酱肉麻辣
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酱肉麻辣是一道具有四川风味的美食，它的做法独特，口感麻辣，令人垂涎欲滴。下面我们来介绍一下酱肉麻辣的做法。
我们需要准备的食材有：五花肉500克，生姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量。
我们开始制作酱肉麻辣。将五花肉切成薄片，用刀背拍松。在一锅热水中将五花肉焯水，去除血水，保持肉质鲜嫩。
我们要开始炒制酱汁。将锅烧热，放入适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。加入适量的干辣椒炒香，再加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱继续炒制。
当酱汁变红后，加入适量的生抽，老抽和料酒。加入适量的白糖和盐，搅拌均匀。将焯水后的五花肉放入酱汁中，翻炒均匀。
翻炒均匀后，加入适量的热水，将火调至小火，盖上锅盖慢炖30分钟，直到五花肉变得酥烂，入味。根据个人口味，可以适量加入一些花椒、胡椒粉和鸡精增加味道。
经过上述步骤，一道酱肉麻辣就制作完成了。将它盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰，就可以享受了。这道菜的味道辣而不燥，麻而不辣，肉质鲜嫩多汁，口感十分美妙。
除了作为主菜享用外，酱肉麻辣也可以作为配菜，搭配米饭或面条一同食用，味道更加丰富。由于酱肉麻辣的口味较重，建议辣椒过敏或肠胃不适的人群慎食。
酱肉麻辣是一道具有四川特色的美食，它的制作简单而美味。无论是聚会还是家庭聚餐，酱肉麻辣都会成为一道受欢迎的佳肴。快来尝试一下吧！
酱肉麻辣，四川麻辣肉酱的做法
麻辣酱牛肉怎么做需要准备香叶，八角，桂皮，花椒，麻椒，干辣椒，生姜，大蒜，黄豆酱，老抽，海鲜，酱油，鸡精，糖，盐，香葱以及牛肉，先把牛肉切成块状清洗干净，放到锅中，加入适量的水煮一下再倒出来，薄膜清洗干净，放到一个容器里面，加入适量的酱油，醋，料酒腌制一下，锅中加入适量的油烧热，加入香叶，干辣椒段，桂皮，麻椒，八角，花椒，一起用小火慢慢的炒，再把生姜，大蒜，香葱放进去翻炒一下，炒好以后盛出来，牛肉放到锅中，再把香料放进去，加入适量的黄豆酱，老抽，白糖以及精盐，锅中加入适量的肉汤，加入适量的水烧开，用小火慢慢的炖煮60分钟，大火把汤汁收干，然后就可以出锅吃了。麻辣酱牛肉的营养价值麻辣酱牛肉里面含有非常丰富的肉毒碱物质，能够让肌肉生长速度变得更快，也可以让脂肪的新陈代谢速度变得更快，麻辣酱牛肉的丙氨酸含量也非常丰富，如果碳水化合物摄入的不充足，那么丙氨酸就可以让肌肉所需要的能量补充充足，可以让运动时候的耐力变得更强，让肌肉的力量也得到提升，麻辣酱牛肉的脂肪含量还是比较少的，可以让力气也变得更大，让肌肉增长速度提高，在身体锻炼的时候，肌氨酸是很重要的物质，能够让锻炼的能量变得更强，可以坚持更长时间。适当的吃一些麻辣酱牛肉还可以补充身体所需要的铁元素，这样缺铁性贫血出现的几率就不会那么高，而且还可以让体质变得更强，有这方面需求的人适当的吃一些牛肉就非常不错。麻辣酱牛肉怎么保存想要更好的保存麻辣酱牛肉就需要放到冰箱保鲜里面保存，温度可以控制在三度到5度左右，可以保存20天左右，麻辣酱牛肉放到冷藏室里面保存可以保存一天到三天，需要用保鲜膜封好，如果想要保存更长的时间就可以用密封袋子保存好，封好以后放防腐剂，再放到冷冻室里面保存。保存麻辣酱牛肉如果能够把它抽真空保存就更好，放到食品袋里面保存好，然后放到冰箱冷冻里面，一般可以冷冻两个月，在20天之内吃完最好。牛肉怎么卤卤牛肉的方法很多人并不是非常了解，想要让卤牛肉的味道更好，那么火候上面要掌握好，水的量也应该掌握好，只要稍微没过牛肉就可以了，水放的太多味道就会很淡，如果水放得太少，那么就会让烹调的时间变得比较长。在制作卤牛肉的时候火力要稍微小一些，如果比较喜欢吃有嚼劲的，时间可以稍微炖煮的短一些，喜欢吃软烂一些的就可以卤的时间长一些，但一定要注意时间不能过长，牛肉太烂味道全部都进入到卤汁当中，这样就没有办法让牛肉本身的味道和口感变好，这一点大家是需要特别注意的，卤牛肉的料汁当然也需要准确搭配，可以准备一些小葱碎，麻油，香醋，生抽进行调配。制作五香卤牛肉就可以准备绍兴黄酒，老抽，红糖，香叶，红辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生姜，葱以及牛腱子，先把生姜清洗干净切成片状，小葱洗干净切断，准备一个大的锅，加入适量的水烧开，牛肉放进去煮开以后再继续煮上几分钟，牛肉捞出来血水去除，然后再准备一个比较深的锅加热一下，加入一些油烧热，红糖，香叶，干红辣椒，八角，花椒，茴香，肉豆蔻，草果，生姜片，葱段放进去翻炒一下，再把水倒进去，牛肉放进去搅拌均匀，然后再加入适量的开水，加黄酒，老抽，大火煮开，盖上盖子，小火卤两个小时左右，然后再把牛肉浸在卤汁里面，放到冷藏室里面保存一个晚上，到第2天捞出来加热，再切成片状就可以吃了。
四川麻辣肉酱的做法
花椒洗净，沥干水，用十字刀口的搅拌机磨碎（我好像磨得不是很碎，不过一磨花椒的味道就已经出来了)；白芝麻洗净，沥干水，倒入锅中，开火，干炒，炒到有比较多的芝麻蹦起来了就再过就炒焦了。
炒麻辣酱：
1、把油倒入锅中（我这次油倒得有点多了，不过油多一点，保存的时间可以长一点，但是油太多了也不好，会把酱的香味盖住），开火；
2、油到7成热时，倒入花椒和辣椒面，翻炒到有香味出来；
3、加入少量盐再翻炒几下，倒入适量水，用中小火煮；
4、等水稍微收干一点的时候，倒入牛肉粒；
5、再倒入蒜末翻炒；
6、加入2大勺甜面酱、花生，小煮一会，再加入鸡精、糖、五香粉、孜然粉；
7、煮滚后倒入白芝麻，就可出锅了。
辣豆瓣2大匙，花椒粉1/4茶匙，孜然粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，朝天椒粉1/2茶匙，蒜末20g，酱油1大匙，糖1茶匙，料理米酒1大匙，水1大匙
