糟鱼口感，糟鱼好吃吗
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糟鱼口感，糟鱼好吃吗
糟鱼作为中国传统的美食之一，口感独特，味道醇香，备受许多人的喜爱。对于糟鱼的好吃与否，一直存在着不同的意见和观点。
糟鱼的独特口感是其吸引大众的一大亮点。糟鱼在制作过程中，需要将鱼肉腌制在酒糟中，使得鱼肉入味，口感鲜嫩。经过独特的发酵工艺，糟鱼不仅具有浓郁的香味，还有一种微酸微甜的口感，给人一种别样的味觉享受。尤其是在糟鱼中融入了酒糟的香气，使得糟鱼的口感更为醇厚，令人回味无穷。
糟鱼在烹饪过程中，可以搭配各种配料和调味料，增加了其美味程度。在制作糟鱼时，可以根据个人喜好添加葱姜蒜等调料，或者加入辣椒、花椒等香辣的配料，使得糟鱼的味道更加丰富多样。糟鱼还可以与蔬菜一起炒制，将鱼肉的鲜嫩和蔬菜的清爽相结合，更加增加了糟鱼的美味。
也有一部分人对糟鱼的口感持有不同的看法。有些人认为糟鱼口感过于酸涩，过于入味，无法适应。糟鱼的味道独特，不同于一般的鱼肉口感，可能不符合某些人的口味喜好。对于糟鱼的好吃与否，确实存在个体差异和主观评价。
糟鱼作为一道传统美食，口感独特，好吃与否因人而异。对于喜欢独特口感的人来说，糟鱼是一道美味可口的佳肴，能够带来别样的味觉享受。而对于不喜欢特殊口感的人来说，糟鱼可能无法完全满足他们的味蕾需求。糟鱼好吃与否，还是需要个人去尝试、体验，才能得出最真实的评价。糟鱼作为一道传统美食，其独特的口感和鲜美的味道，仍然吸引着大众的关注和喜爱。
糟鱼口感，糟鱼好吃吗
糟鱼的做法和配料如下：
小鲫鱼清洗干净，可以自然晾干，也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净，不留水分，用小刷子蘸上蜂蜜，均匀涂满鱼身两面。
然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油，油温五成热，转小火，放入鲫鱼小火炸。
这里炸的时候一定要有耐心，炸至每条鲫鱼骨头酥脆，捞出控油。
将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐，一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦，醋能软化鱼骨，这里选用陈醋，也可以选择其他的醋！
准备一个可炒菜的砂锅，准备一大把小香葱，一些姜片，花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味，加入调好的料汁，煮开。
将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面，将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大，因此水量不要加入太多，若是用普通炒锅，可以多放点水。
砂锅盖上锅盖，大火煮开，转最小火焖2个小时，（记住是最小火）。中途可以看看水量，但是不要去翻动鱼，可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。
焖好后，往外夹的时候一定要小心翼翼，焖好的鲫鱼易碎，若是不着急吃，放在常温再焖上一天，放凉味道更好！从处理鱼到做好鱼，需要大半天的时间，但是做好的糟鱼香酥入味，酱香味足，肉烂骨酥，越嚼越香。
糟鱼是鲫鱼吗
糟鱼的做法：
1.小鲫鱼处理，清除腮，肚，保留鱼鳞，然后用盐腌制一下，盐度大小根据个人口味，腌半小时左右即可，如果是冬季也可以直接用盐水腌制，腌制完成后，一定要将水份沥干，方便下一步操作。
2.油锅里加入食用油，烧到7成热放入腌制的鲫鱼，逐条炸透捞出。
3.葱，姜，香菜拍扁放入高压锅底，把炸好的鱼码放在锅底，大的放下面小的放上面 。
4.炸鱼的底油，放入干辣椒丝（或豆瓣酱）炒出香味，再加入醋，白糖，料酒，葱，姜，蒜，花椒，茴香，大料，桂皮，酱油，根据鱼的数量，如果汤少可以再加适量的水，大火烧开 。
5.把烧开的汤倒入高压锅的鱼上，放上压阀，出气减压时改小火，压25－30分钟左右，直接关火
6.冷却后打开锅盖，直接上盘，或放冰箱内，冷藏口感更佳。
备注：
1、高压锅要用传统的压力锅，不要用电压力锅，电压力锅的压力不够，刺和骨头压不透
2、上述第四步，如果不吃辣，可以直接炒香豆瓣酱3、以上制作方法不仅适用于鲫鱼和白条，而且适用于鲢鱼等小刺较多的鱼，如果鱼过大，可以先改刀成片，其它制作方法不变。
4、根据鱼的大小可以适当缩短压力锅的压制时间。
糟鱼好吃吗
材料
主料：鲫鱼1条（鲤鱼、草鱼皆可）
辅料：剁椒小半碗，姜，大葱，蒜，花椒，盐，生抽，料酒，鸡精，盐，1勺白糖，少许芡粉
做法
1、先将鱼去鳞去腮，刮掉鱼皮上的那层黏液，在鱼的两边分别划伤几道口，注意别太深，姜蒜切丝备用。
2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油，鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝，腌制10分钟入味。
3、炸鱼：锅中放油，油要超过鱼身，方可更好的把鱼炸的均匀，油在六层热时放入鱼，将鱼炸致金黄色即可捞出沥干油备用。
4、锅中放少许油，加热，放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香，爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖，烧开。
6、烧开后，放入盐、生抽、料酒、鸡精搅匀，放鱼事先炸好的鱼，焖2分钟捞起装盘。
7、装盘后，可在鱼身上撒少许香菜和葱粒，可增加香味以及色彩。
酥鱼和糟鱼的区别
永年广府酥鱼的做法步骤具体如下：
食材准备：鲫鱼1斤，油，葱姜蒜，八角，花椒，开水，生抽，白糖适量。
1、备好的鲫鱼。2、将鲫鱼杀好。3、水冲干净。4、处理好的鲫鱼。 5、晒鲫鱼晒到6-7成干。6、晒好的鲫鱼收回来。7、热锅放油。8、把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。9、控油捞起来。10、备好葱姜蒜，八角，花椒，切好。11、把配料都垫罐里面。12、把鱼铺于配料上摆好。13、一层一层摆好。14、上面铺一层白糖。15、倒适量生抽。16、倒入白开水。17、小火焖30分钟。18、永年广府酥鱼就完成了。
河南糟鱼
河南五香糟鱼的做法如下
1、整鱼不去鳞片，剖腹去内脏，
2、经腌制、油炸、放入多种佐料精工焖制而成。
其色金黄微带赤，香味浓郁而醇正，骨酥刺烂形不变，鱼肉鲜美营养高。热吃不腻，凉吃不腥，实为宴席美肴、佐餐佳品。
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