食佳肴。

金汤蛋饺的外观金黄，散发着诱人的香气，让人垂涎三尺。它的制作过程并不简单，需要选用新鲜肉馅，混合上等的蔬菜和香料，制成均匀细腻的馅料。将这些馅料包入薄而筋道的饺子皮中，然后放入沸水中焯水，待饺子浮起时，将其捞出备用。将饺子放入鸡汤中，再用蛋黄煮成浓稠的金黄色汤汁，淋在饺子上。

金汤蛋饺的味道鲜美，口感丰富。滋味醇厚的鸡汤与饺子的馅料相融合，形成浓郁的汤汁。咬一口饺子，感觉皮薄馅嫩，汤汁鲜香四溢，回味无穷。而蛋黄煮成的金黄色汤汁不仅提升了饺子的颜值，还增添了口感的层次。每一口都仿佛在品尝着满满的幸福。

金汤蛋饺不仅仅是一道美味佳肴，更是传统文化的一种体现。在过去的年代，金汤蛋饺被视为一种富贵的象征，通常是在重要的场合或喜庆的日子里才会品尝到。金汤蛋饺已经成为饮食文化的一部分，无论是家庭聚餐还是饭店宴席，人们都能品尝到这道美味。

金汤蛋饺，是中华饮食文化的瑰宝之一，它的制作工艺独特，口感丰富，令人回味无穷。无论是馅料的选材，还是汤汁的熬制，每一个步骤都需要精细的操作和经验的积累。金汤蛋饺的出现，不仅满足了人们对美食的追求，更承载着传统文化的延续。在品尝金汤蛋饺的我们也感受到了历史的厚重，让人不禁对这道美味佳肴产生了更多的敬意。

金汤蛋饺（浓汤蛋饺）

适合中秋晚宴的菜谱有：蒜蓉粉丝蒸虾、香菇蒸鸡翅、蛋饺海参萝卜煲、卤牛肉、五彩大拉皮。1、蒜蓉粉丝蒸虾：海虾剪开虾背去除虾线，绿豆粉丝，用冷水浸泡十几分钟泡软；把泡好的粉丝放入盘子中间，把处理好的虾放在粉丝上面；一头大蒜去皮剁碎，少许姜也切碎，葱、红辣椒都切碎备用；炒锅烧热加油，下入一半的蒜末，小火煸炒一会，直至蒜变得微微发焦发黄的状态，再加入另一半的蒜末和姜末煸炒几下。加入生抽和蚝油各1汤匙，适量盐和少许白糖、一点清水煸炒一会关火；把炒好的蒜蓉用汤匙均匀的浇在虾背上；锅内加水烧开，把虾放入锅中，中火蒸3-4分钟，看见虾变色熟了就关火。2、香菇蒸鸡翅：干香菇用冷水浸泡2个小时；鸡翅中从中间剁开洗净，锅中水加点料酒和姜片，加入鸡翅焯水1分钟捞出；在鸡翅中加入姜片、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、剁椒、食盐和植物油，搅拌均匀腌制。浸泡好的香菇清洗干净，略攥一下水分切成小块；香菇放入盘子中，上面放上腌制好的鸡翅；锅中加水烧开，放香菇鸡翅中火蒸20分钟，取出后撒上葱花即可。3、蛋饺海参萝卜煲：准备点自制蛋饺，白萝卜用刮皮刀刮去外皮，再切成小块；将白萝卜放入浅口砂锅中，加入适量金汤，再加入金汤2倍左右的清水，加少许食盐，烧开后转中火将白萝卜煮熟；海参需要泡发海参，海参横着切厚片备用；白萝卜煮熟后，放入蛋饺摆成好看的形状，继续煮几分钟；最后在中间放上海参煮1分钟关火，撒上香菜、葱花装饰即可。4、卤牛肉：牛腱子一切为二，用水冲洗两遍，再放在冷水里浸泡半小时；炒锅烧热加植物油，放入几颗冰糖，小火熬煮一会，直至冰糖融化变成焦糖色，并开始起小泡泡的程度；倒入少许开水，搅拌均匀煮一下，这糖色就熬煮好了；另起锅加水，加几片姜片和少许料酒，放入牛腱子大火烧开煮2分钟捞出；把冰糖色倒入煮锅中，加入约2升的水，再把所有香料都加入。加生抽、老抽、料酒、盐、黄豆酱搅拌均匀大火烧开，黄豆酱的用量大概是50-60克左右，加入所有调味料后，可尝一下味道，再根据自己口味调整；把焯水过的牛腱子放入锅中，再次烧开后转小火煮约50分钟，用筷子插一下看看，能很容易插透就可以了；关火后牛肉不要急着取出来，要放在锅里浸泡几个小时入味，吃的时候切片装盘，搭配调味汁食用。5、五彩大拉皮：鸡蛋打散加少许盐、淀粉水搅拌均匀，然后将蛋液过筛，再煎成鸡蛋皮；把煎好的鸡蛋皮切成细丝；胡萝卜和黄瓜都刮去外皮切成细丝，紫甘蓝清洗干净，去梗后也切成细丝；东北大拉皮清洗干净切成小块，绿豆芽掐去根部洗净；锅内加水烧开。放入绿豆芽焯水1分钟煮熟，捞出过冷水；把东北大拉皮放在盘子中间，其它5种食材围着摆放一圈，再放上香菜；芝麻酱分次加入温水搅拌稀释，再加入蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油、米醋、香油搅拌均匀，浇在食材上即可。

