酸菜白肉的做法（正宗东北酸菜白肉的做法）
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正宗东北酸菜白肉是东北地区非常经典的一道美食，既有酸菜的酸爽味道，又有白肉的香嫩口感，深受人们喜爱。下面就来介绍一下正宗东北酸菜白肉的做法。
准备好所需的材料。主要的材料包括猪后腿肉、酸菜、姜蒜等。猪后腿肉最好选用瘦肉，这样口感更好，不会太腻。酸菜则选用酸度适中的，可以提前泡软切片备用。
处理猪肉。将猪后腿肉切成适量大小的块状，放入开水中焯水去腥。焯水的时间不要过长，只需要大约2分钟左右。焯水后，将猪肉捞出，用清水洗净。
开始炖煮。将炖锅中加入适量的水，放入猪肉和姜片，用中小火炖煮约1个小时。炖煮时不要开盖，这样可以保持汤汁的鲜美。炖煮的时间不要过长，以免肉过熟。
加入酸菜。将事先处理好的酸菜加入炖锅中，再次用中小火炖煮约30分钟左右。炖煮的时间可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸一些的味道，可以适当延长时间。
调味。将调料如盐、鸡精等加入炖锅中，根据个人口味进行调整，最后用大火煮开汤汁即可。出锅前可以撒上一些葱花或香菜提鲜。
正宗东北酸菜白肉做法简单，口感鲜美，既可作为家常菜品，也适合宴席宴请。酸爽的酸菜和嫩滑的白肉相互搭配，一口下去便可感受到东北特有的美食风味。无论是冬天暖胃的好选择，还是夏天开胃的佳肴，都能给人一种舌尖上的享受。如果您还没有尝试过正宗东北酸菜白肉，不妨抽空动手试一试，相信会让您大饱口福的。
酸菜白肉的做法（正宗东北酸菜白肉的做法）
酸菜白肉的蒜泥蘸料做法：
蒜泥和两勺生抽放入碗中调匀，适量糖。最后再点几滴香油。
这个蘸料可以沾肉解腻。
酸菜白肉的烹饪方法
用料
酸菜500g，五花肉350克，糖5克，姜6片，料酒3勺，生抽2勺，盐5克，葱，香油1勺
烹饪步骤
步骤 1
五花肉冷水下锅，葱姜料酒焯水。大火烧开去浮沫，中火煮30-40分钟（我的肉是一条条的，比较薄，大块肉可再多煮10-20分钟）
步骤 2
肉煮好后放凉切片。肉汤过滤备用。锅中放底油，大料姜丝蒜片爆香。
步骤 3
放入酸菜煸炒（酸菜炒之前用水投一遍，攥干水分） 倒入肉汤烧开。放入切好的肉片，中火30分钟。
步骤 4
30分钟后放葱段姜片，继续煮10-20分钟即可
步骤 5
出锅撒香葱
酸菜白肉的做法和步骤
主料：五花肉130克、香葱一根、东北酸菜300克。辅料：料酒7克、姜片5克、八角一个、干辣椒两个、盐2克、胡椒粉1克。
1、香葱和肉放入锅里加料酒焯水去腥。2、生姜五花肉切片，香葱切段。3、酸菜加清水提前浸泡6小时。4、油热后加入葱姜八角干辣椒。5、大火爆香后加入酸菜翻炒两分钟。6、两分钟后加水加肉，放入盐等调料后大火炖十五分钟即可出锅装盘。7、酸菜白肉成品图。
东北酸菜白肉的做法
用料
主料：五花肉200克、酸菜400克
辅料：大葱适量、姜适量、食盐适量、干辣椒3个
1、主要食材：五花肉、东北酸菜。2、葱姜切片 干辣椒掰断。3、五花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。4、烧沸后撇去浮沫，继续烧制。5、酸菜冲洗干净，先片成薄片。6、再切成细丝。7、切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。8、五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用。9、锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香。10、爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。11、移入砂锅，加入煮肉的肉汤，加入适量食盐。12、码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可。13、酸菜汆白肉成品图。
正宗东北酸菜白肉的做法
酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北满族菜，口味酸香咸鲜，营养价值丰富，而且做法简单，容易上手。酸菜白肉中的五花肉含脂肪较多，有高血压、高脂血症者少吃。
所需食材
1、主料：酸菜、猪五花肉
辅料：宽粉条，干辣椒
