月饼做法，怎么制作月饼教程
感谢您在茫茫网海进入到我们的网站，今天有幸能与您分享关于月饼做法，怎么制作月饼教程的有关知识，本文内容较多，还望您能耐心阅读，我们的知识点均来自于互联网的收集整理，不一定完全准确，希望您谨慎辨别信息的真实性，我们就开始介绍月饼做法，怎么制作月饼教程的相关知识点。
月饼是中国传统的中秋节食品，制作月饼的过程虽然有些繁琐，但只要按照正确的步骤进行操作，就能够制作出美味可口的月饼。就让我来为大家介绍一下月饼的制作教程。
准备好月饼的主要材料。一般而言，制作月饼所需的材料包括：面粉、植物油、白砂糖、蛋黄、核桃仁、莲蓉等。根据个人口味的不同，还可以添加一些其他的馅料，例如豆沙、红枣等。
将面粉、植物油和白砂糖混合在一起，搅拌均匀，制成一个面团。将面团切割成小块，搓圆备用。
将莲蓉、豆沙等馅料分别制成小球，待用。
将面团擀成圆片，并将馅料放在中央，然后将面团包住馅料，搓成圆形。在月饼的表面可以用月饼模具进行压印，以增加月饼的美观度。
将制作好的月饼放在烤盘上，表面刷上蛋黄液，再撒上一些核桃仁或者其他喜欢的坚果，提高月饼的口感。
将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度的温度烘烤20-25分钟，直到月饼表面呈现出金黄色即可。
将烤好的月饼取出，待凉后即可食用。制作的月饼不仅可以自己享用，还可以送给亲朋好友，共同分享中秋的快乐。
总结来说，制作月饼虽然需要一些时间和耐心，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能够制作出美味可口的月饼。希望大家在中秋节期间，能够亲手制作月饼，与家人朋友共度一个温馨的节日。
月饼做法，怎么制作月饼教程
月饼的制作方法步骤如下：
1、备好食材。2、转化糖浆油枧水拌匀。3、加入面粉。4、拌匀。5、在揉成团醒发3小时。6、把蛋黄放入烤箱150度。7、烤5分钟取出。8、取出面团切节25克一个。9、豆沙馅料32克一个。10、豆沙压扁放入一个蛋黄。11、再把月饼皮压扁放入蛋黄豆沙馅料。12、慢慢收口包好成椭圆状。13、模具放入些面粉。14、放入月饼。15、烤盘放一张吸油纸月饼直接压出。16、烤箱预热5分钟放入月饼170度烤5分钟。17、取出刷一层蛋液 在放入烤箱15分钟即可。18、取出等凉，在放入密封的保鲜盒里放2天回油。
五仁月饼做法家里自己做
用料
月饼皮材料
转化糖浆 90克
枧水 1克
花生油（或玉米油） 30克
中筋面粉（普通面粉） 120克
奶粉 6克
五仁馅材料
核桃仁 40克
腰果 40克
南瓜子仁 40克
大杏仁（或花生仁） 40克
白芝麻 38克
菠萝干（或各种果脯） 38克
葡萄干（或蔓越莓干） 20克
细砂糖 70克
水（凉白开） 70克
高度白酒 8克
玉米油 28克
糯米粉（炒熟） 65克
中筋粉（炒熟） 35克
蛋黄液# 刷表面用
鸡蛋黄 一个
鸡蛋白 一大匙（ 和鸡蛋黄调匀）
最爱吃的五仁月饼的做法
首先制作五仁馅，准备工作要提前做好，各种干果要提前烤熟（也可炒熟），把每一种干果分别放到烤箱里烘烤。大致参考时间160度中层，4～6分钟。只有花生烤的时间比较长，大约需要10分钟，具体温度时间根据自己烤箱灵活掌握。把烤好的比较大些的干果，切成小块，不要太碎！花生需要去皮，核桃不用去皮。再把菠萝干也切成小碎丁，葡萄干（蔓越莓干）切一刀或两刀，纵向切成条状比较好，冒充曾吃过的的青红丝。把切碎的所有干果，果干，白芝麻，细砂糖，全部放入碗中混合均匀，备用。★★★附加一条重要的！如果你买的果仁是熟的！很脆的！那就不用烤！直接用！如果你那里空气湿度大，买回的干果比较潮软，那就需要再烘烤一下，烤到干脆为止。
转化糖浆放入碗里，加入枧水，植物油搅拌均匀。
中筋面粉和奶粉混合过筛，加入。
同样戴上一次性手套，用手抓捏成团，盖保鲜膜静置1～1.5小时。大约在面皮静置结束前的半个小时，把之前的干果碎混合物里，先加入植物油拌匀，再加入水，白酒，稍微搅拌一下，混合均匀。最后加入事先炒熟的糯米粉和中筋面粉，（糯米粉和中筋面粉一起下锅，小火炒熟）用筷子搅拌均匀。
戴上一次性手套抓捏揉，各种方式把这些混合物聚到一起，捏成团，（用力抓捏没关系，力度太小，会有捏不成团的感觉）盖保鲜膜静置半小时，备用。
饼皮和五仁馅 大约同时静置结束后，把月饼皮和五仁馅分别按照3:7的比例分好，我这里用的是五十克的月饼模具。月饼皮15克，五仁馅35克。大约可做15～16个月饼。当然也可以分成2:8的比例，不过包的时候比较考验技术。但个人认为饼皮太薄口感并不太好，前几年每次做月饼都皮薄馅大，家人并不喜欢，纯属个人意见哈。
取一个饼皮面团放在左手掌心，用右手中间三个手指的指肚，慢慢压扁摊平放大些，放上一个五仁馅。建议戴上一次性手套操作！不然会比较粘手！（我这里是为了拍照看的更清楚，只有这一个没戴手套。）
