卤鸡腿鸡蛋最正宗的做法，正宗卤鸡腿的做法窍门
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，卤鸡腿鸡蛋最正宗的做法，正宗卤鸡腿的做法窍门，很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
卤鸡腿鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜品，它的味道鲜美，口感酥嫩，深受大家喜爱。下面我将为大家介绍一下卤鸡腿鸡蛋最正宗的做法以及一些做法窍门。
要选择新鲜的鸡腿和鸡蛋，新鲜的食材是做出正宗卤鸡腿鸡蛋的首要条件。将鸡腿和鸡蛋清洗干净，鸡腿切成块状，鸡蛋用针尖在一端扎一个小洞，这样可以避免煮熟时蛋壳破裂。
准备调料。将新鲜的姜片、葱段、大蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等放入一个容器中，根据个人口味适量调整，搅拌均匀后备用。
开始炖煮。取一个宽口深锅，加入适量的清水，将调好的卤汁倒入锅中，待水烧开后放入鸡腿和鸡蛋，煮开后转小火慢慢炖煮，时间约为1个小时，直到鸡腿变得酥烂，鸡蛋熟透。
调味。将炖煮好的卤鸡腿和鸡蛋捞出，放入一个大碗中，将煮卤汁过滤掉渣滓，取出调料，将调料汁倒入碗中，拌匀，让鸡腿和鸡蛋充分吸收卤汁的味道。
做卤鸡腿鸡蛋的窍门有几点：
煮鸡腿和鸡蛋时尽量用小火慢慢炖煮，这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感，让卤汁充分渗入。
用姜片爆炒鸡腿块时可以让鸡肉更加香嫩。
将调料过滤掉渣滓后再拌匀，可以避免吃到调料的颗粒，同时也让卤味更加浓郁。
要想做出正宗美味的卤鸡腿鸡蛋，关键在于选择新鲜食材，掌握好炖煮的时间和火候，以及合理调配卤汁的比例。希望大家尝试并成功做出一道美味的卤鸡腿鸡蛋！
卤鸡腿鸡蛋最正宗的做法，正宗卤鸡腿的做法窍门
卤鸡腿+鸡蛋主料鸡腿2只 鸡蛋4个
冰糖4块 八角1个
干辣椒1个 姜3片
料酒少许 生抽少许
醋少许 白芷 香叶少许
卤鸡腿+鸡蛋的做法步骤1. 鸡腿用清水煮沸！让鸡肉中的脏东西沸一下！吃起来更卫生！需要特别注意的是一定要凉水下锅，如果是开水下锅的话，肉质会发硬，煮的时候放一点料酒，去腥。我一般会煮十分钟左右，看个人习惯2. 鸡腿煮的时候，用刀划点儿口，方便脏东西出来。鸡蛋煮熟以后，剥好划口待用，鸡腿把水分晾干。3. 锅里放入少许油，一定小火，放入这些。4. 冰糖全部融化以后，转大火放入鸡腿，少许醋，少许酱油，让鸡腿上色5. 由于火比较大，酱油都被我熬干了，不过不影响什么。此时放入清水，一定要没过鸡腿。6. 放入鸡蛋，白芷，香叶，一些炖肉的调料，大概需要煮20-40分钟。7. 出锅的时候，汤汁基本就熬的差不多了，在快出锅的时候尝一下咸淡，我基本都不放盐，因为生抽的味道已经够味道了。大家做的时候可以酌情加盐。
正宗卤鸡腿的做法窍门
因为鸡腿上的鸡肉相对更多一些，所以鸡腿的食用价值也是比较高的，并且对于喜爱吃鸡腿的人来说，想必都已经研发出了许多不同的吃鸡腿的方法。而卤制品也是受到很多人喜爱的一种美食，卤鸡腿就是其中人们相对于比较喜欢的一种。今天则要具体来学习一下卤鸡腿最为正宗的做法。做法之一1、原料：鸡腿500克。辅料：食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。2、原料处理：
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法：
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
做法之二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸡腿
做法：
1.鸡腿去羽毛，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸡腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
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5.关火，让鸡腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
温馨提示：
1.卤汁使用越久味道越香。
2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤鸡腿和鸡蛋的制作方法和配料
卤鸡腿的制作方法和配料如下：
用料：鸡腿4个、鸡蛋2个、香叶少量、八角2颗、桂皮2块、花椒10多颗、生抽1大勺、老抽1大勺、盐1小勺、冰糖30克、大蒜一头、生姜一块、辣椒2个。
1、准备好，所有的食材。2、用牙签在鸡腿的表面扎孔。3、鸡蛋放在万慕升降火锅里煮熟或者蒸熟。4、煮熟后的鸡蛋放入冷水中冷却后剥壳。5、冰糖加油小火炒化。溶化之后立刻离火，小心糊了。6、把调料和食材全部放入锅中，加水没过所有食材。7、火锅开中火煮开之后，转小火煮30分钟，切掉电源，不要接锅盖焖一到二个小时即可食用。
卤鸡腿要煮多长时间
卤鸡腿时烧开以后再小火卤30分钟，关火以后再浸泡3~4个小时就可以了。
卤鸡腿做法步骤
原料：鸡腿、葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖做法步骤1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；
2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；
3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；
4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；
5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时；
6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。温馨提示：1、提前浸泡换水是为了去除鸡腿的膻味；
2、鸡腿焯水和焯水后入锅卤制时，即将开锅之时加料酒，为了更好地去除鸡腿的腥膻味；
3、各种香料也可以有效去除鸡腿的腥膻，香料不必全放，手头有什么就放什么；
4、第六步重复卤煮，可以让卤汁充分浸润，卤味更浓。鸡肉营养价值：1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
超好吃卤鸡腿教程
用料
鸡腿 5只
冰糖 一小块
老抽 适量
香叶 2片
八角 2个
桂皮 一小块
料酒 一匙
花椒 一小撮
葱白 4根（适量）
盐 适量
干辣椒 5个
生姜 5片
大蒜 2瓣
卤鸡腿的做法
鸡腿斜切几刀后焯水去血捞起来用冷水冲净（用冷水冲过不易烂，而且更Q弹）锅中加水至刚好淹没过鸡腿，加入配方中的全部配料（不吃辣的朋友可以不加）大火烧开后转小火慢慢卤制水煮干一半稍微翻一下大火收汁，不要全部煮干，留一点卤水泡着鸡腿，会更入味！是不是很简单呢？外面卖的卤鸡腿价格比自己做的贵很多，而且外面的添加了色素什么的，有的卖家还添加防腐剂，相比之下自己做的可健康多了！小贴士
文章到此结束，如果本次分享的卤鸡腿鸡蛋最正宗的做法，正宗卤鸡腿的做法窍门的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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