家常菜叉烧肉（家常菜肉菜）
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家常菜叉烧肉（家常菜肉菜）
叉烧肉，是一道极受欢迎的家常菜。它的独特风味和口感让它成为了许多人心中的美食之一。叉烧肉的制作过程虽然稍微繁琐，但只要掌握好每一个步骤，你也可以在家中轻松做出美味的叉烧肉。
选择好适合制作叉烧肉的猪肉。最好选择带有一定肥瘦比例的五花肉，这样可以保证叉烧肉的口感更加丰富。将猪肉洗净后切成长方形的块状，然后用刀背将肉表面拍松。
用一碗糖、一碗生抽、适量的盐和胡椒粉制作腌料。将腌料均匀地涂抹在猪肉上，然后放入冰箱中腌制一夜。这样可以使猪肉更加入味。
第二天，将腌制好的猪肉取出。用微火慢慢烤制猪肉。在烤制的过程中，可以不断地在肉表面涂抹糖水。这样可以使叉烧肉的外表更加亮丽，并且增添了一丝甜味。
当叉烧肉烤至表面微微煳黄色，内部肉质鲜嫩的时候，就可以取出了。将烤制好的叉烧肉切成薄片，然后摆放在盘子中。
将剩下的糖水煮沸，用来作为叉烧肉的浇汁。将糖水均匀地浇在叉烧肉上，让它更加入味。
这道家常菜叉烧肉不仅色香味俱佳，而且制作过程也非常简单。你可以根据自己的口味调整腌制的时间和调料的比例，以满足自己的口味需求。无论是作为一道主菜还是配菜，叉烧肉都能为你的餐桌增添一份美味。它也是一道充满了家的味道的食物，让人感到温馨和满足。
在繁忙的生活中，我们不妨偶尔花一些时间制作一道美味的家常菜叉烧肉，让自己的家人也可以在温暖的环境下享受美食的味道。无论是和亲友欢聚一堂，还是独自品尝，在家中制作一道美味的叉烧肉，都能给人带来一份幸福和满足。家常菜，是一道道家的味道，也是一种呵护和关爱。
家常菜叉烧肉（家常菜肉菜）
正宗广东叉烧肉的做法如下：
制作广东叉烧肉的做法：1、梅肉切成大片条状；2、将麦芽糖熔化作为蜜汁；3、腌制梅肉时拌入鸡蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌制40分；4、将腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟；5、烤至表面著色，边缘略焦时取出，淋上蜜汁；6、放进烤炉，烤至表面干亮，最后再淋上蜜汁，直至蜜汁稍干。配料如下：梅肉、鸡蛋、糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
家常菜肉菜
家常肉菜的菜谱有：
1、红烧肉：各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。
2、小炒肉：小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。制作原料主要是五花肉和青椒、红椒等。
3、红烧排骨：红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
4、回锅肉：回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。
5、鱼香肉丝：
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
炒瘦肉家常菜
瘦肉可以炒的菜有很多种，以下是一些常见的菜肴，包括它们的食材清单和制作步骤：
1. 莲藕炒肉丝：* 食材清单：莲藕、瘦肉、姜丝适量。* 制作步骤：+ 莲藕去皮切成薄块片，瘦肉顺着纹路切薄片后用耗油、盐、酱油、油腌制10分钟。+ 热锅倒油翻炒莲藕几下，放点清水盖上盖子煮2分钟放点盐调味后铲起备用。+ 稍稍用清水洗一下锅放油热锅爆香姜丝翻炒瘦肉，变色后洒一点清水，同时准备好用清水兑开粟米粉倒入打个薄薄的芡后装碟即可。
