米糕制作，怎样蒸米糕松软又好吃
大家好，今天来为您分享米糕制作，怎样蒸米糕松软又好吃的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！
米糕制作，怎样蒸米糕松软又好吃
米糕是一道香甜可口的传统中国点心，制作简单而美味。蒸米糕的关键在于如何让它松软又好吃。我将分享一些制作米糕的技巧，帮助您蒸出美味可口的米糕。
选择优质的糯米。糯米是制作米糕的主要材料，它的质量直接影响着米糕的口感。优质的糯米颗粒饱满，色泽透亮，质地柔软，能够蒸出松软顺滑的米糕。在购买糯米时，可以选择大米糯米比例为1:1，这样出来的米糕更加入味。
泡发糯米。泡发糯米是制作米糕的重要步骤。将糯米倒入清水中浸泡4个小时，这样能够使糯米充分吸水，糯米粒会变得更加饱满膨胀。若是时间不够，也可以使用温水泡发30分钟，效果也会不错。泡发后的糯米松软度更好，蒸出的米糕口感更佳。
第三，控制水汽和火候。在蒸米糕时，要注意控制好水汽和火候，以便蒸出口感松软的米糕。在蒸锅的底部加足够的水，然后将蒸锅加热至水沸腾产生大量蒸汽后，再放入蒸锅屉子中的米糕。这样可以保证米糕在蒸制过程中受到足够的水汽，从而使米糕保持湿润并且松软。控制火候。开始时，可以用大火蒸5分钟，然后转至小火蒸制20分钟。这样可以让米糕均匀受热，蒸煮适当的时间，使米糕更加松软可口。
调料的搭配也是制作好吃米糕的关键。可以根据个人口味选择添加红枣、莲子、花生等配料，增加米糕的口感和营养。还可以使用适量的糖和油，搭配一些香料如桂花、香菇等，使米糕更加香甜可口。
制作松软又好吃的米糕，需要选择优质的糯米、泡发适当的时间、控制好水汽和火候，并搭配适当的调料。希望以上的技巧能够帮助到您，让您能够蒸出美味可口的米糕，享受独特的风味。
米糕制作，怎样蒸米糕松软又好吃
用料：大米2、面粉、白糖、红枣、枸杞。
步骤如下：1、大米洗净泡一晚上。2、放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。3、倒入盆里。4、放入100克面粉、50克白糖。5、放入4克酵母。6、拌匀。7、放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。8、倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟。9、放上红枣、枸杞。10、大火蒸25分钟即可。11、成品图。
米糕制作方法和过程
米糕的制作方法和过程：
用料：剩米饭250克、蔓越莓50克、牛奶10克、白糖20克。
步骤：
1、准备食材。2、在剩米饭中加入白糖（白糖量根据个人口味加入）。3、再加入10克牛奶（牛奶要少量多次加入，不要一次加的太多，根据米饭量，牛奶加多就会太稀了，米饭不容易成团）。4、将米饭和糖、奶抓拌均匀。5、将拌入糖奶的米饭放入蒸锅（微波炉）加热5分钟，让白糖充分融化，增加米饭的粘性，并用木杵将米粒捣烂至粘稠。6、将蔓越莓颗粒切碎。7、将切碎的蔓越莓加入捣好的米饭中。8、将蔓越莓碎和米饭一起抓拌均匀。9、取50克团成球。10、压入模具中。11、盘中涂一层薄水（凉白开），将米糕从模具中脱出即可。
怎样蒸米糕松软又好吃
做法一：家常米糕材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个
做法：
1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。
2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。
3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。
做法二：栗子椰蓉小米糕材料：小米250克，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙
做法：
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
小诀窍
小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。
