炒五花腊肉（炒五花腊肉怎么炒）
hello大家好，今天来给您讲解有关炒五花腊肉（炒五花腊肉怎么炒）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
炒五花腊肉是一道美味可口的传统菜肴，其丰富的味道和独特的口感让它成为了许多人心中的美食。炒五花腊肉的做法也并不复杂，只需一些简单的步骤和少量的配料，就能制作出一道色香味俱佳的佳肴。
我们需要准备五花肉和一些常见的调味料。五花肉应选用新鲜且有一定厚度的肥瘦相间的肉片，这样可以保证菜肴的口感更加鲜嫩多汁。调味料可以根据个人口味来选择，一般会使用蒜末、生姜、葱花、豆瓣酱、食用油、盐和味精等。
将五花肉切成薄片，然后放入开水中焯水，这样可以使肉片更加鲜嫩。焯水后捞出，用冷水冲洗一下，备用。将蒜末、生姜、葱花和豆瓣酱放在锅中炒出香味，加入五花肉翻炒均匀，然后加入适量的盐和味精进行调味。
在炒制的过程中，要保持适当的火候，以免五花肉过于油腻。可以适量加入一些食用油，使菜肴更加鲜亮。炒制时间不宜过长，以免肉片变得过于干燥。撒上一些葱花作为装饰，使菜肴更加美观。
炒出的五花腊肉色泽金黄，鲜香扑鼻，口感酥脆可口。它既可以作为一道下饭菜，也可以搭配米饭或面食食用。不仅适合家庭用餐，也是餐馆中常见的一道炒菜。五花腊肉中的丰富脂肪为人体提供了丰富的能量，同时还含有丰富的蛋白质和维生素。
炒五花腊肉是一道简单易学的菜肴，只需几个简单的步骤和少量的调料，就能制作出美味可口的佳肴。它不仅具有浓郁的香味和独特的口感，还能给人带来丰富的营养。无论是搭配主食还是单独食用，炒五花腊肉都能让人欲罢不能。让我们一起享受这道美味的佳肴吧！
炒五花腊肉（炒五花腊肉怎么炒）
主料：腊肉350g、彩椒200g辅料：油适量、盐适量、姜小块、蒜头三个、小葱一根、豆瓣酱小勺、湖南椒一个。
彩椒炒腊肉的做法
1、准备好所需要的材料。2、腊肉用水煮20分钟至8成熟。3、捞起来切小片。4、彩椒也切小片，姜、蒜和湖南椒切小段备用。5、热锅少油，放腊肉片煸出油。6、放豆瓣酱、姜、蒜和湖南椒混合炒均。7、倒入彩椒片快速炒至断生（我又放了几片黄瓜片）。8、放盐和小葱炒均提味即可。9、起锅上桌。
炒五花腊肉怎么炒
腊肉需要先煮熟了再炒，主要是煮出里面的盐分，不然太咸了，而且可以去除多余杂质，只有煮熟了才能够杀菌能够清洗干净。
很快啊，还没有来得及反应，这个年就过完了。结果是我大意了，年是过完了，可是还有很多水果零食没有吃完，冰箱还有一大堆的菜。每次过完年冰箱里面保存最多的就是腊肉了，都是正宗的乡下用烟熏出来的腊肉，味道鲜香可口。对于我们湖南人来说，没有吃到腊肉那都不叫过年，一吃到腊肉就瞬间感觉到过年的气氛了，即使是很多人走亲戚都会送点自己的腊肉。这个市面上的可是完全比不了的，味道完全不同。是不是土特产一吃便知。腊肉虽然好吃，但还是得看厨艺啊，下面就和大家分享下怎么做出美味的腊肉。家常炒腊肉
准备食材：
腊肉
大蒜苗
胡萝卜
辣椒
油
老抽
葱花
