舌尖上的中国烤羊肉串，穿羊肉串的红柳枝什么样
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舌尖上的中国烤羊肉串，穿羊肉串的红柳枝什么样
中国美食博大精深，其中一道独具特色的烤串美食在全球范围内都享有盛誉。而其中最受人们喜爱的当属舌尖上的中国烤羊肉串。它不仅有着独特的味道，更有着穿羊肉串的红柳枝，形成了一道美丽的风景。
烤羊肉串是中国传统的烧烤美食，由嫩羊肉剁成小块，在炭火上烤制而成。它的独特之处在于使用了上等的嫩羊肉，切割成均匀的丁块，然后穿上一根红柳枝。红柳枝是特殊的木质材料，它的形状像筷子，但更加粗壮，适合用来穿串。它的颜色鲜红，给人一种热情、欢乐的感觉。
烤羊肉串在炭火上缓缓转动，一缕缕香气弥漫开来。当嫩羊肉块逐渐变得金黄酥脆时，它们散发出的香味让人垂涎欲滴。烤制的过程需要掌握好火候，以充分保留羊肉的鲜嫩口感和原汁原味。而红柳枝的独特材质，则能够保持炭火的温度，让羊肉块烤得更加均匀，味道更加入味。红柳枝还能够起到一定的装饰作用，让整个烤串更加美观。
当烤羊肉串上桌时，它们的独特魅力令人难以抵挡。那些金黄酥脆的羊肉块，闪烁着诱人的光芒，让人忍不住伸手想够一口。而红柳枝则点缀增添了一丝独特的风情。无论是在街头小摊还是高档餐厅，它都能吸引人们的目光和胃口。
舌尖上的中国烤羊肉串，穿羊肉串的红柳枝，既是一种美味的享受，也是一道展示中国文化的窗口。它代表了人们对美食的追求和对生活的热爱。每一次品尝它，都能够领略到中国独特的烧烤文化和精致的烹饪工艺。让我们一起品味这道美食，体验它带来的美好时刻吧！
舌尖上的中国烤羊肉串，穿羊肉串的红柳枝什么样
这个问题没有标准答案，恐怕最挑剔的 美食 家，也难以有说服人的结论。 从我个人的经验来看，新疆、内蒙、青海、甘肃，这个排名基本靠谱，也就是说，以新疆为最，剩下的三个地区，各有千秋。 实话实话，作为甘肃人，小时还放过羊。我以为陇中地区的羊，有点腥膻，所以煮肉时要放入大量的调料以中和。 兰州的手抓羊肉尤其出名 ，也可能得益于不同别处的烹调方法。 靖远还有种羊羔肉 ，也算是甘肃名品，鲜嫩无比，在兰州就可以吃到。 青海羊肉我吃得不多，记得七八年前，我去西宁时，专程寻找“陈贵羊脖子”，据说是西宁最好吃的羊肉。 羊脖子本来就是羊肉是精华， 味道自然还不错， 至于和兰州的羊脖子有多大区别，我实在分辨不出来。 肉蒙则以烤全羊为最 ，用刀子割来吃，吃法豪放，也算是一大特色。新疆羊肉以烤羊肉串闻名于世， 原来只是街边小摊子上的小吃，现在甚至登堂入室。将羊肉串做成产业，新疆人功不可没。 只要新疆羊肉串在，别的地方只能争夺第二，没有人反对吧？ 按照中央电视台《舌尖上的中国》里面所说，几乎中国所有的 美食 家一致认为——中国宁夏盐池羊肉是最好吃的！我也不反驳，宁夏羊肉确实好吃，但是甘肃 新疆 青海 内蒙 陕北的羊肉也具有其特色……都是强碱性地域的羊肉，不可能有特别大的差异……比如甘肃东乡手抓羊肉的知名度就远高于宁夏手抓，而且兰州阿西亚羊羔肉一度被《舌尖上的中国》评委中国最好吃的黄焖羊羔肉！另外新疆各类烤羊肉串 羊排和青海西宁羊脖子都是独具特色……西北五省加上内蒙古，要讲哪个地方的羊肉好吃？说哪个地方的羊肉最好？这样是不好评价的。