蒸米糕配方
hello大家好，今天来给您讲解有关蒸米糕配方，怎样做米糕的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
蒸米糕配方，怎样做米糕
米糕是一道传统的中国甜点，香甜软糯，口感独特。它是由糯米和其他食材混合而成，经过蒸制而成。制作米糕其实并不复杂，只需准备好食材和按照以下步骤进行操作即可。
我们需要准备一些糯米。糯米是制作米糕的主要食材，具有黏性和口感，为米糕增添了特殊的风味。将糯米浸泡在水中大约4小时，然后将其沥干备用。
我们需要准备一些额外的食材。这些食材可以根据个人口味而定，常见的有红豆、豆沙、花生等。将这些食材提前准备好，以备后用。
取一个大碗将泡好的糯米倒入并加入少量的水，搅拌均匀。让糯米充分吸收水分，使其变得更加粘稠。
将蒸锅加热至水开后，将用来蒸米糕的容器放入蒸锅中。盖上锅盖，用中火蒸煮大约30分钟至40分钟，直到米糕变得透明、软糯。
当米糕蒸熟后，可以根据个人口味加入一些额外的食材。将蒸熟的米糕切成小块后，可以在上面撒上一些糖粉、花生碎或果仁，增添层次感和口感。或者在米糕内部加入一些红豆馅，使其更加丰富多样。
将米糕放凉后，即可享用。米糕可以作为早餐、下午茶或甜点，搭配一杯热茶或豆浆，味道更佳。
制作米糕并不复杂，只需准备好食材和按照以上步骤进行操作即可。米糕软糯香甜，口感独特，无论是自己享用还是招待客人，都是一道令人满意的甜点。快来动手制作一份美味的米糕吧！
蒸米糕配方，怎样做米糕
1.调制糯米粉，将糯米粉倒入碗中加入白糖、纯牛奶，做完以后加入适量的清水搅拌均匀，将碗中的糯米粉制作成糊状，并且用筷夹起碗中的糯米粉可以五六秒钟不掉，如果这个状态出现就说明糯米粉已经调制完成。
2.加入配料，调制好糯米糕以后，就可以将上文所述的配料加入碗中，再加入葡萄干的一定要搅拌一下碗内的糯米糕，这样可以让糯米糕内的气体挥发出去，不会出现气泡鼓胀的情况。
3.蒸煮，将制作好的糯米糊，放入锅中蒸煮十五分钟，一定要用大火这样可以让糯米高熟的更快，并且还能保持新鲜的口感，出锅以后将蒸好的糯米糕放入保鲜盒内，静置一会儿之后再将它放入冰箱冷藏30分钟左右。
4.糯米糕定型，等30分钟以后将冰箱内的糯米糕取出就可以定型，在定型的大家可以根据个人的喜好进行制作，比如家里的小孩喜欢吃方块糕点，就可以给他制做方块形糕点，如果大家嫌麻烦也可以选择简单制作方法，只需要将糯米糕轻轻的切成几块，大小合适即可。
5.糯米糕装饰，糯米糕制作好以后便可以摆盘，大家可以选择合适的摆盘手法，可以选择方便快捷的实
制作米糕的方法及配料
【白米糕】
材料：粘米粉 白糖 水 酵母 芝麻做法：
1。取部分粘米粉加入白糖，用冷水兑开后（粉水比例为1：2），放火上煮成稀糊状。不要加热的太过，太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧。
2。稍凉后与剩下的米粉搅匀成厚糊状，可适量再加点冷水。
3。少许酵母粉用温水调开
4。米糊温度降到不烫手时，将提前活化的酵母水倒入，搅拌匀
5。将装米糕的容器抹点油，也可以不抹。抹了更好脱模。将面糊倒入约二分之一位置。
6。发酵涨至与容器差不多高时（天气热的话大概发五个小时就看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了），表面撒上芝麻，放入上气的蒸锅里蒸二十五分钟即可。【玉米面发糕】
材料
原料：普通面粉250g、玉米面50g 配料：牛奶180g、细砂糖20g、酵母3g、葡萄干适量
做法
