毛豆蒸咸肉（毛豆蒸咸肉要蒸多久）

家常菜谱2025-03-15阅读：0

hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，毛豆蒸咸肉（毛豆蒸咸肉要蒸多久），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

毛豆蒸咸肉是一道经典的中式菜肴，既美味又营养。它的制作过程简单，不仅能够保留咸肉的鲜香味道，还能让毛豆的甜味更加突出。我们来一起探讨一下毛豆蒸咸肉的制作方法吧！

我们需要准备好原材料。主要的材料有咸肉和毛豆。咸肉可以根据自己的口味选择不同的部位，比如五花肉、瘦肉等。毛豆则可以选择新鲜的或者是冷冻的都可以。还需要一些调料，如生姜和料酒。

我们来制作这道美味的菜肴。将咸肉切成薄片，然后放入开水中焯水。这样可以去除咸味，使得咸肉更加入味。将焯水后的咸肉放入碗中，加入适量的料酒和生姜丝，腌制一段时间，让咸肉更加入味。

我们需要将咸肉和毛豆一起放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间根据咸肉的厚度和个人口味而定。咸肉蒸制的时间为25-30分钟，在这个时间内，咸肉的味道能够充分渗入到毛豆中，使得口感更加鲜美。如果你喜欢咸肉的味道更浓郁，你可以蒸制时间稍微延长一些。

取出蒸好的毛豆蒸咸肉，可以根据个人口味加入一些蒜末、葱花等调料，提升菜肴的口感。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且毛豆和咸肉的搭配非常绝妙，既独特又美味。

毛豆蒸咸肉的制作过程简单，但是它的美味却常常让人回味无穷。毛豆的清甜与咸肉的鲜香相融合，既满足了大家对于味觉的需求，也为身体提供了丰富的营养。无论是作为一道家常菜还是宴客佳肴，毛豆蒸咸肉都能够给人带来美好的食欲享受。不妨动手试试，相信你也会为它的美味所倾倒！

毛豆蒸咸肉（毛豆蒸咸肉要蒸多久）

《菜单子》有蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、

炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、

什锦苏盘儿、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、

儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、

菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烤鸭条、清拌腰丝儿、

黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、

抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、

卤煮寒鸦儿、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、

醋烟肉片儿、烟三鲜儿、烟鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、

烟刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、

炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、

炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。

炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、

什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、

清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜．烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、

焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、

红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、

鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、

栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、

黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、

红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子、扒肘条、

炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五香羊肉、氽三样儿、

爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝儿、烩白杂碎、

氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、

活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、

锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、

烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、

龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、

炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、

小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、

黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、

扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、

炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、

熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、

拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、

驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿，清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、

木樨菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓、

咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、

烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、

白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、

肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、

氽毛豆、炒豇豆，外加腌苤蓝丝儿。

相声传统曲目。对口。短段。又名《报菜名》。由传统相声《暖厂》中的片断发展而成。

叙甲、乙二人见面，甲为和乙套近乎，谎称要请乙吃饭，乙欣然同意。但是甲却找出种种借口，三番五次变卦，空报出一大篇“满汉全席”的菜名，最终使乙空欢喜一场。

该曲目属“贯口活”，甲乙经过几番铺垫之后，引出乙让甲说出满汉全席都有什么菜，甲则不间断地一气背出几百个菜名来展示嘴皮子的功夫。既可在台上表演，又能为初学相声表演者练基本功所用。