这些地方本人都去过，内蒙古由东到西各盟市，新疆南疆北疆，大学时在西安，本人家住兰州，但老家在内蒙古，青海和宁夏也没少去，不但城市到过，草原牧民家里也去过，自己又爱吃肉，尤其是羊肉，所以自我感觉，可以谈谈这一话题。羊肉有很多吃法，烤着吃，煮着吃，炒着吃，涮着吃，酱着吃，炖着吃……每个地方，每个民族，每种羊肉的做法，都和本地自然环境，牧养出怎样的羊密切相关的，每个地方羊肉最传统的做法，一定是最适合本地羊肉最好的做法。（1）新疆：自然环境好，草原好，全国唯一可以按季节游牧的地方。（2）内蒙古：羊儿可以自由的在草原上吃草。（3）青海：羊儿在没有污染的草场上生长。（4）陕西,甘肃：草原有，草场少，好羊有，好肉少。（5）宁夏：贺兰山下，盐池羊。好的食材与好的自然环境是分不开的，所以本人从这个角度， 排了一下名次。因为每个人的口味不同，对每种羊肉的吃法喜好也不同，所以就不评价，哪个地方的羊肉哪种吃法好了。一家之言，请多见谅！新疆，内蒙，青海，甘肃的羊肉，都是闻名全国的优质羊肉，如果一定要在这里面选出最好吃的羊肉，真的很纠结，我做为一个内蒙人，我只能选择家乡的羊肉最好吃，但也不否认新疆，青海和甘肃的优质羊肉，因为它们，都是每一个家乡人心目中最好的羊肉，下面为大家详细介绍一下，这几个地区的羊肉为什么好吃。内蒙古地域辽阔，有着丰富的矿产资源与辽阔的优质牧场，盛产着中国数量最多，也是分布最广的 蒙古羊 ，也就是粗毛绵羊，因为它体质好，适应能力强，并且易于饲养。由于蒙古羊的地区分布不同，所以它的外形也各不相同，公羊头部会有羊角，多数是螺旋形的，而母羊头顶没有角，它们的耳朵很大，而且下垂，鼻梁高高隆起，尾巴比较肥厚，毛色多数以白色为主，四肢与头部多是黑白花相间的颜色，毛厚且出绒率高，肉质上佳。内蒙还有一种是最出名的羊，就是我们呼伦贝尔羊，因为呼伦贝尔地处亚洲中部的蒙古高原，也是世界上最著名的高原牧场，盛产优质牧草，没有污染，并且营养丰富，也就养育出了优质的呼伦贝尔羊，我们呼伦贝尔羊基本都以巴尔虎系为主，就是新巴尔虎左旗，也是我们当地人口中俗称的西旗，还有新巴尔虎右旗，俗称东旗，还有陈巴尔虎旗，鄂温克旗，等旗县出产的。呼伦贝尔羊，不同与其他地区的饲养方式，大多数是在天然牧场散养，它只吃草尖，不吃草根和人工饲料，所以肉质鲜美，没有太大的膻味，营养丰富，由于羊肉中所含的不饱和脂肪酸的成分较低，所以它的脂肪品质非常好，肌肉含量也很高，使得呼伦贝尔羊，有了肉中之王的称号，并且具有肉质色泽鲜艳，高蛋白，瘦肉率高，口感软嫩，多汁味美，无膻味的特点，是真正的绿色食品。要说新疆羊，那就是最具代表性的阿勒泰大尾羊了，它的成长 历史 ，大概有一千多年了，是福海县哈萨克族牧民，经过多年培育而成的优质地方绵羊品种。因为阿勒泰地区的气温非常寒冷，所以羊的脂肪含量非常高，它的肉质上乘，肥而不腻。蛋白质高，胆固醇还很低，比较适合做手抓肉，烤全羊或者手抓饭。新疆手抓肉，与呼伦贝尔的手把肉做法类似，都是用清水煮熟后直接沾上料汁食用，一说到新疆的羊肉，马上就会联想到新疆的羊肉串儿，原汁原味儿的羊肉，烤出来的羊肉串儿，那个味道真是美极了。