红烧鲤鱼块的做法（红烧鲤鱼块的做法窍门）
感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于红烧鲤鱼块的做法（红烧鲤鱼块的做法窍门）的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍红烧鲤鱼块的做法（红烧鲤鱼块的做法窍门）的相关知识点。
红烧鲤鱼块是一道传统的中式菜肴，以其鲜美的味道和诱人的颜色而闻名。我将为您介绍一下红烧鲤鱼块的制作方法和一些窍门，希望对您有所帮助。
准备所需的材料：鲤鱼块500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、清水适量、香菜适量。
让我们一起来学习如何制作红烧鲤鱼块：
步骤1：将鲤鱼块用清水洗净，沥干水分备用。
步骤2：热锅加入适量的油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
步骤3：放入鲤鱼块煎至两面微黄，加入适量的料酒翻炒均匀，用热水稍微漫过鲤鱼块，盖上锅盖焖煮5分钟。
步骤4：加入适量的老抽和生抽，继续翻煮1分钟。
步骤5：加入适量的盐和白糖，调整口味。
步骤6：继续焖煮5分钟，直至鲤鱼块入味变软。
步骤7：撒上适量的香菜点缀即可。
通过以上步骤，红烧鲤鱼块就完成了。热腾腾的鲜美鱼肉搭配浓郁的酱汁，口感鲜嫩，色香味俱佳。我为您分享一些红烧鲤鱼块制作的窍门。
选用新鲜的鲤鱼，确保口感更好。鱼肉要剁成块状，这样炖煮时容易入味，口感更好。
在炖煮过程中，注意火候的掌握，避免过早过长时间的炖煮导致鱼肉变硬。
煎鱼块时，可事先撒上适量的盐，有利于保持鱼肉的嫩滑口感。
红烧鲤鱼块的酱汁颜色要均匀，可以根据个人口味调整色素的用量，保证菜品的美观。
红烧鲤鱼块是一道家常菜肴，制作简单，营养丰富，适合全家人一起享用。希望通过以上的介绍，您能够掌握制作红烧鲤鱼块的方法和一些窍门，用自己的手艺为家人做一道美味佳肴！
红烧鲤鱼块的做法（红烧鲤鱼块的做法窍门）
鲜活鲤鱼1条约750克、花生油100克、湿淀粉25克、大蒜5克、酱油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精盐1.5克、芝麻油2克。
制作流程
1．将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2．松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3．锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
方法二
制作食材
主料：鲤鱼一条
辅料：姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、生抽、青红椒 、白果数颗。
特点：鱼味鲜香
制作流程
1．配料准备好就开始了，先打大火，在平底不粘锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎。
2．鱼两面煎得都差不多了，再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、生抽 姜丝和盐，然后盖上锅盖。
3．鱼直接盛入盘中，然后将青红椒粒 白果洒入锅中的鱼汤中翻炒调味，再将勾芡均匀。
4．最后倒入盘中即可。
方法三
红烧鲤鱼成品
红烧鲤鱼成品(9张)
制作食材
黄河鲤鱼750克、味精2克、熟猪油500克、食盐10克（实耗约100克）、酱油50克、白糖15克、葱白15克、绍兴酒15克、蒜瓣10克、水淀粉30克、生姜10克。
制作流程
1．先把鱼去鳞、鳃、鳍，然后剖腹除去内脏，冲洗干净，沥干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用酱油 25克、盐 5克、绍兴酒 8克浸腌片刻。在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀，再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片。姜、蒜切片，葱斜切为 3厘米长的马耳形待用。
2．火上架炒勺烧热，倒入熟猪油 500克，烧至八成热时，把腌入味的鱼分两段（前、后两部）下勺，炸至上色滗漓出油，炒勺内留油 25克，把猪肥膘推入煸炒，紧接放入葱、姜、蒜微炒，然后加汤 500克，酱油 50克、盐 7克、白糖 15克、绍兴酒 7克和味精 2克，将炸好的鱼放入，移小火烧 30分钟，使鱼入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，将鱼盛入鱼盘内对接成一条，所有的芡汁全部淋浇在上面，即可上桌。
制作关键
1．炸鱼不宜太老，定型即可
2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。
方法四
制作食材
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，依个人口味酌量添加（超市有的买盒装的）、辣豆豉（可用辣椒酱代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作流程
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒，再接着放豆瓣酱还有辣椒酱和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和辣椒酱里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
方法五
制作食材
主料：鲤鱼
辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水
制作流程
1．将鱼洗净切两段（因鱼太大，如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。
