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砂锅炖鱼头的做法（砂锅炖猪蹄的做法）

家常菜谱2025-03-20阅读：0

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，砂锅炖鱼头的做法（砂锅炖猪蹄的做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

砂锅炖鱼头的做法（砂锅炖猪蹄的做法）

砂锅炖鱼头是一道美味营养的传统菜肴，在中国的许多地方都非常受欢迎。它以鲜美的鱼头配合独特的调料炖煮而成，口感鲜嫩香滑。下面给大家介绍一下制作砂锅炖鱼头的做法。

我们需要准备好以下食材：新鲜的鱼头、姜片、葱段、蒜瓣、豆豉、红椒、青椒、香菜和适量的盐、味精、料酒和生抽。

准备好食材后，首先将鱼头洗净备用。在砂锅内加入适量的水，放入姜片和葱段，用大火煮沸。接着将鱼头放入砂锅中，煮沸后转小火炖煮约15分钟，这样可以使鱼头更加入味。

在炖煮的我们可以准备调料。在一个小碗中，加入适量的豆豉、蒜瓣、红椒和青椒，搅拌均匀。在另一个小碗中，调配适量的盐、味精、料酒和生抽，搅拌均匀。

当炖煮的时间到达时，将调料均匀地铺在鱼头上，再将砂锅盖好，用小火继续炖煮约10分钟，使得鱼头充分吸收调料的香味。撒上一把香菜即可。

砂锅炖鱼头的做法简单易学，但是却能制作出一道颇具鲜美口感的菜肴。鱼头的肉质鲜嫩，搭配豆豉和辣椒的调料，更是让它的风味更加独特。而砂锅炖的特点是保持了食材本身的营养和口感。这道菜不仅美味可口，而且鱼头富含蛋白质、胶原蛋白等营养成分，对我们的健康也有很大的好处。

除了砂锅炖鱼头之外，我们还可以利用同样的做法制作砂锅炖猪蹄。猪蹄肉质鲜嫩，口感弹滑，搭配上独特的调料炖煮，更是美味可口。将猪蹄和调料一起放入砂锅中炖煮，可以使得猪蹄更加入味，口感也更加丰富。

砂锅炖鱼头（砂锅炖猪蹄）是一道美味营养的菜肴，制作方法简单易学。无论是用鱼头还是猪蹄，都能制作出口感鲜嫩、香味十足的菜品。希望大家能够尝试制作，并享受美味的砂锅炖鱼头（砂锅炖猪蹄）。

