玉米贴饼子的家常做法（玉米面饼子怎么做的又松又软）
hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下玉米贴饼子的家常做法（玉米面饼子怎么做的又松又软）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！
玉米贴饼子是一道家常小吃，以其松软的口感和独特的玉米香味受到人们的喜爱。我将为大家介绍一下制作玉米贴饼子的家常做法。
我们需要准备玉米面、面粉、水和少量的盐。将玉米面和面粉按照3:1的比例混合在一起，再逐渐加入适量的水搅拌。搅拌时要注意水的量，过多会导致面糊过稀，过少则会导致面糊过干，影响饼子的口感。搅拌均匀后，加入少量的盐，继续搅拌均匀，让面糊充分吸收水分。
将平底锅加热，待锅内温度适中后，取适量的面糊倒入锅中，然后用勺子将面糊铺平。在饼子的表面撒上少量的玉米碎，这样可以增加玉米的香味。等到饼子的底部呈现出金黄色后，再用铲子翻面，煎至另一面也呈现金黄色即可。这样制作出来的玉米贴饼子，外层香脆，内心松软，口感非常好。
为了使玉米贴饼子更加松软，可以加入少许发酵粉在面糊中进行发酵。发酵粉的作用是加速面糊的发酵过程，使饼子更蓬松。如果家里没有玉米面，也可以用新鲜的玉米将其搅碎，并与面粉混合使用，同样可以制作出美味的玉米贴饼子。
玉米贴饼子是一道简单易做的家常小吃，只需要几种简单的材料和一点耐心，就能制作出松软可口的饼子。无论是早餐还是下午茶，都是一道不错的选择。动手试一试吧，相信你也能做出令人满意的玉米贴饼子！
玉米贴饼子的家常做法（玉米面饼子怎么做的又松又软）
1. 200克面粉加入20克白糖
2. 再用筛子筛200克玉米面进去(由于是人家自己打的玉米面，所以有很多大的颗粒，不过筛那个熟不了的，如果你是买的可以省略这部)
3. 再加入4克酵母和210克牛奶
4. 用厨师机和面4分钟
5. 成团以后盖湿布发酵
6. 发到明显变大就可以了
7. 取出来放案板上揉圆以后再搓成条
8. 用刀切成段
9. 然后将剂子放倒按扁，注意别按太扁了，稍微整下形，最好圆一些
10. 放到加了些油预热好的煎锅里(注意要小火加热)
11. 一面金黄以后翻个
12. 待到另一面也金黄了倒进去一碗清水马上盖盖子
13. 等到你这碗清水都耗干了再翻个将另一面再煎一下，这样两面就都是焦焦的那种咯吱了
14. 然后将所有的饼子立起来，再将侧面也稍微煎一下更加好吃
玉米贴饼子的家常做法和面
死面玉米面贴饼子做法步骤如下：
1、将适量的玉米面粉倒入不锈钢盆中，边搅拌玉米面边浇开水，拌到无千粉即可。2、小火烧热锅，抓一把面，双手合在一起团一下，将面团轻轻拍扁。3、将揉好的玉米面团拍饼贴在锅边。4、饼子四边变色的时候，放适量的清水盖上锅盖。5、反复放二次水，饼子全部变色就做好了。
玉米面饼子怎么做的又松又软
玉米面饼子放小苏打好吃又松软。
1、准备用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克。2、将所有粉料倒入碗中，混合均匀。3、一边冲入开水一边搅拌。4、所有粉粉结成团状，5、揉成均匀面团。6、分割成5等分。7、搓圆。8、按成饼状。9、平底锅烧热，刷少许油。10、放入玉米饼，中小火加热3分钟。11、倒入适量清水，没过玉米饼底部。12、盖上盖子，焖10-15分钟。13、水干揭盖，饼熟熄火。14、底部烙出焦黄锅巴。15、出锅。
玉米饼子的做法
玉米面饼子做做法其实很简单，具体做法也就是三步骤，第一是准备好玉米面和白糖，以及食用泡打粉，食用泡打粉在很多粮店和超市里都能买到，这是做玉米饼子最关键的一个添加剂，具体步骤下面且看我详细介绍。 首先我们要准备好玉米粉，玉米粉的使用分为两种，第一种是干玉米磨成的粉，第二种是鲜玉米粒磨制的糊状粉，这里我们就要特别的说一下了，如果是干玉米磨的粉，就要加水调制成糊状，然后静置五小时，气温高于18度，则需要放在冰箱的冷藏室，以防止发酸变质。如果是鲜玉米磨成的糊状粉，就不用加水了，也不用静置软化，可以直接使用。第一步我们说材料的处理，如果是干玉米磨的糊状粉末，就需要静置五个小时左右让其软化，如果是鲜玉米粒磨制的糊状粉末就不需要软化处理，当玉米糊状粉末可以使用了之后，我们按照泡打粉的比例加入适量的泡打粉，搅拌均匀，然后加入白糖继续搅拌。