2．做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。
3．准备好香料和调料
4．锅中放入油，加香料炒一下
5．加入调料和水，调好味
6．放入煎好的鱼
7．盖上盖子大火炖约20分钟
8．装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。
红烧鲤鱼块的做法窍门
红烧鲤鱼是一道常见家常菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩鲜香，汁浓味美。下面我为大家整理了红烧鲤鱼块的做法大全，欢迎阅读。 红烧鲤鱼块的`做法 1 主料： 鲤鱼（适量） 调料： 大葱（适量）、生抽（适量）、蒜（适量）、蚝油（适量）、姜粉（适量）、椒粉（适量）、白酒（适量）、白醋（适量）、桂花香醋（适量）、白糖（适量）、鸡精（适量）、干淀粉（适量） 做法： 1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。 2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。 3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。 4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。 5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。 6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。 7、倒入料汁烧开。 8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。 红烧鲤鱼块的做法 2 原料： 青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。 做法步骤： 第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用 第2步、去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。 第3步、鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃 第4步、鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟 第5步、腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末 第6步、干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用 第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁 第8步、鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分 第9步、热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出 第10步、锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香 第11步、加入干辣椒炒香 第12步、淋入少许白酒 第13步、加入准备好的调料汁烧开 第14步、烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮 第15步、三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮 第16步、取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡 第17步、大火，倒入芡汁 第18步、加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅 第19步、成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味 小贴士： 食物相克鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服。
鲤鱼块的红烧做法
红烧鲤鱼在我们日常生活中是非常常见的一种美食。红烧鲤鱼这道菜美食是非常美味的，所以受到很多人的喜欢红烧鲤鱼这道菜它的材料是比较简单的，我们是容易获得一这些材料。他的做法也是比较简单的，所以就特别的受人欢迎。
我们在制作红烧鲤鱼的时候，需要用到的材料还算是比较简单的。既然是红烧鲫鱼，那肯定是需要鲤鱼一条了，然后我们需要用到的调味品有白糖，味精，盐，葱，辣椒酱，十三香，或者是豆瓣酱，酱油，姜，油，老抽，可能还需要一些香菜，还有就是淀粉和料酒。在制作红烧鱼的时候，第一步就是要把鱼给清理干净。我们一般都是要先腌制鱼的，这样的鱼会容易去了腥味儿，同时还比较容易入味儿，所以我们要先将鱼处理干净，然后用刀在鱼的背部切上几刀，我们可以先将鱼用盐，料酒，葱，生姜，大蒜放到一起腌制十五分钟，然后在锅里面烧油，将腌制好的鱼放到锅里面，煎至两面金黄。然后将鱼盛出来，把葱，姜，蒜，放入油锅当中翻炒，将这些炒出香味儿盛到一边。然后在锅里面放一些水，烧开，烧开之后，在里面加入酱油和豆瓣酱，再把我们刚才弄好的生姜蒜的配料放进去一起煮，然后再加入少许盐，十三香，鸡精等调味料品，一起煮，大概看鱼已经入味儿了，把鱼盛出来，在上面撒上葱花和香菜，然后将锅里面的汤加入白糖和醋，然后再放入淀粉，将里面的汤弄成糊状，然后把这个汤淋到红烧鱼上面就可以啦，红烧鲤鱼就做成了。做法是比较简单的，然后非常的美味。所用的材料也是很日常的。所以喜欢吃的可以经常自己做。
红烧鲤鱼块的做法和步骤