轻轻的把左手扣到右手上，慢慢拿起左手，饼皮像一个小帽子似的扣在馅上。把饼皮四周向下包过去，翻转过来，放在虎口位置，用大拇指和食指的根部，从底部向上缓慢的推饼皮，动作要轻柔。边推边观察底部的面皮，如果底部面皮厚，就再从底部缓缓的向上推。直到把馅料全部盖住，封口抹平，成一个光滑的球状。饼皮的厚薄基本是均匀的。
全部包好后，隔开距离放置。取其中的一个，轻轻搓成圆柱形，抹上少许干粉。月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧。取下模具，各种漂亮的花纹马上呈现在面前。全部压好后，依次放入烤盘，中间隔开距离。用喷壶薄薄的喷上一层水，放入预热好200度的烤箱，烤五分钟定型，取出来，轻轻的地刷上薄薄的一层蛋黄液，刷子每次少蘸一点蛋液，不要贪多，不要让花纹的凹槽处有积存的蛋液。只刷表面，侧面不要刷。★尽量用毛刷，既可以刷到细微处，又可以把积存的蛋液扫出来。最好不要用硅胶刷。全部刷好后，放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤制13～15分钟。
中途注意观察，如果你的烤箱上色比较快，那就要及时盖上锡纸，防止上色过深。
月饼出炉，放凉后，密封保存，至少两三天，口感才会更加软润，就是俗称的‘’回油‘’
月饼怎么做好吃又简单家常做法
做月饼好吃又简单方法如下：
主料：中筋面粉160克。
辅料：花生油30克、鸡蛋一粒、柠檬汁少许、白酒少许、咸蛋黄18个、椰蓉30克、糖粉10克、红豆泥400克、枧水4克、月饼糖浆110克、炼乳20克、黄油30克。
步骤：
1、咸蛋黄用花生油浸泡8小时（18个）。2、放入枧水、花生油、糖浆，充分搅拌。3、放入中筋面粉，搅拌均匀。4、包裹保鲜膜冷藏2小时。5、蛋黄放烤箱160度烘烤10分钟，取出后喷水高度白酒去腥。6、取4个蛋黄用滤网研磨。7、研磨成颗粒状。8、放入椰蓉、炼乳、黄油、糖粉搅拌。9、搓成四个球状，盖保鲜膜备用（40g/个）。10、红豆沙搓球（15g）。11、取出冷藏面团，做成18g每个的圆球。12、按成饼状。13、先做四个蛋黄椰蓉馅。14、揉搓成圆球状即可。15、豆沙中包入一颗咸蛋黄，馅一共35g左右。16、包上饼皮揉圆。17、放入模具定型。18、去蛋清留下蛋黄，放入几滴柠檬汁。19、170度预热3分钟，表面喷少许水后放入烤箱，烤15分钟刷一层薄薄的蛋黄液，再烤10分钟左右即可。20、蛋液可以刷两次，看着会更好看一些。
制作月饼的步骤
做月饼皮步骤如下：
需准备充足的材料：低粉，麦芽糖1，油，苋水，绿豆沙馅球，蛋黄液。
要熟悉饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀——倒入食用油再次搅拌均匀——筛入低粉轻轻拌匀——拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱弛30分钟——月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为6：4——月饼皮面团压成圆片，放绿豆沙馅球——将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球。
最后将面皮封口，轻轻揉圆——将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去——脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了——烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8-分钟左右，取出烤盘晾分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8-分钟左右。
等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。虽然，月饼皮的制作过程比较繁琐，但只要用足够的耐心去制作，再加入各种美味可口的馅料，便一定能制作出让人动心的月饼。
怎么制作月饼教程
中秋月饼的做法
转化糖浆，色拉油，枧水，盐混合均匀倒入面粉中，用刮板在操作台上混合成团后，包上保鲜膜室温1小时生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄取18g步骤3的面团，按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅也可以将莲蓉和肉松混合，包成莲蓉肉松月饼用月饼模具压好放入烤盘中170度上下火中层，烤5分钟后刷蛋液，蛋液只要薄薄刷一层，突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱，170度10-15分钟左右。出炉放凉后保存，几天后实用口感更佳
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