卤鸡腿卤料家常做法，家常卤鸡腿的做法及配料
hello大家好，今天来给您讲解有关卤鸡腿卤料家常做法，家常卤鸡腿的做法及配料的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
卤鸡腿是一道家常食品，口感鲜嫩多汁，味道香醇。下面给大家介绍一下卤鸡腿的家常做法及配料。
我们需要准备以下食材：鸡腿2只，生姜适量，大葱适量，八角适量，香叶适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，清水适量。
家常卤鸡腿的做法如下：
步骤一：将鸡腿洗净后切块，用刀背拍松一下，这样更容易入味。
步骤二：将姜切片，葱切段备用。
步骤三：取一锅烧热，加入适量的食用油，放入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。
步骤四：将鸡腿放入锅中煎至两面金黄。
步骤五：倒入适量的料酒，烧开后加入足够的清水，水量要稍微超过鸡腿。
步骤六：加入适量的酱油，盖上锅盖，大火煮沸后转小火炖煮，炖煮40分钟左右。
步骤七：炖煮的加入适量的盐、白糖、八角和香叶，继续炖煮，直到鸡腿入味。
步骤八：将卤好的鸡腿捞出，沥干，摆盘即可。
家常卤鸡腿的做法非常简单，但是需要耐心炖煮，让鸡腿充分吸收卤汁的味道。卤料的配料可以根据个人口味进行调整，增加一些自己喜欢的香料也是可以的。
卤鸡腿的口感鲜嫩多汁，肉质鲜美，很多人喜欢将其作为主菜搭配米饭或者面条食用，或者作为夹馍的馅料。这道家常菜色香味俱佳，做法简单，家中美食厨房必备。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，卤鸡腿都是一道备受欢迎的美食。
卤鸡腿卤料的家常做法非常简单，只需要准备好食材和调料，耐心将鸡腿炖煮入味即可。尝试一下自己动手做一份美味的卤鸡腿吧！
卤鸡腿卤料家常做法，家常卤鸡腿的做法及配料
卤鸡腿的制作方法如下：
首先将材料洗干净准备好。
开火锅内放适量的水，把配材全部放入。
再放入卤水汁，把鸡腿也放入。
先大火煮开，再小火炖煮。
小火煮半小时后关火再浸半小时更入味。
家常卤鸡腿的做法及配料
卤鸡腿的家常做法如下：
原料：鸡腿、八角、桂皮、花椒、干红椒、葱、姜、盐、生抽、老抽、冰糖、白酒。
做法步骤：
第1步、所需食材准备就绪。
第2步、鸡腿划几刀以便入味。
第3步、冷水下锅加白酒姜片焯水。
第4步、另起珐琅煮锅入水加所有大料，生抽，老抽，白酒，葱姜。
第5步、放入冰糖。第6步、放入鸡腿。
第7步、放入火上大火煮沸转小火慢炖。
第8步、加少许盐调味。
第9步、三十分钟美味呈现，不要急于吃！关火焖一会口干更浓郁。温馨提示
1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味。
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味。
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么。
卤鸡腿用什么调料
定型：卤鸡腿一般使用小嫩鸡的鸡腿，这种鸡就是四五十天出栏那种，本身鸡肉很嫩。鸡腿炸制定型后在，卤制过程中，不会因为火力大、卤煮的量大，用手勺上下翻动时出现破损、掉皮的现象，成品更美观有卖相。卤鸡腿是先炸还是先卤？小七妈个人觉得，卤鸡腿不用炸。相信现在大多数人都喜欢吃鸡腿，鸡腿肉肉嫩鲜美多汁，入口爽滑，无论是宅家追剧，看球，打游戏还是家庭聚会，朋友聚餐，桌上都少不了鸡腿这道美食。
