家常菜红烧鲤鱼的做法（家常菜红烧肉的做法）
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家常菜红烧鲤鱼的做法
家常菜红烧鲤鱼，是一道美味可口的传统菜肴，以其鲜嫩的口感和浓郁的味道征服了无数食客的味蕾。就让我来为大家介绍一下这道经典的家常菜的制作方法。
我们需要准备好以下的食材：一条新鲜的鲤鱼、姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、葱段和豆瓣酱。
第一步，将鲤鱼洗净，切成适量的块状备用。锅中加入适量的清水，放入鲤鱼块焯水，焯水的目的是去除鱼腥味并使鱼肉更加鲜嫩。水开后，将鲤鱼块捞出备用。
第二步，清洗锅，放入适量的食用油，将姜蒜末爆香。然后加入适量的豆瓣酱炒香，使其释放出浓郁的香气。
第三步，将炒香的姜蒜末和豆瓣酱倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少许的鸡精，翻炒均匀。这些调料的搭配可以让鲤鱼鲜嫩美味，色泽红亮。
第四步，将鲤鱼块放入炒好的酱料中，小火慢慢煮熟，期间多次翻动鲤鱼块，使其均匀入味。煮至汤汁收浓，鲤鱼完全入味即可出锅。
将烧好的红烧鲤鱼装盘，撒上葱段点缀即可。这道家常菜红烧鲤鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，入口即化。
这道家常菜红烧鲤鱼制作简单，口感独特。鲤鱼肉质鲜美，富含优质的蛋白质和多种维生素、矿物质，对身体健康非常有益。红烧鲤鱼的制作方法也非常简单，只需几个常见的调料和简单的步骤，就能轻松完成一道美味的佳肴。
这道家常菜红烧鲤鱼适合家庭日常食用，也可用于宴客招待。不管是平时的晚餐还是节日的宴会，这道红烧鲤鱼都能给您带来一份美味和幸福。大家快来试试吧！
家常菜红烧鲤鱼的做法（家常菜红烧肉的做法）
家常红烧鲤鱼的做法，配料和技巧都告诉你
家常红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道常见家常菜，以鲤鱼为制作主料，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩鲜香，汁浓味美。
原料：青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。
做法步骤：第1步、鲤鱼去腮去鳞洗净备用第2步、去鱼线，在鱼鳃下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，图中白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。第3步、鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃，图中为抽出的鱼线，手笨，抽断了=_=第4步、鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟第5步、腌鱼时准备其他配菜，葱白切末，姜去皮切丝，蒜剥皮切蒜末第6步、干辣椒数个，洗净，剪成小段，青椒一根切丝，备用第7步、取一小碗，加入生抽，老抽，陈醋，白糖，清水，准备好调料汁第8步、鱼腌好后，取出肚中葱姜，用厨房纸巾吸去表面和肚内水分第9步、热锅冷油，油温后放入鱼小火煎制。先不要翻身，过两分钟，晃动锅，鱼可以移动即可翻身继续煎制，至鱼两面煎到焦黄即可盛出第10步、锅内留底油，油温热，加入葱姜蒜，煸香第11步、加入干辣椒炒香第12步、淋入少许白酒第13步、加入准备好的调料汁烧开第14步、烧开后加入煎制的鱼，转小火炖煮第15步、三至五分钟后给鱼身翻面，继续炖煮第16步、取一小碗，加入一些清水，一点生粉，调薄芡第17步、大火，倒入芡汁第18步、加入青椒，稍煮半分钟，即可出锅
第19步、成品，鱼肉嫩滑，微辣咸鲜，十分美味
家常菜红烧肉的做法
1、红烧五花肉步骤一准备500克五花肉、1汤勺酱油、1茶匙盐、冰糖适量、葱4根、生姜1个、料酒适量、植物油50毫升左右、清水1碗。将五花肉清洗干净之后切成3厘米左右的方块、生姜切成小块、葱切段。把切好的五花肉放入锅中焯水(大火水开后熬煮2分钟将五花肉捞出，用温水清洗干净表皮的浮沫)。2、红烧五花肉步骤二锅洗净后倒入之前准备好的植物油，油入锅后调成中火并放入冰糖。用锅铲顺时针或者逆时针搅拌冰糖直至冰糖慢慢溶化变成枣红色，待油中的大泡变成小泡，小炮完全消失的时候就代表糖色就熬制完成了。把五花肉放入锅中并且不断的翻炒搅拌，要将所有的五花肉都均匀的裹上了糖色。3、红烧五花肉步骤三最后一个步骤很重要，但同时也需要耐心。五花肉都裹上糖色之后分别倒入料酒、酱油、葱段、姜片翻炒2—5分钟左右。往锅中加入清水，清水要没过五花肉。调成大火熬煮，水烧开之后再转成小火，然后盖上盖子炖煮60分钟;60分钟会后起锅盖放入适量的盐后再用大火熬煮60分钟，等所有的汁都收完后关火即可享受这道美味了。
红烧鲤鱼的做法大全家常菜
红烧鱼红红火火年年有余，吃年夜饭时候红烧鱼是我们家餐桌上的主菜。
红烧鲤鱼是 一道家常菜，烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
食材明细
鲤鱼、五花肉、葱、姜、八角、干辣椒、小米辣、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、香菜。
红烧鱼做法步骤
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。
2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。
3、在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。
4、剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。
5、在鱼身上划刀，两面相同。
6、开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。
7、锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
8、放入肥肉炒一会。
9、放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
10、放入白糖、炒到白糖溶化。
11、烹入白醋、料酒、酱油炒开。
12、加入清水，大火烧开，转小火。
13、大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。
14、烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美。
拓展资料
红烧鲤鱼的营养价值
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，多吃鱼可以健康长寿。
3.鲤鱼食部每百克蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，核黄素0.09克，尼克酸2.7毫克，维生素总E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38毫克。氨基酸含量完全。
适宜人群
一般人群均可食用 1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用；同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用； 2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食；同时鲤鱼是发物，素体阳亢及疮疡者慎食。
红烧鲤鱼的家常做法简单
红烧鲤鱼的做法简单又好吃的做法如下：
1、备料。将鱼处理干净后划刀撒盐腌半小时以上。
2、葱一部分切细丝装饰，一部分切粗丝。蒜，姜，红辣椒切片。
3、煎锅放1勺油，放入腌好的鱼两面煎金黄。
4、炒锅放半勺油，烧热后放入粗葱丝，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。
6、加入足量水。
7、倒入生抽，大火烧开后中火炖5分钟。
8、放入煎好的鱼。
红烧鲤鱼最正宗的做法窍门
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头两头整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个人承受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我一般用老干妈代替）1大匙、豆瓣酱2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
制作方法：
将杀好的鲤鱼控干水，最好准备一条干净餐布或者厨房专用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，如果你手艺到家鱼也可以一直放在锅里进行别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变颜色，放少许料酒（我个人觉得用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放进去小炒一分钟，把煎好的鱼再放进去，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，因为豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，里面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实材料都准备好做起来很快简单。
特点：
色泽红亮，蒜香浓郁，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把经过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
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