干笋烧肉（笋干烧肉的家常做法）
大家好，今天来为您分享干笋烧肉（笋干烧肉的家常做法）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
干笋烧肉（笋干烧肉的家常做法）
在春天的时候，大自然万物复苏，民间流传着一个充满诗意的古话：“春笋烧肉，口水直流。”干笋烧肉则是这句话的经典代表。这道菜，不仅口感鲜嫩多汁，而且具有独特的风味，堪称一道美味的佳肴。
准备好食材。我们需要一段嫩滑的笋干和一小块瘦肉。笋干要提前泡发，泡发后将水煮开，笋干放入水中焯水煮熟，取出备用。瘦肉切成薄片，再拍打至松软。
进行腌制。将瘦肉放入一个大碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、生姜和蒜末，搅拌均匀。腌制的时间最好在半小时以上，这样可以增加瘦肉的鲜嫩口感。
烧炒炖。取出一个大炒锅，加入适量的油，烧至六七成热时，加入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，然后将笋干一起放入炒匀。加入适量的鸡精、料酒和水，炖煮约10分钟，使笋干烂熟透。
调味上色。将适量的生抽、老抽和白糖加入锅中，翻炒均匀，直至肉片呈现出诱人的红亮色泽。撒上一些葱花和香菜，提升风味。
干笋烧肉的特点是肉片鲜嫩多汁，口感丰富。而干笋则带有清香的竹笋味道，与肉片相互烘托出香气的融合。这道菜色香味俱佳，可作为家常菜或宴客时的主菜，更是春天时节最受欢迎的一道菜肴。
干笋烧肉是一道美味可口的家常菜。它的制作简单，风味独特，深受大家的喜爱。让我们在春天来临之际，一起品味这道美食，感受大自然的恩赐和生机。
干笋烧肉（笋干烧肉的家常做法）
难度：配菜(中级)时间：1小时以上
主料：
猪五花肉：500克；笋干：适量；
葱：4根；姜：半块；
辅料：
生抽：；老抽：；
糖：；鸡精：；
绍酒：；
1、笋干用温水泡发后切寸段，五花肉切块焯水后洗净浮沫（最好用热水洗）
2、锅内热油，五成热时放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黄色
3、往锅中倒入绍酒，大火煸炒
4、加入生抽、老抽，煸炒
5、盖上锅盖，焖两分钟
6、让肉完全上色
7、开盖，往锅中加入开水没过肉，大火烧开后再一次撇去浮沫，然后加入糖、鸡精，葱、笋干，大火烧开后改小火焖一小时即可。
笋干烧肉的家常做法
笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜,是江浙一带比较常见的家常菜，主要食材为五花肉、干笋。下面我带你了解笋干烧肉的家常做法，希望对你有帮助! 笋干烧肉的家常做法 笋干烧肉的做法一 材料:猪五花肉500克、笋干适量、葱4根、姜半块。 调料:生抽、老抽、糖、鸡精。 步骤: 1、笋干用温水泡发后切寸段,五花肉切块焯水后洗净浮沫(最好用热水洗)。 2、锅内热油,五成热时放入五花肉及姜片,中小火煸炒至肉微微吐油,呈微黄色。 3、往锅中倒入绍酒,大火煸炒。 4、加入生抽、老抽,煸炒。 5、盖上锅盖,焖两分钟,至肉完全上色。 6、开盖,往锅中加入开水没过肉,大火烧开后再一次撇去浮沫,然后加入糖、鸡精,葱、笋干,大火烧开后改小火焖一小时即可。 笋干烧肉的做法二 食材：去皮五花肉适量、水发笋干适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、盐适量 1、备好笋干,五花肉。 2、肉切小块,放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。 3、炒好的肉块加水和料酒,姜片。中火炖1小时左右。 4、加生抽,老抽,糖,再烧30分钟(盐可加可不加)。 5、加入笋干。 6、加笋干再中小火烧30分钟,等汤汁稍微收干就可以出锅了。 7、撒点葱花既点缀又香。 做笋干烧肉的窍门 1、冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧。 2、红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮,这是糖色赋予的正常色泽,用老抽只会使红烧肉色泽发黑。 3、调料、汤汁一次加足,中途不可加水，否则会影响口感。 4、肉放锅里炒(不用加油)目的是逼掉一点肉里的油,而且这样烧出来的肉紧实,不容易碎,还容易上色。 笋干烧肉食材的处理 1、五花肉 刮去肉皮上的毛,五花猪肉切成2.4 厘米见方小块。把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水。买五花肉时注意，色泽明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理 2、笋干 冬笋剥除外壳,削掉根须,提前用温水浸软泡发2小时左右,然后取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块，干笋一定要浸软,否则口感不好。买冬笋时最好挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。