砂锅炖鱼头的做法（砂锅炖猪蹄的做法）

鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。砂锅鱼头有很多种做法，下面给大家分享砂锅鱼头两款做法简单、鲜香美味的做法！砂锅鱼头汤砂锅鱼头味道清香，肉质鲜嫩，别有风味，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪，砂锅鱼头“被评为江苏十大经典名菜。准备食材: 鳙鱼鱼头1个、鲜菇、姜、葱、芫茜、白胡椒、豆腐制作过程: 1、将鱼头洗干净斩开，放入不粘锅中煎至金黄色。2、鲜菇洗干净切片，姜切片，葱切段，芫茜洗干净切段，白胡椒拍碎，豆腐切粒。 3、在锅中放入适量的清水烧开，放入煎好的鱼头、姜、白胡椒、料酒、油煮至变白色。4、放入鲜菇、豆腐、盐、白糖煮熟，撒上葱和芫茜出锅装盘。砂锅焗鱼头砂锅焗鱼头是顺德一带的传统名菜。准备食材: 鳙鱼鱼头、洋葱、姜、葱、芫茜、蒜制作过程: 1、洋葱切块，姜切片、葱切段、芫茜切段。 2、鱼头洗干净斩块，用盐、姜、酱油、生粉、料酒腌制十分钟。3、热锅放油烧烫，将姜、蒜、洋葱煸香，将鱼头放入慢火煎熟，用生粉、酱油、蚝油勾芡倒入，大火烧干汁，出锅放入一个烧烫的砂锅中（砂锅底撒入胡椒碎），一道酱香浓郁的砂锅焗鱼头做好了。砂锅鱼头确实很好吃，做法有红烧的，清炖的，不过我还是最喜欢蒜香的做法，确实太好吃了，辣香十足，鱼肉鲜嫩，下面就介绍一下这个做法，喜欢的朋友可以试试需要用料：新鲜鱼头1个大蒜2头生姜大葱干辣椒蒸鱼豉油生抽白酒胡椒粉香菜芝麻盐料酒蚝油鱼露低度啤酒制作方法： 1. 把鱼头冲洗净，刮去黑膜对半切开，放到盆中加入生抽，蚝油，糖，料酒，一点鱼露，白酒，蒸鱼豉油，生抽和胡椒粉抓均匀腌制40分钟 2. 大蒜切末，生姜切丝，大葱和干辣椒切段，香菜洗清后切段，砂锅中加入少许油，把大蒜，生姜，大葱铺平碗底，大蒜一定要够多，然后把腌好的鱼头铺在上面，最后把腌制的酱汁均匀撒在鱼头上 3. 最后倒入低度啤酒，差不多没过鱼头就可以了，大火转开转中小火慢煮10分钟，然后开盖放到干辣椒，喜欢吃辣椒可以提前放，再煮5-10分钟，看到鱼头煮熟透就可以关火了，最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了，以上就是我的回答，谢谢阅读。砂锅炖鱼需要的食材有：江团鱼、五花肉、宽粉、白菜、豆腐、土豆做法步骤如下： 1、提前炖好五花肉，汤略多一些，主要用汤，剩下的肉可以用于做其他菜。 2、白菜洗净，土豆切稍微小点得块。 3、宽粉提前一夜泡好。 4、江团鱼刺少，给孩子父母吃比较方便。切块，用盐，花椒水，醋腌制。 5、豆腐切大块。 6、白菜铺底，土豆铺好，鱼摆好。 7、豆腐放鱼上，到入炒好的五花肉汤，开炖了。 8、二十分钟后，放入白菜，宽粉。 9、出锅了，美味！谢友邀我回答！美食坐家每次做砂锅鱼头，调料都比较简单，配料也比较简单，但吃起来鱼头很鲜嫩，鱼汤很鲜美。尤其，用这样浓浓的鱼汤给小宝宝吃，加点菠菜，加点豆腐，或者加点红萝卜……又香又有营养。一、原料：鱼头（草鱼或花鲢鱼头）1~2个，生姜3~5片，小葱1小把，香菜、菠菜叶、盐、白醋、料酒、菜籽油等各适量。二、做法： 1.将鱼头洗净用白醋、姜片腌渍，控干水份。热锅倒入菜籽油煎熟，把鱼头放进去煎至双面发白，呈金黄色时倒入清水，放进姜片、葱把、料酒，大火煮开。 2.待汤的颜色变浓，全都倒进砂锅里，放适量盐，小火慢炖。想吃鱼肉的可以炖少一点时间，想喝鱼汤的可以炖多一点时间。 3.最后放上菠菜叶或葱花即成。砂锅炖鱼头是一道色香味俱全的佳肴，其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增。分享一个砂锅炖鱼头的做法：主材：草鱼头一条配料：料酒生抽老抽蚝油淀粉小米椒蒜大葱姜香菜青椒高汤金针菇黄豆酱步骤 1 准备好鱼头，洗净从中间劈开。放入盐，生抽，料酒，和耗油腌制10分钟。步骤 2 将配料准备好，蒜姜切片，大葱切段，红小米椒切段，青椒切块。金针菇，香菜洗净备用。步骤 3 锅内放入花生油，加入腌好的鱼头，煎至两年焦黄，盛出。步骤 4 砂锅倒入食用油，比平时炒菜多点，放入蒜，姜，大葱，黄豆酱，小米辣爆香，关火。步骤 5 爆香后加入金针菇平铺。步骤 6 将煎好的鱼头铺在金针菇上面。步骤 7 鱼块平铺后，倒入高汤，不要加水哦！煮开后加老抽，少量盐和胡椒粉。步骤 8 砂锅焖煮10到15分钟，出锅前加香菜和青椒。这道菜简单美味又下饭，里面食材可以根据口味自行增减，加入粉丝，加入豆腐等都可以。