小时候吃的炸油饼（小时候吃的炸油饼怎么做）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，小时候吃的炸油饼（小时候吃的炸油饼怎么做），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
小时候的记忆总是充满了美食的香气，其中最令人难忘的，莫过于那个炸油饼。每当放学回家，妈妈便会在厨房里忙碌，炸出一盘香气四溢的炸油饼，那份满满的爱意仿佛也融入了每一口的味道。
炸油饼的制作并不复杂，只需要简单的材料和耐心的步骤。准备好适量的面粉、水和食盐，将它们搅拌均匀成面糊，然后放置醒发片刻。取一小块面糊，放入平底锅中，并用勺子将其压平，待底部变得金黄酥脆时，翻转油饼，继续炸制另一面。
炸油饼的美味不仅仅在于它的味道，更在于它带给人的回忆。小时候吃炸油饼的时候，总是感受到一种幸福的滋味。几个朋友围坐在一起，分享着炸油饼的美味，讲笑话、谈心事，畅快淋漓的笑声在空气中荡漾。
炸油饼的味道也经久不衰，即便长大了，每当我回到家乡，妈妈还是会为我准备一份炸油饼。那一口咸香的味道，让我仿佛回到了儿时的时光。无论是外酥内软的口感，还是散发着淡淡香气的面糊，都勾起了我对童年的美好回忆。
炸油饼不仅是一种美食，更是一种传承。它代表了家的温暖和母爱的呵护。每一次制作炸油饼，我仿佛看到了妈妈忙碌的身影，那是对家庭的付出和关爱的象征。
时光荏苒，岁月如梭。小时候吃的炸油饼的味道，却永远留在心中。无论是家中的香气，还是那份温暖和回忆，都让我深深地爱上了这个简单而美味的小食品。让我们珍惜并传承这份味道，把那份情感延续下去，让炸油饼成为永远的经典。
小时候吃的炸油饼（小时候吃的炸油饼怎么做）
老式炸油饼，是我们小时候最喜欢的一种小吃。制作方法简单，几乎家家都会制作。主要的食材是面粉、油、酵母和水。将这些食材搭配好后，用手揉搓成团，发酵一段时间后，用刀分成小块，用手擀成薄饼状，再油炸至金黄色即可。口感酥脆，香气四溢，喜欢吃甜食的人还可以在表层撒上白糖。想要做出好吃的老式炸油饼，关键是要注意面粉和水的比例。如果面粉太多，油饼会变得硬脆，不易入口。如果水太多，油饼会过于松软，不够酥脆。在揉搓面团时，需要将面粉慢慢加入水中，同时用力搓揉，直到面团变得光滑有弹性。在油的选择上，传统的做法是使用猪油。它可以让油饼更加的香脆可口，但同时也会增加油炸的危险性。所以现代家庭在制作老式炸油饼时，一般会用普通的食用油来代替猪油。热油的温度控制也很关键，太高会使油饼变得过于焦黑，太低则无法使油饼快速熟透。正确的温度应该在170°-180℃之间。
小时候吃的炸油饼怎么做
剩的油饼怎么做好吃：炒油饼
材料：剩油饼，大头菜，胡萝卜，葱，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣酱，盐。做法：1、大头菜、油饼、胡萝卜均切条;葱、姜、蒜均切片。2、锅热后放正常炒菜量的油，油热后加入花椒、辣椒炒香，再放入葱姜蒜炒香。3、将准备好的蔬菜加入，翻炒几下后加少量水、豆瓣酱，炒匀。4、继续加入切好的油饼条，翻炒几下，使豆瓣着色均匀即可。中途如果锅过于干，为防止炒糊，可加少量水进行翻炒，但一定不要加水过多。剩的油饼怎么做好吃：西红柿鸡蛋烩饼