1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀； 2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀； 3.面粉中加入细砂糖； 4.将玉米粉溶液倒入面粉中； 5.将面粉揉成团，微微收圆； 6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵； 7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干； 8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。【花生粘米发糕】
食材：
1。粘米粉1杯
2。椰子浆1杯+两汤匙
3。红糖适量
4。抹茶粉1/2茶匙（注意放多后发糕的颜色会变墨绿，反而不够漂亮）
5。酵母粉1茶匙
6。苏打粉1/2茶匙
7。花生酱1汤匙
8。红枣两颗泡水（装饰用）
做法：
1。全部食材混合搅拌均匀成浓浆状如下，然后静置发酵一个小时或浓浆呈膨胀状并产生气泡2。将发好的浓浆稍搅拌，倒入容器中，用枣肉点缀。注意最多只能倒8-9分满，因为浓浆还会继续膨胀，3。将容器摆入烧开的蒸笼中，蒸约15分钟即成。
成品如下：口感松软，有淡淡的花生香【米发糕】材料
水 3 杯
糖sugar 1/2 杯
粘米粉(rice flour) 3 杯
做法
1、 上述材料混匀，里面的小疙瘩可以用手捏匀，然后把混合液倒入9.5英寸 non-stick 蛋糕烤盘。
2、 平底锅里加水，把蛋糕烤盘放入水中，中小火，不断用筷子搅拌，能感觉到盘底有一些阻力以后，关火，用筷子匀速搅匀直到感觉底部没有凝固物为止，再次开中火搅拌等出现面糊疙瘩了，关火。把烤盘端出，用筷子搅拌，最后的面糊成了酸奶状，或者说婴儿吃的米糊糊状即可。 这里省略了过滤部分，用筷子完全可以把这些小疙瘩搅匀。
3、 面糊冷却后，放入酵母水(酵母1/2 汤勺，用2汤勺水混匀)，搅拌均匀，加盖放在温暖地方6-8小时发酵，发酵好的面盆表面有泡起，高度也比原来上升了一些。
4、 放入蒸锅，大火蒸25-30分钟，关火后在锅内放5分钟之后取出，变凉后切块即食。
大米糕的做法家常做法
用料：大米2、面粉、白糖、红枣、枸杞。
步骤如下：1、大米洗净泡一晚上。2、放入料理机，加入35度的开水，搅拌成米浆。3、倒入盆里。4、放入100克面粉、50克白糖。5、放入4克酵母。6、拌匀。7、放入温暖处进行第一次发酵1小时，用筷子搅拌一下排除气泡。8、倒入模具（模具刷油）进行二次发酵20分钟。9、放上红枣、枸杞。10、大火蒸25分钟即可。11、成品图。
怎样做米糕
米糕是一种比较常见的甜品，这种甜品是需要我们利用大米进行煮熟之后加白糖均匀，然后在将小米跟板栗等磨合在一起，让模型工具将米团制作成米糕的形状，然后在加上椰蓉进行提味就可以了，喜欢吃甜品的朋友可以学习米糕的做法，然后吃米糕的时候是可以喝茶解腻的，作为饭后的甜品最为合适。做法一材料小米250G，板栗5颗，白糖1汤匙，椰蓉2汤匙。
做法
1、小米淘洗干净泡冷水浸泡半天。
2、板栗去壳和衣切成细碎的小颗粒。
3、将小米和栗子碎仁放少许水用小电饭锅煮熟。
4、将白糖放进煮熟的栗子小米里充分搅拌均匀成米糕料。
5、用调羹将米糕料放入较深的模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
6、将成行的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰容即可。
小诀窍
小米浸泡的时间，煮好后粘性强一些，否则做好的小米糕容易散开。
做法二
主料
大米粉(也叫粘米粉)400克，桃脯4片。
配料
白糖40克，鲜酵母5克，泡打粉1茶勺，开水250克，温水50克。
做法
1、大米粉放入盆中，逐渐加入100度的开水，并且不断用筷子搅拌。
2、鲜酵母用温水化开，放入已经晾至不烫手的米粉中，再加白糖和泡打粉揉搓均匀。
3、揉好的米粉面团搓成长条，分割成剂，用手搓圆放入已经抹油的杯子中，在表面点缀切成条的桃脯，盖湿布饧发1小时，放入蒸锅大火蒸20分钟即可。
小诀窍
如果喜欢松软的口感，可以延长饧发时间。