用高汤可以更好的将鱼的鲜味提出来，如果没有高汤也可以用清水代替。或者煎几片五花肉，跟鱼头一起放锅里，也可以提鲜。砂锅鱼头简直百吃不厌。 1、将鱼头清洗干净，用盐和料酒按摩一遍，冲洗干净，剁成块，沥干水分。粉条泡软后剪短。洋葱切片，姜切片，蒜切片，小米辣切圈。 2、锅中放油，油热后下鱼头，两面煎至金黄，盛出备用。 3、砂锅中加油，油热后下洋葱，姜片，蒜片，炒出香味后将鱼头平铺至砂锅，加适量热水或者高汤，炖煮20分钟。 4、中间搅拌一次，20分钟后下粉条，继续炖煮5分钟，加胡椒粉和盐调味，即可食用。砂锅炖鱼头的做法是什么？说起砂锅炖鱼头，我家最常吃的就是：砂锅鲢鱼头炖豆腐。鲢鱼头炖豆腐是一道既营养丰富又味道鲜美的家常菜，而且做法也简单。只是要在用砂锅炖鱼头之前记得将鱼头用油煎制一下，再倒入开水炖，才汤鲜味美。今天分享的这种做法，我还添加了西红柿。鱼头和豆腐搭配再加上西红柿一起吃，非常有利于营养吸收，而且吃起来香而不腻。鲢鱼头中富含蛋白质及钙、锌等微量元素。还含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，而且脂肪和热量都很低。鱼鳃下边呈现透明状的肉中还富含胶原蛋白，常吃能对抗人体老化，还能美容养颜哈！所需食材：鲢鱼头、豆腐、西红柿、香菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、白胡椒粉。 1、将买回的鲢鱼处理好后（处理方法在文末有详细说明），切下鱼头，分成大小适中的几块。起锅放油，油热滑锅倒出，再放入少许油，撒入少许盐，将切好的鱼头块放入，两面都稍微煎制一下，盛出放入砂锅中。 2、另起锅放水，放入少许盐，水开后放入切好的豆腐块焯水两分钟，去一下豆腐的豆醒味。捞出放入砂锅中，铺匀。 3、砂锅中放入鱼头和豆腐后，再将切好的葱花、姜片、蒜片均匀放入，倒入开水，大火烧开，盖上盖子，转中火炖10分钟。再放入切好的西红柿块、盐、少许鸡精，继续盖上盖子炖制10分钟。 4、出锅前再放入白胡椒粉和切好的香菜段。美味即成。鱼头自带鲜味，就不要再放过多调料了。烹制鱼头，一定要将其煮熟、煮透再吃，才更健康。【鲢鱼的清洗及去腥线方法】 1、鲢鱼去除磷、鳃、内脏及鱼肚中的所有黑膜，用清水充分的冲洗干净。 2、将清洗干净的鲢鱼平放在案板上。在鱼的头部往下一厘米处和鱼尾部往上大约两厘米处各划一刀，找到一个类似小白点的东西，用手掐住，慢慢抽出，这就是腥线。如果感觉有些紧，腥线不好抽的话，就将刀放平，轻轻拍打鱼身，一边拍打一边抽，很容易就将腥线抽出来了。鱼头含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K。它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰的好处。鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少。砂锅炖鱼头做法配料:鱼头、豆腐、葱、姜、蒜、油、盐、糖 1.将鱼头洗净，从中间切开，抹盐腌制10分钟，葱姜蒜切块备用。 2.起锅烧油，将鱼头放入锅内煎，煎至两面金黄。 3.另起砂锅，把煎好鱼头放入砂锅，放水，放入葱姜蒜，放入豆腐，放几粒枸杞做点缀。炖煮30分钟，最后放盐、放少许糖。也可以加入自己爱吃的青菜，这样炖出来的汤是奶白色，味道鲜美。录词条推荐详情 2 砂锅鱼头汤砂锅鱼头汤是一道家常菜，制作原料主要有鱼头、香菇、笋、香菜、姜、葱、黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、中文名砂锅鱼头汤主要食材鱼头等分类汤类调料盐等主料:鱼头一个、香菇两朵、笋50g、香菜20g、姜3片、葱段15g 调料:黄酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉做了烧鱼块把剩下的鱼头煲了汤,煲汤之前先将鱼头煎一下,汤里再放黄酒,这样煲出来的汤不会有腥味,而且汤味更加浓郁! 做法: 1、鱼头抹上酱油笋香菇切片香菜切碎，锅加油烧热放入鱼头煎至两面金黄。 2、加入黄酒葱姜香菇笋片和水，烧开后撇去浮沫，倒入砂锅中火煲30分钟，加入盐鸡粉胡椒粉和香菜。鱼头炖豆腐是一道家常美食，烹饪工艺简单，味道鲜美可口，豆腐和鱼搭配，两者都有丰富的营养，具有互补的作用，是一道老少皆宜的美味佳肴。我买的是一条鲢鱼，一般吃鱼头要吃鳙鱼为佳，今天的鱼就来一鱼两吃，一个鱼头炖豆腐，鱼尾和鱼身，红烧可以做鱼冻，冬天的鱼冻可好吃了！ ” 主料