青海最著名的羊，就是青海高原半细毛羊，它的主要分布地区为，青海的海南藏族自治州，海北藏族自治州和海西蒙古族哈萨克族自治州等地，因其青海的特殊地理环境，所以羊的品种也特别多，而且对羊肉的制作方法，也有独特的烹饪方式，在青海最著名的羊肉吃法，也是手抓肉，他所选用的都是上等的羊肋条，经过清水煮熟后，撕成条状，味道肥而不腻，入口既化，把羊肉的鲜香味道煮到了极致。还有青海最著名的一道菜叫羊肉熬饭。它是把煮过的羊肉汤中放入一些白萝卜，粉条，土豆儿，小肉块等，然后烧沸，加入胡椒粉，姜粉，五香粉调料而成，味道也是非常的鲜美。甘肃最具特色的羊肉，当属甘肃省民勤县的特产，也就是民勤羊，因为民勤县所处的地理环境基，本都沙漠包围，特定的环境与天然水草，也就造就了民勤羊肉它独特的风味，与我们呼伦贝尔羊一样，同时具备有不腥不膻，肥而不腻的口感，而且民勤羊，也常年食用碱性比较大的牧草，所以它的肉质，也是色泽鲜艳有光泽，脂肪也是乳白色，肌肉的纹理非常清晰，有韧性，也是非常适合制作手把肉，简单介绍了几种产地的羊肉，其实说到我最喜欢吃的，还是我们呼伦贝尔的羊肉，都说家乡的山，家乡的水，家乡的羊肉，吃起来最美。为大家非常简单的说了下，几种羊肉的概况，有很多不足之处，请多包涵。 我是安妮巴顿 分享游闻趣事新疆，内蒙，青海，甘肃，哪里的羊肉最好吃？OK
羊肉串的枝条叫啥
一、 “午夜入城的羊群/迎着刀子/走向肉铺。 来兰州之前，我反复念着这凌厉的诗句，想象着这个西北城市的模样。 这是一个叫叶舟的兰州诗人写的。在兰州，一晚上可以赶四五个酒场，马不停蹄，激情四溢。他常常不知疲倦地从一个酒桌直接奔赴下一个酒桌。或者去KTV或者去酒吧，大口喝酒，大声唱歌. 这也是很多兰州男人夜晚最常见的状态。这是一座浸泡在酒精里的城市。“娱乐基本靠酒”，兰州人自夸一年喝倒一个酒牌子。兰州人喜欢“闯关”，一人包打天下，6局定输赢。 还记得第一次去甘南路喝酒的时候，觉得这个城市的酒吧档次好低，没有成都人民南路的繁华，西安德福巷的烟雨，有的只是大口喝酒，大口吃肉。羊肉面片子，大蒜，烤肉，你会觉得这是在酒吧吗？ 到了夏天，城里就会冒出大大小小的啤酒摊。最著名的是黄河啤酒广场，兰州人管它叫“万人坑”。上千张塑料桌子挤在沙石地上，划拳行令之声不绝于耳，跌跌撞撞的醉汉来来往往。不管是酒泉路夜市的还是甘南路还是麦积山路，晚上出门各个摇摇晃晃。划得是大拳小拳，还有十五十五二十各种拳。color，后宫还有新开的Cc不管你是跳舞吧还是慢摇吧各个喝的是啤酒，不像成都和西安娇柔造作的要喝洋酒。在这里只有大口大口的黄河。 整座城市似乎都透着一股醉意。来自兰州的乐评人颜竣说：“酗酒是多数兰州男性市民的日常生活，因为酒精制造幻觉，酒桌就是江湖和舞台，拼酒有如比剑，握手就是结拜。在兰州吃烤羊的时候，一丝的惊诧，兰州还有这么野性的吃法，手上提着刀，直接往下割，然后就是大口大口的吃肉，再世纪金辉，汉武御等各种白酒就来了，你就不知道啤酒长成什么样。忽然想起曾经在甘肃众业达工作过的一个同事，他说来兰州三个月，比之前三十年喝的酒都要多。第一次见到一顿饭可以喝掉十几瓶红酒，这里红酒高脚杯的喝法是倒一满杯，干干干。慢慢的细品红酒，在这里没有市场，管你多贵，管你澳洲的还是法国的，在这里的喝法都是一口闷。 这是一个有些江湖气的城市。叶舟被这个城市很多写诗的人称为“大哥”。“写诗这回事儿，就像混黑社会，也得有个大哥罩着你。