彩色冰皮月饼
彩色冰皮月饼，冰皮月饼的做法家常，老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
彩色冰皮月饼，是一道让人眼前一亮的中秋美食。相比传统的月饼皮色泽单一，彩色冰皮月饼以其独特的外观和口感征服了无数美食爱好者。我将和大家分享一下制作彩色冰皮月饼的家常做法。
准备好所需材料：糯米粉、水、白砂糖、植物油、食用色素（红、黄、绿、蓝等色彩）。将糯米粉和白砂糖混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒状物出现。
将植物油倒入糯米粉混合物中，再次搅拌均匀。这样做可以增加冰皮的柔软度和口感。
将分好的面糊分成若干份，根据个人喜好，加入适量的食用色素。红色代表喜庆，黄色象征丰收，绿色代表生命，蓝色则寓意清新。你可以根据不同的心情和意境来选择色彩。
将不同颜色的面糊分别倒入冰皮模具中，轻轻敲击模具，让面糊平均分布。将冰皮模具放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟至1小时。这样做可以让冰皮更加坚实，并便于脱模。
冰皮冻好后，即可取出脱模。你会发现，彩色冰皮月饼的外观色彩鲜艳、层次分明，令人赏心悦目。
我们需要准备制作月饼馅料。传统的馅料有莲蓉、豆沙等，但彩色冰皮月饼更加时尚个性，因此你可以尝试一些新颖的馅料，如榴莲馅、芝士馅等。将馅料加入已制作好的冰皮中，便可制作出彩色冰皮月饼了。
无论是作为中秋佳节的礼品，还是自己享用，彩色冰皮月饼都能为你带来别样的口感和视觉体验。这种创意十足的美食，无疑将成为你家庭中秋晚宴的亮点。
希望大家在制作彩色冰皮月饼的过程中能够享受到烹饪的乐趣，并能够创造出自己独特的作品。让这个中秋节成为一个与众不同的回忆，给家人、亲朋好友带来惊喜和愉悦。祝大家中秋快乐！
彩色冰皮月饼，冰皮月饼的做法家常
用料
糯米粉 50克
粘米粉 50克
澄粉 30克
馅料 适量
糖 30克
牛奶 185毫升
色拉油 25毫升
抹茶粉(绿色）
草苺粉（粉红色）
黄金芝士粉（橙色）
可可粉（咖啡色）
紫熟紫薯（紫色）
彩色冰皮月饼的做法
把所有粉类混合后过筛（这一步可以去掉各面团里的小疙瘩），放在大碗里，加入糖拌匀，分次加入牛奶用手动打蛋器搅至完全没有颗粒后，再将最后的牛奶倒入混匀请点击输入图片描述
倒入色拉油拌匀。色拉油要提前另称好再倒，这样可以防止一下子倒过头无法挽回请点击输入图片描述
抖匀的面糊，静止和蒸后会有油浮在表面，没有关系请点击输入图片描述
在制作面糊的时候，可以把蒸锅放上水烧着，等上汽以后，把面糊大碗包上保鲜膜，放锅里蒸25分钟请点击输入图片描述
完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。如果配方份量加倍的话，那么蒸的时候就要应延长10分钟以上请点击输入图片描述
蒸好的冰皮面放在大盆中，用手指背以按压和揉面的方式，把浮面轻揉成面团里请点击输入图片描述
因为油有时会受挤压溅出来，最好戴围裙，同时手劲要轻缓。等没有汪着的油了，再加快速度和力度请点击输入图片描述
热的面团会很粘手，但还是能完整的揉成个大面团的请点击输入图片描述
也可以把刚蒸好的面团先凉一下再揉油。趁这个时间可以把糯米面炒一下，当成扑面使用。把面放进锅里后再开小火炒制请点击输入图片描述
要用小火慢慢不停翻炒，直至面粉微微发黄并有面粉香气散发出来即可关火，晾凉后即可使用请点击输入图片描述
分割热冰皮面团时，先用手指粘上扑面请点击输入图片描述
再用手取下小面团就很容易了请点击输入图片描述
取一块冰皮面团（大小随意），把黄金芝士粉夹在面团里请点击输入图片描述
用手来回按压着把粉揉成面团请点击输入图片描述
先搓成条再加折再揉，用这样的方式可以不粘手又能把颜色揉匀请点击输入图片描述
用同样的方法揉成其他颜色的面团请点击输入图片描述
提前做好彩色面团，取下指甲盖大小揉成团再压成小薄片，覆盖在模具花片局部（此时的花片不宜粘上扑面），再将溢出的部分整理干净请点击输入图片描述
然后把花片装回模具请点击输入图片描述
按常规操作包好一只冰皮月饼，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘请点击输入图片描述
用手紧压住压模口与台面贴合的地方，再把压模的把手往下尽全力压到底，脱模即可
冰皮月饼的颜色怎么弄
冰皮月饼不同于传统月饼，冰皮月饼除了在材料商不一样之外，再外形颜色上，也是千奇百怪，可以做个各种颜色，很多人不知道冰皮月饼的颜色是怎么做出来的，下面我们来一起介绍下！ 冰皮月饼的颜色怎么弄 传统的冰皮是白色，加入各色食用的粉们就焕然一新啦！神马可可粉、抹茶粉、紫薯粉，只要有颜色，就可以加进去，这可比食用色素吃起来放心多啦，好看又好吃~ 这个方子大家用的蛮多的，个人觉得比较湿软，操作的时候也容易粘手，还是更喜欢之前那款南瓜饼皮月饼的配方，不过做好之后也有朋友说更喜欢吃这种，口感更为软糯。 有颜色的冰皮月饼怎么做 主料：糯米粉120克 澄粉70克 辅料：淡奶80克 牛奶400克 抹茶粉1把 可可粉1把 红曲粉1把 粘米粉120克 炼乳80克 调料：色拉油60克 白糖50克 五彩冰皮月饼的做法 皮材料：（10头50克月饼模大约可以做36个冰皮月饼） 1.抹茶粉、可可粉、红曲粉，适量 2.分别称量水性材料和粉类，先混合水性材料，再倒入粉类 3.用手动打蛋器搅拌匀，静置半小时。隔水蒸20-30分钟。期间不时用筷子搅拌，蒸的时间视面团多少而定。用筷子戳洞，只要没有液体流出即可。不能蒸过头，否则面团会发黄，冰皮口感也偏硬了 4.晾至不烫手。分割 5.不同的面团加入不同的粉类。揉匀。