龙顺园麻辣香锅，麻辣香锅的家常做法
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龙顺园麻辣香锅，麻辣香锅的家常做法
在中国的大街小巷中，一种特别有特色的美食受到了无数人的热爱和追捧，那就是麻辣香锅。而在众多的麻辣香锅店中，有一家非常有名的麻辣香锅店，叫做“龙顺园”。它的麻辣香锅制作得十分讲究，所以深受食客的喜爱。
制作麻辣香锅需要选择优质的食材。肉类方面，可以选择猪肉、牛肉、鸡肉等，切成小块。还可以加入一些海鲜，如鱼丸、虾仁等，以增加口感。蔬菜方面，可以选择洋葱、土豆、豆芽等，切成小段备用。
需要准备一些特色的调料。麻辣香锅的关键调料就是辣椒和花椒。可以将干辣椒和花椒炒香后，捣成粉末备用。还可以加入一些其他的调料，如盐、白胡椒粉、鸡精等，根据个人口味进行调整。
可以开始烹制麻辣香锅了。在炒锅中放入适量的油，加热至7成热。先将肉类煸炒至变色，再加入蔬菜和海鲜，翻炒均匀。随后，加入适量的水，煮沸后，倒入适量的调料和配料，搅拌均匀。调整火力，炖煮片刻，待汤汁收浓后即可。
将煮好的麻辣香锅盛入碗中，撒上一些葱花或香菜点缀，香气扑鼻，诱人无比。一口咬下去，辣味与麻味交融在口中，令人回味无穷。
龙顺园麻辣香锅不仅在制作工艺上讲究，更重要的是他们选用的食材新鲜，口感独特。无论是年轻人还是老年人，都可以品尝到这道美味的麻辣香锅，因为它既有麻辣的独特风味，又不失营养均衡。
龙顺园的麻辣香锅以其独特的味道和制作工艺成为了美食爱好者的首选。若你想要一次品味正宗的麻辣香锅，不妨去龙顺园一试！
龙顺园麻辣香锅，麻辣香锅的家常做法
麻辣香锅最早是在北京，是一个四川的师傅到北京在北京创造的，是一个四川省叙永的厨师叫“徐军”，原先是做火锅的后来了北京，到了龙顺园做中餐的一个餐厅，中餐餐厅老板赔钱，他就改做了火锅结果火锅店，一开始是炒香辣蟹炒完能栓着其它的菜吃，然后发现把一些菜混合炒出来炒成干锅的菜才出现了麻辣香锅，重庆压根就没有这道菜，重庆人都不知道有麻辣香锅这个东西好吧。
麻辣香锅的家常做法
步骤如下：
1、各种材料洗净切好备用。
2、把麻辣香锅调料倒入五花肉片里。
3、把五花肉片倒入调料抓匀。
4、可干烧砂锅放油，没有砂锅最好不要用铁锅因为莲藕在铁锅里会氧化变黑。
5、锅里放入葱姜炒香；
6、倒入五花肉片煸炒出红油。
7、先加入莲藕煸炒，再加入豆泡蘑菇和香芹，稍微加一点生抽和水，因为成熟度不同所以要有个时间差让食材充分的熟透。
8、炒匀入味即可。
自己在家如何做麻辣香锅
养生导读： 说到麻辣香锅，相信很多人都吃过，麻和辣相辅相成，吃过都大呼过瘾！很多人嫌在外吃不卫生，不如自己动手来做麻辣香锅。这里推荐麻辣香锅的四种家常，教你搭配着吃不上火！ 麻辣香锅的家常一 原料：玉米、青笋、腐竹、海带、鲜香菇、牛羊肉、青虾、莲藕、魔芋丝、灯笼椒、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、豆蔻、香叶、小茴香、辣椒酱、火锅底料。 ： 1、所有食材切块、切段、开刀花；起油锅，将虾和牛羊肉放入锅中油炸，2分钟后捞出。 2、类食材在另一锅中焯水，时间不用太长，因为稍后还要入锅翻炒；起油锅，炒花椒、辣椒、火锅底料、小半碗辣酱和其他香料，将之炒香。 3、把炸好的虾、牛羊肉放入锅中翻炒，稍后把焯好的类食材也放入，并加少许水。为提香可放入盐、鸡味调料，然后大火收汁。 麻辣香锅 麻辣香锅的家常做法二 原料：蘑菇、平菇、藕片、青笋、木耳、五花肉、芹菜、花菜。五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量。八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。 做法： 1、先说五香油的做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。 2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。 3、把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。 4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。 5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。 6、放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。 7、放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。加入姜片、大蒜炒香。依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。 8、将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。 