学习正宗肉丸胡辣汤（肉丸胡辣汤的热量）
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学习正宗肉丸胡辣汤（肉丸胡辣汤的热量）
胡辣汤是一道具有浓郁口感和独特风味的传统汤品，是中国湖南地区的特色菜之一。其中最受欢迎的变种之一就是肉丸胡辣汤。今天我们就来学习一下如何制作一份正宗的肉丸胡辣汤，以及它所含热量的情况。
让我们先了解一下这道美味汤品的制作过程。肉丸胡辣汤的主要原料包括猪肉末、干辣椒、花椒、豆腐等。制作过程中，猪肉末需经过特定的处理，如加入少许调料、打匀，然后制成肉丸。将花椒和辣椒粉炒香，用油煸炒豆腐，最后将以上材料和肉丸一同加入高汤中煮熟即可。
肉丸胡辣汤的热量主要来自其主要成分猪肉和豆腐。根据食品营养成分数据库，每100克猪肉末的热量大约为143卡路里。而每100克豆腐的热量则约为61卡路里。根据个人口味的不同，一份肉丸胡辣汤通常会包含一定数量的肉丸和豆腐。具体的热量会根据食材的配比而有所变化。
尽管肉丸胡辣汤含有一定热量，但它也有其健康的一面。猪肉是一种富含蛋白质和维生素B的肉类。适当的摄入猪肉可以提供必需的营养物质，并有助于身体的正常生理功能。豆腐富含优质的植物蛋白和胆固醇。它还含有维生素K和丰富的植物雌激素，对骨骼的健康和女性的新陈代谢有益。
因为肉丸胡辣汤的辣味较重，且制作过程中加入了适量的油，所以有些人可能会担心其热量过高。对于那些注重减肥或控制体重的人来说，合理控制肉丸胡辣汤的摄入量是很重要的。
肉丸胡辣汤是一道美味可口的传统汤品，具有一定的热量。在享用的我们也要注意合理搭配食材和控制摄入量，以保持均衡的饮食和健康的生活方式。
学习正宗肉丸胡辣汤（肉丸胡辣汤的热量）
肉丸胡辣汤的正宗做法 肉丸胡辣汤的正宗做法，肉丸胡辣汤是陕西西安的一种特色美食，每个地方都有每个地方的特色美食，比如广东肠粉，北京烤鸭，武汉热干面等等，说的我都口水都流下来了，下面分享肉丸胡辣汤的正宗做法。 肉丸胡辣汤的正宗做法1 肉丸胡辣汤（回坊版）附牛骨汤做法的做法 牛骨汤做法 牛骨冷水下锅，煮沸除去血沫 骨头捞出放入高压锅，把所有调料包成一个料包放入，加足量水（我一般都加到高压锅最大容量），选煲汤模式或者煮大概1个半小时 把牛肉丸用料全部放入碗中搅匀，反复揉搓，然后团成大拇指盖大小的肉丸备用 土豆切小块，包菜撕成碎片， 西葫芦、豇豆、菜花可以根据自己喜好添加，以牛肉汤刚没过食材的量为宜 锅里放半锅牛骨汤煮沸，放入牛肉丸，再次煮沸后煮5分钟加入土豆 等土豆煮软，加入包菜，再加入白胡椒粉，花椒粉，鸡精，适量盐调味要比平时做菜咸一些 取三茶匙红薯淀粉，用适量温水搅匀，分次倒入锅中，用木勺搅匀煮沸即可 出锅～加上油泼辣子就可以开动啦！ 肉丸胡辣汤的`正宗做法2 陕西肉丸胡辣汤的做法 和面：面粉加入盐（少许）、小苏打（非常少）、油（两个饼约一勺油），搅拌后加入用温水化开的酵母水，搅拌后逐渐揉成面团，保鲜膜封口发面，15-30分钟揉一次，然后封口接着发，反复三次直到面团表面光滑。 擀面：面团发到这个程度就可以了。然后揉成圆柱形长条，按一个饼一块等比例切分，不用的放回容易盖保鲜膜（避免风干），面团按薄，用擀面杖从中间分别向上向下擀，然后再把上下向中间折叠，然后90度转方向接着擀（这个步骤是排气），擀完卷起来用手心向下压，压成圆形，用擀面杖继续擀成0.6cm后的圆饼。 烙饼：平底锅，不用加油！开火稍微热锅后把饼放入，小火烙，烤硬后翻面。 a 两面金黄出锅。 油泼辣子（灵魂所在）：先把辣椒面放入，加盐/十三香/白芝麻，搅匀后放一勺冷油防止糊；然后熬油，葱/姜/蒜/大料/花椒/洋葱，油炸到变干捞出扔掉（调料捞出扔掉后油温正好下来一点）；温热有泼入沸腾，然后可以滴一点醋激发香味。 牛肉丸：葱姜蒜泡水备用，牛肉里脊绞馅儿，加入花椒粉（重点）/胡椒粉/五香粉/鸡精/盐/土豆淀粉，倒入泡好的调料水搅拌。肉一直搅拌至上劲儿，最终像揉好的比较软的面团一样，像做饺子皮一样搓成条，然后切成大小均匀的剂子，然后揉圆即可。（馅儿如果稀了可以加淀粉，淀粉也可以防止揉好的丸子粘连） 煮丸子：飘起来后捞出备用，汤别倒掉！ 配菜：土豆、胡萝卜、西葫芦切丁，包菜手撕成小片，菜花小块。按照难煮程度依次下锅煮，煮的同时配汁儿：干净碗里放大量花椒粉/五香粉/胡椒粉/盐，开水冲开加入汤里，再加水淀粉（多半碗淀粉一碗水），料水味道重一些，尤其胡椒和五香粉），然后可以倒入一点生抽，直至煮粘稠糊状即可。 掰馍：掰成块状放入碗里 加辣椒、香油 enjoy！ 