戴少甫与于俊波、常宝华与常贵田、马志明、黄族民等均擅演此曲目。

参考资料：百度百科-菜单子

毛豆蒸咸肉的做法

【咸肉】，看到咸肉就会想到过年！每到腊月，我们浙江绍兴地区几乎每家每户都会开始腌制咸肉，为来年餐桌的丰盛而做准备。咸肉是一整年中调节味蕾的主打品。怎样做咸肉？在我看来，不同部位的猪肉腌制出来的咸肉，其腌制的过程不同，其食用的方法也不同。五花肉腌咸肉 1 五花肉挑选肥肉相间的，条纹清晰的，切成5至6公分宽的长条 2 起锅，锅热加入粗盐跟花椒，翻炒至食盐微黄即可，放凉。 3 把五花肉放案板上，先用喷雾器均匀的喷上高度白酒 4 待肉吸收了酒份后，均匀地涂抹花椒盐，反复揉搓 5 找一个干净的容器，把裹上盐的肉一层层铺在容器中 6 每隔2天把肉反面，把底下的肉反上面来，上层的肉反下，如此反复，腌制2至3周即可 7 接下来就是晒制，选择大太阳的日子，一般大太阳晒制一个星期即可，放入冰箱冷藏，可以保存一年不坏。猪腿腌制 1 一只猪腿先修形状，把边边角角打理干净 2 还是先喷上高度白酒 3 把花椒盐均匀地涂抹，反复地搓 4 放入容器里，每隔5天拿出来，再用少许花椒盐凃抺，揉搓 5 反复如此，5天少许搓盐一次，持续一个月即可 6 晒制20天左右，挂阴凉通风处即可咸排骨 1 新鲜仔排一扇 2 抹上花椒盐 3 腌制一个星期 4 晒制3天即可那不同的咸肉有怎样不同的吃法呢？五花肉咸肉跟我们当地的一种时令山珍很配，两者相加，相得益彰。那就是上过【舌尖上的中国】栏目组的【腌笃鲜】咸肉配雷笋，雷笋的鲜甜跟咸肉的咸香碰撞在一起，充盈着你的舌尖，回味无穷！腌火腿对于农家来说，那是高档的食材，一般用来招待亲朋好友。腌火腿可以用于很多的烹制方法，可以单独的炖，蒸，烧，也可以去搭配炖煮各类荤菜，最著名的是【佛跳墙】咸排骨可用于炖制各种蔬菜，使其汤汁浓郁，增香增味结语腌制咸肉：不要事先洗肉，因为洗过的肉不宜入味，且腌制时容易变味花椒盐必须炒制，因为盐本身有水份，经过炒制使盐蒸发水份，使花椒变香一定要喷上高度白酒，一使其杀菌消毒，二使其有酒香味腌制好的肉晒之前，必须用温水清洗干净表面杂质，晒制出来的肉色泽鲜艳腌制出来的盐卤那可是好东西哦，可以加入清水，适量食盐，放入锅中烧开后放凉。买几斤鸭蛋回来泡在盐卤里，一个月后香喷喷的盐鸭蛋就做好了。怎样做咸肉？咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉等，做法简单，味道浓郁不失鲜香，它不同于腊肉的是，咸肉无需像制作腊肉一样需要暴晒或者烘烤，含水量高于腊肉，肥膘是微黄色的，有其固有的香味，无论是拿来炒菜或者做腌笃鲜都是非常美味的。制作咸肉也是需要温度比较低的时候，气温做好不要超过10度，而且要选连续天晴的日子来制作，否则温度高又潮湿，还没做好呢就变质了，我家都是过了冬至的时候腌上，过年的时候正好拿来吃。在这里把方法分享给大家。【食材】五花肉、花椒、八角、香叶、盐、白酒 —— 【开始制作】 —— 1、五花肉保持整条的状态，或者切成两半都可以。五花肉买来不要用水洗，用厨房纸擦干表面的水分即可，因为生水里面会有些细菌，用水洗了容易变质。 2、先将炒锅热锅，然后往炒锅中倒入多一些的盐、花椒，一颗八角，三片香叶，用小火炒香，炒到盐有些微微发黄。 3、在擦干水分的五花肉上均匀的抹上一层高度白酒，借着水分将盐和花椒均匀的抹在肉上，八角和香叶扔掉即可。 4、将抹好盐和花椒的五花肉放在盆中，盖好保鲜膜，上面压一块比较重的石头，放在干燥且温度低的地方，压48小时。 5、24小时后取出肉，用厨房纸擦掉表面的血水，用棉线穿过肉的一侧，挂在干燥、寒冷的地方晾四天左右。制作好的咸肉可以制作咸肉饭、炒菜、炖菜、蒸菜，咸香美味。制作好的咸肉在吃之前，用水煮一下，就不会那么咸了，再拿来烹饪，口感也好。小时候，每年冬天，母亲都会拿家里几口土缸腌制咸肉，好在来年的餐桌上一直留有年味的咸肉，我没有刻意学过，就自己琢磨会啦，也许这就是传承的味道吧。【用料】五花肉 5000克花椒 200粒盐 500克白酒半斤【自制腌咸肉的做法】 1.买回家的五花肉，拉条切，一寸厚比较好，户外晾干一晚。 2.五花肉表面抹高度白酒、粗海盐，花椒，抹好后装进土陶锅。 