M12西冷牛排（西冷牛排和菲力牛排）
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M12西冷牛排（西冷牛排和菲力牛排）是一道令人垂涎欲滴的经典美食。西冷牛排和菲力牛排是两种不同的切割方法，但它们都具有鲜嫩多汁的口感和独特的风味。
西冷牛排，也被称为肩胛带牛排，是从牛的肩胛带部位切下来的。它带有一小块骨头，这也是它的特点之一。这种切割方法保留了牛肉的纹理和细腻口感。西冷牛排一般比较精瘦，肉质中带有丰富的脂肪，这使得它在煎炸的时候更加多汁美味。它的独特的肉质和香气让人无法抗拒。无论是配以简单的盐和胡椒，还是搭配各种调味料或酱汁，西冷牛排都能够展现出它本身的美味。
而菲力牛排则是从牛的里脊肉上切割而出，这是牛身上最嫩的部位之一。菲力牛排肉质鲜嫩，没有任何筋膜和骨头的干扰，让人在咀嚼的过程中能够充分感受到它的柔软和口感。菲力牛排在烹饪过程中需要很少的时间，因为它已经足够嫩滑。它可以根据个人口味配以各种酱汁和配菜，无论是黑胡椒酱、红酒酱还是蒜蓉酱，都能够完美地衬托出菲力牛排的细腻和香浓。
M12西冷牛排的独特之处在于它将西冷牛排和菲力牛排的美味结合在一起。这道美食给我们带来了不仅仅是简单的满足，更是口感与视觉的双重享受。西冷牛排和菲力牛排的不同质地和口感相互呼应，让人感受到无以伦比的口感盛宴。它的外焦里嫩，肉质鲜美，是美食家们的最爱。
无论你是喜欢西冷牛排还是菲力牛排，M12西冷牛排都能够满足你的需求。它不仅仅是一道美食，更是一种享受。一道诱人的M12西冷牛排，会给你带来一场味蕾的盛宴，让你流连忘返。无论是在家里还是在餐厅，都可以品尝到这道美味佳肴。不妨尝试一下，让M12西冷牛排成为你的舌尖上的美味记忆。
M12西冷牛排（西冷牛排和菲力牛排）
在很多时候，我们挑选牛排的时候，牛排都会标注出各种不同的级别，这些级别代表着什么呢，什么级别的级别又最适合我们呢。小凯就来为大家普及一下关于牛排等级的知识。在市面上最常见的便是A，M两种等级的牛肉。日本牛肉以和牛（Wagyu）最为出名，也是根据油花分布情况来分级，等级分为A1、A2、A3、A4、A5，每个等级还会细分三等级。A5 为最高级别，因其油花之细密得名为霜降牛肉（香港叫做雪花牛肉）。澳洲和牛有别于日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5），以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪 和 肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数；市面多数的澳洲和牛都属M8至10级（相等于日本的A3级 ），脂肪比率约达30-35%。A5=>M12最高级A4=>M11A3=>M9,M10A2=>M6,7,8A1=>M4,5M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数。Ps：澳洲牛肉分为9级，从M1到M9，M9级为最高级别，但是澳洲牛的肉味较淡，M9级也只能到日本的A3级水平。10多年前，澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖，并且引入美国的安格斯牛配种，并以日本的饲养技术来养殖，培养出澳洲和牛，其美味远超M9级牛肉，所以在M9以上又加多了M10、M11和M12级，现在香港常吃到的极黑牛或和牛，主要来自澳洲。介绍了这么多关于牛排等级的知识，我相信还是有一些读者会一头雾脑，到底什么样子的牛排适合我们食用更好呢。就拿牛排最高等级M12来说，它的脂肪与肉比例高达50%，所以M12的油脂会非常丰富煎的时候甚至可以不放橄榄油也不加黄油。你没听错，单纯的一块肉放到平底锅里就能直接煎出油来。其次M12和牛的油脂非常香，肉本身就有一种味道。最后M12的牛肉比起普通牛排嫩了特别多。因为丰富和均匀分布的油脂，M12牛排吃起来非常嫩有一种入口即化的美妙口感。一口下去油脂和多层次的味道在口中迸发出来的口感是普通牛排完全无法比的。最后做M12比较不容易犯错，我尝试了三分五分和七分熟的火候，味道都各有特色完全不会老。唯一的缺点就是，M12吃起来实在太腻，一小块足够两个人品尝了。所以总结就是M12牛排是一种当高端零食吃的存在，如果想吃正餐请选择普通牛排。一价格昂贵，二这么多油脂身体也受不了。所以在日常生活中，我们挑选A1,M4,M5牛排作为日常食用是不错的选择哦。
M12西冷牛排什么意思
M9是指澳大利亚对牛排的品质分级。一般是M1-M12。
澳洲和牛有别于日本牛肉。日本牛肉分A1至A5的分类法（最高级为A5）。