1.首先我们要把腊肉放锅里煮，等到水开了之后捞出，用水多冲洗几下。这样能减少腌份，去除脏的部分。2.然后我们切片，记住切的时候要肥瘦相间，不要把肥肉和瘦肉分开了。肥瘦搭配的腊肉才更香。3.辣椒切片，胡萝卜切片备好。4.蒜苗切段，灵魂所在，这个是必不可少。5.热锅，不需要倒油，然后倒入腊肉翻炒，等把油分炒出来了，转中大火炒。6.然后放入胡萝卜翻炒，接着放入辣椒翻炒。根据自己的口味可以替换胡萝卜成其它菜，比如酸萝卜、春笋、豆角、干茄子、土豆等都可以。7.等炒熟后可以放入少许清水，让整个菜汤汁更多，味道更加浓郁。8.盖上盖锅焖一下入味，放入蒜苗。需要调色的话加入一点生抽和老抽。最后大火收汁就可以出锅了。
鲜香可口的家常炒腊肉就做 肥瘦相间的腊肉吃着特别下饭，喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。
五花腊肉炒什么配菜好吃
腊（xī là 同“”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊。腊肉可以跟很多素菜相炒，做出一道美味佳肴。蒜薹炒腊肉；腊肉切片焯水焯透，蒜薹切段。锅里倒油放入焯过水的腊肉煸炒一下（炒出肥油）倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊篱控油，锅里放姜片、辣椒段、蒜片爆香，倒入蒜薹腊肉翻炒，加胡椒粉，喷料酒，加一点白糖继续翻炒，然后加鸡粉，食盐翻炒均匀出锅装盘。蒜苗炒腊肉；同样的腊肉切片焯水，锅里倒少许油煸炒腊肉出油，倒出多余的油脂，加姜片，老干妈，倒入蒜苗段（从中间劈开），翻炒至蒜苗断生，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀出锅装盘。笋尖炒腊肉；腊肉切片焯水倒出控水，笋尖斜刀切片焯水倒出控水，锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加葱、姜、蒜，蚝油炒出香味，倒入焯好的笋尖继续翻炒，加水焖焯一会，加白糖，胡椒粉，咸盐，翻炒均匀，勾玻璃芡出锅即可。小炒腊肉；腊肉切片焯水倒出控水，杭椒美人椒斜刀切片，或者切圆圈，或者从中间劈开切段都成。锅里倒油润润后倒出油，倒入杭椒美人椒油煸焯一下倒出来。再倒少许油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂，加姜片，蒜片，葱花翻炒，加香芹，蚝油翻炒，倒入杭椒美人椒，加点辣鲜露，白糖，咸盐，翻炒均匀出锅即可。西兰花炒腊肉；腊肉切片焯水倒出控水，西兰花改刀水里加咸盐清油焯水7成熟倒出控水。锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余油脂，加蒜片，葱花，青红尖椒块翻炒，倒入西兰花翻炒，加味精，咸盐，翻炒均匀出锅装盘。干锅腊肉，西芹炒腊肉，青笋炒腊肉，尖椒炒腊肉，土豆炒腊肉，冬笋炒腊肉，菜花炒腊肉等……太多了，腊肉跟很多素菜都可以炒在一起食用。炒法几近相似又相同，就是作料有加与不加只分，辅的口感味道，或辣或不辣而已，营养不同而已。腊肉炒蒜苔1、腊肉洗净，煮熟切片，蒜苔切段，锅里少放点油，放入腊肉翻炒出油盛出腊肉2、锅里留少量的油，加入姜蒜片，花椒粒和干辣椒炒香放入蒜苔翻炒二下调味，放盐，味精和鸡精，炒至蒜苔七成熟时放入腊肉一起翻炒入味出锅。