上汤蛋饺

用料

鸡蛋 4颗

猪肉，少量肥肉切片 500g

小葱切段少许

盐，味精少许

姜切丝

上汤蛋饺的做法

将鸡蛋打散，放盐，备至。

猪肉切碎成馅，再切几块肥肉备用。

锅烧热，放入肥肉，出油。鸡蛋用勺子舀入，煎黄，煎薄，加入肉馅，卷起卷好的蛋饺，放至锅一旁。全部包好后，再小火慢煎至熟加入清水煮开后转小火，加入姜丝，小葱盐和味精后关火。完成

鸡汤蛋饺

蛋饺汤做法一，材料

"白菜1/2颗","鱼丸6颗","香菜1根","鸡汤1公升","盐适量","蛋饺皮食材：","鸡蛋6-7个","水淀粉10毫升","蛋饺馅食材：","猪肉馅200克","小葱2根","姜10克","胡椒粉1茶匙","生粉1茶匙","生抽10毫升","盐适量"

做法1:将鸡蛋打散，加入水淀粉拌匀，备用。2:小葱切末；姜去皮切末；香菜洗净切末；白菜切丝；鱼丸切半。3:取一个碗，将蛋饺馅食材包括猪肉馅丶小葱粒丶姜蓉丶胡椒粉丶生粉丶生抽及盐，拌匀，备用。4:取一个汤勺，刷少许油，烧热。5:倒上蛋液，转动勺子，制作蛋皮。6:蛋皮7分熟的时候，放上适量的肉馅（肉馅不易太多）。7:将蛋皮对折，用筷子压紧蛋皮四周，待鸡蛋完全熟透，放在盘子里备用。8:取一个锅，倒入鸡汤，放入鱼丸大火烧开。9:放入蛋饺，白菜，大火烧开转小火，盖上锅盖煮15分钟。10:加盐调味，出锅撒上香菜末，即成。做法二材料

"鸡蛋 3颗","绞肉 200克","雪里红 50克","油适量","香油适量","盐适量","酱油适量",

做法1:雪里红切碎后干炒，加入绞肉中以盐、酱油、香油调味拌匀备用2:鸡蛋打散后舀1匙入已热好的锅中，在一侧放上适量的步骤13:在蛋汁完全凝固前覆盖上没有馅料的部分蛋皮，待完全凝固即可。4:若边缘不够整齐，可拿一个小碗切割，就能做出漂亮的半月形5:盛盘上桌做法三，材料