澳洲和牛以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级（主要为M4至M12级），越高级的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，M12的肉与脂肪比例高达50%，只有少于5%的和牛可达到此级数。
澳大利亚牛排的分级标准澳洲和牛等级介绍澳洲牛肉是以依照MLA 机构制定出的MSA(Meat Standards Australia)的标准，以肉质色泽、脂肪品质和成熟度等分为M1 M9级，相当着重大理石油花(Marbling)的分布比例，有两项数值指标可以判定油花的等级：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT由低至高为1-9，对应到MSA则是300-1100。不过自从引进日本和牛配种、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和牛」后，因其美味程度远胜于M9 ，也些餐厅会在菜单上写着M9 ，于是民间厂商便自行增定了M10 M12级。
牛排M12
有些朋友比较喜欢吃菲力牛排，还有一些朋友比较喜欢吃肉眼牛排，牛排的检验标准不同，对于牛排的分级标准也是不同的，那么m9和m12牛排的区别都有哪些呢？m9和m12牛排的区别包含了以下罗列的几个方面，1、牛肉等级类型不一样，m9牛排属于澳洲和牛官方的标准等级。m12牛排属于澳洲公司定出的非官方等级。2、对应的日本和牛等级不同，m9牛排对应日本和牛的a3等级，m12牛排对应日本和牛的a5等级。3、大理石花纹不一样，m9牛排大理石花纹少一些也不太均匀，m12牛排大理石花纹多而均匀。
西冷牛排和菲力牛排
西冷、菲力、肉眼都好吃，三者各有千秋，不能说谁最好吃，只能看个人口味。西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的区别：
1、牛肉部位区别
西冷牛排是牛后腰脊部上方的肉，也就是俗称的大里脊的后半段，而菲力牛排是牛后腰脊部内侧的牛肉，也就是我们俗称的小里脊，而肉眼牛排又叫眼肉，是牛肋脊部中心的肉，也就是俗称大里脊的前半段部位的肉。
2、肉质区别
西冷牛排的脂肪含量较少，中间肉质偏精瘦，主要脂肪分布在外圈，而菲力牛排因为它深藏在牛骨头里面，所以也是牛身上最嫩的部位，一般看上去脂肪 最少，且肉质特别软嫩，而肉眼牛排一般带有较多的脂肪，油花分布均匀，看上去比较肥瘦相间。
3、口感区别
西冷牛排的口感比较有嚼劲，入口瘦而不柴，外圈因为有明显脂肪煎起来有浓郁牛肉香味，菲力牛排的口感如奶油般嫩滑，而眼肉牛排的口感也特别软嫩，因为脂肪含量高所以口感特别香浓多汁，软嫩程度仅次于菲力牛排。
4、价格区别
因为菲力牛排是牛骨头内侧的肉，整头牛出肉率都少，所以价格是三者当中最贵的，肥瘦分布最为均匀的眼肉牛排，口感饱满多汁，而最后则是瘦肉居多的西冷牛排。
M12西冷牛排的做法
牛排的做法非常多，尤其是将牛排做成西冷牛排，相信是极受欢迎的，这种牛排在西餐厅是最流行的，那么西冷牛排的做法是怎样的呢?下面本文将为大家做出相关的介绍，希望可以给各位提供制作方面的参考。 1、西冷牛排用料 首先要把需要的材料全部准备齐全，需要准备适量的牛肉和适量的黑胡椒粉，以及少量的砂糖，鸡精，盐，生粉，这些材料都是需要准备齐全的，而且要确保其优质，尤其是牛肉要准备新鲜的才行，否则做出来的西冷牛排就不够正宗，所以大家一定要用心准备好材料，只有优质的材料才能够做出正宗的西冷牛排。 2、西冷牛排的做法 首先把准备好的牛肉清洗干净，然后用玻璃酒瓶或者用肉锤将肉拍扁，形成肉饼备用，将准备的黑胡椒粉，砂糖，鸡精，盐，生粉，一起放入碗里面，加入适量的水调和均匀，然后把牛排放进去腌制大概两小时左右，准备一个平底锅，锅里面放入少量的油，油烧了以后就把腌制好的牛排放进去煎熟，一般六七分熟为宜。 3、西冷牛排的特色 做好的西冷牛排，看起来色泽比较艳丽，不仅好看，而且味道非常的浓香，吃起来的口感特别有嚼劲，肉质比较厚实，不仅味道非常的独特，而且营养价值特别高，可以很好的补充我们身体所需的多种营养素，并且可以促进食欲，提升免疫力。西冷牛排绝对是一道非常营养的美味佳肴，没有吃过的朋友千万不要错过。 西冷牛排的制作方法确实是有一定讲究的，但是只要用药精细，并且能够掌握制作步骤，即可做出正宗的西冷牛排了，西冷牛排味道好，营养丰盛，没有吃过的朋友肯定会喜欢的。 扩展阅读： 牛排 牛排的做法
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