2. 彩椒炒肉丝：* 食材清单：瘦肉、彩椒、生抽、老抽、蚝油、油、盐、淀粉、姜。* 制作步骤：+ 瘦肉切丝，加适量的生老抽、油、盐腌制10分钟。+ 彩椒随意切成喜爱的形状，姜切丝。+ 下油热锅，加入姜丝爆香，倒入肉丝快速翻炒至变色起锅待用。+ 继续下点油热锅，倒入彩椒快速翻炒至稍稍软身，加入肉丝继续拌炒均匀，加一勺蚝油、一点盐调味，淀粉兑水勾芡即可。
3. 茭白炒肉丝：* 食材清单：茭白300克，瘦肉300克，红椒丝10克，青椒丝10克，胡萝卜丝15克，葱姜各10克，盐，味精，料酒，生抽，生粉，白胡椒粉各适量。* 制作步骤：+ 将茭白切成相同大小的丝，瘦肉也切成丝。刀功不是很好的可以放冰箱中冷冻半小时再切，会更好切丝。+ 肉丝洗净，沥干水分，加盐，味精，料酒，白胡椒，生抽，姜葱抓拌均匀，直至肉丝起胶上劲，再调入适量水淀粉，搅匀。肉丝与盐接触可以破坏部分的纤维物质，水淀粉可以对肉丝形成一层保护层，两者加在一起让肉丝变得鲜嫩。最后肉丝中淋入植物油，拌匀，这样做便于滑油，也减少了肉丝暴露空气中，所导致的水分流失过多。+ 调配汁水：碗中加清水50克，盐，味精适量。生抽30克，白胡椒粉少许，水淀粉适量，搅匀备用。+ 锅入足量油，三成油温，下入肉丝，待表面变色后，用筷子轻轻拨散开，不能一放入就拨散，否则容易脱浆。随后倒入青红椒丝，胡萝卜丝，滑油断生，即可捞出。+ 油锅中继续下入茭白丝，滑油至断生，即可捞出控油。+ 锅中倒入适量油，加葱姜炒香，下入茭白丝，肉丝，青红椒丝，胡萝卜丝，翻炒均匀，淋入调配好的酱汁，炒制熟透即可出锅。
以上就是用瘦肉炒制的几道菜肴及其具体制作步骤。
用叉烧肉做配料的家常菜
叉烧肉的制作方法如下：
准备食材：梅子肉800克、叉烧酱100克、黄酒2茶匙、蚝油、2茶匙、蜂蜜10克、姜片10片、葱段15克。1.梅子肉切大块，泡去血水，加入所有调料。2.加入所有调料后充分抓匀，腌渍6个小时以上。腌渍过夜更入味。3.电饭锅底部铺上香葱段，姜片。放入腌渍好的梅子肉，尽量每块都要接触到锅底，不要叠压。4.按电饭煲煮饭键。5.第一次跳保温后，给肉翻个面，再次按煮饭键。6.第二次跳保温就可以取出大快朵颐。切块，开吃。
家常菜炒鸡肉
炒鸡肉放什么配菜好吃 炒鸡肉放什么配菜好吃，随着大家生活水平的提高，以前只有逢年过节才能吃到的鸡肉，现在已经成为了餐桌上的家常菜了，鸡肉这类食材带有十分高的营养元素。以下介绍炒鸡肉放什么配菜好吃 炒鸡肉放什么配菜好吃1 一、炒鸡肉可以放醋吗 其实炒鸡肉可以放醋，但是选择放醋与否也是因人而异，要看个人口味。 炒鸡肉时适当地放点醋，不仅能够去除鸡肉的腥味，还能缩短烹饪的时间，最后做好的鸡肉菜肴也能更好的还原食材本身的味道。 不喜欢吃酸口的也可以选择不放醋。在炒鸡肉时放一些葱、姜等辅料，同样能够起到去腥添味的效果。 二、鸡肉如何配菜更好吃 如果在做菜的时候，只是单一的放鸡肉，那么最终成菜的口感不会多丰富。想要把鸡肉的鲜香发挥到极致，选对配菜也同样重要。 1、土豆 土豆算是鸡肉的好拍档了，用土豆和鸡肉可以做出多种菜肴。像是在家常菜宫保鸡丁、土豆炖鸡块、咖喱鸡肉饭中这两样食材都必不可少。 软糯可口的土豆配上肉质鲜嫩的鸡肉，想想就很美味。 2、胡萝卜 鸡肉和胡萝卜一起做菜，方法也是多种多样。喜欢吃干的就直接鸡肉炒胡萝卜，简单又好吃。喜欢吃带汤的.食物，就胡萝卜炖鸡肉，或者煮胡萝卜鸡肉鲜汤。 3、香菇 香菇的闻起来香气浓郁，吃起来滑嫩爽口，和鸡肉搭配在一起十分入味。小鸡炖蘑菇这道经典菜肴就是最佳吃法。 鸡肉和其他蔬菜如洋葱、青椒、芹菜、木耳等搭配也能制造美味。 炒鸡肉放什么配菜好吃2 一、鸡肉怎么煮不老 1、淀粉 淀粉的主要作用就是给肉类挂浆，它能够让肉质变得更加的嫩滑，所以说煮鸡肉的时候可以先把鸡肉沾上淀粉，这样就能够锁住鸡肉里面的水分。 2、鸡蛋清 在腌制鸡肉的时候加入鸡蛋清，不仅可以让鸡肉变得更加得嫩滑，做出来的颜色也更加好看。 3、白醋 老的鸡肉质本身就不嫩了，可以在烹饪之前用白醋和少量的清水浸泡两三个小时，这样肉质会变嫩。 