和黑社会一样，要写诗，你就得玩命打几个码头下来，就是得找几家发东西的杂志，这才像个混的样子。”如今远遁江南的兰州作家张海龙就是他的小弟。 宿醉之后的清醒是从一碗牛肉面开始的。每天清晨，上百万的兰州人都奔着这一碗面而去。他们可能是学生、民工、小贩，也可能是白领、大学教授、领导干部。他们不约而同地坐在油乎乎的桌子旁，或者蹲在脏兮兮的水泥地上、马路牙子边，捧着一个大瓷碗，将牛肉面像瀑布一样倒入胃中。 在兰州，几步就有一家牛肉面馆，味道各不相同。每个人都有自己喜欢的店。口碑最好的店都是些只有一两间铺面的小店，面随汤走，每天下午两点左右铁定关门。 兰州人是容易满足的，小富即安。全国各地有数不清的“兰州正宗牛肉拉面馆”。但标着“正宗”两字的基本都不正宗。这些牛肉拉面馆大都是他们的邻居青海化隆人开的。“兰州人种树，化隆人乘凉。再穷的兰州人抽的都是黑兰州。出了黑兰州吉祥兰州飞天兰州，想不出兰州还卖什么烟。 兰州人守着黄河不愿走远。因为离开了兰州，就不是那味了。叶舟曾在北京吃过上百家牛肉面馆，可惜滋味全无。 前两年他去浙江南浔出差，生猛海鲜吃得他胃口寡淡。朋友特地为他找了家兰州牛肉拉面馆。他看着招牌，心中一顿狂喜。可是当厨师将汤端出来的时候，他就哭笑不得了——汤里加了虾皮和海带。 兰州人都说，牛肉面出了兰州城就不行了。张海龙寻其原因，可能是因为“脱离了兰州那样一个方言粗粝，饮食刺激，性格急躁的城市，牛肉面的性格也就软化，有时甚至连辣子都不放而以甜腻的辣酱代替，简直就是暴殄天物了”。 作家韩松落在兰州街头曾被人抢去手机。他觉得，这城市的深处有一种野蛮的力量。 在电影《新龙门客栈》里，一身绝技的张曼玉差一点儿被一个屠夫给削成肉片，烤成羊肉串。那个屠夫说的便是一口地道的兰州话。
二、 “兰州，每一条街道拐角，都会有人和你玩命；兰州，每一辆公共汽车，都挤满扒手……好些少女操着方言，多半小伙藏着凶器。 叶舟的朋友唐欣曾这样描述在兰州的三年。在诗人的笔下，暴力有了美学的意味，将世俗的生活变得传奇。这里的诗歌和这里的人一样，都是痛快淋漓的。他们凭意气用事，靠感情办事，经常会醉倒，也会在精神上撒野。 记得张彤第一次给我说传说中的工林路的时候，说那个地方号称兰州的索马里的时候，我不相信，一个省会城市的市中心，会乱成什么样子，去老蔡那送完货以后，我觉得这条路，不是索马里，是巴格达，与巴格达唯一区别就是马路上没有美国大兵，只有羊圈，和着着火的垃圾。 兰州的姑娘更是野性十足，对于兰州姑娘来说，抽烟，喝酒，划拳，必须是一个都不能少。兰州的姑娘喝酒，大小拳，什么不会玩，什么玩的不好，三中全会，白的啤的红的掺着喝，白酒两斤半啤酒，随便整。左手纹神是龙虎豹，右手就是阿童木。 如这个城市的形状一样，这里的人是直肠子的，爱就是爱，恨就是恨，没有那么多弯弯绕绕。早知道黄河的水要干哪，修他妈的那个铁桥是做啥呢？早知道尕妹妹的心要变哪，谈他妈的那个恋爱又是做啥呢？”这是兰州摇滚乐队野孩子的《早知道》中的两句歌词。每次听，我都忍不住大笑起来。 如果你半夜到的兰州。飞机降落在一片荒芜之中，这是全国离市区最远的机场。70多公里的路程罕见灯火。两边黝黑的荒山连绵不绝，在月光下清冷苍凉。嗖嗖远去的路牌指向青海、新疆、西藏。远方的远方让人心生联想。 一座城市突然很魔幻地出现在眼前。 