材料：鸡蛋2个，西红柿4个，油饼，蚝油适量，鸡精、盐、香油适量，蒜2-3瓣，生抽适量。做法：1、西红柿洗干净，切块;鸡蛋打散，放少量盐和一滴醋搅匀去腥;蒜切片;油饼切丝。2、锅里放油烧热，鸡蛋炒熟盛出备用。3、再次烧热油，放蒜炝锅，出香味放西红柿块，简单搅拌两下。4、放生抽、蚝油、鸡精一点点，怕酸的同学可以放点糖，搅拌均匀。5、放入炒熟的鸡蛋拌匀，放水，烧开。6、水开后放入饼丝，搅拌均匀再次等锅烧开。7、最后放入盐、鸡精搅拌，再放几滴香油，搅拌均匀出锅即可。剩的油饼怎么做好吃：油饼炒肉
材料：剩油饼，猪肉，绿豆芽，油菜，香菇，生抽，盐，花椒，葱，姜，孜然粉 ，橄榄油。做法：1、油菜洗净控水;绿豆芽开水淖一下;稍煮一下香菇;葱、姜、香菇切丝;油饼切条;猪肉切丝。2、炒锅加热，放橄榄油，爆花椒，先炒肉丝，肉变色后加生抽。3、放葱姜丝，放香菇和油饼放了，翻炒，可溜点水，避免炒干。4、放入豆芽翻炒，放油菜拌匀。5、最后加一勺盐拌匀就可出锅了。喜欢孜然味的撒点孜然粉。剩的油饼怎么做好吃：孜然米饭炒油饼
材料：米饭1碗，油饼适量，食盐适量，孜然适量，辣椒粉适量。做法：1、剩油饼切成小块。2、锅内不用放油，把锅烧热，改小火，下切碎的油饼，不停翻炒。3、放入米饭翻炒，注意不要糊锅，然后放些孜然和辣椒粉，出锅前放入适量的盐即可。
小时候吃的鸡蛋饼
鸡蛋饼，既美味营养，又是一道饱腹的主食。小时候，每当挑食的我，对米面厌倦时，妈妈便会摊上这样一张，香喷喷的香葱鸡蛋饼，让年幼的我笑逐颜开。蛋饼中还能加入各种应季的食材，擦入脆嫩的西葫芦丝，便成了好吃的糊塌子。主料：鸡蛋 2枚、面粉 100g辅料：盐 适量、水 100ml、油 适量、香葱 适量。步骤：1、原料2、在深碗中打散鸡蛋，调入盐和水后搅匀。3、用筛网把面粉筛入，搅和均匀成面糊(确认没有小面团)。最后撒入香葱(切小粒)。4、中火加热平底不粘锅，均匀抹入一层薄油，倒入一大勺鸡蛋面糊。判断面糊最佳的稀稠程度是：轻轻晃动锅体，面糊能够均匀5、地向平底锅四周散开，很快流平。6、待蛋饼单面固定后，用铲子翻面，把另一面也烙熟定形，一张鸡蛋饼就做好了!依次将剩余的面糊煎成蛋饼。小贴士：1、摊蛋饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀，而且保证摊出的蛋饼又黄又软。2、面糊中还可以调入少许干淀粉，增加嫩滑口感。
小时候的炸虾片
超市里面的虾片，红红绿绿的非常好看，颜色晶莹剔透。小时候很喜欢吃这种虾片，经常看到了就会买回家里，做法也很简单，油热了之后，丢里面炸一下，马上就会变得膨胀起来，非常的大，咬上一口脆脆的，还有着虾的味道。当小零食吃，挺好吃的，小时候看着电视剧一会儿就能吃上一盘。虾片在炸的时候，一定要一个一个的炸，因为它膨胀得非常的快，只要油温够热，一两秒钟就会炸好了。虾片在油锅里面迅速膨胀起来。这个过程看着也非常的好玩如果一下子放进去太多，最后还没等到捞出来的时候，就已经炸得糊掉了，所以炸虾片一定要沉住气，一片一片的来炸。。虾片一炸就会变大，你是不是也好奇是用什么做的？虾片也有很多种，有的是透明的，有的是不透明的，他们用的原料都是非常便宜的虾，制作虾片的厂家，估计不会直接进虾，他们进货就是原材料的虾粉，然后添加上一些其他的成分，比如说淀粉一类的，压制成型以后，送到各地方销售。虾片的制作是不复杂的，如果有时间，在家里自己也是完全能够做得出来的。