做法三
材料
黑糯米120公克，圆糯米280公克，水360㏄。
装饰材料
蜜饯60公克，细砂糖80公克，猪油40公克。
做法
(1)将黑糯米、圆糯米洗净沥干，加水浸泡2小时。
(2)将泡好的糯米用大火蒸熟，趁热将材料(2)加入拌匀至糖完全溶化。
(3)将调味好的糯米饭取适量大小装入锡箔杯模型纸中，撒上一些装饰材料即可。
做法四
材料
小米150g，熟栗子仁5颗，绵白糖1汤匙(15g)，椰蓉2汤匙(30g)。
做法
小米淘洗干净，在冷水中浸泡20分钟，捞起，沥去水分。
将洗净的小米倒入蒸锅中，加入200ml清水，蒸熟。熟栗子仁切成细碎的小颗粒。
将蒸熟的小米、栗子仁碎、绵白糖混合，充分搅拌均匀成米糕料。
将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实，然后轻轻地磕出来，即成小米糕。
将成形的小米糕在椰蓉里滚一下，至小米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可。
做法五
材料
适量的面粉，粘米粉500ml，白糖3tbsp，酵母1tsp，水约450ml(调出来的米浆是能缓慢流动的稠浆)。
做法
1、温水放入白糖融化，将所有材料放在一起搅拌均匀。
2、把伴好的米浆倒入抹了油的容器里，发酵至二倍高。
3、开水上锅，大火蒸20至25分钟即可。放凉切片。
做法六
材料
圆糯米1斤，五花肉半斤，香菇8朵，水煮蛋3颗，熟花生4两，虾米3大匙，老姜末1大匙，油葱酥3大匙。
调味料
胡麻油2大匙，酱油5大匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法
1.糯米加入水浸泡30分钟后沥干，五花肉切小片，香菇泡软，水煮蛋1切为4备用。
2.起一锅，先放入五花肉片和香菇炒至五花肉变色，再加入酱油后，转小火煮滚，再加入1杯半的水和油葱酥，然后盖上锅盖卤20分钟。
3.再连卤汁一起起锅，并将卤肉和卤香菇挑出备用。
4.接着在锅中补入胡麻油和2大匙沙拉油烧热，先爆香老姜末，再放入虾米炒香，然后熄火，倒入泡过的糯米拌炒至米粒沾上油脂。
5.再加入卤汁和白胡椒粉后，重新开火拌炒至水份收干备用。
6.筒状模型中，先放入1/4个水煮蛋、卤香菇、熟花生和卤肉，再盛入炒好的糯米至7分半满，然后加水至高出米粒1粒米的高度。
7.再移入装有1杯水的电锅中蒸熟即可完成。
以上就是为大家介绍的米糕怎么做的内容。看过文章大家就都学会怎样制作米糕了是吧，它的外观其实没有很多甜点那样精致，味道也不是很香甜，但是浓浓的米香味很是让人欲罢不能。感兴趣的朋友可不要错过了。
糯米糕要蒸多久才熟
冷水就上锅蒸，上汽后大约蒸8-10分钟即可。
【奶香大米糕】
制作配料：大米200克 牛奶125克 白糖30克 酵母3克 葡萄干适量 黑芝麻适量
制作方法：
1、准备200克大米，清水浸泡2小时以上，再把浸泡的水倒掉；2、再把大米放在果汁杯里，加入125克的牛奶打成米糊，倒在大碗中，加入30克白糖、2克酵母；3、搅拌均匀之后，放在温暖的地方醒发至两倍大小，再搅拌把气体排出来；4、把模具提前刷一层植物油，把米糊倒进去，8分满即可，静置10-15分钟，米糊变得饱满就可以，再撒适量黑芝麻上去；5、冷水就上锅蒸，上汽后大约蒸8-10分钟即可。出锅之前焖2分钟，等凉了之后，用牙签把米糕取出来即可；6、我们的大米米糕就做软糯中带着劲道，咬一口香甜可口，米糕在温热的时候吃最好吃，软糯中米糕的劲道，带着十足的米香味儿，越吃越好吃，还有酸酸甜甜的葡萄干，真的太美味了！喜欢米糕，不妨试试这个做法，简单又好做，吃多少都不腻！
关于本次蒸米糕配方，怎样做米糕的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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