这里的土地是贫瘠的，但越是贫瘠越是能超常地激发人的想象力。全国唯一一本研究“不明飞行物”的杂志《飞碟探索》就在这里。 兰州身处黄土高原的最西端，被两侧光秃秃的山夹在中间，满目焦渴的黄色。从上世纪50年代起，一代代兰州人背冰上山，逐棵点种的。 为了能更快地实现满目绿色，兰州曾一度在山上缠满绿布，让山岭看起来绿油油的。还有人想在山上贴满绿色的马赛克或者每年刷一遍绿漆。 兰州是个微弱的盆地，一到冬季，气流不畅，工业污染和生活废气在盆地上方成了一只“锅盖”。于是，兰州就成了中国污染最严重的城市之一，甚至连美国侦察卫星都看不见它。 于是，有人提出在兰州的南北两山上放置巨大鼓风机的庞大方案，就像给城市安了个巨大的空调，空气将会自由清新地流动。可是，这得多大的鼓风机呢？ 人们又把目光投向大青山：它正好立在兰州东面的通道口，把它搬走，风自然会吹进来了吧？兰州人认真地讨论了一阵子，又请来了专家做论证，最后决心“愚公移山”。不过兰州人的办法是把黄河水引上来，用水去冲那黄土岭。突然有一天，整个大青山工程卷入了一场诉讼，兰州人的壮举才作罢。 这些举动近乎于行为艺术，有了几分戏谑的味道。每到冬天，滨河路两侧干枯的枝条就被缠上五颜六色的塑料花，在皑皑白雪中永不凋零。 兰州城里遍布着大大小小的室内盆景园。任你外面黄沙漫天，还是满目苍凉，人们坐在温室里，赏花看树，喝杯三泡台。 云南春尖茶冒在水中，大块的冰糖沉在茶水底下。再加上红彤彤的枸杞，临泽的枣，福建的桂圆，西域的李广杏。有些地方还会加几粒玫瑰花蕾。三泡之后，花蕾像出水芙蓉一样绽开。枣补血养神、枸杞甘平质润、补益肝肾、冰糖则补中益气、和胃、润肺、有生津、清热的功效、桂圆能补益心脾、养血安神，葡萄干可以补气血，强筋骨，利小便，而菊花清热解毒。所以说喝刮碗子茶去腻生津，滋补强身。。。。。 其实，玫瑰是兰州的市花。兰州出产玫瑰的地方叫苦水。苦水在兰州方言里是指人眼中的瞳仁。兰州因皋兰山上生长一种兰草而得名，它还是百合乡。 每年春天在兰州的大街小巷，总会遇见卖花人，在卷起的黄沙之中，带一束花回家。于是，这里的浪漫和诗意就多了几分粗粝的质感。 沙尘暴是这里长久的话题。兰州人开玩笑说，沙尘暴中富含纳米分子，久经沙尘暴的人会活得更加旺盛，尽管绝大多数人并不知道纳米究竟是一种什么米。 这就是兰州人的乐观。在越来越猛烈的沙尘暴之中，兰州人用三十年给中国人文火慢炖了一道“心灵鸡汤”——《读者》，它影响了中国无数城镇青年的世界观和人生观。 这一点，是让我最最最郁闷的，为什么读者这本书，居然生长在兰州这个最野性的地方吗。
舌尖上的中国徽菜
随着《舌尖上的中国》手游预约的开始，已经勾起了一波又一波吃货们的食欲。不过很多小伙伴发问了：“说是舌尖上的中国手游，为什么现在连一道菜都没见到呢？”您别急，今天就为各位吃货展示几道《舌尖上的中国》手游中，那些色香味俱全的精美菜品。 中国八大菜系分为：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。今天就挑选川、苏、浙、粤这四大菜系的招牌菜展示给大家。 本次图片不代表游戏内最后效果 【川菜代表：宫保鸡丁】 严格意义上来说，宫保鸡丁起源为鲁菜。