肉片叉烧（叉烧腿肉）
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肉片叉烧（叉烧腿肉）是一道具有浓郁香甜味道的传统中式菜肴。它以精选的叉烧腿肉为主要材料，经过特殊的烹调方式制作而成。色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，是许多人口中的美食佳肴。
制作叉烧腿肉的过程需要经过精心的筹备和严格的操作。将新鲜的叉烧腿肉切成均匀的肉片，然后用特制的叉烧酱腌制数小时，使肉片充分吸收酱料的味道。将腌制好的肉片放入预热好的烤箱中，用适当的温度和时间进行烘烤，直至表面呈现出金黄色和微微焦糖化的效果。
在烹调的过程中，叉烧腿肉逐渐变得酥脆外焦内嫩，口感丰富而有嚼劲。它的香甜味道令人回味无穷，吃上一口就仿佛置身于美食的世界中。与此它也富含丰富的蛋白质和营养物质，是一道既美味又健康的佳肴选择。
肉片叉烧在中餐馆中被广泛地作为一道主菜供应，常常搭配白米饭或者面条一起享用。它的香气和美味引发了无数食客的流连忘返，成为许多人心目中的经典中式美食。
除了在餐馆中品尝外，肉片叉烧也可以在家中制作。只需准备好新鲜的材料和合适的烹饪设备，就可以轻松地在自家厨房中制作出美味可口的叉烧腿肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，肉片叉烧都是一道不可或缺的佳肴，为人们的生活增添了欢乐和美好的味道。
肉片叉烧（叉烧腿肉）以其独特的香甜味道和口感，成为了广受欢迎的中式美食。它既适合在餐馆中品尝，也可以在家中制作，为人们带来了美味和健康的享受。无论是在日常生活中还是特殊的场合上，肉片叉烧都是一道令人难以抗拒的美味佳肴。
肉片叉烧（叉烧腿肉）
叉烧肉一般是用梅花肉或者里脊肉。梅花肉（一号肉）：指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉，位于前肩与前腿之间，因横切面肥瘦相间、形似梅花而得名。梅花肉瘦肉中带有细细的脂肪，吃起来嫩且香，不油腻，适宜制作叉烧肉、煎肉、烤肉，以及火锅肉片。
前腿肉（二号肉）：指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉，又叫“夹心肉”，位于前腿上部。半肥半瘦，肉质紧致、有弹性，吸收水分能力较强，适宜做馅和肉丸，生产中适宜做培根、熟制火腿、罐头、优质灌肠等。
里脊肉（三号肉）：指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉，有大里脊和小里脊之分。肉中无筋，是猪肉中最嫩、最易消化的肉，煎、炒、煮、炸都是美味。生产中适合制作烤肉、叉烧、肉脯。
后腿肉（四号肉）：从腰椎与荐椎连接处，斩下的后腿部位肌肉。位于后腿上部，包含后臀尖部。后腿肉的肉质纤维粗，口感较柴，脂肪较少，有筋，一般适用于卤、煮、炖等做法。生产中适合于制作各种肉制品，是加工火腿的最好原料。
五花肉：位于猪肋骨下方，与背腰部分分离的下部，切去奶脯即是。红肉和脂肪层次分明，我们也常称为三层肉，肥瘦相间，软而不烂，肥而不腻。适合红烧、白炖或清蒸，如梅菜扣肉、红烧肉、东坡肉、回锅肉、粉蒸肉等。生产中适合做培根、腊肉、咸肉。
猪蹄膀（肘子）：猪大腿与小腿之间的部位，上端从肘关节，下端从腕关节断开，有前后之分，前肘较细，皮较厚，筋较多，胶质较重，瘦肉较多；后肘较粗，肉质较前肘相对要差。适合带皮烹制、炖、卤等。生产中适合做酱肉、红焖及罐头。
猪颈肉（前颈肉、槽头肉）：位于猪的颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺。该部肌肉少，结缔组织及脂肪较多，一般用作制馅和灌肠填充料。食用时需将淋巴和各种腺体清理干净。
肉片叉烧鱼
1、糖醋带鱼
糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。忌用牛油、羊油煎炸，不可与甘草、荆芥同食。
2、鱼香茄子
鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。3、鱼香肉丝
鱼香肉丝（英语：Yuxiang shredded pork），是以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，是民国时期的一位川菜大厨创制的，相传灵感来自泡椒肉丝。
4、红烧草鱼
红烧草鱼（Braised carp）是一道四川省的传统名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。
5、红烧鲤鱼
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
叉烧腿肉
做叉烧首选梅头肉，然后腿肉，里脊肉。
正宗的叉烧肉香脆扑鼻，微甜爽口。
叉烧有是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
叉烧肉一般人都可食用；但是湿热痰滞内蕴者慎服；老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用；肾功能不全者忌食。
参考资料：百度百科-叉烧肉
叉烧肉片怎么吃
材料： 梅肉前腿肉2公斤。配料： 糖500克、盐100克、高梁酒200克、红葱头100克、陈皮50克、酱油100克、甜面酱100克、鸡蛋2颗、麦芽糖 250克、食用色素黄色5号1克。买回家的叉烧肉吃法如下：1、梅肉切成大片条状；2、腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱；3、腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分钟；4、腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟；5、烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁；6、放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
叉烧肉片怎么做好吃
叉烧肉好吃的做法如下：
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2至3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)，烤箱预热。
4、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。放入烤箱190度上层20分钟。
5、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170度中层10分钟即可。
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