原料制备完成后，在平底锅中刷上食用油，然后用汤勺舀一瓢玉米糊放入锅中摊成饼状，这时候中火即可，火不宜太大，否则容易烤糊。当玉米饼子在锅中膨胀发泡，之后，转小火，盖上锅盖小火闷半分钟就熟透了，用锅铲将其铲出放在盘子里，就可以吃了。
每次摊饼的时候，同一个平底锅中可以摊好几个，自己视锅大小而定，第一批摊熟了之后，全部放到盘子里，然后再摊第二批，直到把玉米糊用完。
玉米面饼子做饭步骤
一、准备原料
原料的准备分为两种，鲜玉米粒磨粉，和干玉米粒磨粉，如果是干玉米粒磨粉则需要提前把玉米泡软，或者是磨成糊状粉之后静置软化，另外就是准备好白糖和泡打粉，一斤玉米糊，100克白糖，泡打粉的比例是500克玉米糊用10克----15克泡打粉即可，通常有小包装的那种一袋10克规格的，一包就够了。
这里有个要点，为何使用食用泡打粉而不用酵母粉，原因就是酵母粉是需要发酵的，而且用酵母粉发酵后的玉米糊煎饼，吃着会有酸味。而使用实用泡打粉，则不用等待发酵时间，且煎饼没有那种酸味。二、调制原料
将玉米糊粉，加入对应比例的食用泡打粉，白糖，搅拌均匀。三、煎玉米饼
在平底锅中刷上食用油，然后中火，用大汤勺舀玉米糊到锅中摊成饼子，看见玉米煎饼开始发泡之后，转小火，盖上锅盖闷30秒，熟透后用锅铲铲出放在盘子里，然后继续摊下一批玉米饼，直到准备的材料用完。
注意了：食用油每次都要重新添加，如果不加食用油，你直接把玉米糊放锅里，会粘锅，还会糊掉。
四、吃玉米饼的小窍门
吃玉米饼，不能只吃这个，否则吃一个两个之后，就感觉腻得慌，所以吃玉米饼子，要搭配豆浆或者是牛奶，然后还可以炒个莴笋，莴笋吃着脆，搭配玉米饼子吃着香，或者还可以搭配凉拌黄瓜一起吃。小窍门
如果你不是做玉米饼卖钱，那你自己家里吃的话，就一次不要准备太多，建议使用鲜玉米磨成糊状，因为干玉米磨的吃着有时候感觉硌牙。还有就是要掌握好食用泡打粉的用量，用量大了吃着一股子碱味，用量少了，玉米饼子发不起来，吃着像吃死面疙瘩。
玉米面饼子怎么做才会酥脆
玉米饼顾名思义就是用玉米面制作而成的饼子。在传统的制作手法中，玉米饼和酒酿饼的做法差不多，但是具体而言，它又不似酒酿饼那样，玉米饼并不需要用油，它仅仅依靠水蒸气来发饼，但最后一样会松软可口。这也导致玉米饼在制作上又一定难度，要怎么做才能使玉米饼香脆可口、有嚼劲呢?
一、用料主料：玉米面(黄)2把，面粉1把。
辅料：鸡蛋1个，酵母粉2g，白糖适量，奶粉适量，清水一小碗
二、做法
1.将玉米面、白面放入盆内，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。
2.鸡蛋打成蛋液放入混合面中，再逐渐加入清水(温度不要过高，酵母就没法发酵了)搅拌，呈面糊状态。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐渐流动即可。面和好后就开始发酵。
3.面开始膨胀，出现孔状即可，喜欢发面的，还可以再发酵一会。
4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅(不放油)小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。
5.等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。
三、烹饪技巧
1、为了口感，一定要选择最细的玉米面。玉米面和白面的比例也可以调整。
2、要松软的玉米饼就不要在锅里放油，喜欢吃皮酥脆的，可以放少量的油，但是要记得翻面啊。
3、面如果发的太过了，用勺子搅一搅就好。
4、面糊如果和的太干，玉米饼就不能做的很圆，但是味道还是挺好的。
5、白糖和奶粉的量适量，白糖是酵母发酵的介质，不用放太多，这里还可以放豆奶粉，但是白糖必放的。
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