1. 牛肉切丁 大葱切段备用
2. 花生米用刀背或者捣蒜器做成花生碎备用 剁椒 豆瓣酱 上锅 加油
油烧制六成热放牛肉和大葱 . 大火炸制 收水分当牛肉大概6成干的时候放花椒 根据个人口味 多少随意
感觉花椒炸干不太麻的时候就可以加入碎花生了 继续炸
感觉牛肉水分已经差不多没有了 花生也变脆的时候就可以加入剁椒了
川味麻辣酱，A.粗辣椒粉60g，细朝天椒粉40g，热开水300CC，B.花椒30g，C.水500CC，桂皮10g，草果2颗，甘草5g，丁香5g，八角10g，小茴4g，豆蔻5g，A.沙拉油200CC，香油50CC，B.豆办酱100g，盐2大匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大1.将材料A的辣椒粉倒入大碗中，冲入开水拌匀备用。
2.热锅，倒入花椒微火慢慢炒香。
3.炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。
4.材料C放入锅中小火慢煮约4分钟。
5.煮出香味后滤掉香料渣（约剩150CC）备用。
6.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入拌匀的辣椒粉中火炒匀后倒入香料煮汁。
7.稍微翻炒数下再加入花椒粉。
8.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
2.炒锅，放入食用油，放入肉馅。将肉馅炒至变色。加入葱姜碎。
3.放入甜面酱、蚝油和生抽、五香粉调味
4.炒至甜酱出香味后。
5.加入少许水煮至浓稠即可。
辣肉酱的做法大全家常
用料
主料猪肉300g调料
花生油
适量
豆瓣酱
适量
甜面酱
适量
洋葱
适量
孜然
适量
孜然辣肉酱的做法
1.洋葱切丁。2.猪肉切丁，我这个是绞的肉末，自己切的肉口感会更好。3.辣椒面、孜然粉、孜然粒，搅拌均匀。4.油烧至7-8成热，浇在上面，制成孜然辣椒油。5.我用的豆瓣酱和甜面酱。6.豆瓣酱和甜面酱比例1:2，搅拌均匀。7.锅中热油，下洋葱丁翻炒。8.炒至金黄色。9.洋葱丁捞出备用。10.锅中留葱油。11.中小火将肉末煸出油，至金黄色。12.加入炸好的洋葱丁和酱料，炒匀，关火出锅。
麻辣肉酱的做法及配方窍门
材料:甜面酱一包、黄酱一包、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽。
做法:
1、油烧热,倒入葱段、姜末、蒜末炒熟到可以闻到香味。炒香葱、姜、蒜后,加入肉馅，8成熟的时候加入香菇丁翻炒；
2、放点料酒去肉馅的腥味,再加入生抽和老抽翻炒，把2包酱都放进去,加一碗水拌匀，盖上锅盖等20分钟即可。
鲜肉辣椒酱
食材鲜红辣椒500克
、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量
做法1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂；2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受；3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态；4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量；5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以；6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好；7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味；8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味；9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋；10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火；11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了；12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。
麻辣肉酱的做法大全
肉酱是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且做法简单易学。我将为大家介绍一下肉酱的做法，希望能够给大家带来一些帮助。
材料：
猪肉馅500克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、生抽适量、老抽适量、水淀粉适量。
步骤：
1.准备好需要的材料，将葱姜蒜切碎备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3.加入豆瓣酱煸炒，炒出红油。
4.加入猪肉馅煸炒至变色。
5.加入盐、酱油、料酒、白糖、生抽、老抽煸炒均匀。
6.加入适量的水，煮开后转小火，煮至汤汁浓稠。
7.加入适量的水淀粉勾芡，再煮一会儿即可。
小贴士：
1.肉酱的口感可以根据个人喜好来调整，如喜欢麻辣口味可以适量加入花椒粉、辣椒粉等调料。
2.煮肉酱的时候，火候要掌握好，不要煮得太久，否则会影响口感。
3.肉酱可以搭配米饭、馒头、面条等食用，口感更佳。
酱肉麻辣，四川麻辣肉酱的做法的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于酱肉麻辣，四川麻辣肉酱的做法的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
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