卤鸡腿是先炸还是先卤，卤鸡腿可以先炸再卤，也可以先卤再炸，各有各的好处，也可以直接卤不用炸，每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就卤鸡腿好吃入味，很受欢迎。盐酥鸡腿肉，这是炸鸡腿肉，自己在家制作炸鸡腿肉，干净卫生，吃着放心，尤其是用油用料。在家自己做的吃的非常香，但不能经常吃，油炸的食物吃多了容易上火。我的答案是不用炸，卤鸡腿突出鸡腿的软嫩鲜香，这个卤鸡腿我平时最爱做了，下饭解馋，拿着鸡腿吃好爽，最好吃的就是卤鸡腿盖饭，我给你分享一下做法简单好做，我保证你会爱上这道美味。理论上的知识我就不说了，因为毫无用处。但是我得说明白一点，烧和扒是借鉴的中餐烹饪技法，准确的说是鲁菜的烹调技法。这也就是烧鸡和扒鸡的由来。八角10个，桂皮一块，香果3个，甘草少量，白芷5块，凉姜5个，生姜适量，胡椒半把，三奈5个，砂仁半把，茴香半把，白蒄10个，紫丁香少量卤鸡腿，个人觉得先炸再卤，因为先炸的话可以把鸡腿里面多余的水分清理掉，接着再卤，这样鸡腿才能吸收更多的卤汤，味道当然就不会不一样。
用卤料卤鸡腿的做法大全
一、卤鸡的配料。具体有主料：八角2个、桂皮1小块、小茴香1小撮、花椒10粒、白豆蔻2个、草果1个、香叶3-5片、干辣椒5-10根。配料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、老姜、香葱。二、卤鸡的具体步骤。1、首先把鸡放入沸水中焯烫后捞出，冲洗掉表面的浮沫备用。2、炒糖色需要用到的原材料有冰糖70-100克、沸水100克、色拉油25克开火热锅。再放入油滑锅。加入冰糖调小火并不断搅拌。等待糖液由翻大泡变成翻小泡直至小泡也慢慢消失，等糖液变成深红色时倒入100克沸水搅匀即成糖色。3、把姜洗浄拍破、香葱洗浄挽结。将锅中倒入高汤、糖色和老卤水，再放入姜、葱、盐。再放所有香料，待烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时即成新鲜卤水。4、将处理好的鸡皮朝下放入盖上盖子，再次沸腾时转最小火焖40-60分钟。鸡上色均匀用筷子轻易可以戳穿就表示卤好了关火。然后盖上盖子让鸡在卤水中泡15-30分钟后用筷子夹出，等凉了之后再斩成块即可。
卤鸡腿卤料配方大全
卤鸡腿最正宗的配方具体如下：
原料：枇杷鸡腿、姜、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、香砂、草果、老抽、生抽、蚝油、冰糖、盐、料酒、老卤汤、甘草。
做法步骤：
第1步、枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段。
第2步、大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）。
第3步、焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实。
第4步、准备大料（香叶，花椒，丁香，八角，甘草，桂皮，草果，香砂）。第5步、用的是之前卤牛肉的老卤汤，放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成）。
第6步、放入鸡腿，大料，姜，再加生抽，老抽，蚝油，冰糖调味，因老卤本身就是咸的，没有另外放盐，如果没有老卤汤就加入适量的水，放些盐再放大料调料等。
第7步、水开后中小火煮20-25分钟，留些汤汁，浸泡一夜或者六个小时，让鸡腿入味。
第8步、早起带着砂锅热一下，满屋飘香。
小贴士：
1、鸡腿想不腥除了放生姜料酒等常规操作，还需要提前浸泡鸡腿，中途换几次水，把鸡肉中的血水泡出来。
2、鸡腿不需要煮太长时间，时间久了会烂，一般水开后20-30分钟左右。
3、大料可以适当调整，八角花椒香叶草果桂皮这几样不可少，其他的有了就放。
4.老抽根据自我喜好放，喜深多放，盐和冰糖的量先少放，把不准可以尝一下汤，淡了可以加，咸了就不好办了。
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