3.肉装好后，塑料袋盖住肉、土陶锅盖好。放置在北阳台比较好，阴冷适合。 4.腌制第二晚，锅内有积水，用干毛巾擦干，肉继续放好盖好。 5.腌肉第三天：五花肉表面再抹盐，锅内水擦干，放置好。 6.第四天，锅内水擦干，五花肉按原来方法继续放好盖好锅盖。 7.腌肉第六天，五花肉表面最后一次抹盐，锅内水擦干，放置好。 8.腌制第七天，用棉线穿好，咸肉晾晒户外，白天户外，晚上阳台上都可以。 9.基本晾晒10-15天，晾晒至肉质比较干，表面泛白，就可以收好放在冰箱冷藏。 10.腌制好的咸肉，吃之前，切大块，沸水里煮五分钟，切片，蒸锅里加料酒蒸半个小时后，炒菜炖菜煲汤放几片都不错哦。怎样做咸肉？大家好，我是餐餐美味，我的问答是: 咸肉真的好吃，以前我在宾馆当总经理时，四川的一个厨师长经常过来跟我汇报工作，我比较信任他，所以重用他，每到过年的时候，他都会寄点特产腊肉、咸肉、麻椒肉、辣椒肉，每当会餐的时候，他就贡献点腊肉出现在餐桌上，他和我分享了腌咸肉的做法。【腌咸肉——家常正确做法】——特点：麻香开胃、咸淡适中、营养美味、做法简单。【主料】：五花肉 500克【调料】：粗盐、五香粉、花椒粉、麻椒、白酒(高度)、大蒜 ——【开始制作】—— ①：锅中放入粗盐和麻椒，小火慢炒，炒熟后放凉、蒜切成末备用。 ②：五花肉放在案板上，高度白酒均匀的涂抹在五花肉上，放置五分钟。 ③：将事先准备好的椒麻盐和蒜末，均匀的涂抹在五花肉上，让其充分的入味。 ④：将涂抹好的五花肉，用薄膜包裹起来，冷藏20小时。 ⑤：食用时用清水，将五花肉的盐水冲洗掉。 ⑥：要想更加美观，锅中加入少许油，将五花肉放在锅中两面煎一下。出品图：这样一道麻香开胃、咸淡适中、营养美味、做法简单、老少皆宜的“腌咸肉”就做好了。 ——》腌咸肉之“技术小Tips”：（1）在炒至椒麻盐时，一定要掌握好火候，活要小一点，火大了就糊了。（2）食用咸肉时一定要清洗干净，否则太咸了。结语用料：青菜(上海青) 白米咸肉火腿盐熟猪油味精米洗净，入电饭煲放适量水，浸泡半小时以上。这里水要比平时稍微多一点点，因为菜饭煮如果硬了就不好吃了把咸肉和火腿切成丁咸肉丁和火腿丁放入浸泡好的米中，盖锅盖，插电，按煮饭键小青菜洗净切碎。做上海菜饭最好用上海青，选颜色深的，颜色越深越糯，最好是下过霜的，就更甜糯了电饭煲里的米饭煮起来，开始冒泡泡的时候，起个小油锅，煸炒青菜，不要炒太久，煸透就可以了炒好青菜，电饭煲里的水差不多要干了，赶紧把炒好的青菜放进去，铺在饭的表面。等电饭煲的煮饭键跳起，再焖十分钟，开盖，加适量熟猪油和少量味精拌匀，就可以装碗开吃了。我这里因为加了咸肉一起烧，感觉咸味够了，所以没有加盐。你们做的时候可以尝下饭，淡的话加点盐。要焖的时间不要超过十分钟，否则青菜照样要黄掉的怎样做咸肉？咸肉在南方非常普遍，尤其是上海地区，更是对于吃鲜肉情有独钟。不过咸肉制作的炒饭，菜饭，腌笃鲜这些食物，也真是好吃。甚至会让你一段时间不吃就想的不行咸肉会用猪腿肉或者五花肉，如果是自己在家里做，用五花肉比较方便。我来分享一下如何在家中自己制作一块咸肉吧 1、首先要炒一锅香料盐，用花椒、八角、桂皮和海盐一起炒，小火炒15分钟，盐里面的香料味道炒进去了，就可以了。 2、用炒好的盐把五花肉均匀的涂抹透，让盐彻底渗入肉里。 3、把抹好盐的肉放到罐子里，喷上白酒，腌制48小时。这个过程主要是让盐的味道渗入到肉里面，同时让肉在盐的渗透压作用下排除一部分水分。 4、将腌制48小时的肉从罐子里拿出来，挂在通风处进行风干，痛风条件好的情况下，需要3-4天，让咸肉的外面彻底干燥。 5、通风晾干的咸肉就可以吃了，吃不了的可以放在冰箱里面冷冻，吃的话可以直接切片蒸熟，也可以整块蒸熟切片。如果是蒸菜饭，就直接切碎和米饭，菜叶一起蒸。很好吃咸肉，一种会让你吃了上瘾的美味，美味的程度丝毫不比火腿差哦。做咸肉的方法有很多种，在西北农村每年的冬天家家户户都会腌上很多咸肉，一年四季都能吃到自己家腌制的咸肉。我出生在西北的农村，自记事起，每年家里快到腊月时就开始腌制咸肉。以前农村经济来源有限，家里人口也多，别的肉价格又高，所以每家都会养上一头猪，大部分肉用来做咸肉，常年都能吃到腌制的新鲜猪肉。