2、原料：酸菜、猪五花肉 、红辣椒。
调料：盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。
3、主料：五花肉、酸菜
辅料：红椒、盐、八角、葱、姜、桂皮、香叶、小茴香、料酒、胡椒粉
制作方法
做法一
1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
2、坐锅点火倒入油，放葱姜、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉条，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
做法二
1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，凉水下锅，烧开后撇去浮沫，继续将五花肉炖熟；
2、将肉炖至用筷子可以轻松穿过表示已经煮熟，锅里留汤，捞出五花肉自然晾凉，切成3-4毫米的薄片；
3、酸菜用清水洗净，用手挤压掉水后切成细丝（我是在一手店里直接买的酸菜丝，比较地道哦）；
4、炒锅烧热加入少许油，加热后放入酸菜煸香。将煸好的酸菜倒入炖锅，铺好五花肉，倒入步骤1中的肉汤直至浸没肉片；
5、开大揭盖火烧开炖三四分钟左右，盖上盖子中火炖十五分钟左右，最后关火前大火炖几分钟即可。
做法三
1. 把葱姜，八角，桂皮，花椒辣椒，香叶小茴香放进调料包里，加适量清水，放入洗净的五花肉，加料酒，盐，大火烧开后捞净浮沫，转中小火煮熟后晾凉切薄片备用。
2. 酸菜洗净切细丝挤净水分。热锅上油，油热后下红椒丝煸香，倒入酸菜丝炒至出香味。
3. 加入步骤1里煮肉的汤水，大火煮10分钟左右。
4. 再加入切好的五花肉片，继续煮5分钟后，加胡椒粉调味，撒上红椒丝起锅即可。
白肉酸菜的做法
酸菜白肉是一道美食，不仅味道鲜美，而且健康营养，备受人们的喜爱。下面我们来介绍几种不同的酸菜白肉的做法，让您轻松变身餐桌大厨。第一种做法:用料：白肉500克、酸菜适量、生姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、猪骨汤适量1、将白肉洗净，放入开水锅中焯水，焯水后捞起晾凉后切成薄片，葱姜切末备用。2、将酸菜洗净切成细丝，放在锅底用慢火焯水，再将酸菜放入冷水中略洗一下待用。3、将适量的油倒入锅中，烧热后放入姜末，炒香后放入葱末继续炒香，接着放入白肉片翻炒出香味。4、接着倒入适量的料酒继续炒香，然后放入焯好水的酸菜，继续翻炒均匀。5、接着倒入适量的猪骨汤，烧开后加盖用小火煮约30分钟。6、待白肉煮熟后，最后加少许盐，调味即可，这道酸菜白肉就做好啦！第二种做法:用料：白肉500克、酸菜适量、生姜适量、葱适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、猪骨汤适量1、将白肉洗净，放入开水锅中焯水，焯水后捞起晾凉后切成薄片，葱姜切末备用。2、将酸菜洗净切成细丝，放在锅底用慢火焯水，再将酸菜放入冷水中略洗一下待用。3、将适量的油倒入锅中，烧热后放入姜末，炒香后放入葱末继续炒香，接着放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。4、接着倒入适量的料酒继续炒香，然后放入白肉片翻炒均匀。5、接着倒入适量的猪骨汤，烧开后加盖用小火煮约30分钟。6、待白肉煮熟后，最后加入焯过水的酸菜，翻炒均匀即可。第三种做法:用料：白肉500克、酸菜适量、生姜适量、蒜适量、辣椒适量、料酒适量、食盐适量、猪骨汤适量1、将白肉洗净，放入开水锅中焯水，焯水后捞起晾凉后切成薄片，葱姜切末备用。2、将酸菜洗净切成细丝，蒜切末，辣椒洗净去籽切成细粒。3、将适量的油倒入锅中，烧热后放入姜末、蒜末煸炒出香味，接着放入白肉片和辣椒粒翻炒均匀。4、接着倒入适量的料酒继续炒香，然后放入焯好水的酸菜，继续翻炒均匀。5、接着倒入适量的猪骨汤，烧开后加少许食盐调味即可。以上就是三种不同的酸菜白肉的做法，唯一相同点就是要将白肉焯水，这样能够去除多余的脂肪，保证煮出来的酸菜白肉肉质鲜嫩，口感更佳。相信经过这篇文章的介绍，您一定已经掌握了烹饪酸菜白肉的技巧和方法，赶快试试做一道美食，让家人朋友惊叹您的厨艺吧！
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