做法三：绿茶红豆糯米糕材料：糯米粉100克，粘米粉50克，植物油2小匙，绿茶汁120-125克，绿茶粉4克，绿茶叶适量，红豆沙适量
做法：
1.绿茶适量，用开水泡开，取120－125克绿茶汁于一旁放凉待用，泡开的茶叶，捞出一些，沥去水分，用刀切碎，放一旁备用；
2.将糯米粉，粘米粉，绿茶粉稍微拌匀，加入植物油，放凉的绿茶汁，还有切好的绿茶碎，揉成糯米团；
3.盘子刷油，取一小分糯米团，搓成小圆球，再压扁，捏成圆片，包上适量红豆沙，捏好封口，排上盘子；
4.锅内烧开一锅水，将包好的糯米团放到蒸格上，中火20分钟。
做法四：红糖地瓜米糕材料：地瓜2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯
做法：
1.地瓜去皮、切片，放入蒸笼以中大火蒸半小时后，压成泥状备用。
2.将糯米洗净沥干，放入铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
3.取一干锅，加入沙拉油，放入调味料，用小火炒至完全融化后，加入水煮开，倒入作法2的糯米，拌炒均匀后熄火。
4.取一模型，先在底部抹一层沙拉油，铺上一层厚约1㎝的糯米饭压紧，均匀填上一层地瓜馅料，再铺上另一半的糯米饭压紧实一点，再将它切成4×4㎝的块状，放凉后，即可食用。
做法五：日式香草椰味糯米糕材料：糯米粉455克，白糖500克，发粉（泡打粉）1茶匙，水475毫升，香草精1茶匙，椰奶1罐（420毫升），食用红色素1/4茶匙，马铃薯淀粉205克
做法：
1.预热烤箱到175摄氏度。取一个23X33厘米的长方形烤盘，将里面轻刷一层油。另取一个搅拌碗，将糯米粉，糖和发粉放入，拌匀，搁一旁备用。
2.在一个中号碗里，加水，香草精，椰奶和食用红色素，调匀。然后加入米粉混合物，搅拌，直到呈均匀糊状。将混合糊倒入准备好的烤盘。
3.将烤盘用铝箔完全盖住，放入预热的烤箱烘烤一小时。拿出，让它彻底冷却。
4.移开铝箔。将装有米糕的盘反扣在一个干净的，表面撒满厚厚马铃薯淀粉的板上。用塑料刀将米糕切成一口大小的块状，并让它们都沾上淀粉。使用塑料刀是因为米糕不会很容易粘在塑料刀上。
自制米糕的家庭的做法
1、将大米洗净之后用冷水浸泡一晚上，再将大米沥干水分倒入料理机，加水打成米浆；2、将米浆装进大碗中，放进微波炉加热30-60秒，或者上锅蒸几分钟；3、等米浆熟了之后，再加入生米浆慢慢拌匀，在碗中加入温水、糖、酵母拌匀，变成酵母液体；4、将酵母液倒入米浆，盖上保鲜膜放温暖处发酵40-60分钟；5、把发酵好的米浆倒入模子里，大火蒸15分钟即可。
家庭用大米做米糕做法家庭用大米做米糕做法米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，食用方法多样，所以很受大众欢迎。早在公元六世纪的食谱《食次》中就有记载，关于米糕“白茧糖”的制作方法，“熟炊秫稻米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”。
家庭用大米做米糕做法将部分米浆烫熟是为了发酵更加充分，做出来的米糕更加松软。生、熟米浆一定要拌匀，如果太干可以加适量凉水调匀。在发酵的时候，一定要发酵两次，第一次发酵之后再将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀，加入糖再次发酵40-60分钟，闻起来有股米的清香正好。
自做米糕怎么做
您好，自发米糕做法：
面粉200克，酵母粉2克，鸡蛋1个，红糖50克，开水150克，红枣、葡萄干、枸杞适量
具体做法：
1、准备食材，红糖先用开水融化开
2、红糖水过滤一遍，温热不烫手，加入酵母粉、加蛋搅匀，加入面粉搅匀
3、拌好的面糊发酵两倍大。我今天用臻米智能电饭煲来蒸发糕，所以直接把面糊倒在电饭煲的甑子里面了。模具底部和四周抹上一层食用油防粘。
4、发酵好的面糊表面出现很多气泡，将发酵好的面糊拌一拌排气，放上红枣、葡萄干和枸杞开始二次发酵15分钟
5、臻米智能电饭煲可以蒸低糖饭，也有营养蒸功能，甑子下面的内胆可以加水。如果你的电饭煲不能加水蒸，那就用蒸锅蒸。蒸30分钟
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