肚煲鸡的做法（茯苓肚煲鸡的家常做法）

家常菜谱2025-03-21阅读：0

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下肚煲鸡的做法（茯苓肚煲鸡的家常做法）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

茯苓肚煲鸡是一道家常菜，在古时候是一道很受欢迎的冬季食品。茯苓肚煲鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，被誉为滋补品。下面我将为大家介绍一下茯苓肚煲鸡的做法。

准备好所需的食材。主要的食材包括鸡肚、鸡腿肉、茯苓、干贝、蘑菇、姜片、大葱段等。其中茯苓是这道菜的主要药材，具有健脾益胃、利水消肿的功效。

处理食材。将鸡肚洗净，用开水焯水去腥。将鸡腿肉切块，茯苓切片，干贝泡软备用。将蘑菇切片，姜片切成细丝。

煲制茯苓肚煲鸡。先将一锅水烧开，加入鸡肚焯水。然后将焯好水的鸡肚放入另一只汤锅中，加入适量的清水。放入鸡腿肉、茯苓、干贝、蘑菇、姜片和大葱段。大火煮沸后，转小火慢炖1个小时，直至鸡肚变得软烂。

调味。根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。再煮一会儿，让鸡肚吸收汤汁。

茯苓肚煲鸡做好后，香气四溢，味道鲜美。这道菜具有温中养胃、健脾利水的功效，适合秋冬季节食用。它不仅可以滋补身体，还可以增强人体的免疫力，减轻疲劳。

茯苓肚煲鸡是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，制作过程简单，食材易获取。在寒冷的冬季，品尝一碗热腾腾的茯苓肚煲鸡，不仅能滋补身体，还能暖胃驱寒，让人感受到家的温暖。如果你想尝试制作茯苓肚煲鸡，不妨根据以上的步骤一试，相信你会被它的美味所征服。

肚煲鸡的做法（茯苓肚煲鸡的家常做法）

猪肚鸡的家常煲汤做法如下：

1、准备新鲜的猪肚洗净，用水焯一下，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。

2、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用

3、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。

4、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，_入酒。

5、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝，撒上葱花或者香菜点缀一下，猪肚鸡就做好了。

猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎。此菜是以猪肚和母鸡为主料，胡椒为主要调味料烹制而成；把鸡放进猪肚里，加上胡椒和各种药材，密缝好猪肚，放到特制的汤料中煲熟。流行于广东顺德粤东一带，是广东顺德地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

肚煲鸡的做法和材料

肚包鸡

材料

猪肚1副，老鸡1只，老姜1块，酒，玉米（分块），枸杞，盐做法

1、猪肚洗净，滚水烫过，洗净；老鸡洗净。2、两物入汤罐，加老姜一块、好酒少许、玉米块、枸杞，加水至盖没食材；3、中火加热到将滚未滚时，改文火久久地焖炖，至食材酥软为止。出锅前加盐调味。

如何炖鸡汤1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

家常肚包鸡的正宗做法

猪肚包鸡是一道家常、待客菜品，流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。雪白的猪肚包住肥嫩的新鲜鸡，有一种“凤凰投胎”的寓意在而猪肚的香味和鸡的鲜味融合，清香辛辣的胡椒味加上浓郁有营养的药材，迸发出了令人回味无穷的不一样的美味。猪肚包鸡因其本身的美味和多变的样式，在许多地方都出现了猪肚包鸡的不一样的做法，如猪肚包鸡砂锅煲菜，猪肚包鸡火锅等等。具体步骤：1.首先要仔细清洗猪肚，用面粉和醋和好涂抹在猪肚的正反两面，用手揉搓掉猪肚上的粘液和赃物，然后用水冲干净，反复清洗两三次直到水清无杂质。2.猪肚洗干净后用醋、盐、料酒浸泡十分钟，调味料没过猪肚即可。3.洗干净新鲜鸡，烧一锅开水，然后将鸡放入开水中焯一下，捞掉浮沫和油渣，然后将鸡用凉水冲洗，剁成适合食用的小块肉。4.把红枣、枸杞子、胡椒粒和剁好的鸡块塞进猪肚，并用牙签封住开口5.取一个砂锅，放入清水煲滚。再放入准备好的猪肚鸡，加入几片姜和适量料酒进行煲煮。期间用汤勺捞出表面的浮沫和油渣。6.待猪肚受热膨胀后且不再溢出浮沫时，将猪肚鸡拿出来，倒掉原来的水，加入新的清水，要没过猪肚；放入其他的配料如香菇、腐竹、葱段等，用大火烧开。7.大火烧开后，转小火，加入胡椒粉、盐调味，继续煲煮。8.将猪肚鸡整个捞出来，放凉了以后切成小块；分成两份，一份放入汤中继续煲煮，一份可以当成菜品沾酱料食用。