下面给大家分享几种咸肉的做法: 第一农家正宗的腌缸肉；食材:猪肉、盐、八角粉、花椒粉、味精、红葱、干辣椒 1前一天把肉切成大块放在开水锅里焯水，这样做主要是去掉肉里的血水，然后捞出冷冻。 2第二天把冻好的肉切成薄片备用 3起锅热油，在锅中少放一些胡麻油，然后倒入切好的肉片翻炒，刚开始要不停翻炒，防止肉粘锅。这里要注意一点，要用中火。 4等炒到肉出油后放入盐、八角粉、花椒粉、味精、红葱、干辣椒。 5肉出油后就会听到锅里有放炮的声音，这其实是水分的作用。一直要炒到肉里的水分挥发完全，听不到砰砰放炮声，这样肉才能长期存放。 6肉炒好后放凉，把油和肉一起倒入缸里腌制。第二高度白酒腌咸肉食材:五花肉、盐、高度白酒、花椒做法:1五花肉不水洗，水洗会变质。用厨房纸巾把肉表面擦干净晾干。2开火将盐花椒倒入锅中小火炒热，炒到花椒有香味，然后均匀抹在肉表面，擦拭肉表面显微红色。3将肉放入腌制容器，最好是陶器，洒上适量白酒，上面压一块天然石头，放置在阴凉处。4过一天后把腌制出的水分倒掉，再给肉的表面抹上盐和花椒，洒上白酒，重新用石头压上腌制。5过2-3后将肉取出挂在通风处阴干。大家好，我是@船尾尾尾很高兴回答“怎么做咸肉？”这个问题。咸肉在我家那边属于是年货了，入冬了家里人会把养肥了的猪，宰杀掉，新鲜的肉没有办法长久保存，所以就会选择腌制，然后晒一段时间的大太阳，晒得流油。原来腌至入肉的盐，也会析出白霜浮在表面。清蒸是一种最常见的做法，有时候我会在下面铺一层毛豆，或者放点千张丝，咸香下饭非常好吃。但我最喜欢还是香椿炒咸肉，香椿有他独特的气味，和鲜肉一起炒，口感丰富，十分别致，而且香椿也不是一年四季都可以吃到的，所以这道菜会让人有种馋了很久，吃到了就是满满的幸福感和满足感。下面我就把我的做法分享给你，希望你也可喜欢。一：材料 1，咸肉一块，记得选一块肥瘦均匀的。 2，香椿一把，记得要嫩嫩的。 3，佐料，盐，鸡精，生抽，蚝油，葱，姜，蒜，小米辣，青红椒。二：做法 1，咸肉清洗干净，切成大小均匀的薄片。 2，香椿拦腰切断备用。 3，葱切丝，姜切丝，小米辣和蒜切成末，青红椒切丝。 4，锅烧肉，空锅下咸肉，炒熟，煸炒出油，捞出来备用。 5，锅里加油下葱姜蒜小米辣爆香，把咸肉下锅翻炒，然后下香椿，青红椒，翻炒至断生。 6，加上盐调味，鸡精，蚝油和生抽，翻炒入味。 7，起锅开吃。就这道菜，两碗大米饭起步，咸肉很有咀嚼感，香椿很是入味，香嫩可口。幸福啊～制作咸肉方法：（一）：五花肉1000克粗盐50克花椒1大勺子高度白酒2大勺子制作步骤：1.新鲜五花肉千万不要用水冲洗，直接用湿的纱布将肉擦干净就行，然后放到阴凉处风干，风干好的肉看起来干干的，用手捏不粘手 2.锅中不加油，倒入盐和花椒一起炒出香味，盐变成微微黄色后就关火，放凉之后用3分之2的擦到五花肉上，边擦边按摩，找个大罐子，放肉一层一层的摆到罐子里，最后撒上高度白酒，放到阴凉处 3.一天之后罐子会有水分，把水倒掉再把剩下的花椒盐继续擦到肉上，再撒上白酒，用重物压在罐子盖上，再腌1天就可以了，把肉用棉线串起来挂到阴凉的风口处，一直凉到肉变硬就可以吃了，最后保存还是放到冰箱冷藏小小建议：腌肉一定不能水洗，腌好之后食用之前用温水冲洗一下就可以了，这样能长时间保存，盐最好是选用海盐或晶盐，这样颗粒大的盐水分就少，肉更好保存，腌肉3个星期之后再吃会更安全，亚硝酸盐含会比较低制作咸肉方法：（二） 1、热锅中放入盐、五香粉、胡椒粉、八角、花椒，将所有的原料搅拌均匀，炒香。 2、五花肉洗干净，用吸油纸吸干水份。 3、将炒好的腌料倒入五花肉上，抹均匀，洒入少许料酒。 4、将腌制好的五花肉用保鲜袋装好，放入冰箱腌制一天。 5、取出，用绳子把五花肉吊起，放到风口处，五天后，可以取下来食用。 6、切片，可以蒸，可以炒，十分好吃。腌制咸肉方法（三）零失败腌咸肉的秘方, 想学的快来看看吧, 好吃又简单北方人喜欢咸肉，南方人喜欢腊肉，做法差不多，一种是用风吹，一种是放火炕。材料准备：五花肉、花椒籽，十三香，盐，红星二锅头（可选择）结束语关键步骤选用五花肉，让肉的每个位置都能抹到盐，腌制2周后挂起晒干。做好的咸肉，切小片，不管是炒菜，做汤均是非常入味。经验分享，希望我的回答能让你做出更多的美。都看到这里，可否能给个赞，谢谢。