麻辣香锅的家常做法三 原料：油菜、平菇、金针菇、菠菜、白菜、洋葱、藕、菠菜、黑木耳、腐竹、蟹柳、五花肉鱿鱼卷、香肠、八角、红辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣酱、花生、白芝麻、孜然、辣椒油、盐、糖等、花椒粉、葱姜蒜、青椒。 做法： 1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。 2、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段。 3、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将和鱿鱼片也一起焯熟。 4、锅中放两勺油（和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。 5、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。最后放入焯熟的各种蔬菜。 6、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。 麻辣香锅 麻辣香锅的家常做法四 原料：墨鱼丸、虾丸、淡水鱼丸、鱼豆腐、牛肉丸；油菜、胡萝卜、西芹、山药、元葱、西兰花、麻椒、干红辣椒、八角、香叩、桂皮、姜片、葱段，郫县红油豆瓣酱、酱油、蠔油、灯笼椒各适量。 做法： 1、各种丸子类准备好。各种蔬菜也洗净切好。各种调料准备好。将西兰花焯水后浸冷水备用。 2、锅内注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味。再放入干红辣椒、葱段、姜片炸至焦红，捞出所有调料弃之不用。 3、将灯笼椒扔进油锅稍炸后捞出备用。放入两匙郫县红油豆瓣酱炒出红油。放入丸子和除油菜和西兰花之外的蔬菜翻炒均匀，让酱汁均匀裹在食材上。 4、倒入少许酱油、蠔油调味。炒至食材将熟的时候放入油菜和西兰花继续翻炒。放入事先炸好的灯笼椒。直接端上桌食用即可。 怎么搭配不上火？ 麻辣香锅辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶等，虽能很好地 *** 食欲，但大都属温热性质。“最好搭配新鲜蔬菜，有清凉、解毒、的作用，还可多选择菌类和豆制品，均衡营养。肉：素的比例在1︰2较适合，可保证酸碱平衡。”专家建议。芹菜、青笋、白萝卜都是首选，大白菜小白菜等，也可清热解毒，但大叶菜易“夹带”过多的油脂，不太适合放在麻辣香锅中吃。 如果禁不住想吃，那就一定要注意搭配下火的蔬菜，如莲藕。中医认为生藕性寒，有清热除烦之功；而且生藕片微甜而脆，十分爽口，含糖量不算很高，而含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝、便秘、糖尿等人都十分有益。 多吃海带可减少脂肪积存。还可选择1—2种蘑菇，如平菇、草菇、鲜香菇等。这些蘑菇含多种氨基酸，能 *** 味觉器官产生鲜味感觉，比单纯味精的鲜味要好，且不会口渴。 麻辣香锅 选荤菜的时候，我留意到，大多数人都选择鱼丸、火腿肠、午餐肉等加工肉制品。而从营养角度来说，最好还是选择鸡翅、鱿鱼等纯肉食品。劣质的鱼丸、午餐肉成分基本上是淀粉，没什么营养，还会增加热量摄入。而鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益。鱿鱼中大量牛磺酸，可，恢复视力，改善肝脏功能，是一种健康的低热量食品，尤其适合油多味重的麻辣香锅。 大家在吃香锅的时候，不妨要一小碟醋，边蘸边吃，不仅口味更加鲜美，还能发挥去油解腻的作用。
17种香锅配菜清单
1. 蔬菜类：包括土豆、地瓜、洋葱、胡萝卜、豆腐等。蔬菜类是香锅中常见的配菜之一，不仅提供了营养和纤维素，还能增加整个盘子的颜色和口感。土豆和地瓜可切成小块或薯条炸至金黄，洋葱则可切成片状拌入香锅，胡萝卜则可以切成薄片或小块。豆腐可切成块状直接放入香锅，或者用油煎过再入锅，表面焦脆味更佳。2. 肉类：包括鸡肉、牛肉、猪肉、羊肉等。肉类对于香锅的口感和香味非常重要。鸡肉和牛肉可以切成薄片或小块，煮熟后非常嫩滑可口。猪肉和羊肉则可以切成薄片或肉馅入锅，增加香味和口感。如果想更加入味，可以在炒菜前先将肉类用腌料腌制一段时间。3. 水产类：包括虾、鱼、蟹等。水产类在香锅中同样具有重要的地位，可以增加整个盘子的色泽和口感。虾可以入锅炒制或者单独加入汤里煮，鱼片可以切成薄片入锅煮。蟹可以整只入锅或者切成小块炒，根据个人的口味选择不同的水产类入锅即可。
冒菜和麻辣烫的区别