4、啤酒 在煮鸡肉的时候可以加入适量的啤酒。啤酒里面的酶可以让鸡肉变得更加的鲜嫩，同时也可以增添香味。 5、砂锅 煮鸡肉的锅其实也很重要，只不过大家都容易忽略这一点。砂锅受热比较均匀，所以用它煮出来的鸡肉又嫩又香。 二、鸡肉怎么煮好吃 1、啤酒炖鸡 材料：鸡肉，胡萝卜，土豆，生姜，香葱，辣椒，啤酒，生抽，冰糖，食盐，老抽。 做法 (1)先把鸡肉清洗干净，剁成小块之后下水焯一下，然后捞出洗去血沫。 (2)热油锅，放入生姜、香葱和辣椒爆炒出香味，然后把鸡块放入，稍微煎一下，再放入胡萝卜和土豆翻炒。 (3)把啤酒全都倒进去，然后加入生抽、老抽和冰糖大火，煮开之后转成小火慢炖，最后撒上食盐即可出锅。 2、白菜鸡肉牛奶煮 材料：鸡腿肉，白菜，香菇，食盐，米酒，白砂糖，纯牛奶，酱油，淀粉。 做法 (1)先把所有材料清洗干净，然后把鸡腿肉切成小块，白菜切丝，香菇切片。 (2)鸡腿肉裹上淀粉后放入锅中煎一下，加入米酒、酱油和白糖翻炒均匀上色。 (3)把牛奶倒入锅中，加上食盐煮至沸腾，然后把鸡肉、白菜和香菇倒入锅中煮熟即可。 3、咖喱鸡肉 材料：鸡肉，土豆，洋葱，胡萝卜，咖喱，蚝油，食盐，胡椒粉，生姜，青椒，淀粉。 做法 (1)所有材料清洗干净，鸡肉切成小块，然后下水焯一下，加上蚝油、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制10分钟。 (2)胡萝卜和土豆切成小块，用清水浸泡，生姜、洋葱和青椒切成细丝。 (3)热油锅，倒入洋葱煸炒出香味，然后放入鸡肉、土豆和胡萝卜翻炒均匀。 (4)加上适量的清水和咖喱炖煮收汁，然后放入青椒。 炒鸡肉放什么配菜好吃3 鸡肉怎么炖更好吃：电压力锅炖鸡 食材准备 公鸡，木耳50克，黄花菜50克，杏鲍菇适量，葱姜，花椒，花椒叶，白酒，盐，老抽，生抽，五香粉，料酒，食用油适量。 方法步骤 1、锅中烧水，加入干花椒煮开，然后放入切好的鸡块焯水，加入白酒，再次煮开后捞出过冷沥干; 2、木耳撕成小朵，杏鲍菇切成滚刀，姜切块，鸡肉加入所有的调料腌10分钟; 3、然后拌入配菜和葱姜，花椒叶，拌匀后放入压力锅中，选择炖鸡类的按键，待其自动煮好; 4、待自动泄压后，开锅，适当调味即可。 小贴士 电压力锅炖菜，水不会少，所以可以只放一点点水，或者放一些会出水的菜即可。 鸡肉怎么炖更好吃：：法式红酒炖鸡 食材准备 鸡一只，黄油，青葱，大蒜，五花肉，百里香，蘑菇，红酒500ml，鸡汤500ml，西芹，香醋，盐，黑胡椒粉。 方法步骤 1、鸡处理好，斩块去掉鸡皮待用，猪肉切成厚片; 2、炖肉的锅预热，放入黄油，下入青葱，变色后加入大蒜搅拌，放入五花肉和百里香煮2分钟; 3、然后加入蘑菇，大火倒入红酒，鸡汤和醋，然后加入鸡块炒匀后煮沸; 4、转为小火慢炖半小时至鸡肉熟透，酱料渐少后放入香菜，加入少许黄油，盐黑胡椒粉拌匀即可。 鸡肉怎么炖更好吃：猴头菇炖鸡 食材准备 猴头菇、鸡肉、党参、枸杞、红枣、姜、盐。 方法步骤 1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次。 2、将鸡肉洗净，切成块。党参、枸杞、红枣、姜洗净备用。 3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫。 4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸。 5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开。 6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可。
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