烧鸡正宗（史口烧鸡哪家正宗）
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烧鸡，是广东地区非常有名的一道传统美食。史口烧鸡更是被誉为正宗之选。史口烧鸡店位于广东省潮州市，它的独特烧鸡制作工艺和口味，让无数食客趋之若鹜。
史口烧鸡店创立于上世纪初，至今已有百年历史。它的烧鸡制作工艺传承于祖辈，经过数代人的不断磨练和创新，已经成为了不可替代的独家秘方。选用新鲜的土鸡，肉质鲜嫩，口感十分美妙。采用传统的炭火烧制方法，火候得当，外酥里嫩，肉质更加鲜美。搭配上独特的秘制酱料，鸡肉入味，香气四溢。这一系列的制作工艺和细节，才使得史口烧鸡独具一格，味道正宗。
除了制作工艺，史口烧鸡的食材也十分讲究。店家一直坚持使用优质的食材，每只土鸡都经过严格挑选，确保鸡肉的质量和口感。独特的酱料也是史口烧鸡的一大特色。秘制的酱料由数十种传统中草药炮制而成，深受食客喜爱，给烧鸡带来了独特的风味。
史口烧鸡的美味也受到了广大顾客的一致好评。食客们赞叹史口烧鸡的口感鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，酱料的独特味道更是增添了食欲。史口烧鸡的价格也非常实惠，深受广大人民群众的喜爱。在潮汕地区，史口烧鸡店已经成为了居民们日常饮食的首选。
史口烧鸡店因其独特的制作工艺和口味，被广大食客誉为正宗之选。其鸡肉鲜嫩多汁，口感美妙，独特的酱料更是增添了食欲。无论是潮汕地区的居民还是游客，都会被史口烧鸡的美味所吸引。如果你想尝一尝地道的广东史口烧鸡，请务必光顾史口烧鸡店。
烧鸡正宗（史口烧鸡哪家正宗）
烧鸡的做法和调料
调料配方：
调味品：盐200克，生抽酱油150克，白糖150克，大骨汤适当(能用猪骨头或鸡骨架熬料)。
香辛料：白芍9克，砂仁3克，八角茴香9克，茯苓3克，香砂仁2克，红豆蔻9克， 丁香花1克， 肉豆蔻2克。煮制步骤：
将香辛料用沙布包好，放温开水侵泡10分钟，取一大不锈钢汤桶，把煎炸后的鸡放进桶内，添加大骨汤，大骨汤要把鸡恰好吞没才行，放进泡好的香辛料包，再把食用盐、白糖、生抽酱油添加桶中。开大火烧开后改成微火烤煮，煮到鸡脯肉软嫩烂熟就可以，大约时间为1个钟头上下，如果是老母鸡则要2个钟头。煮好后捞起来静放制冷，道口烧鸡就搞好了。
烧鸡的做法
原材料：
原料：童子鸡
辅材：葱、姜、蒜、良姜、砂仁、甘草、麻椒、八角、八角茴香、白蔻、肉豆蔻、丁香花、小茴香
调味品：纯蜂蜜、卤料
作法
1新鲜屠宰的童子鸡整理干净，彻底凉干水份，外皮用厨房吸油纸擦拭。
2将纯蜂蜜匀称地抹擦在猪皮上。
3晾晒后放到铺了锡箔纸的烘烤盘上，另外小烤箱180度，容易上火。
4送进电烤箱，容易上火180度，烤至一面着色后翻面烤着色。不可以开去火，不然会沾掉猪皮，这是我的经验教训。
5老卤料倒进锅中煮沸。
6没有老卤料的可以用下列香辛料煮开开，放盐和生抽老抽调料。图中香辛料先后为：香气、砂仁、麻椒、甘草、八角、八角茴香、白蔻、肉豆蔻、丁香花、茴香。
7卤料煮沸后添加葱蒜。8将烤着色的鸡取下。
9放进卤料中，大火烧开后转文火卤2钟头，熄火后侵泡1钟头以上，吃时热开既成。我图中换了铸铁锅，石锅确实塞下不来一整只鸡，采用适合的锅，卤料未过全鸡最好是，不然要留意卤的全过程中翻面。
10卤好的鸡早已可以上桌了，有一定餐厅厨房基本的能够 再次开展下一步：糖色。由于外卖送餐的烤鸭卤料中一般加上硝，色调很美，自家卤出去的色调较为暗，所以多一个上炒糖色的流程，制成品更好看，也提升回甜的口味。
11将整鸡放进，轻轻地滚动，着色匀称就可以。
小提示
1、吃时不需要刀割，用力一抖，骨血即自主分离出来，不管凉热、食之均余香满口。
2、酱卤时，从沸腾算起大概要煮4 钟头上下，而酱卤时常用的汤之后可再次应用，称作老卤。
烧鸡正宗做法
正宗烧鸡配方及详细做法如下：
主料：土鸡两只。
香料：桂皮15克、八角10克、小茴香4克、白芷3克、陈皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香叶2克、砂仁2克、丁香3颗、肉蔻一个、草果一个。
配料：食盐150克、甜面酱100克、黄豆酱油80克、姜片50克、葱段50克、冰糖30克、麦芽糖适量。
详细做法：
1、将香料用香料包包起来，放入锅中，加颂卜入清水15斤，大火烧开后转小火熬制1.5小时，备用。2、炒锅中加入适量鸡油或者植物油，下入葱姜和甜面酱炒出香味狗烹入黄豆酱油，炒出香味后倒入正在熬煮的卤水中，备用。将两只土鸡宰杀后清理干净内脏，盘好造型，晾干水分，备用。3、容器中加入适量麦芽糖或者蜂蜜，加入10倍的温水化开，将晾干水分的鸡用糖水涂抹均匀，晾干水分，备用。锅中加入适量的植物油，油灶裂温烧至180度之后，将鸡放入油锅中炸至表层，金黄色捞出备用。将鸡放入野辩穗熬制好的卤水中，大火烧开小火煮4小时或者煮三四十分钟，关火焖10小时左右即可出锅。