冒菜和麻辣烫有什么差别 冒菜和麻辣烫有什么差别，俗话说民以食为天，美食能让人感到幸福，麻辣烫和冒菜这些风靡全国的食物，因为绝佳的风味深受大众喜爱，这两者的共同点都是起源于四川地区，那么下面来看看冒菜和麻辣烫有什么差别。 冒菜和麻辣烫有什么差别1 冒菜和麻辣烫的区别 1、起源不同 冒菜起源于成都，是具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。 麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。 2、制作工艺不一样 冒菜中的“冒”与麻辣烫中的“烫”都是动词。冒菜是用笊篱把选好的食材盛着，放到锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料制作而成的。 麻辣烫是火锅的变种，先将荤素不一的食材用竹签串好，然后放进滚烫的红汤中烫熟，然后可以食用。 3、吃法不一样 冒菜一般是用碗装，配上米饭食用，可以几个人合吃一大份。 麻辣烫则是众人围着一个桌上用一个红汤锅，自行取食材烫着吃，不配米饭。 4、售卖方式不一样 冒菜是一份份上桌，一般人均消费在10-20元左右，类似快餐。 麻辣烫一般按串收费，素菜和荤菜价格不一样，人均消费20-50不等。 5、汤汁饮用不一样 冒菜的锅底通常由几十种名贵香料精心熬制而成，汤料多以猪骨为原料，辅以绿色调味品，为一次性锅底，汤可喝，味道鲜美，营养健康。 而麻辣烫的锅底一直处于煮沸状态，多人涮食，营养价值基本上已经流失，所以吃麻辣烫时，鲜有人喝汤。 如何区分麻辣烫和冒菜 冒菜和麻辣烫都属于火锅的延伸，它们能配的食材比较多，看起来十分相似，想要区分它们，就要从他们的不同点来区分。冒菜是要配米饭的，而麻辣烫不用。 冒菜的汤非常鲜美，可以直接喝，麻辣烫的汤一般情况下不能喝，即使能喝，味道也很差。冒菜既可以单独一个人吃，也可以一群人吃，麻辣烫都是一个人一份，感兴趣的朋友可以两种都试一试自行比较一下它们的不同。 冒菜和麻辣烫有什么差别2 1、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食； 2、成品形式不一样。冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串，成都及其周围地区又叫做串串香； 3、消费水准不一样。冒菜一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质。麻辣烫一般是数串数，小签0.15元、大签有不同的价格，人均30-6，70元，更加适合晚餐及夜宵； 4、吃法不同。麻辣烫一般是一人一份吃，冒菜一般几个人合吃一大份。麻辣烫不配米饭吃，而冒菜一般都配米饭，吃的更舒服； 5、售卖形式不同。麻辣烫是变形的小火锅，按串结算的。冒菜是速食品，属于快餐，由顾客选好菜品交给老板一起煮，煮好直接端上桌。冒菜则是按份结算的。 5、制作形式不一样。麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台，由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜（按份或碗为计量单位）煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用。 冒菜的“冒”字是动词，是一种在高汤沸水里煮烫的动作展现。用这种方法做出来的菜，就叫“冒菜”。冒菜的汤料用几十种无害中草药熬制，辅以秘制调料及常用调料，辣不刺喉、鲜香爽口、一年四季老少皆宜，不上火、不败胃。 麻辣烫是一锅一煮的形式，麻辣烫的汤反复利用，相信没人敢喝，汤不知道煮沸过多少次了，用的油也不敢恭维。而冒菜则干净卫生的多，锅底是用白水或中药养生药材熬制的汤底直接冒菜，锅底更健康营养。 冒菜和麻辣烫有什么差别3 冒菜是一道起源于成都，因其制作方法而定义的'具有四川特色的传统美食。麻辣烫是起源于四川乐山，把菜品都穿在竹签上放进翻滚的红汤中烫煮的传统美食。总的来说二者都同属“火锅系”，具有火锅麻辣鲜香特点，又各具特点。冒菜的“冒”与麻辣烫的“烫”字都是涮的一个动作，冒菜与麻辣烫的主要区别在4点： 1、计费不同，冒菜菜品不穿签签，不计签签数，通常以称重计算，而麻辣烫菜品是按签签数计算价格。 2、吃法不同，是否配米饭食用也是两者区别之一，冒菜通常会配米饭食用，而麻辣烫不用。还有麻辣烫基本是一人一份，冒菜可以多人分享。 3、煮法不同，冒菜是用白水或营养汤底煮熟菜品后再单独进行调味，麻辣烫是使用麻辣烫底料一锅煮形式，不再另行调味。 4、口味不同，冒菜和麻辣烫经过长期发展，已经衍伸出很多不同口味，麻辣烫有如海鲜口味、藤椒口味、番茄口味等，冒菜口味主要以四川风味为主有卤味型冒菜、火锅型冒菜、新派酱香、传统香辣等。 麻辣烫和冒菜主要有以下7点不同。 1、冒菜通常搭配米饭吃，而麻辣烫一般不配饭，直接吃的。 2、冒菜的汤通常不能喝，味道太咸太辣，而麻辣烫汤多，可以直接喝。 3、冒菜一般是凉了再吃，而麻辣烫是趁热吃，最鲜香的。 4、价格不同。冒菜比较贵，麻辣烫便宜。 5、制作方式不同。正宗冒菜是素材为主，后来改良版加上了荤菜，早期用碗装，后来改用大盆，而麻辣烫通常都是用竹签串起来的，像串串。 6、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃。麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃。 7、制作工序不同。麻辣烫需要十四个步骤完成，冒菜要二十三个步骤才能完成。
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