【提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐，不盛出放入蒜苔调盐时，腊肉吸收了盐味就太咸了。】 腊肉炒冬笋1、冬笋去皮切片，开水煮20分钟，捞出入凉水，沥干水备用。2、切一个菜椒，一个红椒，蒜苗，姜，蒜片3、腊肉洗净，煮熟切片，锅里少放点油，放入腊肉翻炒出油盛出腊肉4、锅里留少许油，放入姜蒜片，干辣椒和花椒炒香放入青红菜椒蒜苗和冬笋翻匀调味，少许盐，鸡精和味精，翻炒入味放入腊肉翻匀出锅。【提示把腊肉炒出油盛出是因腊肉有盐，不盛出放入蒜苔调盐时，腊肉吸收了盐味就太咸了。冬笋焯下水就没有麻味了】 熏好的腊肉，表里一致，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。芹菜营养丰富，含有较多的钙，磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等，芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰，祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效。芹菜中含有丰富的挥发性芳香油，既能增进食欲、促进血液循环，还能起到醒脑提神的食疗效用。红萝卜更是营养丰富，把它们三个放一起炒着吃，简直是绝配，称得上是一道色香味俱全的美味佳肴，它们一起炒不仅好吃，营养搭配也非常合理，成品颜色也很漂亮。下面把做法分享给大家。食材准备：芹菜、纯瘦腊肉、红萝卜、蒜、姜、干辣椒；1、腊肉用温水泡半个小时然后冲洗干净（我是直接切掉的表皮），切片备用；2、芹菜洗净斜着切片、红萝卜去皮洗净斜着切片备用；3、姜去皮洗净切片、蒜切片备用；4、锅里水烧开放入一勺盐，几滴油，然后放入芹菜跟红萝卜焯水1分钟，捞出过凉水沥干水分备用；5、热锅烧油至6成热放入干辣椒、姜、蒜爆香；6、接着放入腊肉翻炒均匀；7、待腊肉炒至微微出油，放入芹菜红萝卜翻炒均匀；8、放入适量白糖、蚝油、鲜香料（腊肉比较咸就不用放盐了），翻炒均匀即可；9、出锅装盘，芹菜炒腊肉就做味道鲜美无比，腊肉鲜香嫩滑，芹菜清脆爽口，不仅好吃颜色还特别漂亮。腊肉和什么炒比较好吃？这可找对人了，我喜欢吃，家里人也是特别喜欢。过年期间买了五斤回家，没几天就处理完了。小时候，我真的不喜欢吃腊肉腊肠之类的，不习惯腊肉的味道。随着时间的推移，慢慢开始习惯了，不怎么回事，越来越喜欢腊味，可能是人的口味会变吧，可能是回忆在作祟吧。分享下我家常见的做法，不知您喜不喜欢，反正我是觉得挺好吃的。【荷兰豆炒腊肉】 1、荷兰豆两头撕去丝，清洗干净。腊肉切成大小的薄片，蒜头拍散剁成末。2、锅烧热放入少许油，腊肉放入锅，小火煸炒出猪油。放入蒜末呛锅呛香，倒入荷兰豆，沿着锅边淋入少许水。大火翻炒至八成熟，加入少许食用盐，味精，继续翻炒均匀入味，即可出锅装盘。荷兰豆不用炒太熟了，要有脆口鲜甜才好吃。要是怕荷兰豆难炒熟，可以先焯水后再炒也行。【蒜苗炒腊肉】 1、 腊肉切片，蒜苗斜刀切成三厘米的长段，生姜切片。2、锅烧热放入少许油，下腊肉小火煎一会，煎出猪油。放入姜片，蒜苗头炒香腊肉，再放入蒜苗叶，大火翻炒几下，放入少许生抽，鸡粉、胡椒粉。翻炒均匀即可。【腊肉炒饭】 1、食材：腊肉切丁，红萝卜切丁，玉米粒。