史口烧鸡哪家正宗
史口长红烧鸡出产于东营市东营区史口镇，史口镇北临滔滔黄河，风景秀丽，民风淳朴，全国第二大油田胜利油田的诸多产区也在此星罗密布。史口镇历史文化悠久，历有“烧鸡之乡”的美名，饕餮之客均慕名而来，亲口品尝一下史口长红烧鸡更是令人唇齿留香，流连忘返，与德州扒鸡相比有过之而无不及。
正宗道口烧鸡什么牌子
烧鸡简介 汉族风味菜肴。将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。香味浓郁，味美可口。以江苏古沛郭家烧鸡、安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡，山东德州烧鸡最为著名。
符离集烧鸡的做法
1.活鸡宰杀放尽血水，过沸水焯烫、去毛、洗净，从腹腔剖开，取出嗉囊，用水洗净
2.用刀背敲断大腿骨，把两只腿交叉塞入鸡腹内
3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口
4.将两边的翅膀从开口中塞入，只留后半部在外，将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时，赶时间的同志，这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成，这样只需15-20分钟，但一般建议还是自然风干的好，因为鸡在宰杀完毕后，需要一个自然排酸的过程，排酸的鸡肉口感更好，肉质更烂
5.取20克麦芽糖饴置于碗中，将阴干的鸡表面均匀地刷上糖饴，注意边边角角的地方都要刷到，如果没有糖饴，可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替，但相应的在下一步卤煮的时候要加入8-10克的糖
6.锅内倒油，大火烧至七成热时，改小火，下入鸡，炸至通体金黄，家里有直身吊锅的，用那个炸比用炒锅炸要好，因为油更深，可以将鸡全部淹入油中浸炸，这样表皮上色更均匀，像我这样用炒锅炸的，只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上，并且过几分钟还要将鸡翻个身，或左或右或上或下，这样才能每一面都炸到，但也免不了受热不均，贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深
7.将炸好的鸡捞出滤干油分备用
8.将所需卤料混合置于碗中
9.用棉布或纱布包起扎紧
10.取一大砂锅，倒入半锅水，下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴
11.然后加入生姜、料酒、老抽、猪油，大火煮沸
12.下入炸好的鸡
13.大火煮五分钟后将鸡翻个身，再大火煮五种
14.然后改最小火，盖上锅盖，焖煮4小时（煮2小时后开盖再将鸡翻个身，使其正面朝上再煮2小时）
15.大葱一根，只留葱白，洗净斜刀切成段
16.将卤料包捡出，大葱下入锅中，开大火收汁，收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上，收至水分八九成干时，关火即可（家里有老卤汤的，可直接用老卤汁炖鸡，可省略以上8-11步骤）
济南烧鸡店哪家正宗
济南哪家烧鸡好吃？下面就为大家介绍三家烧鸡店。
第一家是“李记烧鸡”。这家店的特点是选用的是沙土鸡，味道非常鲜美。烹饪过程中全部采用传统方法，调料简单，口感有嚼头，且皮脆肉嫩，油而不腻，回味无穷。店家还提供不同价格的多种套餐，适合不同口味的食客。
第二家是“宏顺烧鸡店”。这家店的烧鸡是选用的“三黄鸡”，宰杀后烤制完成后悬挂在门口展示，看得人垂涎欲滴。烧鸡的外层金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，肉质紧实，味道浓郁，特别适合喜欢吃有嚼头的顾客。
第三家是“茂记烧鸡”.这家店的特点是烧制时间较长，将鸡烤至表皮金黄，内部却保持鲜嫩多汁。烧鸡上的豆豉调料是店家自制的，选择了十多种香料对鸡腥做出搭配，别有一番风味。
这三家烧鸡店各具特色，每个人的口味偏好不同，挑选出适合自己的才算是最好的哦！
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