红烧鱼不仅好吃，而且营养丰富。只要掌握这两种技巧，就不会粘锅，不会脱皮，鱼也不会腐烂。红烧鱼是招待客人的最佳选择，简单又好吃。我做红烧鱼的详细步骤如下。准备一条鱼，处理后洗净。鱼的两面都是切斜的刀，很容易变味。然后用干手帕擦拭鱼体，吸取水分，最后撒上薄薄的淀粉，均匀准备，以免锅脱落。生姜、大蒜、小米、辣椒片、葱切片、欧芹切碎，准备一些水分淀粉。往热锅里倒油，小火慢慢炸，继续摇晃锅，不炸。一边烤成金黄色后，翻边继续烤。两面烤成金黄色后拿出来放在盘子里准备。水开后加入盐酱油调味酒、鱼肉酱油、糖和适量的白醋。搅拌均匀，加入油炸鱼，不时在鱼表面倒入汁液，使口感和颜色更好。用同样的方法将果汁倒入鱼表面。捞起来放在盘子里吧。将淀粉倒入锅内，与调料均匀混合。汤变稠后，均匀地倒在鱼肉上。撒上葱，放入欧芹，一只红烧鱼就完成了。这些是我制作红烧鱼的详细步骤。操作很简单只要你按照方法做，你也会做好吃的，不变形的，开胃菜。外观好，味道好，让赞嘴里流口水。红烧鱼是家家户户经常吃的食物。制作时先炒后烤或炒后孤儿。将猪油放入锅中，再放入炒八角，再放入葱、姜、大蒜的肥胖者。炒竹笋。然后煮酱油、调料酒、清汤，加入鱼，汤剩下三分之一的时候加入调味料和湿淀粉，汁液浓的时候倒入香油，放在盘子里。新鲜柔软的咸鱼，一条鱼去除内脏和鳞片，洗净切碎。生姜、大蒜、大蒜切碎的葱段。我喜欢吃辣的干辣椒，然后把它切成三段。在锅里放两勺油，然后放生姜、大蒜和干辣椒段，直到冒烟。打开锅，把洋葱倒在锅里。别动它，鱼块会碎的。锅出来前放点醋。鱼，酒，葱，大蒜，胡椒猪油，调味料。放入热油锅，炒到表皮发黄捞出来。炒锅炒猪油葱蒜辣椒调料后，加入肉汁煮制，加入鱼肉。直到煮好的肉汁变成明胶，加入调味料，好好摇晃，用腌料包好鱼。去掉鳞片和鳃，切开洗净，两边各切三刀，油两边变黄。锅里剩下一点油，放入鱼，稍微翻一下，和鱼均匀地加水，再加上葱，姜，糖，调料酒，大蒜，煮几滴醋，一滴材料，胡椒粉，汤就会浓缩。红烧鱼煮久了才有味道。炸鱼是不粘皮的关键。以前各种方法都不理想，现在可以用不粘的锅来解决。烤鱼有一个秘诀。在料理中掌握材料并不容易。烹饪温度是成败的关键。很多人破壳或在锅里烤鱼。如果你烤鱼，你必须有更多的油，并且足够热，脆且干。这是烤鱼的秘密和唯一方法。
红烧鱼块的做法
草鱼因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一，也是我们餐桌上常见的家常菜肴。你想了解好吃美味的草鱼要怎么做吗?现在就由我来跟大家分享一下红烧草鱼块有哪些正宗的做法? 正宗红烧草鱼块的做法1 红烧草鱼块的材料 鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精 红烧草鱼块的做法 1.洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时 2.腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 3.锅内放油，要比平时 炒菜 的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用 4.葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末 5.把煎好鱼块入锅炒匀 6.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好) 7.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁 8.放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。(家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等) 正宗红烧草鱼块的做法2 红烧草鱼块的材料 主料：鱼块，淀粉，植物油，苹果醋，姜蒜末，葱花或葱丝 酱汁：海鲜酱油，白糖，水少许，盐少许，料酒，老醋。 红烧草鱼块的做法 1、海鱼洗净切块，鱼鳞不去掉(营养价值非常高) 2、鱼块放淀粉中滚一下，防止营养流失，防止炸油：) 3、开锅，先把鱼块煎成两面金黄色起锅装盘备用 4、平底锅开锅，+姜蒜末煸炒+鱼块平放煎一下。 5、加酱汁，大火轮翻着煎3-5分钟后，加少许苹果醋、少许水淀粉，収汁儿捞起装盘。 6、石板或铁板加热，将鱼摆上去，上面撒上葱花或葱丝即可。 正宗红烧草鱼块的做法3 红烧草鱼块的材料 主料：净鱼(青鱼或草鱼)中段350克，熟笋片50克， 调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克 红烧草鱼块的做法 (1)鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽); (2)锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎; (3)撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟; (4)用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。 正宗红烧草鱼块的做法4 红烧草鱼块的材料 草鱼(取上半部分，肉质比较好) 葱 姜 干辣椒2个(看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦) 盐(口味淡的人就不需要了) 味精或鸡精 白糖，老抽，鲜辣粉 白酒(个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好) 红烧草鱼块的做法 1、将鱼洗净剁成长方块。 2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。 3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!
以上是小编为大家整理的关于“红烧鲤鱼块的做法（红烧鲤鱼块的做法窍门）”的具体内容，今天的分享到这里就结束啦，如果你还想要了解更多资讯，可以关注或收藏我们的网站，还有更多精彩内容在等你。
红烧鲤鱼块的做法（红烧鲤鱼块的做法窍门）相关推荐：