干笋烧肉高压锅压多久
把笋干放入凉水中浸泡1-2小时，洗净后放入高压锅内，小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态，锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。扩展资料
食用方法
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
玉兰片的水发：先将笋干放入锅中，加水煮半小时左右，然后用小火焖煮，捞出切除根后洗净，浸泡在清水中备用即可。
笋干炖鸭
1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。
2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。
3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。
营养含量
笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；
而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系 。
1、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。
2、发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。 笋干含有多种维生素和膳食纤维。
3、竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能，也是一款绿色无公害的保健食品。
笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。
例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。据医家研究，由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，减少脂肪。
笋干怎么切才嫩干笋有两类，一类是细的笋干，泡发后直接切段用就行了。另一类大片的笋干，泡发后先横切成2-3寸长段，再顺切成丝。
参考资料：笋干.百度百科
烧肉笋干
您好，笋干烧热什么时候放笋子最好。
在做笋干烧肉的时候提前一晚把笋干泡好，准备一块上好的五花肉，因为这样的肉吃起来口感会更好，把五花肉清洗干净切成片，然后再切成小块，锅烧肉不要放油，把肉的油脂干煸出来肉煎至金黄色即可放入冰糖，八角，桂皮，香叶，翻炒至冰糖融化，然后再放入老抽，蚝油翻炒上色即可倒入提前泡好的笋干，然后再翻炒一两分钟后再炖。可倒入一瓶啤酒，这样五花肉吃起来肥而不腻，笋干爽口细滑。希望对您做这道菜能带来帮助。
干笋烧肉怎么做好吃法窍门
笋干炒肉的家常做法讲解这道菜制作方法比较简单，笋干要提前用水泡发，泡发后用开水焯过后浸泡冷水就容易多了，请看如何做笋干炒肉味道更鲜美的详细步骤。今天讲解一道简单的家常菜：笋干炒肉，做这个菜时就是在处理笋干的时候可能稍麻烦些。不过下面教给大家如何快处理笋干的小技巧。
笋干炒肉的做法：1、将切成薄片的肉和嫩肉淀粉混合，均匀裹上薄薄一层，待用。2、将切小块的肥培根放入锅里煎出一点油，然后倒入蔬菜油到锅里，再放入葱头和蒜头炒香。3、待一会倒入肉片小炒一会，待肉片近熟时，再倒入泡过的笋干，和生抽、老抽、少许盐，再炒一会。(如果笋干还太不够软熟，就加少许水)。4、待全部熟后，最后撒上少许白胡椒粉，淋上芝麻油或香油搅拌一下，再撒上香菜叶拌均匀，盛盘即可。笋干炒肉制作技巧：1、笋干又干又硬，最好用淘米水来浸泡，不仅容易泡涨洗净，又容易煮熟煮透(浸泡干海带、干鱿鱼等既可沿用此法);2、笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸(笋干除外);3、笋尖部的地方肉质软要顺切，下部肉质硬要横切，这样烹饪时不仅容易熟烂，而且更容易入味;4、如果买回来的是新鲜的笋，存放时不要剥掉外壳，否则会失去固有的清香味;5、制作笋干烧肉，偷懒的人最好一次性多炖一点，炖的越久味道越好，喜欢卤蛋的，还可以炖的时候加入煮熟剥壳的鸡蛋同煮。这道笋干炒肉的简单做法就讲解完了，以上几个处理笋干的小技巧大家好好学习一下，平时做其它菜是一样很实用。
END，关于“干笋烧肉（笋干烧肉的家常做法）”的具体内容就介绍到这里了，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
干笋烧肉（笋干烧肉的家常做法）相关推荐：