虾片正常做好了是不透明的，如果说没有添加矾一类的东西，做出来的虾片都不是透明的。添加了以后，再加上一些食用色素，做出来颜色就比较透明好看。虾片的价格差别也很大，卖的最便宜的就是那种，一片一片都是透明的，又有红色又有绿色，又有黄色的那一种了吧，这种透明的虾片颜值的确是非常高，但是材料可能是里面用的最差的。还有的虾片是比较厚实的那一种，价格就稍微贵一点了，我觉得还是那一种厚厚的，不透明的比较好吃。不过小时候是不懂得，经常去买那种红红绿绿的。炸虾片一炸就变那么大，你是不是也很好奇它是用什么做的？这原料家里厨房都不缺。可以膨胀的那么大的原因，除了他加上了淀粉，淀粉本身就可以膨胀之外，有的也是加入了泡打粉。泡打粉也是起到膨胀的作用，这样就可以蓬松的更大更好看。泡打粉这种原料，是不是厨房都不缺啊，在家里炸油条做点心的时候经常会用到。泡打粉只要用得适量，对身体也没有什么影响。主要是小时候觉得很神奇，为什么虾片会这个样子，感觉一定很复杂，后来才知道很简单，就是淀粉和泡打粉的缘故。这两样东西都可以使它膨大，我们平时吃的粉皮或者是粉条，用油炸了以后也会是这个效果，有淀粉的东西见到油以后，都是会膨胀得很厉害，这就是淀粉的作用。如果在家里了自己做的话，可以只用淀粉，不用泡打粉，也是可以做到的，就是做起来效率有点低。
炸油饼火候
比油条还好吃，凉了也不硬，做油饼有三个技巧北方人特别喜欢面食，油炸的更受青睐。说到油炸的，当属家庭常做常吃的油饼了。油饼与油条做法上大相径庭，但口感上明显不同。要做出皮薄酥软的油饼，多少也需要一定的技巧。这技巧在哪里呢？笼统的说就是选好面粉，掌握好配料的比例，油炸时控制好油温。具体来说是这样的：把握好和面的比例。做面食，和面是重要的一步。即使做好面食的基础，又是前提和保证。和面的软硬，决定了油饼的口感，油饼和面一定耍软一些。配料的比例。无论是用老面还是酵母发面，要根据不同的季节气温，比较合理的使用发酵物，即老面，酵母。如酵母，面粉与酵母的比是100；1，季节不同，酵母可增可减；若是老面，即使冬季，也不要超过面粉的20%。不要忘了加入2――3个鸡蛋，再加入适量的食盐。控制好火候。炸制油饼，最后一步油炸也是关键。油凉了，油饼会皮厚；油热了，油饼会焦糊。正确的做法是用中小火油炸，才能是油饼金黄酥脆。油饼怎么做？下面的做法供参考准备食材：中筋面粉、酵母、鸡蛋、食盐〈调味)步骤：将600克中筋面粉倒入面盆中，打两个鸡蛋，再把约6克酵母浸泡在温水中，5分钟左右，再加点食盐。边倒和面水，边搅拌。搅拌至面絮物，下手揉搓絮状物为面团。能基本达到“三光”，即手光、盆光、面光。
在揉好的面困表面，再刷上一层食用油。盖上保鲜膜，冬天要放在有温度的地方，夏天常温就行。让其自然醒发3小时左右，面团体积增大1,5――2倍大，就是发好的。这样的面团炸出的油饼效果最好。
将发好的面用拳头使劲揣，使面团形成简易的网状结构，以保证炸出的油饼皮薄脆软。炸油饼时根据自家锅的大小，将面分成大小合适的剂子。再下手揉匀，表面刷油，盖上保鲜膜，让面团松驰(即饧面约15分钟，让油脂浸入面团中。
将面剂擀成大小、厚薄合形的圆形，中间用刀划两道口子。锅内加油，加热油至七成热，中火放入油饼生胚。油饼胚会立马膨胀而漂起来。约1分钟后，翻面。稍后再次翻面，以至使两面都成金黄色。
油饼出锅，控油。
炸油饼的面不需要反复揉搓，只须用拳头揣揣面团即可；饼胚不要太薄，太薄了炸出的油饼比较干，只有稍微厚点，油饼才会外酥里软；炸油饼关键要控制好油温，及时翻面，不要炸得时间过长，否则会皮厚，发硬，甚至会糊焦
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