2、锅烧热放入少许油，下腊肉丁煸香后，放入红萝卜了，玉米粒炒熟，盛出备用。3、原锅打入鸡蛋炒散，倒入米饭大火翻炒两三分钟。倒入炒好的辅料，撒上葱花，加入生抽，鸡粉、胡椒粉，大火翻炒均匀入味即可。我做的炒饭没家里的好吃 。记得刚出来工作那时，有次失业了，坐车回到家，已经是凌晨十二点多了。我老妈平时是较早睡的，次日凌晨四点多就得起床，制作豆腐卖，攒点日常开支。知道我要回家，也就没先睡。刚到家坐下来，没多久老妈炒好一碗热气腾腾的饭，端来过来让我先吃，她要去睡一会。我端着碗，大口嚼着吃，米饭软软，腊肉碎碎的，真好吃，好香好烫，烫的我眼泪噼里叭啦往碗里掉。从那个时候起，我就很喜欢吃腊味，真的香。腊肉和鲜肉相比，腊肉没有腥臊味，腊味的咸香味很强，口感特别好，是四川、贵州和湖广一带久负盛名的土特产。腊肉可单独煮食，也可与其它辅料合炒或合炖，这种吃法更有特色感。在我们这里，人们喜欢把腊肉与干菜一起炖，让腊肉的咸香与干菜的特点发挥到极致。常与猪肉搭配的干菜有金针菜、干豆角、海带和干咸菜。而炒起来则与芹菜、辣椒和蒜苔等，腊肉与配菜的炖与炒各有特色，回味无穷。炒腊肉离不开的佐料:蒜苗！其它搭配的菜，要看自己喜欢吃什么时令蔬菜:花菜，卷心菜，豌豆尖，香椿，萝卜干等很多的蔬菜都可以，自已喜欢吃什么菜，就加什么菜，自己喜欢吃的，才是最好的！说说湖北的几种吃法吧。一、最经典的吃法：泥蒿炒腊肉。先炒腊肉，吐油后，倒入泥蒿翻炒，加佐料出锅。二、湖北人最喜欢的吃法：洪山菜薹炒腊肉。洪山菜薹是武汉名菜，原为贡菜，原产地武汉市小洪山，现在正宗的洪山菜薹已是天价，一般老百姓吃不到了。做法与泥蒿炒腊肉相同。外地人若是春节前来武汉，这道菜强烈建议要尝一尝。三、可以当主食的菜：腊肉炒豆丝。豆丝是武汉八大名小吃之一，原料为绿豆、大米，样子类似宽粉。做法也与上同。本地人请外地人吃饭，最后的主食大多会来一份腊肉炒豆丝。四、妈妈的味道：腊味合蒸。这绝对是一道接地气的菜。以往，一进入冬天，湖北人就要开始腌鱼腌肉，来年可以吃一年。腊味合蒸就是将腌鱼腌肉泡洗切好后放在一直蒸熟，不用放佐料就可食用。不过对于腌鱼，更经典的吃法是，整条鱼直接蒸，蒸好后趁热用手撕开再吃。不说了，哈喇子流了一地。 腊肉炒豆丝我是湖南的，腊肉从小吃大到，现在在外面工作最怀念家乡的腊肉了，腊肉真的是百搭菜！搭什么菜都香！但是最怀念的还是这几种！1:腊肉炒蒜苗！这个菜真的超下饭，又香又辣！味道永远怀念！2:腊肉炒四季豆！四季豆和腊肉一起炒，四季豆入味非常好，四季豆有肉香味超好吃！3:腊肉炒萝卜干！在南方每家每户都会存放腊肉，南方人对腊肉特别的喜爱，分享一下我今天晚饭做的豌豆炒腊肉。新鲜的豌豆剥去外皮，豌豆子盛入碗中待用。腊肉切片（自家过年腌制的腊肉）锅中加水烧开，腊肉倒入锅中煮5分钟后换水再煮5分钟盛入碗中（腊肉咸可多煮两次）锅中热油腊肉入锅翻炒几下豌豆下锅一起翻炒，看到豌豆变色有脱皮样子就可以出锅了（翻炒干的话可放少许水）作为一个四川人，腊肉必然是非常好的一种 美食 。每年必吃，而且特别爱吃。但是腊肉掺什么菜呢？根据日常生活，我也来总结一下。1.要想吃的 健康 ，可以和菜花或者西兰花炒着吃，这样更利于 健康 。2.可以和红辣椒炒着吃，这样更有川味特点。3.做萝卜干炒腊肉，这可是一道经典菜系，虽为湘菜，但也特别喜欢，具体做法可以自己查。此外还可以大葱炒腊肉，蒜苔炒腊肉等等，可以说腊肉吃法很多，也很美味，主要还是看各位自己的口味了。