肉丸胡辣汤的正宗做法3 肉丸胡辣汤的做法 将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状 将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中 再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲 将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀 将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用 将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块 将骨头汤放入锅中，放入盐 放入小丸子煮熟捞出 将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了 放入圆白菜煮半分钟 放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了
西安正宗肉丸胡辣汤
食材：土豆1个，长豆角200克，牛肉250克，高丽菜300克，浓汤宝1个，辅料葱1个，姜30克水淀粉50克，花椒粉5克，白胡椒粉8克，香油3克。
1、买好牛肉碎，将其放在碗里。2、把葱姜切成末放在肉里 ，加入花椒粉、白胡椒粉、盐、香油进行揉捏。3、在揉捏之后再放入淀粉再次进行揉捏，将料揉均匀。4、开始把肉碎揉成肉丸。5、肉丸煮熟，乘在另一个碗里，备用。6、准备菜。7、放入浓汤宝，或者类似浓汤宝之类的东西。8、水煮开放浓汤宝，把切好的菜放进去煮。9、菜煮的差不多了放入之前煮好的肉丸。10、一切都煮熟了放入水淀粉，之后进行搅拌。11、做好啦，加入辣椒更鲜美。
西安最有名的肉丸胡辣汤
1.老常家糊辣汤（肉丸糊辣汤），八家巷小区内，西门外八佳路（出租车管理处那条路）进去一百米丁字口北边就是八家巷小区的南门。
2.刘老虎的肉丸糊辣汤（肉丸糊辣汤）,莲湖区从新巷(古都大酒店东边巷子进去二百米路西)，分店：文景路与凤城南路交口路东。
3.老刘家伊味香的肉丸糊辣汤（肉丸糊辣汤）在全国人民的眼中名气最大了，凡是写西安美食攻略的忘不了把他家写上一笔，碑林区大皮院89号。
4.老李家糊辣汤（肉丸糊辣汤）,洒金桥北口，莲湖路古都大酒店东边巷子进去二百米路西。
5.李唯一糊辣汤（肉丸糊辣汤），也是很多人喜欢的，甚至人有觉得要比老李家还好喝，我感觉主要他家丸子多，老板更实在些。洒金桥北口老关庙大牌楼向南10米（马二酸汤水饺旁边）。
6.刑老三（肉丸糊辣汤）：莲湖区劳动西路5号。
7.铁疙瘩糊辣汤（肉丸糊辣汤）,莲湖区庙后街西仓南巷出来小学习巷北口。
8.于老大腊牛肉夹馍肉丸糊辣汤（肉丸糊辣汤）碑林区五星街36号。
9.马奎肉丸糊辣汤（肉丸糊辣汤）也许是东郊人的最爱，去他家就是排队啊排队，新城区康乐路（南口嘉惠公寓一层）华山中学南边。
10.石洪糊辣汤腊牛肉夹馍（肉丸糊辣汤），很红火的一个店，他家肚丝汤也不错。大唐通易坊和翠华路十字西南角，翠华路上。
11.刘峰肉丸糊辣汤腊牛肉夹馍（肉丸糊辣汤），振兴路北口。
西安肉丸胡辣汤的做法和配料
用料
牛肉馅 200克
淀粉 适量
木耳 50
土豆 1个（大）
胡萝卜 1根
西葫芦 半根
豆角 5根
圆白菜 半颗
盐 适量
胡椒粉 适量（建议多点）
花椒粉 适量（建议略多）
鸡精 适量
十三香 适量
牛骨汤 适量
葱姜 适量
西安回坊肉丸胡辣汤的做法
200克牛肉馅加入适量（大约100克）干淀粉，花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用
各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。
牛肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。
最后一步就是勾芡，加入水淀粉时要不停搅动，直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子，再配上一个腊牛肉夹馍，忒色哦！小贴士
肉丸胡辣汤的热量
肉丸胡辣汤热量是30大卡/100g。
西安的糊辣汤有三种，肉丸糊辣汤，肉丁糊辣汤和素糊辣汤。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据说胡辣汤最早来自河南。
河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。制作材料
主料：肥瘦牛肉200g、胡萝卜100g、圆白菜100g、土豆100g、豆角100g。辅料：盐适量、大葱10g、花椒粉2小勺半、五香粉半小勺、淀粉2大勺、浓汤宝1个、鸡精适量、生姜10g。
肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆，莲花白，胡箩卜，菜花、芹菜等。
以上内容参考：百度百科-肉丸胡辣汤、百度百科-肉丸糊辣汤
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