砂锅炖鱼头的做法大全

今天跟大家分享一个鱼头汤的做法，做出来之后汤色乳白，营养美味，丝毫不腥。而且鱼头汤非常的滋补身体，这是大家应该都清楚的事情。这个鱼头汤的做法比较简单，步骤也不复杂，简简单单的几步就可以将它做出来。那么咱们也不在这里说过多的废话了，直接带大家去看一下这道鱼头汤是怎么做的吧。【鱼头汤】【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐，【制作步骤】1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。看着是不是非常有食欲呀，喜欢的话就赶紧准备食材试一下吧。【小贴士】1、鱼头需要剁成两半，不用全剁开，中间的鱼骨连着就可以了，鱼头和鱼骨要充分地清洗干净，尽量把里面的血水洗出来。2、开始烹饪的时候，要先把鱼头两面煎熟，再把鱼骨头煎熟，然后再开始炖，顺序一定不要反了，鱼头比较厚很难熟，所以先煎鱼头。3、鱼头是比较腥的，所以说加入的胡椒粉和料酒要稍微多一点，当然这也是要看个人的口味的，有些人还是比较喜欢吃鱼腥味的。今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！本文由“水大叔”原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！2573阅读

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砂锅鱼块的做法，鱼肉鲜香入味，砂锅鱼块

原料：草鱼、洋葱、米椒、姜、大蒜头、淀粉、黄豆酱、耗油、鸡精、盐、米酒、生抽、葱。

做法步骤：第1步、准备好食材第2步、鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时第3步、洋葱切大片第4步、砂锅小火预热，加油在锅底第5步、下洋葱第6步、加大蒜头、米椒和姜第7步、把鱼块依次码入锅中第8步、加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油第9步、盖上锅盖，开火焖5-6分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味第10步、好了第11步、撒上葱花第12步、鲜嫩，美味第13步、

砂锅炖猪蹄的做法

砂锅炖猪蹄做法你们知不知道砂锅炖猪蹄怎么做吗？猪蹄味甘咸、性平,具有补血、通乳、滑肌肤、填肾精等功能，砂锅炖猪蹄是餐桌上必备的佳肴之一，那么砂锅炖猪蹄怎么做呢？下面就和我们一起去看一看了解学习一下吧。　　砂锅炖猪蹄做法1 一、砂锅炖猪蹄的做法猪蹄斩小块儿，洗净，黄豆适量泡水备料，老师的教材随时看猪蹄冷水下锅，水开后，放入10颗左右的花椒，适量料酒去腥 3-5分钟后捞出，凉水冲洗。炒锅加适量油，加入冰糖，小火炒化。加入焯过水的猪蹄翻炒糖裹匀后加入盐、老抽、生抽、姜、蒜，我还加了两个红辣椒，继续翻炒八角、香叶、花椒、生姜放入料包。换砂锅，加入多些凉水，中途不再加水。掉入刚炒好的猪蹄，水开后，小火慢炖大概20分钟后加入水泡的.黄豆，我是用筷子能扎得动猪蹄时加豆，可同步熟。继续炖，大概一个小时，猪蹄炖烂些不要紧，汤特别好突然文艺起来!换了准备出锅时用的大盆，精心地切了葱，用玻璃碗，小调羹盛了来!很用心的拍照儿! 砂锅炖猪蹄做法2 一、砂锅炖猪蹄的做法将猪蹄准备好，剁块。冷水入锅，中小火烧开，焯水后用温水冲洗。锅底放一些姜片、葱段。用葱白。放上焯水后的猪蹄。加入酱油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加盖，大火烧开，转小火焖炖2-3小时，时间以个人口感来定。炖至汤汁浓郁，有了香菇，鲜而不腻。