韭花炒腊肉
韭菜花制作好吃的方法如下：
1、腌制韭菜花。需要准备的食材：韭菜花两斤、盐100克、姜50克、青椒适量、红椒适量。腌制韭菜花要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好，把韭菜花剪下来，一个个全部摘干净，把摘好的韭菜花放盆里。
2、加入水多冲洗几遍，洗干净后，加入清水，再加入一点盐，浸泡半个小时，这样腌制出来的韭菜花颜色更翠绿，浸泡好后捞出来，放在漏筐里晾干水分，青椒、红椒洗干净晾干水分，不喜欢也可以不放。
3、把姜洗干净晾干水分，韭菜花晾干水分后，放在案板上，用刀切一下，青椒、红椒切碎，姜切末，把切好的韭菜花放进无水无油的盆子里，加入青椒、红椒碎、姜末，再加入盐搅拌均匀。不用捣得太碎，有颗粒感吃起来口感更好，全部捣好后，准备几个无水无油的瓶子，瓶子最好是用开水烫一下，或者白酒过一遍。
4、把捣好的韭菜花装进容器中，压紧实，不要装得太满，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制，腌制一个月就可以吃了，可以放进冰箱保存，一年都不会坏，非常的好吃。腌制韭菜花想要好吃，韭菜花的选择很重要，一定要选择新鲜的花苞比较多的，还没有完全开开，似开非开的韭菜花，这样腌制出来的韭菜花味道更浓，口感更好
。5、韭菜花洗干净后，用淡盐水浸泡一下，这样腌制出来的韭菜花翠绿好吃，韭菜花一定要晾干水分，这样不仅不容易坏，腌制韭菜花全程都要无水无油，腌制韭菜花盐的比例要掌握好，这样不容易坏还可以保存时间长。
6、腌制韭菜花的时候，可以根据自己的喜好放配菜，姜一定要放，姜不仅可以防腐，还可以提鲜，加入姜腌制出来的韭菜花非常好吃，韭菜要用石臼捣一下，这样味道口感都会更好，腌制韭菜花要放在阴凉处保存。
7、注意密封，放到阴凉避免阳光直射的地方静置即可。做好的韭菜花酱是比较咸的，少量食用，注意密封冷藏的话，放置一两年是没有问题的。在取用韭菜花酱的时候，一定要干净，千万不能用脏的器具污染韭菜花酱，使其变质。
五花腊肉炒什么好吃
迟菜心炒广式腊肉
主料
广式五花腊肉
150g
迟菜心
400g
辅料 1种
蒜10g
调料 3种
油适量盐适量蚝油10g
迟菜心，是菜心的“巨人”，可长至1米多高，商品株重达1000克以上，言为“菜树”，从图中可以看到，俺将近50厘米宽的洗菜槽，刚勉强放下一株。挑菜时，应带地理标志的，茎长，叶少的为好。
在菜心清洗干净后，将茎，叶梗斜切成片段，菜叶分开放置。
将腊肉斜切成稍厚的肉片，备用。
热锅煮水，水沸后，在水中加入2汤匙花生油，先将茎、梗放入氽水一分钟后再放入菜叶，当菜叶转色、菜梗变软后即捞起，沥干水备用。
用中火，重新将锅烧至五成热，倒入适量的的花生油，再放入蒜头爆香后，将腊肉放入，翻炒至腊肉九成熟。
开大火，将氽水后的菜心入锅内翻炒，加入适量的盐，翻炒至均匀，在出锅前，加入少许的蚝油炒至均匀，即可出锅。
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