毛豆米蒸咸肉的做法

针对腊肉蒸饭这一在南方地区是生活中的一种饭，可是在北方地区却少有些人听过和做了。吃过这家常小菜的人都了解这家常小菜很非常好，可是却不清楚如何做，因此就拥有非常大的问题。那麼，下边一起掌握下咸肉蒸饭的做法是啥？1.最先将香肠切成片，黑木耳泡发撕片，小量葱段。2.白米饭电饭煲蒸至6分熟，带小量水时。3.把香肠、黑木耳、葱段，先后放进白米饭上。并放进小量的植物油。假如米较干，可再添加小量的水。4.蒸至白米饭熟时出锅就可以，还可依据自身的爱好添加老干妈辣椒酱等佐料。热腾腾的腊肉蒸饭就出来。美味省时哦，前后左右半小时上下就拿下了。懒人饭，嘿嘿！小提示搞好时配小量的生葱段可以吃着不那麼腻口哦。咸肉就是指肉经腌渍后，再历经烤制（或阳光下暴晒）的全过程，所做成的加工品。咸肉的防腐蚀工作能力强，能增加储存时间，并增加独有的口味，它是与腊肉的关键差别。注解：（咸肉并不是由于在正月所制作，而为咸肉，正月的腊（là）与咸肉的腊（xī）在文言文里并不是同一个字，亦即，正月的腊是繁体字的腊，而咸肉的腊原本便是正月的腊的简体字。腊（xī）肉如今被普遍叫法为腊（là）肉，为何如今大家都读là，而不读xī？除开简体字的原因使两字没了差别之外，可能的确跟咸肉一般都会正月里制做于己团圆饭的用处相关。）营养元素：1．咸肉中磷、钾、钠的成分丰富多彩，还带有人体脂肪、蛋白、碳水化合物化合物等原素2．咸肉采用新鲜的带皮五花肉，切分成块，用盐和小量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒粉、丁香花、良姜、小茴香等香辛料腌制，再经吹干或熏烤而成，具备健脾开胃祛寒、助消化等作用。