川菜中的宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆带给食客微妙的口感。 本次图片不代表游戏内最后效果 【苏菜代表：松鼠桂鱼】 松鼠桂鱼是江苏省苏州市地方传统名菜。当炸好的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松仁香味。 本次图片不代表游戏内最后效果 【浙菜代表：西湖醋鱼】 西湖醋鱼选材精细，通常选用一斤半左右的草鱼。烹制时，火候要求严，仅能用三四分钟烧得恰到好处。盛菜时，浇上一层糖醋。成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。 本次图片不代表游戏内最后效果 【粤菜代表：菠萝咕咾肉】 咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜。以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。菠萝咕咾肉则是更适合国人口感的改良菜品，此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。 说到这里，各位是不是已经馋涎欲垂啦？别急，这还只是《舌尖上的中国》手游中川、苏、浙、粤四大菜系中的代表菜品。《舌尖上的中国》手游可是收录了中国八大菜系近百种美食。馋了饿了不用再去点餐，打开《舌尖上的中国》手游，选择想吃的美食来解解眼馋也是不错的选择呢。
穿羊肉串的红柳枝什么样
红柳枝羊肉串和普通羊肉串的区别是烤制方法，味道不同。
红柳烤肉一般会出现在新疆地区，因为红柳枝是新疆地区生长的植物，将羊肉串在红柳枝上进行烧烤，而普通的羊肉烤串则是将羊肉串在木签或是铁签上。红柳烤肉的肉质中会散发出红柳枝的香味，而普通烤串就是孜然与烟火味。红柳枝羊肉串制作方法：
1.把羊腿肉去筋切麻将大小的块，羊肥肉切块，白色洋葱切丝。
2.把羊肉块放在大碗里，加洋葱丝盐和少许水，拌均匀，用保鲜膜盖好腌制2-3小时入味。
3.把红柳枝洗净，把腌制好的肉块，先串两块瘦肉，中间串一块肥肉，再串两块瘦肉，一串5块羊肉，放在烤肉架上。
4.烤箱250°预热5分钟，加烤肉架，放在中上层，下面放烤盘。烤4分钟左右，看到羊肉的颜色由深变发白色。
5.翻面继续烤到另一面变色，拿出羊肉串，两面都撒上孜然粉辣椒粉少许盐，再烤3分钟左右即可食用。
红柳枝烤肉要削皮吗
用红柳枝烤羊肉串是因为新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里。南疆阿克苏的阿瓦提县的传统红柳枝烤羊肉串与普通羊肉串大相径庭。红柳枝烤羊肉串除了块头大，还有浓郁的香气，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质。用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言，用红柳枝穿着烤，更平添了几分红柳的树香，且更具地道特色，比用铁枝穿着烤有风味得多。在新疆随处都长着红柳树，就地取材，非常环保。
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