"桂冠蛋饺 5片","锅烧面 1份","豆腐数片","豌豆苗适量","水 2碗","蛋 1颗","烹大师昆布粉 1/2茶匙","味霖 2茶匙","酱油 2茶匙","盐适量","白胡椒粉适量","香油少许"

做法1: 将材料备齐，豆腐切片。2: 先将调味料的烹大师昆布粉和味霖及酱油拌匀备用。3: 把锅烧面先稍微煮散，再放入豆腐片。4: 接着加入作法2的调味料，同时也加入盐、白胡椒粉、香油，然后搅拌均匀。(小心不要将豆腐弄碎裂)5: 再放入豌豆苗和铺上蛋饺，盖上盖子闷煮食材到熟。6: 最后打上一颗蛋，再稍微闷煮30秒~1分钟即可。

浓汤蛋饺

现在的人讲究健康，很少会有人去吃油渣，但是这个东西真是很香的，特别是刚刚炸出来的油渣，撒点盐，真是相当的好吃，每次煎猪油后我都忍不住，偷偷的吃上两块，这次做酥时余下来的油渣，我用保鲜袋装起来，放在冰箱里，这个用来炒咸菜也很好吃。

蛋饺油渣粉丝煲的做法

步骤step

1把猪油切成小块

步骤step

2然后放进锅里小火慢煎

步骤step

3煎出来的油倒碗里，留下油渣

步骤step

4然后把油渣切成小块

步骤step

5锅里加入热水，榨菜切丝，和粉丝一起放进锅里

步骤step

6用大火煮开

步骤step

7然后加入油渣

步骤step

8把冰好的蛋饺在锅里蒸热

步骤step

9加在粉丝锅里

步骤step

10加入适量的盐调味

步骤step

11煮一下即可起锅了

蛋饺油渣粉丝煲的成品图蛋饺油渣粉丝煲的烹饪技巧

技巧tips

注：我是用的冰冻蛋饺，先蒸热了再用，蛋皮不会破。

蛋饺煮汤

蛋抱饺（速冻水饺的福音）的做法步骤1

准备好材料～速冻水饺不用解冻哦步骤2

平底锅加热放油，放入水饺～煎饺子底，差不多之后用筷子翻翻煎煎各面。差不多后，加入淹没过水饺三分之一的水后，盖着盖子焖煎一会儿。ps：均是中小火。步骤3

调蛋液，可将准备的材料加入一起调匀（胡萝卜、葱花什么的），待饺子那边差不多讲蛋液沿锅边倒入～步骤4

待差不多后，撒上盐和黑胡椒即可～

这段时间忽然有点馋蛋饺了。小的时候，只能在逢年过节或是家里来了贵客时，才能吃到它。回忆那时，一大早妈妈去采购好新鲜的食材，然后花上半天的时间去包上几大盘子的蛋饺，在那会儿已算得上是最隆重的待客之道了。在那个时候，总是昐望着家里有贵客来，这样就可以吃到自己朝思暮想的美味啦。一直以来，我对于这种不用面粉而是用鸡蛋做皮的美食都特别地偏爱，甚至觉得最好吃的饺子也比不过它。如今在外生活，虽对蛋饺的喜爱已不那么强烈了，但等有一天我的女儿长大时，我也会在特殊的日子给她做上蛋饺，让她留有一些美好的儿时味道！

蛋饺的用料

猪肉糜200克鸡蛋4个

干香菇5朵葱适量

姜适量盐1匙

糖1匙白胡椒粉适量

生抽1汤匙香油1汤匙

淀粉适量

蛋饺的做法步骤1

干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。步骤2

加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。步骤3

将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上步骤4

掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。