揉得越久，面团越有韧性，口感越好 6.按喜好分割面团和馅料。我觉得冰皮的皮不用太薄，按1:1包的 7.擀平冰皮，包入馅料。封口。用月饼模按压成型。放冰箱冷藏2个小时即可 冰皮月饼的颜色用什么粉做 冰皮月饼的颜色主要是通过不同的粉来做的，例如紫薯粉做出来的冰皮月饼就是紫色的了，一般做不同颜色的冰皮月饼，会用上 抹茶粉、可可粉、红曲粉，这些粉来做，做出来的就是五颜六色了！ 注意事项介绍 1、冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下： *糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。 *粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:) *澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。 2、冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按我之前的介绍用皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。 3、冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。 4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。有时候即使沾了糕粉，冰皮仍然很粘不好包，这时候可以把冰皮放入冰箱冷藏室，当冰皮降到冷藏的温度时，就不会那么粘手了。 5、冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。 6、冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。 7、在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼哈。
冰皮月饼彩色
冰皮月饼大部分是用食用色素上色的。
需要用到的材料有：紫薯500G，炼乳150G，冰皮月饼预拌粉300G，沸水，食用色素，月饼模具。
1、准备好500G紫薯，清洗干净后上锅蒸熟。2、将蒸熟的紫薯去皮，压成泥状3、加紫薯泥里面加入150G炼乳4、准备冰皮月饼预拌粉300克，加入300G沸水，搅拌均匀5、将搅拌好的冰皮月饼预拌粉分成几分，需要几种颜色就分成几等分。加入食用色素6、将加入色素色冰皮月饼预拌粉揉搓成团7、将紫薯泥每23G揉成一个小团8、将揉好的冰皮月饼粉叠加在一起，擀成面皮状9、将紫薯馅包入面皮里，然后放进冰皮月饼模具中，压制成型10、彩色的冰皮月饼就算制作完成了
冰皮月饼的做法家常
冰皮月饼材料冰皮制作糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、低粉25g、牛奶250g 、炼乳10g、色拉油25g、白砂糖50g；夹心制作油性绿豆沙300g、油性红豆沙300g、莲蓉300g；过程1、所有粉类过筛，除粉类剩余所有材料加热至微微冒烟，用电磁炉300W火；2、加热好的液体倒入粉类搅拌均匀，过滤到容器，封保鲜膜，放蒸锅蒸15-20分钟；3、蒸熟戴上手套揉至均匀，擀面杖擀平，封保鲜膜，冷藏备用。4、分切好夹心，搓成圆形，放到冷冻，冷冻成型更方便包起来，20克左右一个。5、制作彩色皮，可可粉2g、 南瓜粉3g、甜菜根粉0.5g、把粉加入对应冰皮；6、冰皮和夹心比例 30g：20g。提示1、做冰皮时如果没有玉米油可用色拉油或无色无味的油，不要用橄榄油和花生油；2、蒸冰皮时蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深；3、当面糊冷却后带上手套依然很粘手，那是因为水分多了，考虑不同牌子的粉类吸水性不一样，适当增加糯米粉，以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多；4、揉冰皮的时候最好带手套，没有的用保鲜袋代替，因为面团徒手很沾手；5、冰皮可以根据自己的喜好添加不同色素或色粉。6、冷藏时间不能太久，冷藏温度最好在5-9℃之间，不然表皮会发硬，影响口感。Q弹爽口的冰皮包裹着绵柔软糯的夹心内馅那令人欲罢不能的丝滑爽口让人忍不住一口接一口
中秋节月饼的做法
中秋节月饼怎么做：
食材明细：
主料：面粉180g、转化糖浆114g、枧水3g、色拉油39g、杏花楼玫瑰豆沙馅495g。
辅料：蛋黄。
中秋月饼的做法步骤：
1、将糖浆，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。2、将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。3、将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。在模具里磕点面粉，放入包好的月饼，压成型，推出模具即可。烘烤时底下放一层油纸，防止沾底。4、烤箱200℃预热2分钟后，月饼放进去200℃烤5分钟定型后，在表皮上面刷一层蛋液。注意别刷太多。我这第一次刷，有点不均匀。再放入烤箱200℃烤15分钟就好了。可根据自家烤箱温度来观察下火候，适当调整温度，避免烤糊了。
关于本次彩色冰皮月饼，冰皮月饼的做法家常的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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