炒笋干烧肉的做法（炒干笋丝的家常做法）

家常菜谱2025-03-24阅读：0

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炒笋干烧肉的做法（炒干笋丝的家常做法）

在我家乡的农村，夏季是采摘新鲜笋的季节。每到这个时候，家家户户都会采摘到嫩嫩的笋子，其中最常见的就是笋干。笋干是一种非常营养丰富的食材，含有丰富的纤维和维生素，而且味道独特，非常适合炒菜。炒笋干烧肉是一道美味的家常菜，下面我就来介绍一下它的制作方法。

准备好材料。我们需要准备一大块猪肉，最好是五花肉，因为它的油脂可以增加菜肴的香气和口感。还需要一些笋干，洋葱和蒜末。

我们来处理食材。将猪肉切成薄片，然后用少量盐和料酒腌制一会。腌制的时间越长，肉片的入味程度就越好。将笋干切成细丝，洋葱切成丝状。

我们可以开始烹饪了。将腌制好的猪肉放入锅中煎炒，直到肉片变得金黄脆嫩。我们可以加入适量的生抽和糖，增强菜肴的口感和鲜美度。

我们可以加入笋干丝和洋葱丝，继续翻炒。翻炒的时间不能太长，以免过度熟化。我们可以加入适量的盐和鸡精，提升菜肴的味道和口感。

加入蒜末炒匀，起锅装盘即可。这道炒笋干烧肉的菜肴色香味俱佳，口感鲜美，肉质酥脆，笋干丝爽口可口。无论是作为主菜还是配菜，都非常美味可口。

炒笋干烧肉是一道非常美味的家常菜。它不仅味道独特，而且制作简单，营养丰富。无论是农村还是城市，我们都可以尝试一下这道美味的菜肴。相信你一定会被它的美味所折服的。赶紧动手试一试吧！

炒笋干烧肉的做法（炒干笋丝的家常做法）

笋干烧肉是一道美味可口的汉族名菜，是江浙一带比较常见的家常菜。以下是专门为你收集整理的笋干烧肉的做法过程，供参考阅读！笋干烧肉的做法过程 1.备好笋干 2.将笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。 3.将煮好的笋再泡上一天。 4.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。 5.将有肥有廋的肉泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。 6.取一炒锅用小火将肉炒干。注： 1.不要放油，干炒。 2.炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。 7.水分炒干后下香料。 8.将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。 9.炒均，加入处理好的笋干。 10.加少量的水，煮开。 11.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小火炖40分钟左右。 12.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。笋干烧肉制作小贴士 1.用高压锅炖肉，水量不要大，因高压锅不舍水。如无高压锅，水要加足够，中途最好不要加冷水。 2.要想笋干又软又香，一定先泡，然后压，再泡，最后与五花肉一起炖。 4款笋干菜肴的好吃做法一、笋干炒肉的做法笋干菜肴的制作材料笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉笋干炒肉笋干菜肴的做法步骤 1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。 2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。 3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了二、笋干红烧肉的.做法笋干菜肴的制作材料五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个笋干红烧肉笋干菜肴的做法步骤 1、将五花肉洗净，切大块。 2、笋干提前3小时用温水浸泡。 3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。 4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。 5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。 6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。 7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。 8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。 9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。 10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。 11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。 12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。三、五花肉焖笋干的做法笋干菜肴的制作材料笋干，五花肉，蒜片，姜片笋干菜肴的做法步骤 1.笋干浸泡在水里 2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多 3.准备好五花肉，蒜片，姜片 4.五花肉用盐，干贝素，料酒，蚝油腌10分钟 5.热油锅下蒜片和姜片爆香 6.腌好的五花肉下锅翻炒 7.加少许高汤焖煮开 8.加入泡发好的笋干 9.我想吃辣的，就加了一点老干妈的红油 10.继续焖30分钟四、凉拌笋干的做法笋干菜肴的制作材料笋干300g 笋干菜肴的做法步骤 1.干笋干泡二小时，煮一小时，泡一天，切丝，加自己喜欢的调料，拌均即可

炒笋干的家常做法

步骤

炒笋干的做法步骤11.准备好的食材，葱切条，辣椒剪成丝，姜丝，胡萝卜丝，肉丝

炒笋干的做法步骤22.泡发好的笋干，用热水泡30分钟，再用清水反复清洗

炒笋干的做法步骤33.起锅放油五成热放入辣椒丝

炒笋干的做法步骤44.放十三香，姜丝，肉丝煸炒

炒笋干的做法步骤55.放胡萝卜丝煸炒

炒笋干的做法步骤66.放笋干煸炒，可加一点水，不然就有点干影响口感

炒笋干的做法步骤77.加几滴老抽

炒笋干的做法步骤88.加盐，味素

炒笋干的做法步骤99.加葱丝煸炒几下，最后淋上蚝油

炒笋干的做法步骤1010.出锅了，清鲜美味的笋干做好了

炒干笋丝的家常做法

做法一，干笋炒腊肉材料

笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

做法

1、买的现成发好的笋干，洗净。

2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟

3、蒸好的腊肉分别切成片。

4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。

5、再下洋葱、姜、辣椒。

6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。

7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。

8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。做法二，干笋炒五花肉材料

干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽。

做法

1、五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。

2、热油锅放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少许，炒香后放入双椒和笋子翻炒，起锅时放味精即可。做法三，笋干炒肉丝材料

笋干，肉丝

做法

1、笋干用温水泡发，我是前一晚泡的，第二天用水洗干净后用水挤去水份装盆备用。

2、肉丝用盐和淀粉抓匀腌一下。

3、净锅热油，6成热时放蒜末和几个干辣椒炒出香味，转大火，油要热，放肉丝滑散，接着放入笋丝翻炒均匀至熟，撒适量的盐和葱花即可起锅。做法四，笋干炒猪心材料

八渡笋丝干适量，油，盐，酱油，蚝油，淀粉，姜，葱，料酒

做法

1.猪心从中间剖开，洗干净淤血，笋干用开水泡开，泡半个小时，泡透，再挤干水分

2.把半个猪心放在砧板上，光滑面朝上，纵向切成均匀的条状，但是不要切断，再横向切成薄片，切好的片状，这样能增加猪心的受热面积，能缩短炒熟的时间这样炒出的猪心就比较嫩，尽量切薄，这样比较容易熟。

3.切好的猪心片再用水清洗干净，用盐，淀粉，料酒拌匀，腌制10分钟左右

4.锅里放油烧至四成热，放进笋干炒一下，再放进热水和一点盐煮两分钟，盛起放在盘里

5.姜葱切碎，锅里放油大火烧热，放姜葱爆香，放进猪心炒至发白即把炒好的笋干放进去一起翻炒，猪心变成卷曲状时放进酱油和蚝油，翻炒均匀即可，久炒猪心会变硬，变老

炒笋片的家常做法

炒笋片的家常做法如下：

工具/材料：清水笋300克、大葱1小段、姜1块、干辣椒5克、油1汤匙、盐适量、蚝油半勺。

1、食材如下。2、大葱、干辣椒、竹笋斜切，姜切片。3、锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水1分钟。4、将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。5、锅里放油，将大葱、姜片、干辣椒爆香。6、倒入竹笋翻炒1分钟左右。7、倒入半勺蚝油。8、放入适量盐。9、翻炒均匀即可出锅。10、撒点葱花装饰，小清新的清炒竹笋就做好啦。